Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.

Ингредиенты

  • 1 ст. = 200 мл.
  • -300 гр. замороженной малины
  • -190 гр. белого шоколада (2 плитки х 95гр)
  • -200 мл. молока
  • -300 мл. 33% сливок
  • -4 яичных желтка
  • -1/4 ст. сахара
  • -20 гр. порошкового желатина
  • -6 стол.ложек кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)
  • кроме того:
  • -форма для кекса (объём не менее 1 литра)

Пошаговый рецепт приготовления

Пюрируйте блендером малину, затем протрите через мелкое сито. Половину стакана пюре отложите. Из остального пюре приготовьте соус кули. Смешайте пюре с 1 столовой ложкой сахара, накройте и поставьте в холодильник.

Желатин распределите по трём чашам, добавьте в каждую по 2 столовые ложки холодной кипячёной воды и оставьте набухать на 15 минут.

Шоколад мелко нарубите и разложите по двум жаропрочным ёмкостям.

Молоко подогрейте, но до кипения не доводите. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до образования густого крема, обволакивающего ложку, 5-7 минут (смесь следует беспрерывно помешивать).

Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ.

Разделите желтковый крем на три равные части. 2 части крема смешайте с белым шоколадом, а оставшуюся треть - с отложенным малиновым пюре (1/2 стакана). Одну часть желатина распустите на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте распущенный желатин с 1 частью шоколадного крема. Взбейте густо 100 мл сливок и аккуратно подмешайте шоколадную массу.

Глубокую прямоугольную форму для кекса покройте пищевой плёнкой. Выложите подготовленный шоколадный слой, поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Малиново - желтковый крем соедините с распущенным желатином, подмешайте 100мл взбитых сливок. Выложите в форму малиновый слой, уберите в холодильник на 20-30 минут.

Аналогичным образом подготовьте и выложите в форму третий шоколадный слой.

Охлаждайте десерт не менее 4-х часов.

Аккуратно выложите крем на блюдо. Если вас смутят образовавшиеся неровности от плёнки, накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по бортам и верху десерта.

Нарежьте крем ломтиками и подайте с малиновым кули.

Пошаговые фото рецепта

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 1
1. На фото набор продуктов: размороженная малина, сливки, молоко, сахар, желатин, белый шоколад, яйца (вам потребуются только желтки).
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 2
2. Пюрируйте блендером малину, затем протрите через мелкое сито.
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 3
3. Половину стакана пюре отложите. Из остального пюре приготовьте соус кули. Смешайте пюре с 1 столовой ложкой сахара, накройте и поставьте в холодильник.
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 4
4. Желатин распределите по трём чашам, добавьте в каждую по 2 столовые ложки холодной кипячёной воды и оставьте набухать на 15 минут. Шоколад мелко нарубите и разложите по двум жаропрочным ёмкостям.
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 5
5. Молоко подогрейте, но до кипения не доводите. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до образования густого крема, обволакивающего ложку, 5-7 минут (смесь следует беспрерывно помешивать).
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 6
6. Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ. Разделите желтковый крем на три равные части. 2 части крема смешайте с белым шоколадом, а оставшуюся треть - с отложенным малиновым пюре (1/2 стакана).
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 7
7. Одну часть желатина распустите на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте распущенный желатин с 1 частью шоколадного крема.
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 8
8. Взбейте густо 100 мл сливок и аккуратно подмешайте шоколадную массу.
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 9
9. Глубокую прямоугольную форму для кекса покройте пищевой плёнкой. Выложите подготовленный шоколадный слой, поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 10
10. Малиново - желтковый крем соедините с распущенным желатином, подмешайте 100мл взбитых сливок.
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 11
11. Выложите в форму малиновый слой, уберите в холодильник на 20-30 минут.
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 12
12. Аналогичным образом подготовьте и выложите в форму третий шоколадный слой. Охлаждайте десерт не менее 4-х часов.
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 13
13. Аккуратно выложите крем на блюдо. Если вас смутят образовавшиеся неровности от плёнки, накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по бортам и верху десерта.
Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: шаг 14
14. Нарежьте крем ломтиками и подайте с малиновым кули.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

hayemes
28.04.2010 02:48
Ответить
Это просто восхитительно!*BRAVO*555@}--}--
mari2020
28.04.2010 02:56
Ответить
Я в восторге!!!!!!! :)
MissJoker
28.04.2010 02:51
Ответить
Хороший сынуля...мне бы кто цветочек подарил.. Превосходный десерт...Натуля...
Nathalya
28.04.2010 02:57
Ответить
Боже, какие изыски!
purplefly
28.04.2010 02:58
Ответить
я первая на дегустацию! как же вкусно!!! Наташ ,я простов восторге! @}--}--
sweta1
28.04.2010 02:58
Ответить
замечательный десерт и,как всегда,очень красиво подан!5!*BRAVO*
irisli
28.04.2010 03:05
Ответить
Pomnu etot recept v gastronome, u menia toje virezka lejit, krasivo, 5555555
Лена-zepter
28.04.2010 02:59
Ответить
Как красиво. И вкусно. Бесподобно. Сынуле респект.
aleks31
28.04.2010 03:05
Ответить
Красота!!!%)
valentina 78
28.04.2010 03:07
Ответить
Боже!Вот это прелесть!@}--}--@}--}--@}--}--555!
ann_chouse
28.04.2010 03:07
Ответить
потрясающе!! 555
e-cat
28.04.2010 03:02
Ответить
Очень красиво и вкусно!!!! Я не заснуууу...555555
krisenok
28.04.2010 03:09
Ответить
Такой мамулечке - только самые лучшие цветы! Десерт - чудесен, ценно и пополнение моего личного словаря кулинарных терминов (я имею ввиду "кули")! Умница, лови и от меня @}--}--
Елена М
28.04.2010 03:09
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO*,пора наверно к тебе в гости ехать:)...на дегустацию!Обалденный десерт!Фото высший класс!555555555
naumovec
28.04.2010 03:12
Ответить
Наташа, какое аппетитное желе! Не устаю восхищаться твоим талантом. Попробую, может, и у меня получится!
johnny
28.04.2010 03:14
Ответить
Красиво!
svetkins999
28.04.2010 03:19
Ответить
Изысканно!555555*BRAVO*
natapit
28.04.2010 03:20
Ответить
очень люблю крем баваруа!отлично!и очень красиво!
sigma002
28.04.2010 03:17
Ответить
Прелесть!555555555@}--}--
манюша
28.04.2010 03:25
Ответить
Бесподобный десерт! Соблазнительные фото! Наташ, я боюсь сыну показывать твою страничку. Он как маленький на каждое фото :"Хочу! Сделай!" Даже если это пошаговое...:)
svet_atm
28.04.2010 03:29
Ответить
Восторг и восхищение!!Понимаю сынулю-как такой мамочке не дарить цветы!!Супер!!!
чили
28.04.2010 03:32
Ответить
Как истинный ценитель прекрасного - выражаю полный и нескрываемый восторг! :) Восторг! Восторг!!! ВОСТОРГ!!!!!!!!!!!!!!! *YAHOO*
chef
28.04.2010 03:42
Ответить
Спасибо большое! Не смотря на наличие желатина и шоколада десерт получается нежным и в меру сладким.
Ирис, в "гастрономе" такая яркая прослойка... Мне кажется они использовали краситель или сироп для цвета (она бордовая).
Катя (e-cat), не спи. Порадуй нас вкусными конфетами в новых формочках :)
Наталь (krisenok), я может похабница, но слово "кули" вызывает у меня широкую улыбку. Хи. Хотела написать "под малиновым соусом", потом решила не отходить от оригинального названия.
Кули - соус, приготовляемый из фруктового или овощного сока.
Леночка (мама Елена), мы не против. Приезжай!
Татьянушка (наумовец), обязательно получится!!! Главное в этом рецепте внимательно следить за желтковым кремом.
Машенька, я остерегаюсь сынуле показывать рецепты наших вкусных кулинаров. Он у меня очень неспокойно относится к макаронам, пицце и сладостям.
irisecka
28.04.2010 03:45
Ответить
Очень вкусный десерт! Наталка, это невероятно вкусно и так красиво подано! ЗдОрово!!! *THUMBS UP*
strelec148
28.04.2010 03:47
Ответить
Наташ, соблазнительница ты...вот ты кто! 5
двоечка
28.04.2010 04:00
Ответить
Бесподобно, ПЯТЬ!
lianaaa
28.04.2010 04:08
Ответить
Нат я и так ели сижу, а ты меня с ног свалила.%)И как теперь быт... хочунимогуууууууу*HELP*
glaros
28.04.2010 04:10
Ответить
Наташ,отличный десерт! *BRAVO* А для журналов и подкрашивают,и подмешивают,и подменивают.:)
fanny
28.04.2010 04:20
Ответить
Какие нежные пастельные тона! Эстетствуешь, Натусь?;)
кыш
28.04.2010 04:31
Ответить
Я сначала подумала, что мороженое, а это крем!:) Такая нежность и вкуснятина, балуешь своего сынулю, вот и цветочки получаешь.O<img loading=" />
lonestar
28.04.2010 04:44
Ответить
Спасибо,Натусечка,за такие изысканные десерты!!!!@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*
Babyfire
28.04.2010 04:48
Ответить
Какой восхитительный кремик@}--}-- И цветочек:*
ivanochka
28.04.2010 04:55
Ответить
Ya daje nuchego skazat6 nemogy - sliynu tak u zaluvaiyt6.
anasstko
28.04.2010 04:58
Ответить
Полный улёт!!! А сынуля - выше всех похвал!!!O<img loading=" />
anasstko
28.04.2010 04:54
Ответить
Рецепт от жадности, конечно утащила... Интересно, а с какими ягодами ещё посоветуете сделать???:[
svlux
28.04.2010 06:09
Ответить
Boje j mou kakaja symashedshaja krasota!!!!!!!!Neverojatnuu desert!!!!!!!!!!1000000000000000000000000000000000................%)
babydiana2004
28.04.2010 06:19
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}--Вот и я к тебе с цветочком.5++++++++++
allenka(alarm clock)
28.04.2010 08:48
Ответить
Изысканно - нежно.И очень эстетично. Браво! Натуль,ты где белый шоколад берешь? У нас только воздушный,качество жуть.
anzelikas
28.04.2010 11:05
Ответить
Обалденный десерт!Воздушно,нежно,красиво!Супер!100 баллов!
vega
28.04.2010 11:09
Ответить
Ну Наташа, ты зажигаешь! :) Красота какая!
oulga
28.04.2010 11:32
Ответить
Бесподобный десерт!!!!!! А то, что в меру сладкий-это как раз для нас! Молодец, Наташа, настолько доступно выложен рецепт, что, я думаю,можно попробовать приготовить! 55555!!!!!
ната777
28.04.2010 11:41
Ответить
Прекрасный десерт. Очень красивая подача. Спасибо.5.
Ирина 211978
28.04.2010 11:49
Ответить
Нежнейший крем, сынуля молодец!
Ответить
Бесподобный десерт! Восхитительное фото! Натка ты молодец!!!!555555!!!!!!!*BRAVO*
пандочка
28.04.2010 12:39
Ответить
Вы молодец, очень красивый и не сомневаюсь, что очень вкусный десерт!
natalusik_
28.04.2010 12:47
Ответить
Вы сразили меня наповал*HELP*
ночка
28.04.2010 12:42
Ответить
ничего красивее не видела! 555 из десертов!
вит
28.04.2010 12:52
Ответить
Ну круто!
lfi1313
28.04.2010 13:15
Ответить
Просто супер Наташ!!! =) восхитительный десерт!!! =)
irina90-60-90
28.04.2010 13:45
Ответить
прелесть%)
lillit1
28.04.2010 14:16
Ответить
Натка, похоже это ты убийство замыслила, а не я:) такой восхитительный десерт соорудила! соус так аппетитно стекает с кусочка...ммм... фотки как всегда выше всяких похвал! сыночек молодец, что так радует маму!*THUMBS UP* сегодня собираюсь твой малиновый десерт со сметаной делать, только пока не знаю в чем подавать... кстати, у меня тоже чем-то похожий рецептик припрятан, только у меня парфе и в итоге шахматный десерт получается, вот и разбираюсь как эти шахматы делать(книга на французском...не так легко разобраться%))
newbaggi
28.04.2010 14:28
Ответить
Изумительное лакомство! @}--}--
Mil@_Mil@
28.04.2010 14:32
Ответить
Натуль, десерт просто завораживает!!! Очень вкусно и изысканно! Сынуле - наилучшие пожелания!*IN LOVE*
ksyusha
28.04.2010 14:41
Ответить
вкусно! а фото какие,Наташ, ты случаем не художник? очень профессионально!
izuminka
28.04.2010 16:23
Ответить
Бесподобный десерт! 55555+
bagira13782006
28.04.2010 16:25
Ответить
Натуль, прелестный цветочек! А десерт просто волшебство!:)
леший
28.04.2010 17:55
Ответить
Восхитительный десерт!!!5555555555555555555555555555
krakazuka
28.04.2010 18:25
Ответить
Ух ты! Какой потрясающий десерт! Наташенька, солнышко, ты просто великолепна! Невероятно нежные и стильные фото и конечно полнейшая вкуснотищаааа! :*
alyakeyk
28.04.2010 18:28
Ответить
Десерт,рецепт- просто восторг!Сынуля,солнце!*BRAVO*
federal
28.04.2010 20:10
Ответить
:p:p:p:p555555555555
mama tasi
28.04.2010 20:16
Ответить
:) Очень и очень!!!! Фотографии выше всяких похвал!!! 100балов.
севуля
28.04.2010 21:26
Ответить
Натуль, несомненно, руки у тебя золотые! И как кулинар, и как фотохудожник, ты - ас!*BRAVO*
elitna
28.04.2010 21:56
Ответить
Просто УМНИЦА ( и то, это мало сказано...) у меня нет слов!*BRAVO* от фоток балдею - вне конкуренции...5!;)
sadi 09
28.04.2010 23:08
Ответить
Сказочно, волшебно. Натал, твой адрес Земля?
ambrinna
29.04.2010 00:31
Ответить
*THUMBS UP**BRAVO*
chemicolya
29.04.2010 00:33
Ответить
Наталка, я в восхищении! Это просто СКАЗКА! Такое нежное фото, такой вкусный десерт. К-Р-А-С-О-Т-А! Сынок у тебя просто прелесть, настоящий джентльмен.@}--}--
siyanie
29.04.2010 02:39
Ответить
Я убита! Божественный десерт! нежный, красивый, вкусный!!! *BRAVO* *THUMBS UP*
шуш
29.04.2010 04:34
Ответить
Натулькина , потрясающий десерт!!!Обалденно красивый , нежный и вкусный!!!!!Фотки просто потрясающие!!! 5+5+5+:*
laralaram
29.04.2010 04:55
Ответить
как всегда - бесподобно, но мне такое не есть... увы!
a_l
29.04.2010 05:05
Ответить
Очень, очень все понравилось!!!555!
nata12367@mail.ru
29.04.2010 14:22
Ответить
ой это, что-то невероятное
ботакоз
29.04.2010 19:09
Ответить
Просто "зависла" на такой божественной красоте!Слов нет от восторга и восхищения - как безумно красиво! А сынок - умница и настоящий мужчина,маме цветы дарит! Хотя за такие блюда и такую подачу не сын,а муж должен дарить цветы,и не букетами,а целыми машинами,Вы этого достойны! *BRAVO**IN LOVE**BRAVO*
Ответить
Ната, какая красота.. просто слов нет.. чуть не пропустила.. обязательно попробую приготовить..*THUMBS UP* +5 и себе в копилку..:[
olga28
30.04.2010 01:35
Ответить
Я в восторге!Супер!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*5555555555555555555555!!!!!!!!!
elfinataly
30.04.2010 02:49
Ответить
SUPER!1000 BALOV!!!!!!!!!*BRAVO*
chef
30.04.2010 02:57
Ответить
Спасибо за приятные отзывы.
Леночка (ботакоз), сынуля в папу... Это он привил ему всё самое доброе и хорошее. Есть с кого брать пример.
Юлька, солнце, готовь на радость. Чмаськи!
Юра, ты меня убил... Самая красноречивая оценка!!!!!!! Главное, она в тему ;)
satbil
30.04.2010 03:25
Ответить
*BRAVO*
nsv03
30.04.2010 13:42
Ответить
Фантастически красиво!Когда представляю вкус-просто готова потерять сознание.Подача и объяснение-на высшем уровне.Конечно 5 здесь мало.@}--}--*THUMBS UP*
tatoshca
30.04.2010 16:17
Ответить
это превосходно! вкусно!!!ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЗАТЬ ХОЧЕТСЯ!!! 555 555 555!!!*OK**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--@}--}--@}--}--
mellorn
30.04.2010 23:51
Ответить
СКАЗОЧНО!!!!!! 555555*BRAVO*
pantera
02.05.2010 16:58
Ответить
:)Наталочка, восхитительный, солнечный(это уже спасибо твоему сынуле!) десерт!!!55555+
chef
02.05.2010 22:19
Ответить
Девушки, больше спасибо за приятные слова. Всех люблю и благодарю за внимание *IN LOVE* @}--}--
pogonm
03.05.2010 16:51
Ответить
веиколепно и потрясающе вкусно!!! спасибо за рецепт!
katerinka.kz
04.05.2010 15:49
Ответить
Какая Вы умница, Наташа! пора открывать свой собственный сайт, так всё здорово, что не рецепт, то красотища-вкуснота неимоверная! Отличная кропотливая работа!*IN LOVE*
utro8
05.05.2010 03:39
Ответить
*BRAVO*шИКАРНЫЙ ДЕСЕРТ!!!55555
julib
05.05.2010 19:27
Ответить
Ням-ням!
yula bragenko
07.05.2010 14:12
Ответить
Это просто.....нет слов!!!
chef
09.05.2010 03:34
Ответить
Спасибо большое, мне очень приятны ваши тёплые слова! O<img loading=" />
ksuhh_1
11.05.2010 20:47
Ответить
Интересно, а если в низ слой бисквита добавить, не помешает?
chef
12.05.2010 05:42
Ответить
Без бисквита очень нежно, лучше откажитесь от этой затеи. Можно десерт сделать порционным ( в чашечках, обтянув их пищевой плёнкой).
sweety78
12.05.2010 10:27
Ответить
+1000!!!*THUMBS UP*
машенька-84-
13.05.2010 06:59
Ответить
Наташа супер !!! Очень вкусно , нежно и аппетитно !!!
iamnastya
23.05.2010 17:32
Ответить
Натуль, я сделала!! Вкуснятина невозможная. Очень нежно. Гости были в восторге.
iamnastya
23.05.2010 17:32
Ответить
Только с клубничкой;)
irina-kolyshkova
24.05.2010 19:21
Ответить
я ПРЯМ ТАК И ОБЗАВИДОВАЛАСЬ,ВСЯ СЛЮНОЙ ИЗОШЛАСЬ!!! СУПЕР!!!55555!!!:*
chef
25.05.2010 06:12
Ответить
Девушки, спасибо большое за отзывы!
Настенька, тебе отдельное мерси за доверие к рецептам. Ой, с клубничкой попробую. Благодарю, Солнышко *IN LOVE*
алёнушка777
29.05.2010 16:44
Ответить
Какая вкусность!-как всегда понятная и завораживающая!!! 555
ирусик-88
09.06.2010 09:33
Ответить
Ах какой необыкновенный десерт*BRAVO**BRAVO**BRAVO*сама нежнасть!10++++++++++
barska
06.01.2011 00:16
Ответить
*THUMBS UP* Превосходный рецепт! Фото - умопомрачительные! *BRAVO*
chef
08.01.2011 00:58
Ответить
Спасибо за комментарии и добрые отзывы! @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7501082124259871.0181
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели