Отбивная телячья печень с трюфелями

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю вашему вниамнию очень вкусный рецепт отбивных из телячьей печени.

Как правило, печень, сколько ее не готовь, все равно остается чуть жестковатой. И я обычно отмачиваю ее пару часов в молоке. Но и этот метод не дает такого результата, какой вы увидите, приготовив печень по этому рецепту.

Для этого нам нужна здоровая печень, в том смысле, что она должна быть чистая, т.е. печень здорового молодого животного.

Печень хорошенько промываем и обязательно аккуратно освобождаем от тоненькой пленочки, которая покрывает ее.

Теперь нарезаем ее как на лангеты, солим, перчим, но нарезаем не очень тонко, потому как дальше отбиваем с двух сторон эти ломти кулинарным молоточком, причем ребристой стороной. Если печень будет рваться, ничего страшного, в готовом виде это будет незаметно.

В отдельной посуде взбиваем 2 яйца, чуть подсаливаем.

В другую посуду высыпаем муку.

В сковороду наливаем масло.

Каждый ломтик печени опускаем во взбитые яйца и сразу же панируем в муке.

Опускаем отбивные в разогретое масло.

Жарить печень нужно не долго, до желтенькой румяной корочки с двух сторон, т.е. сверху получается хрустящая корочка, а внутри сочная нежная мягкая-мягкая печень.

Ну очень уж вкусно получается. Уверена вам очень понравится!

На гарнир к печени я сделала омлет с трюфелями.

Для этого трюфели нужно хорошенько отмыть. Но отмыть до конца все равно не получится, так что выскабливаем и вычищаем их.

Нарезаем трюфели на пластиночки, чуть обжариваем их с двух сторон, чуть солим и заливаем взбитыми, подсолеными яйцами.

Вот и все. Наш ужин готов! Приятного всем аппетита!)

Пошаговые фото рецепта

Отбивная телячья печень с трюфелями: шаг 1Отбивная телячья печень с трюфелями: шаг 2Отбивная телячья печень с трюфелями: шаг 3Отбивная телячья печень с трюфелями: шаг 4Отбивная телячья печень с трюфелями: шаг 5Отбивная телячья печень с трюфелями: шаг 6Отбивная телячья печень с трюфелями: шаг 7Отбивная телячья печень с трюфелями: шаг 8

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

nikolya3
28.04.2010 15:50
Ответить
Отличное блюдо!!! 555+
strelec148
28.04.2010 15:55
Ответить
трюфели 5-6 крупных???????? %)%)%) севуль..дорогая, ты ничего не путаешь? =O
baroc345
28.04.2010 15:56
Ответить
*YAHOO*
севуля
28.04.2010 15:57
Ответить
Нет, Ксюшенька, не путаю. Посмотри на пошаговых. Когда их вычищаешь, они становятся не такими уж большими.:)
тётя маша
28.04.2010 15:54
Ответить
Это трюфели???!!!! Только если я папуаска.Или у вас муж Абрамович? Такое количество трюфелей стоят около 5-10 тысяч долларов. Но так как я не папуаска и вы не замужем за Абрамовичем то есть последний вариант: Это не настоящие трюфели по полному определению.
hayemes
28.04.2010 16:03
Ответить
Севуль,великолепное,роскошное блюдо!555*BRAVO*Трюфели – дорогое гастрономическое удовольствие.
antea
28.04.2010 15:58
Ответить
Но печень получилась вкусной.5!
tamarik_80
28.04.2010 16:06
Ответить
на гарнир трюфель...сильно!!! :))) Чтоб всем так жить:)
klava03
28.04.2010 16:14
Ответить
ноу коментс
klava03
28.04.2010 16:25
Ответить
Понятней некуда %)Спс.
strelec148
28.04.2010 16:27
Ответить
Севуль, на фото грибы и правда на трюфели похожи. Наверное не экстра, а скорее выборка. Но трюфели нереально дорогие! Свежие они очень редко продаются...но даже если их покупают...их используют в минимальном количестве 1. из-за того что дорого 2. из-за сильшейшего и уникального аромата. И вот мне интересно...если муж не Абрамович...как они к вам попали...трюфели? и почему вы их так транжирете? :)
strelec148
28.04.2010 16:32
Ответить
тетя маша, ну это вы назвали цену не за это количество....и самых отборных...белых и лучших! а такие в разы дешевле.
севуля
28.04.2010 16:27
Ответить
Ксюшенька, я точно не знаю за сколько их покупал мой муж. Он сейчас в отъезде, позвонит спрошу. :) Знаю, что они в свежем виде продаются всего лишь неделю. А что все о трюфелях? А печень вам как? ;)
strelec148
28.04.2010 16:38
Ответить
печень - то что надо! :) просто поразил меня твой размах...а может это китайский трюфель...он менее ароматный и конечно они дешевле....узнай обязательно....очень интересно. ;)
klava03
28.04.2010 16:33
Ответить
А че печень, она и в Африке печень, нормальная печень как у всех*OK*
севуля
28.04.2010 16:38
Ответить
klava03 - ;)
naumovec
28.04.2010 16:44
Ответить
Севулечка, полный ноль в трюфелях и скорей всего не исправлюсь, а печень тоже так готовлю, это очень вкусно и мягко. Я даже замораживаю кусочки в панировке впрок, и они тоже мягкие и вкусные.
l@r@4ka
28.04.2010 16:40
Ответить
Ну их трюфели, они пущай гарниром остаются, печень класс 555;)
севуля
28.04.2010 16:46
Ответить
Спасибо, девочки!@}--}--
laxudra
28.04.2010 16:52
Ответить
А может тут не Абрамович, а Ростропович... или Григорович... или Алеша Попович... Все старые кулинарные книги начинаются со слов:"Возьмите рябчика...." =O
севуля
28.04.2010 16:56
Ответить
Лахудра, как всегда, юморит!:) Все веселитесь. Честно говоря, я и не думала, что этот рецепт такой ажиотаж вызовет. %)
Mil@_Mil@
28.04.2010 16:50
Ответить
Севуля, вкусная и нежная печеночка*THUMBS UP* также всегда ее вымачиваю в молоке;) Гарнир без сомнения вкусный*THUMBS UP*
wereld
28.04.2010 16:57
Ответить
Отличная печеночка, Севуль!*THUMBS UP* а трюфелями ты народ раздразнила:p Твои похожи на песчаные трюфели, которые растут в ... Сахаре. И там они стоят 5-6 долларов за кило(в сезон). Теперь ты знаешь, где твой муженек побывал*BRAVO*
laxudra
28.04.2010 16:59
Ответить
Плюс таможенные расходы...:)
snail06
28.04.2010 16:59
Ответить
а мне очень понравилось как приготовлена печень.555+++ на гарнир можно и другие грибы.трюфеля,знаю,очень дорогие.
laxudra
28.04.2010 17:11
Ответить
Опять я! Заходила тут недавно в кондитерский, так там трюфелей всяких навалом.... И недорого... Если что, могу дать адрес...8)
тётя маша
28.04.2010 17:06
Ответить
Если Сахарные трюфели, как wereld предлагает, то уж лучше белые грибы в разы ароматнее и вкуснее. Но по снимку это вообще на трюфели не похоже. Никакие. А печень - да, хороша.
севуля
28.04.2010 17:21
Ответить
тетя маша, да что ж вам все неймется? :) Я ж вам ссылочку дала. Гляньте. Сравните. А к сравнению, которое вы дали в своем первом комменте (шепотом - про папуасов) мы забудем и возвращаться не будем, обещаю. ;)
anivas
28.04.2010 17:33
Ответить
Вы так вкусно готовите,что Талат ни в одни брюки не влезает)))
adalat
28.04.2010 17:35
Ответить
Сева ты супер молодец 555555*THUMBS UP* Bunlara cox gulag asma:)@}--}--@}--}--
севуля
28.04.2010 17:38
Ответить
Спасибо, девочки! @}--}-- Марьяша, bunlara he4 sozum yoxdur :*
duduka.markedonskaja
28.04.2010 17:47
Ответить
Вы молодец! Я в жизни не пробовала трюфели, но ваши ссылки с интересом просмотрела. Теоретически они могут расти и в Баку, климат подходит, а разводить грибы щас уже наверно все умеют, сама развожу опята на даче. :p Печенка интересно приготовлена, спасибо попробую. :)
lillit1
28.04.2010 17:46
Ответить
очень интересно:) печенку так никогда не готовила, в основном жарю с луком:) не понимаю этого ажиотажа вокруг труфелей%) 555! p.s. я и не знала, что ваш язык так на турецкий похож:)
alyakeyk
28.04.2010 17:56
Ответить
Повезло Вам,Севуля, с мужем!!!Трюфели вам приносят... Вот бы мой муженёк мне... рябчика ... Эх, мечты!%);) Отличные отбивные!
кыш
28.04.2010 18:34
Ответить
Печёнка, без сомнений, удалась! 5! :) Но трюфельный размах сразил наповал! Я их пока ещё не пробовала.
mama tasi
28.04.2010 18:36
Ответить
:) Печень на 5+
тётя маша
28.04.2010 18:30
Ответить
Дюдюка! Трюфели не разводятся!!! Они только дикими растут, уж пробовали ученые, пробовали - никак. Севуля! Про папуасов можешь потом при случае мне напомнить, я не обижусь!:p
strelec148
28.04.2010 18:33
Ответить
да...если бы трюфели можно было разводить...французы перестали бы выращивать виноград. :)
mameyb
28.04.2010 18:40
Ответить
Seva,nu ochen' vkusno!!!! Spasibo!5
murrrrrya
28.04.2010 18:38
Ответить
ух какие трюфели:) не пробовала таких грибочков:( рецепт отличный! 5555555*THUMBS UP*
светлана65
28.04.2010 18:50
Ответить
Тоже так готовлю печенку - очень вкусно! 555! *THUMBS UP*
севуля
28.04.2010 19:05
Ответить
Спасибо вам большое, девочки, за комментарии и оценки! Теперь "вернемся к нашим баранам", то бишь к трюфелям. Насколько я знаю, эти грибы также растут в лесах Азербайджана и за ними вовсе не надо ездить в Италию и Францию. Приезжайте к нам в сезон. Трюфелями угощу, отвечаю. ;) Лилит, наш язык похож с турецким также, как английский с английским, но в американском произношении :).
lillit1
28.04.2010 19:31
Ответить
:[ когда мои знакомые азербайджанки говорят на своем языке мне сложно понять, хотя звучит очень похоже на турецкий, а вот в письменном варианте вроде все слова турецкие...вот и удивилась:) спасибо за просвещение:)
севуля
28.04.2010 19:45
Ответить
А у нас и графика с турецким одна и та же, Лилит.:)
strelec148
28.04.2010 19:52
Ответить
Севуль...я приеду и налопаюсь у тебя трюфелей...слово не воробей...вылетело...не поймаешь! так что жди в скором времени! :) хочу отвлечься на печень...очень удобно отбивать в пакетике полиэтиленовом...не летят ошметки в разные стороны и стол чистый и руки. :*
психиатр
28.04.2010 20:12
Ответить
Супер, Вам 5!
манюша
28.04.2010 20:25
Ответить
Отличная печень! Иногда готовлю так. Но трюфели на гарнир мне точно не грозят:(
севуля
28.04.2010 20:51
Ответить
Спасибо, психиатр, Манюша!:* Ксюш, этот сезон трюфелей закончился, но зачем же ждать следующего. Ты думаешь мне кроме как трюфелями больше нечем тебя удивить? Приезжай, не пожалеешь...;) А отбивать печень, действительно легче в пакетике. Это точно!:)
elitna
28.04.2010 22:31
Ответить
Вах....;) гулять так гулять! :) печень - вкуснятина ВАЩЕ! 5:p
севуля
28.04.2010 22:41
Ответить
elitna - ;)@}--}--
Nathalya
28.04.2010 22:36
Ответить
Ну, Севушка, весь сайт переполошила!:) во как народ обзавидовался!*ROFL* Мне, "папуасу с переферии", понравилось все! в гости можно напрашиваться;)
nira60
28.04.2010 23:03
Ответить
Ржунимагу!!!!Севуля, ну ты шороху наделала... Девочки будете смеяться надо мною, но я о трюфелях впервые услышала и у видела в 21год. Катила коляску с первенцем по улице которая ведет в дубовую рощицу, которая посажена была еще во времена Екатерины 2. Да, да именно при ней, там еще дуб жив, который пережил все войны и ветвится среди новостороек. Так вот, смотрю женщина стоит в неприглядной позе и чего-то ковыряется в земле. Любопытно стало...Что вы там ищите, а они мне в ответ грибы нашла, трюфели, они очень вкусные и редкие... Глянула я на эту непонятную кучку грязных шариков и пошла дольше, подумав странная тетка, гадость какую-то собирает... Севуля, я собственно о печени, так как трюфели я не ела и вряд ли попробую,а вот печень очень должна быть нежной. 55555!
krystofer
29.04.2010 00:14
Ответить
%) я бы ещё сверху горку черной икорочки добавил:)а печеночка - чудо*BRAVO* 555555555555
севуля
29.04.2010 00:28
Ответить
Да, Ируль, вид у них, конечно, не очень. И чистить тяжело.:) Наталья, в гости милости прошу.:) Иногда такое здесь встречаю, не перестаю удивляться...:) Я, честно говоря, хотела уже написать: "Да успокойтесь вы, это - не трюфели, и не грибы это вовсе, это... морковь... Вы только не нервничайте!" :)
sadi 09
29.04.2010 00:47
Ответить
Да. здорово всё. Супер. Теперь буду знать, что печень можно побить.
Nathalya
29.04.2010 02:06
Ответить
я! я! я - на эту морковку!!!! всё - больше никому!!!:p:p:p
севуля
29.04.2010 02:49
Ответить
Танюша, приготовь так печень, потом расскажешь. Уверена, понравится. Девочки - :*
chef
29.04.2010 04:03
Ответить
Севочка, какой рецепт! Вот ты как всех смутила и ввела в шок. У меня от состава глаза округились и стали такими большими, ну совсем во всё лицо :) :) А какие комменты... Печень шикарная, а трюфели очень хотелось бы попробовать! @}--}--
севуля
29.04.2010 04:50
Ответить
Натуль, спасибо! Поверь мне, не ожидала я такой реакции. Помнишь, как в "Бриллиантовой руке" - "Будете у нас на Колыме, заходите..." Так вот приезжай, Натуленька! Знаю, удивить тебя сложно, но я буду стараться, вкусностей здесь много всяких.:*
севуля
29.04.2010 05:42
Ответить
Ооо, cthueyz, спасибо большое за комментарий и цветы! Вот все уговариваю мужа поехать по республикам Средней Азии. Так мне интересно все: и история, и самобытность, и кухня. :)
cthueyz
29.04.2010 05:51
Ответить
В Ташкенте большая азербайджанская диаспора, а лет 5 назад Алиев открыл новый культурный центр. А Мехрибан Ариф кизи тоже вкусно готовит?
шуш
29.04.2010 05:52
Ответить
Севулечка, да я трюфели всего один раз в жизни пробовала :( :)!!! Невозможно вкуснющая печень- оч нежно так получается!!! А трюфели так выглядят :)! Я даже не знаю или у нас их продают!!!! Тарелочка у тебя получилась просто бесподобная!!! Муж просто молодец!!!! 5+5+5+:*
natapit
29.04.2010 11:11
Ответить
отлично приготовлено!молодец!
севуля
29.04.2010 13:13
Ответить
Наташа, Ринуль, спасибо!:* cthueyz - *ROFL* Трюфелей она, судя по всему, вкушала, а вот в отношении ее кулинарных способностей...8)
Ответить
Да ну их трюфели ;) это гарнир, а главное печеночка! Да еще такая вкусненькая *THUMBS UP* Ты умничка, что поделилась рецептом и не расстравайся *IN LOVE* :* 555++++ ;)
anivas
29.04.2010 17:27
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
anivas
29.04.2010 17:33
Ответить
Тетя Сева, спасибо, что удалили мой предыдущий комментарий. Это не вам.:)
ботакоз
29.04.2010 19:49
Ответить
Ух,пока до конца дошла - рука устала колесико крутить:столько коментов! О грибах этих подземных только слышала,что вкусны,ароматны и жутко дорогие,но главное-то печень! А вот её родимую побить перед готовкой я как-то не решалась. Но теперь точно побью! Спасибо,Севочка,печень знатная получилась и съесть её можно просто,без всяких там трюфелей дорогущих!*BRAVO**IN LOVE**BRAVO*
севуля
29.04.2010 19:59
Ответить
Да я, честно говоря, думала, что печень заинтересует больше, чем трюфели. А получилось наоборот.:)
чили
29.04.2010 20:39
Ответить
Нет, не наоборот! Печень как раз больше всего и заинтересовала! (а я-то удивилась, что ты мне в комментах про мои корешки про трюфель написала, еще подумала - с чего это вдруг??! :p) Печень не на 5+, а на 10+!!!! Фантастика просто!!! *BRAVO*
севуля
29.04.2010 21:01
Ответить
Спасибо, Дашуль!:*
nsv03
30.04.2010 13:56
Ответить
Спасибо,возьмём на вооружение!*THUMBS UP*
япончик
03.05.2010 00:55
Ответить
Шумно тут у Вас.. *DONT_KNOW* Выглядит все просто шикарно, слов нет. Способ приготовления печени интересен, так что даже таким не любителям печени, как я, захотелось попробовать.. А вот про трюфеля нужно почитать подробнее, глядишь и в подмосковье растут.. Пойду, найду, и все жене будут завидовать, как Вам.:) И того 5!:)
севуля
03.05.2010 01:29
Ответить
:)O<img loading=" />

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6253828811575471.052
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели