Предлагаю вашему вниамнию очень вкусный рецепт отбивных из телячьей печени.
Как правило, печень, сколько ее не готовь, все равно остается чуть жестковатой. И я обычно отмачиваю ее пару часов в молоке. Но и этот метод не дает такого результата, какой вы увидите, приготовив печень по этому рецепту.
Для этого нам нужна здоровая печень, в том смысле, что она должна быть чистая, т.е. печень здорового молодого животного.
Печень хорошенько промываем и обязательно аккуратно освобождаем от тоненькой пленочки, которая покрывает ее.
Теперь нарезаем ее как на лангеты, солим, перчим, но нарезаем не очень тонко, потому как дальше отбиваем с двух сторон эти ломти кулинарным молоточком, причем ребристой стороной. Если печень будет рваться, ничего страшного, в готовом виде это будет незаметно.
В отдельной посуде взбиваем 2 яйца, чуть подсаливаем.
В другую посуду высыпаем муку.
В сковороду наливаем масло.
Каждый ломтик печени опускаем во взбитые яйца и сразу же панируем в муке.
Опускаем отбивные в разогретое масло.
Жарить печень нужно не долго, до желтенькой румяной корочки с двух сторон, т.е. сверху получается хрустящая корочка, а внутри сочная нежная мягкая-мягкая печень.
Ну очень уж вкусно получается. Уверена вам очень понравится!
На гарнир к печени я сделала омлет с трюфелями.
Для этого трюфели нужно хорошенько отмыть. Но отмыть до конца все равно не получится, так что выскабливаем и вычищаем их.
Нарезаем трюфели на пластиночки, чуть обжариваем их с двух сторон, чуть солим и заливаем взбитыми, подсолеными яйцами.
Вот и все. Наш ужин готов! Приятного всем аппетита!
Это трюфели???!!!! Только если я папуаска.Или у вас муж Абрамович? Такое количество трюфелей стоят около 5-10 тысяч долларов. Но так как я не папуаска и вы не замужем за Абрамовичем то есть последний вариант: Это не настоящие трюфели по полному определению.
Севуль, на фото грибы и правда на трюфели похожи. Наверное не экстра, а скорее выборка. Но трюфели нереально дорогие! Свежие они очень редко продаются...но даже если их покупают...их используют в минимальном количестве 1. из-за того что дорого 2. из-за сильшейшего и уникального аромата. И вот мне интересно...если муж не Абрамович...как они к вам попали...трюфели? и почему вы их так транжирете?
Ксюшенька, я точно не знаю за сколько их покупал мой муж. Он сейчас в отъезде, позвонит спрошу. Знаю, что они в свежем виде продаются всего лишь неделю. А что все о трюфелях? А печень вам как?
печень - то что надо! просто поразил меня твой размах...а может это китайский трюфель...он менее ароматный и конечно они дешевле....узнай обязательно....очень интересно.
Севулечка, полный ноль в трюфелях и скорей всего не исправлюсь, а печень тоже так готовлю, это очень вкусно и мягко. Я даже замораживаю кусочки в панировке впрок, и они тоже мягкие и вкусные.
А может тут не Абрамович, а Ростропович... или Григорович... или Алеша Попович... Все старые кулинарные книги начинаются со слов:"Возьмите рябчика...."
Отличная печеночка, Севуль!
а трюфелями ты народ раздразнила Твои похожи на песчаные трюфели, которые растут в ... Сахаре. И там они стоят 5-6 долларов за кило(в сезон). Теперь ты знаешь, где твой муженек побывал
Если Сахарные трюфели, как wereld предлагает, то уж лучше белые грибы в разы ароматнее и вкуснее. Но по снимку это вообще на трюфели не похоже. Никакие. А печень - да, хороша.
тетя маша, да что ж вам все неймется? Я ж вам ссылочку дала. Гляньте. Сравните. А к сравнению, которое вы дали в своем первом комменте (шепотом - про папуасов) мы забудем и возвращаться не будем, обещаю.
Вы молодец! Я в жизни не пробовала трюфели, но ваши ссылки с интересом просмотрела. Теоретически они могут расти и в Баку, климат подходит, а разводить грибы щас уже наверно все умеют, сама развожу опята на даче. Печенка интересно приготовлена, спасибо попробую.
очень интересно печенку так никогда не готовила, в основном жарю с луком не понимаю этого ажиотажа вокруг труфелей 555! p.s. я и не знала, что ваш язык так на турецкий похож
Дюдюка! Трюфели не разводятся!!! Они только дикими растут, уж пробовали ученые, пробовали - никак. Севуля! Про папуасов можешь потом при случае мне напомнить, я не обижусь!
Спасибо вам большое, девочки, за комментарии и оценки! Теперь "вернемся к нашим баранам", то бишь к трюфелям. Насколько я знаю, эти грибы также растут в лесах Азербайджана и за ними вовсе не надо ездить в Италию и Францию. Приезжайте к нам в сезон. Трюфелями угощу, отвечаю. Лилит, наш язык похож с турецким также, как английский с английским, но в американском произношении .
когда мои знакомые азербайджанки говорят на своем языке мне сложно понять, хотя звучит очень похоже на турецкий, а вот в письменном варианте вроде все слова турецкие...вот и удивилась спасибо за просвещение
Севуль...я приеду и налопаюсь у тебя трюфелей...слово не воробей...вылетело...не поймаешь! так что жди в скором времени! хочу отвлечься на печень...очень удобно отбивать в пакетике полиэтиленовом...не летят ошметки в разные стороны и стол чистый и руки.
Спасибо, психиатр, Манюша! Ксюш, этот сезон трюфелей закончился, но зачем же ждать следующего. Ты думаешь мне кроме как трюфелями больше нечем тебя удивить? Приезжай, не пожалеешь... А отбивать печень, действительно легче в пакетике. Это точно!
Ржунимагу!!!!Севуля, ну ты шороху наделала... Девочки будете смеяться надо мною, но я о трюфелях впервые услышала и у видела в 21год.
Катила коляску с первенцем по улице которая ведет в дубовую рощицу, которая посажена была еще во времена Екатерины 2. Да, да именно при ней, там еще дуб жив, который пережил все войны и ветвится среди новостороек. Так вот, смотрю женщина стоит в неприглядной позе и чего-то ковыряется в земле.
Любопытно стало...Что вы там ищите, а они мне в ответ грибы нашла, трюфели, они очень вкусные и редкие... Глянула я на эту непонятную кучку грязных шариков и пошла дольше, подумав странная тетка, гадость какую-то собирает...
Севуля, я собственно о печени, так как трюфели я не ела и вряд ли попробую,а вот печень очень должна быть нежной. 55555!
Да, Ируль, вид у них, конечно, не очень. И чистить тяжело. Наталья, в гости милости прошу. Иногда такое здесь встречаю, не перестаю удивляться... Я, честно говоря, хотела уже написать: "Да успокойтесь вы, это - не трюфели, и не грибы это вовсе, это... морковь... Вы только не нервничайте!"
Севочка, какой рецепт! Вот ты как всех смутила и ввела в шок. У меня от состава глаза округились и стали такими большими, ну совсем во всё лицо А какие комменты... Печень шикарная, а трюфели очень хотелось бы попробовать!
Натуль, спасибо! Поверь мне, не ожидала я такой реакции. Помнишь, как в "Бриллиантовой руке" - "Будете у нас на Колыме, заходите..." Так вот приезжай, Натуленька! Знаю, удивить тебя сложно, но я буду стараться, вкусностей здесь много всяких.
Ооо, cthueyz, спасибо большое за комментарий и цветы! Вот все уговариваю мужа поехать по республикам Средней Азии. Так мне интересно все: и история, и самобытность, и кухня.
Севулечка, да я трюфели всего один раз в жизни пробовала !!! Невозможно вкуснющая печень- оч нежно так получается!!! А трюфели так выглядят ! Я даже не знаю или у нас их продают!!!! Тарелочка у тебя получилась просто бесподобная!!! Муж просто молодец!!!!
5+5+5+
Ух,пока до конца дошла - рука устала колесико крутить:столько коментов! О грибах этих подземных только слышала,что вкусны,ароматны и жутко дорогие,но главное-то печень! А вот её родимую побить перед готовкой я как-то не решалась. Но теперь точно побью! Спасибо,Севочка,печень знатная получилась и съесть её можно просто,без всяких там трюфелей дорогущих!
Нет, не наоборот! Печень как раз больше всего и заинтересовала! (а я-то удивилась, что ты мне в комментах про мои корешки про трюфель написала, еще подумала - с чего это вдруг??! ) Печень не на 5+, а на 10+!!!! Фантастика просто!!!
Шумно тут у Вас..
Выглядит все просто шикарно, слов нет.
Способ приготовления печени интересен, так что даже таким не любителям печени, как я, захотелось попробовать..
А вот про трюфеля нужно почитать подробнее, глядишь и в подмосковье растут.. Пойду, найду, и все жене будут завидовать, как Вам.
И того 5!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
