Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой

Ингредиенты

мука 270 г
разрыхлитель 10 г
апельсин красный 3 шт.
миндаль 50 г
сироп:
сок 1 апельсина
сахар 2 ст.л.
ром 2 ст.л.

Пошаговые фото рецепта

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 1

1. Снять цедру с одного апельсина, и выжать из него сок. (Нам понадобится 40 г сока) Остальные апельсины очистить, вырезать филе из долек и нарезать их кусочками. Из остовов выжать сок и сохранить. Он нам пригодится для пропитки.

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 2

2. Смешать два масла, взбить с сахаром до побеления.

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 3

3. Влить апельсиновый сок, цедру апельсина, добавить соль и ванильный сахар

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 4

4.По одному вмешать в массу яйца.

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 5

5. Муку смешать с разрыхлителем. Всыпать в яично-масляную смесь, добавить рубленый, очищенный миндаль и кусочки апельсинового филе. Перемешать.

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 6

6.Форму застелить пергаментом, выложить тесто, разровнять.

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 7

7. Выпекать кекс при 180* примерно 40-50 мин. Готовность проверить деревянной палочкой.

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 8

8. Для пропитки выжать сок одного апельсина, добавить его к уже имеющемуся, влить ром и сахар,нагревать до полного растворения сахара.

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 9

9. Горячий кекс, не вынимая из формы, часто наколоть деревянной шпажкой. Полить сиропом, чтобы он равномерно попал на всю поверхность кекса. Накрыть кекс, остудить.

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 10

10. Когда остынет, вынуть кекс из формы. Сироп впитается без остатка.

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 11

11. Можно резать и угощаться.

Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой: шаг 12

12. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Пекла этот кекс на День победы. Такой вкусный получился и красивый, апельсины были красные. Нежный, мягенький, очень-очень апельсиновый, ароматный, просто тает во рту. Гости оценили, рецепт спрашивали.