Любимый холодец моего мужа его любимая ядреная горчичка
Приготовьте любимый холодец моего мужа с ядреной горчичкой и свиной рулькой. Добавьте говяжью мотолыгу, луковицу, чеснок и специи для вкуса!
Продукты
- 1 свиная рулька
- 1 свиная ножка
- 1 говяжья мотолыга – часть говяжьей ноги от колена и выше
- луковица
- чеснок
- лавровый лист
- черный перец горошком
- соль
- горчица
- 3 с верхом столовых ложки горчичного порошка
- 3 ст.л. растительного масла
- 4 ст.л. сахара
- пол ч.л. соли
- пол ч.л. молотого перца
- кипяток
Пошаговый способ приготовления
Горчица
В емкость с крышкой кладем горчичный порошок,растительное масло,сахар,соль,перец и помешивая постепенно вливаем кипяток до нужной консистенции
Закрываем емкость и оставляем на 10 часов при комнатной температуре
Через 10 часов ядреная горчица готова,храним в холодильнике
Холодец
Для меня очень важно соблюдать условие – вес мяса=объему воды.
В этот раз общий вес мяса получился 3,5 кг
В большую кастрюлю,но желательно не широкую (или другую емкость) кладем мясо,стараясь сделать уложить куски как можно компактнее
Мясо заливаем 3,5 л холодной воды
Ставим на огонь и доводим до кипения
Луковицу в шелухе хорошо промыть
Кладем в кастрюлю луковицу,черный перец горошком,молотый перец и немного соли
Огонь уменьшаем так,чтобы бульон слегка-слегка пыхтел
Варим 5 часов с открытой крышкой
Минут за 20 до окончания бросаем лавровый лист
Чеснок выдавливаем в бульон и через несколько минут бульон выключаем
Даем немного остыть
На сито или дуршлаг кладем марлю и процеживаем бульон
Пробуем на соль - бульон должен быть слегка солоноват.
Когда застынет,соль на вкус будет в норме (но сильно не пересолить!)
В это время перебираем остывшее мясо – убираем жилки-прожилки,жир ,кожицу – получаем чистенькие кусочки отварной говядины и свинины
Мелко режем мясо
В форму выкладываем мясо и заливаем бульоном (все остывшее)
Убираем в холодильник до полного застывания
Достаем,ложкой сверху убираем застывший жир – он очень мягкий и очень хорошо убирается
Подаем с горчичкой!
Сохраняй и поделись с друзьями
70 человек оценили
95 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 19485
Понравилось: 70
Автор: allenka(alarm clock)
Создан: 16 мая 2010, 23:47
Комментарии
16 мая 2010, 23:47
16 мая 2010, 23:56
16 мая 2010, 23:57
16 мая 2010, 23:52
17 мая 2010, 00:01
17 мая 2010, 00:02
17 мая 2010, 00:07
17 мая 2010, 00:22
17 мая 2010, 00:31
17 мая 2010, 00:39
17 мая 2010, 00:55
17 мая 2010, 01:10
17 мая 2010, 01:11
17 мая 2010, 01:07
17 мая 2010, 01:42
17 мая 2010, 02:45
17 мая 2010, 03:17
17 мая 2010, 03:55
17 мая 2010, 04:30
17 мая 2010, 06:49
17 мая 2010, 13:17
17 мая 2010, 18:12
17 мая 2010, 22:05
17 мая 2010, 23:21
18 мая 2010, 00:56
19 мая 2010, 09:29
20 мая 2010, 04:27
26 августа 2010, 18:02
26 августа 2010, 19:12
06 января 2011, 16:45
15 июля 2011, 04:09
15 июля 2011, 04:25
30 декабря 2011, 23:13
31 декабря 2011, 08:43
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти