Пряная курица с апельсинами

Где-то полгода назад купила я журнал "Хлеб-соль", первый номер. Пролистала - красиво! По поводу курицы отложилось в голове название "Мамин цыпленок с лимонным хлебом". И вот пришло, видимо, время, преобразоваться этой информации в чудесный ужин для всей семьи. Конечно, я на свою семью делала двойную порцию - как раз хватило:) Итак, начнем.

Курицу вымыть, дать стечь лишней воде. Ножки я не стала освобождать - они так удобно заправлены. Пусть остаются, это не мешает. Натереть тушку солью изнутри и снаружи, отложить.

Приготовим начинку: раскрошить хлеб руками в миску, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и сок с мякотью одного апельсина. Хорошо помять и перетереть руками в однородную слегка рассыпчатую массу. (Внимание: если вы не очень любите вкус мускатного ореха - возьмите его пополам меньше, потому что это количество дает изюмительный дух средней крепости). Напихать начинку в курицу, слегка уплотняя. Оставить на время.

В ступке слегка растолочь семена горчицы, добавить мед и растительное масло, перемешать.

Нанести курице штук 10 ножевых ранений в самые мясистые части тела. Намазать смесью горчицы, меда и масла, стараясь, чтобы часть смеси попала под кожу и в разрезы. Распределить равномерно со всех сторон нашей птицы.

Духовка - жар чуть больше среднего (у меня нет термометра, к сожалению!), средний уровень. Противень слегка смазать маслом, положить птицу и поставить в печь.

Жарим птичку так: минут 10-15 открыто, потом накрываем фольгой и до готовности (минут 25-30-35). Потом снимаем фольгу, поливаем соком и зарумяниваем (у меня гриль делает это быстро, но немножко неровно). Все. Наслаждайтесь!