Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Цыпленок по мэрилендски с соусом из помидоров конкассе

Приготовьте цыпленка по-мэрилендски с соусом из помидоров конкассе: голени, яйца, мука, специи и каперсы — восхитительное и сытное блюдо для вашего стола!

Продукты

цыпленок – 1шт ( у меня только голени и бедрышки)
яйца куриные – 2-3шт
мука пшеничная – ½ ст.
сухари панировочные свеженатертые – 2 ст.
паприка сладкая – 1 ч.л.
перец черный свежесмолотый – ¼ ч.л.
соль
масло кукурузное для жарки
для соуса:
помидоры крупные спелые – 2шт
каперсы – 1 ст.л. ( в этот раз не было в наличии)
чеснок – 1 зубок
базилик – 10-12 листиков
масло оливковое – 2 ст.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

Куски цыпленка вымыть и обсушить бумажными полотенцами.

Смешать муку, соль, паприку и черный перец в глубокой тарелке.

В другой тарелке взбить венчиком или вилкой пару-тройку яиц с небольшим количеством воды.

В третью тарелку всыпать панировочные сухари. Кстати, сухари играют чуть ли не самую важную роль в этом рецепте, именно от них зависит вкус блюда. Самые вкусные домашние сухари получаются из круассанов. Я для этого рецепта купила кукурузный хлеб, высушила и смолола в блендере.

В глубокой сковороде разогреть кукурузное масло. Куски курицы обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца, а затем в сухари.

Класть куски цыпленка в кипящее масло, жарить на сильном огне по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем переложить на противень и довести в духовке, разогретой до 200 градусов, до кондиции, минут 25-30.

Пока наш цыплок доходит в духовке до готовности, займемся соусом.

Сначала, собственно приготовим помидоры конкассе: сделать на помидорах крестообразные надрезы, опустить на 30 секунд в кипяток, обдать холодной водой, удалить кожицу, разрезать мякоть на четвертушки, удалить семена и нарезать мякоть на кубики. Уверена, каждая из нас так делает, а оказывается это помидоры с поэтическим названием «конкассе»( см. доп.инфо)

Каперсы промыть от соли и мелко порубить вместе с базиликом, можно в блендере. Смешать с маслом. В этот раз у меня не было каперсов, но и без них очень вкусно.

Смешать помидоры с базиликовой смесью, посолить, поперчить, поместить в холодильник на 20-30 минут минимум.

Вот и все. Подавать курочку с соусом. Приятнейшего Вам аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Американская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15852

Понравилось: 38

Автор: Svettt

Создан: 14 мая 2010, 13:33

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Очень вкусно! Такие румяные и соус такой ярко-вкусный! 555! Светлана, только п. 8 "сделать на помидорах крестообразные надрезы, опустить на 30 минут в кипяток" сек., наверное, ?

Svettt

14 мая 2010, 15:59

Ой, батюшки мои, Светуль, спасибо. 30мин ого!. Исправила.

ната777

14 мая 2010, 16:51

Отлично приготовленное блюдо. Спасибо за рецепт.5. От фото глаз не оторвать.

манюша

14 мая 2010, 17:05

Спасибо за рецепт! Фото аппетитнейшие! Очень понравилась дополнительная информация!

Aaaaa

14 мая 2010, 17:16

Как вкусноооо,апетитноооо!555