Шарлотка "royale" (королевская шарлотка)

Ингредиенты

  • яйца-4
  • яичные желки-4
  • сахар-250 гр. и ещё немного для посыпания
  • тонко натёртая цедра половины лимона
  • мука-50 гр.
  • крахмал-50 гр.
  • ревень-700 гр.
  • клубничное варенье (у меня было, правда, клубнични-ревеневое с ванилью)-500 гр.
  • свежая клубника-500 гр.
  • желатин- 9 пластинок
  • молоко-250 мл.
  • сердцевина одного ванильного стручка
  • сливки (33 %)- 250 мл. (я не стала использовать, но с ними было бы вкуснее)

Пошаговый рецепт приготовления

Нагреть духовку до 180 градусов

Отделить белки от желтков четырёх яиц

Взбить желтки с 75-ю граммами и лимонной цедрой до пенообразного состояния

Белки (хорошо охлаждённые) взбить с 25-ю граммами сахара в крепкую пену

1/3 взбитых белков добавить к желткам, аккуратно перемешать

Донабить муку и крахмал, перемешать

Добавить оставшиеся 2/3 взбитых белков и очень аккуратно ложкой, снизу наверх перемешать

противень застелить бумагой для выпечки

Тесто распределить по всей площади противня равномерным слоем (в палец толщиной, примерно)

Выпекать в духовке 15 минут, до лёгкой золотистости

Пока печётся бисквит, почистить ревень и порезать кусочками по 2-3 см

Засыпать кусочки ревеня 100 граммами сахара и отставить в сторонку минут на 20, чтобы ревень сок пустил

Готовый бисквит вытащить из духовки и перевернуть на полотенце, посыпанное сахаром, снять сверху бумагу

Бисквит помазать 200 граммами клубничного варенья

С помощью полотенца свернуть бисквит тугим рулетом и оставить охлаждаться

В маленькой кастрюльке довести до кипения засахаренный ревень вместе с пущенным им соком и 100 граммами клубничного варенья, поварить на маленьком огне 10 минут, пюрировать погружным миксером или в блендере и охладить

Клубнику помать, обсушить, удалить хвостики

несколько клубничек отложить в сторону (для украшения)

остальные ягоды порезать тонкими пластинками

Замочить желатин в холодной воде и оставить разбухать на 5 минут

Молоко подогреть вместе с содержимым ванильного стручка

4 Желтка смешать с оставшимися 50 граммами сахара, быстро подмешать в горячее молоко, постоянно помешивая подогреть на медленном огне, но не доводить до кипения, до тех пор пока масса не начнёт загустевать

Убрать с огня

Отжать желатин и растворить в горячей молочной массе, перемешать, добавить пюре из ревеня, перемешать

остудить сначала до комнатной температуры, потом в холодильнике

Бисквитный рулет порезать кружочками толщиной 1 см

какую-нибудь посудину полусферической формы (у меня салатница, 20 см верхний диаметр) выстелить изнутри пищевой плёнкой

Выложить всю внутреннюю поверхность салатницы колечками рулета

Сливки взбитъ

Как только молочно-ревеневый крем начнёт желироватъся, смешать со взбитыми сливками

Половину крема выложить в форму, разровнять

На крем положить пластинки клубники

Сверху положить оставшийся крем, разровнять

Поверх крема выложить оставшиеся колечки бисквита

Поставить в холодильник минимум на 4 часа

Перед подачей перевернуть миску с шарлоткой на блюдо, миску и плёнку убрать, сярлотку украсить клубникой

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Шарлотка "royale" (королевская шарлотка): фото шаг 1Шарлотка "royale" (королевская шарлотка): фото шаг 2Шарлотка "royale" (королевская шарлотка): фото шаг 3

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lenochek 0107
28.04.2010 20:46
Ответить
Какая красота!*BRAVO*
lillit1
28.04.2010 20:46
Ответить
шикарный десерт! очень соблазнительно 555!
sister_chaos
28.04.2010 20:48
Ответить
Спасибо!
манюша
28.04.2010 20:42
Ответить
Красивый, праздничный десерт!
mar33_33
28.04.2010 20:42
Ответить
Красота!
adalat
28.04.2010 20:44
Ответить
Супер 555*THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--
севуля
28.04.2010 20:47
Ответить
Действительно, королевская! На шапку Мономаха похоже. Роскошно!*THUMBS UP*
ksyusha
28.04.2010 20:53
Ответить
шикарная!
fanny
28.04.2010 20:57
Ответить
Роскошная шарлотка!:)
strelec148
28.04.2010 21:06
Ответить
Саш, как всегда божественно! 5
sister_chaos
28.04.2010 21:05
Ответить
Спасибо, дорогие, за щедрые похвалы
lianaaa
28.04.2010 21:12
Ответить
Роскошно*OK*точно по королевски*BRAVO*
svlux
28.04.2010 21:17
Ответить
Kakaja neimovernaja krasota!!!!!!!!!100000000000+++++++++++++++.........
Juleta
28.04.2010 21:33
Ответить
Какая красота и вкуснота! 5+++
mama tasi
28.04.2010 21:38
Ответить
Ревень, как же я его люблю... в сезон рискну повторить Ваш подвиг :) 55555
кыш
28.04.2010 21:39
Ответить
Вкусно и необыкновенно красиво! Настоящий торт!:)
puellula
28.04.2010 21:56
Ответить
Абсолютный шик! *THUMBS UP* Классическое и очень вкусное сочетание ревеня и клубники ;)
светлана65
28.04.2010 22:05
Ответить
Замечательно, очень красиво и вкусно! 555!*BRAVO*
antea
28.04.2010 22:20
Ответить
Замечательно!5!
glaros
28.04.2010 22:29
Ответить
Красавица!!!*BRAVO*
Nathalya
28.04.2010 22:49
Ответить
красота с восточным рисунком!*OK*
elitna
28.04.2010 22:52
Ответить
Вау! Ух ты ! Йес!;) 5!
hayemes
28.04.2010 23:22
Ответить
Шикарно!555@}--}--
ната777
28.04.2010 23:18
Ответить
Очень красиво выглядит. Прекрасный рецепт и не менее отличная подача. Спасибо.5.
naumovec
29.04.2010 00:04
Ответить
Обалденно!
natapit
29.04.2010 00:30
Ответить
замечательно!*THUMBS UP*
bagira13782006
29.04.2010 00:40
Ответить
Шикарная шарлотка!:)
chemicolya
29.04.2010 00:47
Ответить
Поистине королевская шарлотка!*BRAVO*
Inna_2107
29.04.2010 00:58
Ответить
Действительно КОРОЛЕВСКАЯ!!!!
siyanie
29.04.2010 01:43
Ответить
Супер! Это же настоящий торт! *BRAVO* 5!!!
alyakeyk
29.04.2010 01:40
Ответить
Просто королевский аромат!!!*OK*Вкусно!*BRAVO*
murrrrrya
29.04.2010 02:20
Ответить
это не шарлотка-это ШЕДЕВР какой то!!!!*YAHOO*55555555*BRAVO*
chef
29.04.2010 03:11
Ответить
Невозможно красиво! Браво!!! *BRAVO*
sister_chaos
29.04.2010 05:37
Ответить
thanx a lot!
ботакоз
29.04.2010 20:22
Ответить
Эта шарлотка,как корона королевы,супер!*BRAVO*@}--}--*BRAVO*
шуш
30.04.2010 01:08
Ответить
Сашуль, бесподобная шарлотка!!!!! 5+++5+5++5+5+O<img src=" />
anasstko
30.04.2010 02:40
Ответить
Красотища!!!O<img src=" />
машенька-84-
13.05.2010 06:42
Ответить
Очень вкусно.5.
алёнушка777
29.05.2010 20:28
Ответить
ШИКАРНООО!!! 55555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.681344459951091.091
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели