Баранина пряная с курагой на шпажках

Фото к рецепту: Баранина пряная с курагой на шпажках

Ингредиенты

  • мякоть баранины - 800 г
  • курага - 150 г
  • для маринада:
  • лук репчатый - 2 шт.
  • сельдерей черешковый - 2 шт.
  • чеснок - маленькая головка
  • абрикосовый джем - 100 г
  • сухое белое вино - 150
  • лимон - 1/2 шт.
  • оливковое масло - 3 ст.л.
  • вустерский соус - 2 ст.л.
  • гарам масала, приправа - 1 ст.л.
  • карри - 1 ст.л.
  • кориандр - 1 ст.л.
  • красный перец молотый - 0,5 ч.л.
  • соль, черный перец

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Сразу скажу, что не было сельдерея, а в магазин лень было идти, и я заменила его еще одной луковицей, причем у меня был лук-шалот, всего 3 штуки.

Гарам масалы готовой не было, нашла в интернете ее состав и сделала сама прибизительно.

(Состав: 4 ст. л. семян кориандра, 2 ст. л. индийского тмина, 2 ст. л. черного перца горошком, 2 ч. л. семян кардамона, 2 ч. л. гвоздики, 2 палочки корицы длиной 5 см.)

Итак, для маринада чеснок очистить, выдавить через чеснокодавилку, смешать с 1 ст.л. оливкового масла, лук (и сельдерей) мелко порезать.

В сковороде на небольшом огне в оставшемся масле обжарить лук (сельдерей) и чесночную пасту до золотистого цвета около 10 минут.

Добавить карри, гарам масалу, соль, красный и черный перец. Влить вино и вустерский соус, тщательно перемешать, выпарить жидкость наполовину, затем добавить джем, лимонную цедру и сок половинки лимона, на минимальном огне готовить 25-30 минут.

Затем предлагалось массу измельчить блендером до однородности и остудить, но мне, честно говоря, лень стало доставать блендер, а потом мыть его, и я решила, что маринад вполне можно использовать в том виде, каким он получился.

Баранину нарезать кубиками со стороной около 3,5см, сложить в посуду, залить полученным маринадом и оставить мариноваться в холодильнике на 1 день (у меня было всего 4-5 часов).

Курагу разделить на половинки по сгибу.

Перед жаркой нанизать кусочки мяса на шампуры (шпажки), чередуя с половинками кураги. Жарить или на углях, постоянно поворачивая или, как в моем случае на сковородке-гриль минут 10-15.

Немедленно подавать.

Пошаговые фото рецепта

Баранина пряная с курагой на шпажках: фото шаг 1
Баранина пряная с курагой на шпажках: фото шаг 2
Баранина пряная с курагой на шпажках: фото шаг 3
Баранина пряная с курагой на шпажках: фото шаг 4
Баранина пряная с курагой на шпажках: фото шаг 5
Баранина пряная с курагой на шпажках: фото шаг 6
Баранина пряная с курагой на шпажках: фото шаг 7
Баранина пряная с курагой на шпажках: фото шаг 8

Дополнительная информация

Рецепт из майского номера журнала "Гастроном", но с некоторыми моими изменениями. Очень меня привлек этот маринад, так что захотелось его попробовать приготовить, что я и сделала, купив подходящую баранину. К сожалению готовила ее не на мангале, а дома, на сковороде-гриль, думаю на природе это должно быть особенно здорово! Но и дома получилось очень ароматно.

5.04.6272877006546171.053
fanny

Кухня: Домашняя

Количество порций: 8

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Баранина пряная с сухофруктами.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
53  человек оценили
Сохранить рецепт
31 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
ната777

Очень вкусно. Спасибо.5.

adalat
12.05.2010 03:21

Вкуснятина.Супер:p:p:p*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mama tasi

Согласна, рецепт привлекает и удивляет :) Маринад необыкновенный, и сколько выдумки было проявлено, чтобы его приготовить! одним словом очень и очень 555

кыш
12.05.2010 03:26

Очень привлекательный шашлычок!O<img src=" />

ambrinna
12.05.2010 03:26

*BRAVO**THUMBS UP*

koshka_1983

аппетитные шашлычки, очень понравился маринад!5!

anasstko
12.05.2010 03:29

Творческий человек всегда найдёт выход из любой ситуации!!! 5555555555 Попробую повторитьO<img src=" />

sister_chaos

klass!

naumovec
12.05.2010 04:04

Какой рецепт!

chef
12.05.2010 04:30

Оля, как необыкновенно... С большим любопытством поразглядывала все твои баночки (набор продуктов). Снимки расчудесные @}--}--

fanny
12.05.2010 05:08

Спасибо вам за отклики, я тут бегаю ношусь по случаю наступившей жары, гардероб перетряхиваю, некогда даже почитать сайт.:(

mari2020
12.05.2010 05:09

Великолепно. 5!!!!!!!!:)

ra999
12.05.2010 05:57

Yami! 5555

sweety78
12.05.2010 10:24

+100!!*THUMBS UP*

mar33_33
12.05.2010 10:27

Ух ты! Как аппетитно!

Armushik
12.05.2010 12:05

Какая вкуснотааа!555@}--}--

kuzhelena

Ням-ням!!! :) 555+!!!

mumuska
12.05.2010 13:23

обязательно попробуем, баранину любим, спасибо

ЯВенера

Оль. какой интересный маринад!!! 555!!!:)

севуля

Очень необычный маринад!:) Шашлычок, должно быть вкуснющий!:p

светлана65

Замечательный рецепт! 555!*THUMBS UP*

lillit1
12.05.2010 15:47

люблю шашлык из баранины! а у вас, наверно, очень ароматно получилось! 555!

lorxen1
12.05.2010 16:14

баранинку обожаю, маринад заинтриговал--5+

johnny
12.05.2010 16:44

Чудесно!

elitna
12.05.2010 19:46

Ооооо...как вкусно тут! ;) вылетаю срочно тчк жди тчк :p

fanny
12.05.2010 20:11

Давай, Танюша, ради такого случая еще раз забацаю!:) Аромат, действительно стоял не только на всю кухню, но и по всей квартире распростанялся! А этот маринад я бы и как соус использовала - очень хорош!:)

чили
13.05.2010 02:24

Найдем. купим. замаринуем!;) Однозначно! *THUMBS UP*

леший

Здорово!!!55555555555555

ботакоз

Фантастично-ароматный маринад!*THUMBS UP*@}--}--

шуш
14.05.2010 01:27

Олечка, бесподобно вкусное мяско!!!!! Сладко- прянная баранинка- это ж классика! Забрала! Фотки- чуть язык не проглотила%)O<img src=" />! ,5+5+5+5+5+5+:*

chemicolya

Пряная вкуснятина!*OK**THUMBS UP*

katerinka.kz

как вкусно!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты