Манзаны

Фото к рецепту: Манзаны
ГреческаяПростой
593143976

Ингредиенты

  • баклажаны крупные,соль крупная (каменная).
  • начинка:
  • белокочанная капуста,
  • морковь,
  • болгарский перец,
  • чеснок,
  • зелень петрушки и кинзы,
  • немного растительного масла для заправки начинки.
  • количество продуктов в начинке зависит от количества и размера баклажан. при желании можно добавить в начинку горький перец .

Пошаговый рецепт приготовления

У баклажан удалить зеленые хвостики (плодоножку),но не срезать её до конца. Сделать вдоль каждого баклажана глубокий надрез в виде кармашка. Опустить надрезанные баклажаны в кипящую воду и отварить до легкой мягкости (не переваривать!),примерно около 10 минут,если вода после опускания баклажан не переставала кипеть (но также время зависит от размера и сорта баклажан). Отваренные мягкие баклажаны выложить на лист,сверху положить дощечку и легкий груз,поставив лист под наклоном,чтобы сок от баклажан стекал. Оставить на несколько часов (пока не перестанет выделяться сок).

Нашинковать белокочанную капусту. Морковь натереть на корейской или крупной терке. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Чеснок и зелень мелко нарезать (чеснок не давить через пресс!). Смешать начинку,заправив небольшим количеством растительного масла. При желании в начинку можно добавить немного мелко нарезанного горького перца.

Остывшие отжатые баклажаны аккуратно нафаршировать полученной начинкой,замотать вокруг обычную нитку,чтобы начинка не высыпалась и сложить в эмалированную кастрюлю,пересыпая ряду крупной каменной солью.

Сверху положить тяжелую глиняную тарелку подходящего размера и гнет (у меня 3-х литровая банка в водой),накрыть крышкой или завязать всю конструкцию чистой тканью и поставить в холодное место. Через 15-20 дней манзаны готовы к употреблению.

Готовые манзаны достать на тарелку,снять нитки и нарезать ломтиками желаемой толщины. Приятного аппетита!

Хранятся баклажаны в холодном месте около 1 месяца.

Пошаговые фото рецепта

Манзаны: фото шаг 1
Манзаны: фото шаг 2
Манзаны: фото шаг 3
Манзаны: фото шаг 4
Манзаны: фото шаг 5
Манзаны: фото шаг 6

Дополнительная информация

В маленьком городке Каратау на юге Казахстана жила когда-то большая диаспора греков,переселенных из Краснодарского края и Сухуми. И продавали бабушки-гречанки на базаре наивкуснейшие соленые фаршированные баклажаны,называя их "манзаны". Читала рецепт Натальи (natapit)и вспомнила,как давно не ела греческих манзан. Сегодня хочу предложить рецепт этой замечательной закуски Всем любителям баклажан. Попробуйте!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
76  человек оценили
Сохранить рецепт
124 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
marktisha

вкусно,аппетитно*IN LOVE*

irisecka
04.05.2010 15:06

*THUMBS UP*

ботакоз

marktisha,irisecka,спасибо большое!:)

Svettt
04.05.2010 15:11

Бесподобно. Представляю как это вкусно.*BRAVO*

manj
04.05.2010 15:12

Отлично!*THUMBS UP* 5+!

nikolya3
04.05.2010 15:17

Спасибо за отличный рецепт! 555+@}--}--*BRAVO*

Nathalya
04.05.2010 15:28

обожаю эту закусь!!!! отличный рецепт!

lenochek 0107

Замечательно! Забрала в копилочку!!!*THUMBS UP*

ботакоз

Спасибо Всем большое за теплые слова,они греют душу и дарят новые силы!*IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*

oulga
04.05.2010 15:41

Замечательные баклажанчики! Пробовала, но сама таким образом не готовила. 55555!!!!!

duduka.markedonskaja

Украинцы такое делают, вкусно!

ната777

Спасибо. Забрала с благодарностью.5. Очень вкусно. Пробовала у знакомых, а рецепт не дали.

lianaaa
04.05.2010 16:03

Отличная закуска*THUMBS UP*

Inna_2107

Вкусные баклажаны!!!

ботакоз

Вам всем большое спасибо! Готовьте и кушайте на здоровье!*IN LOVE*

naumovec
04.05.2010 16:14

Очень вкусно.

lillit1
04.05.2010 16:21

замечательная закуска! не сомневаюсь, что вкусно! 555!

светлана65

Отличная закуска! Очень вкусно! 555!*THUMBS UP*

bagira13782006

Необычное название:)А баклажаны очень аппетитные!

светлана шульга

Великолепный рецепт!555+++

ludmila
04.05.2010 17:43

Представляю как божественно вкусно. Самое сложное - это выдержать 15-20 дней......%)55555555

ЯВенера

Отличная закусочка!!!! ;)*THUMBS UP*

кыш
04.05.2010 18:05

Вкусно! Название интересное. :)

севуля

Ела такое. Ну очень вкусно! Отличный рецепт!5+!

татьяна 55

Это очень вкусно!Любим такие баклажанчики!5555

laralaram

Рецепт из разряда: французская кухня курит нервно в углу! Я балдею!

Armushik
04.05.2010 22:24

Прекрасная закуска!555@}--}--

natapit
04.05.2010 23:59

видимо название со временем претерпело изменение и из греческого- мельдзаны- стало манзанами!вкусно!

anasstko
05.05.2010 02:48

Ооооооооочень вкусно!!!:)

шуш
05.05.2010 04:34

Леночка, я не просто забираю твой рецепт- я его захапываю*ROFL*!!! Бесподобно вкусно!!! Оч красивые фотки!!!! А у нас многие даже не знают, что такое баклажаны %(! 5+5+5++5+O<img src=" />

chef
05.05.2010 07:54

Лена, как у вас сегодня красиво и вкусно в рецепте (по другому не бывает) :) Шикарная закуска, на миллион @}--}--

ботакоз

Девочки,огромное Вам спасибо за теплые слова и оценку моих скромных трудов! Я Вас*IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*

bina_72
06.05.2010 15:22

А если не ставить в холодное место, то приготовится быстрее?

ботакоз

bina_72,если не ставить в холодное место,то Вы просто заквасите баклажаны. В холодном же месте баклажаны будут просаливаться по принципу холодной засолки грибов и не испортятся.:)

yula bragenko

Спасибо! Это действительно вкусно,сама ела...5555555+++++++

izuminka
11.05.2010 16:30

Делали с морковкой, чесноком и зеленью, а вот с капустой не пробовала даже. Забираю с благодарностью. 55555+

vicus
03.06.2010 00:00

отличный рецепт! и с рассказом!!!*THUMBS UP*

sanny55
16.06.2010 22:28

Это очень вкусные баклажаны, моя мама и бабушка тоже так делают. А еще по такому принципу мы готовим болгарский перец. За рецепт огромное спасибо! 5555555

сонякуба

Напихала бедняги баклажаны, прессанула. Ждём-с...Жаль только, что долго. Не было крупной соли, пересыпала мелкой. Ворос к автору - если заглянет - не маловато ли соли, если только сверху сыпать. Начинку НЕ солим, правильно? я не солила..

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6633318433280381.076
Инструменты