Ингредиенты

  • чеснок,
  • зелень петрушки и кинзы,
  • немного растительного масла для заправки начинки.
  • количество продуктов в начинке зависит от количества и размера баклажан. при желании можно добавить в начинку горький перец .

Пошаговый рецепт приготовления

У баклажан удалить зеленые хвостики (плодоножку),но не срезать её до конца. Сделать вдоль каждого баклажана глубокий надрез в виде кармашка. Опустить надрезанные баклажаны в кипящую воду и отварить до легкой мягкости (не переваривать!),примерно около 10 минут,если вода после опускания баклажан не переставала кипеть (но также время зависит от размера и сорта баклажан). Отваренные мягкие баклажаны выложить на лист,сверху положить дощечку и легкий груз,поставив лист под наклоном,чтобы сок от баклажан стекал. Оставить на несколько часов (пока не перестанет выделяться сок).

Нашинковать белокочанную капусту. Морковь натереть на корейской или крупной терке. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Чеснок и зелень мелко нарезать (чеснок не давить через пресс!). Смешать начинку,заправив небольшим количеством растительного масла. При желании в начинку можно добавить немного мелко нарезанного горького перца.

Остывшие отжатые баклажаны аккуратно нафаршировать полученной начинкой,замотать вокруг обычную нитку,чтобы начинка не высыпалась и сложить в эмалированную кастрюлю,пересыпая ряду крупной каменной солью.

Сверху положить тяжелую глиняную тарелку подходящего размера и гнет (у меня 3-х литровая банка в водой),накрыть крышкой или завязать всю конструкцию чистой тканью и поставить в холодное место. Через 15-20 дней манзаны готовы к употреблению.

Готовые манзаны достать на тарелку,снять нитки и нарезать ломтиками желаемой толщины. Приятного аппетита!

Хранятся баклажаны в холодном месте около 1 месяца.

Пошаговые фото рецепта

Манзаны: шаг 1Манзаны: шаг 2Манзаны: шаг 3Манзаны: шаг 4Манзаны: шаг 5Манзаны: шаг 6

Дополнительная информация

В маленьком городке Каратау на юге Казахстана жила когда-то большая диаспора греков,переселенных из Краснодарского края и Сухуми. И продавали бабушки-гречанки на базаре наивкуснейшие соленые фаршированные баклажаны,называя их "манзаны". Читала рецепт Натальи (natapit)и вспомнила,как давно не ела греческих манзан. Сегодня хочу предложить рецепт этой замечательной закуски Всем любителям баклажан. Попробуйте!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

marktisha
04.05.2010 15:09
Ответить
вкусно,аппетитно*IN LOVE*
irisecka
04.05.2010 15:06
Ответить
*THUMBS UP*
ботакоз
04.05.2010 15:17
Ответить
marktisha,irisecka,спасибо большое!:)
Svettt
04.05.2010 15:11
Ответить
Бесподобно. Представляю как это вкусно.*BRAVO*
manj
04.05.2010 15:12
Ответить
Отлично!*THUMBS UP* 5+!
nikolya3
04.05.2010 15:17
Ответить
Спасибо за отличный рецепт! 555+@}--}--*BRAVO*
Nathalya
04.05.2010 15:28
Ответить
обожаю эту закусь!!!! отличный рецепт!
lenochek 0107
04.05.2010 15:29
Ответить
Замечательно! Забрала в копилочку!!!*THUMBS UP*
ботакоз
04.05.2010 15:27
Ответить
Спасибо Всем большое за теплые слова,они греют душу и дарят новые силы!*IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*
oulga
04.05.2010 15:41
Ответить
Замечательные баклажанчики! Пробовала, но сама таким образом не готовила. 55555!!!!!
duduka.markedonskaja
04.05.2010 15:45
Ответить
Украинцы такое делают, вкусно!
ната777
04.05.2010 15:53
Ответить
Спасибо. Забрала с благодарностью.5. Очень вкусно. Пробовала у знакомых, а рецепт не дали.
lianaaa
04.05.2010 16:03
Ответить
Отличная закуска*THUMBS UP*
Inna_2107
04.05.2010 16:08
Ответить
Вкусные баклажаны!!!
ботакоз
04.05.2010 16:10
Ответить
Вам всем большое спасибо! Готовьте и кушайте на здоровье!*IN LOVE*
naumovec
04.05.2010 16:14
Ответить
Очень вкусно.
lillit1
04.05.2010 16:21
Ответить
замечательная закуска! не сомневаюсь, что вкусно! 555!
светлана65
04.05.2010 16:25
Ответить
Отличная закуска! Очень вкусно! 555!*THUMBS UP*
bagira13782006
04.05.2010 17:06
Ответить
Необычное название:)А баклажаны очень аппетитные!
Ответить
Великолепный рецепт!555+++
ludmila
04.05.2010 17:43
Ответить
Представляю как божественно вкусно. Самое сложное - это выдержать 15-20 дней......%)55555555
ЯВенера
04.05.2010 17:55
Ответить
Отличная закусочка!!!! ;)*THUMBS UP*
кыш
04.05.2010 18:05
Ответить
Вкусно! Название интересное. :)
севуля
04.05.2010 18:52
Ответить
Ела такое. Ну очень вкусно! Отличный рецепт!5+!
татьяна 55
04.05.2010 19:54
Ответить
Это очень вкусно!Любим такие баклажанчики!5555
laralaram
04.05.2010 21:52
Ответить
Рецепт из разряда: французская кухня курит нервно в углу! Я балдею!
Aaaaa
04.05.2010 22:24
Ответить
Прекрасная закуска!555@}--}--
natapit
04.05.2010 23:59
Ответить
видимо название со временем претерпело изменение и из греческого- мельдзаны- стало манзанами!вкусно!
anasstko
05.05.2010 02:48
Ответить
Ооооооооочень вкусно!!!:)
шуш
05.05.2010 04:34
Ответить
Леночка, я не просто забираю твой рецепт- я его захапываю*ROFL*!!! Бесподобно вкусно!!! Оч красивые фотки!!!! А у нас многие даже не знают, что такое баклажаны %(! 5+5+5++5+O<img loading=" />
chef
05.05.2010 07:54
Ответить
Лена, как у вас сегодня красиво и вкусно в рецепте (по другому не бывает) :) Шикарная закуска, на миллион @}--}--
ботакоз
05.05.2010 19:25
Ответить
Девочки,огромное Вам спасибо за теплые слова и оценку моих скромных трудов! Я Вас*IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*
bina_72
06.05.2010 15:22
Ответить
А если не ставить в холодное место, то приготовится быстрее?
ботакоз
07.05.2010 15:56
Ответить
bina_72,если не ставить в холодное место,то Вы просто заквасите баклажаны. В холодном же месте баклажаны будут просаливаться по принципу холодной засолки грибов и не испортятся.:)
yula bragenko
08.05.2010 18:42
Ответить
Спасибо! Это действительно вкусно,сама ела...5555555+++++++
izuminka
11.05.2010 16:30
Ответить
Делали с морковкой, чесноком и зеленью, а вот с капустой не пробовала даже. Забираю с благодарностью. 55555+
vicus
03.06.2010 00:00
Ответить
отличный рецепт! и с рассказом!!!*THUMBS UP*
sanny55
16.06.2010 22:28
Ответить
Это очень вкусные баклажаны, моя мама и бабушка тоже так делают. А еще по такому принципу мы готовим болгарский перец. За рецепт огромное спасибо! 5555555
сонякуба
29.09.2010 02:22
Ответить
Напихала бедняги баклажаны, прессанула. Ждём-с...Жаль только, что долго. Не было крупной соли, пересыпала мелкой. Ворос к автору - если заглянет - не маловато ли соли, если только сверху сыпать. Начинку НЕ солим, правильно? я не солила..

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6030289484800341.076
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru