Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.

Фото к рецепту: Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.

Ингредиенты

  • 1 ст. = 200 мл.
  • -300 гр. замороженной малины
  • -190 гр. белого шоколада (2 плитки х 95гр)
  • -200 мл. молока
  • -300 мл. 33% сливок
  • -4 яичных желтка
  • -1/4 ст. сахара
  • -20 гр. порошкового желатина
  • -6 стол.ложек кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)
  • кроме того:
  • -форма для кекса (объём не менее 1 литра)

Пошаговый рецепт приготовления

Пюрируйте блендером малину, затем протрите через мелкое сито. Половину стакана пюре отложите. Из остального пюре приготовьте соус кули. Смешайте пюре с 1 столовой ложкой сахара, накройте и поставьте в холодильник.

Желатин распределите по трём чашам, добавьте в каждую по 2 столовые ложки холодной кипячёной воды и оставьте набухать на 15 минут.

Шоколад мелко нарубите и разложите по двум жаропрочным ёмкостям.

Молоко подогрейте, но до кипения не доводите. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до образования густого крема, обволакивающего ложку, 5-7 минут (смесь следует беспрерывно помешивать).

Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ.

Разделите желтковый крем на три равные части. 2 части крема смешайте с белым шоколадом, а оставшуюся треть - с отложенным малиновым пюре (1/2 стакана). Одну часть желатина распустите на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте распущенный желатин с 1 частью шоколадного крема. Взбейте густо 100 мл сливок и аккуратно подмешайте шоколадную массу.

Глубокую прямоугольную форму для кекса покройте пищевой плёнкой. Выложите подготовленный шоколадный слой, поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Малиново - желтковый крем соедините с распущенным желатином, подмешайте 100мл взбитых сливок. Выложите в форму малиновый слой, уберите в холодильник на 20-30 минут.

Аналогичным образом подготовьте и выложите в форму третий шоколадный слой.

Охлаждайте десерт не менее 4-х часов.

Аккуратно выложите крем на блюдо. Если вас смутят образовавшиеся неровности от плёнки, накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по бортам и верху десерта.

Нарежьте крем ломтиками и подайте с малиновым кули.

Пошаговые фото рецепта

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов: размороженная малина, сливки, молоко, сахар, желатин, белый шоколад, яйца (вам потребуются только желтки).

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 2

2. Пюрируйте блендером малину, затем протрите через мелкое сито.

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 3

3. Половину стакана пюре отложите. Из остального пюре приготовьте соус кули. Смешайте пюре с 1 столовой ложкой сахара, накройте и поставьте в холодильник.

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 4

4. Желатин распределите по трём чашам, добавьте в каждую по 2 столовые ложки холодной кипячёной воды и оставьте набухать на 15 минут. Шоколад мелко нарубите и разложите по двум жаропрочным ёмкостям.

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 5

5. Молоко подогрейте, но до кипения не доводите. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до образования густого крема, обволакивающего ложку, 5-7 минут (смесь следует беспрерывно помешивать).

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 6

6. Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ. Разделите желтковый крем на три равные части. 2 части крема смешайте с белым шоколадом, а оставшуюся треть - с отложенным малиновым пюре (1/2 стакана).

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 7

7. Одну часть желатина распустите на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте распущенный желатин с 1 частью шоколадного крема.

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 8

8. Взбейте густо 100 мл сливок и аккуратно подмешайте шоколадную массу.

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 9

9. Глубокую прямоугольную форму для кекса покройте пищевой плёнкой. Выложите подготовленный шоколадный слой, поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 10

10. Малиново - желтковый крем соедините с распущенным желатином, подмешайте 100мл взбитых сливок.

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 11

11. Выложите в форму малиновый слой, уберите в холодильник на 20-30 минут.

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 12

12. Аналогичным образом подготовьте и выложите в форму третий шоколадный слой. Охлаждайте десерт не менее 4-х часов.

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 13

13. Аккуратно выложите крем на блюдо. Если вас смутят образовавшиеся неровности от плёнки, накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по бортам и верху десерта.

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины.: фото шаг 14

14. Нарежьте крем ломтиками и подайте с малиновым кули.


5.04.7501082124259871.0181
chef

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Баварский крем с чаем матча. для истинных гурманов.

Варианты: Грушево-яблочный баваруа с абрикосовым кули, маринованными персиками и ванильными меренгами.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
181  человек оценили
Сохранить рецепт
376 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
Armushik
28.04.2010 02:48

Это просто восхитительно!*BRAVO*555@}--}--

mari2020
28.04.2010 02:56

Я в восторге!!!!!!! :)

MissJoker

Хороший сынуля...мне бы кто цветочек подарил.. Превосходный десерт...Натуля...

Nathalya
28.04.2010 02:57

Боже, какие изыски!

purplefly

я первая на дегустацию! как же вкусно!!! Наташ ,я простов восторге! @}--}--

sweta1
28.04.2010 02:58

замечательный десерт и,как всегда,очень красиво подан!5!*BRAVO*

irisli
28.04.2010 03:05

Pomnu etot recept v gastronome, u menia toje virezka lejit, krasivo, 5555555

Лена-zepter

Как красиво. И вкусно. Бесподобно. Сынуле респект.

aleks31
28.04.2010 03:05

Красота!!!%)

valentina 78

Боже!Вот это прелесть!@}--}--@}--}--@}--}--555!

ann_chouse

потрясающе!! 555

e-cat
28.04.2010 03:02

Очень красиво и вкусно!!!! Я не заснуууу...555555

krisenok
28.04.2010 03:09

Такой мамулечке - только самые лучшие цветы! Десерт - чудесен, ценно и пополнение моего личного словаря кулинарных терминов (я имею ввиду "кули")! Умница, лови и от меня @}--}--

Елена М

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*,пора наверно к тебе в гости ехать:)...на дегустацию!Обалденный десерт!Фото высший класс!555555555

naumovec
28.04.2010 03:12

Наташа, какое аппетитное желе! Не устаю восхищаться твоим талантом. Попробую, может, и у меня получится!

johnny
28.04.2010 03:14

Красиво!

svetkins999

Изысканно!555555*BRAVO*

natapit
28.04.2010 03:20

очень люблю крем баваруа!отлично!и очень красиво!

sigma002
28.04.2010 03:17

Прелесть!555555555@}--}--

манюша

Бесподобный десерт! Соблазнительные фото! Наташ, я боюсь сыну показывать твою страничку. Он как маленький на каждое фото :"Хочу! Сделай!" Даже если это пошаговое...:)

svet_atm
28.04.2010 03:29

Восторг и восхищение!!Понимаю сынулю-как такой мамочке не дарить цветы!!Супер!!!

чили
28.04.2010 03:32

Как истинный ценитель прекрасного - выражаю полный и нескрываемый восторг! :) Восторг! Восторг!!! ВОСТОРГ!!!!!!!!!!!!!!! *YAHOO*

chef
28.04.2010 03:42

Спасибо большое! Не смотря на наличие желатина и шоколада десерт получается нежным и в меру сладким.
Ирис, в "гастрономе" такая яркая прослойка... Мне кажется они использовали краситель или сироп для цвета (она бордовая).
Катя (e-cat), не спи. Порадуй нас вкусными конфетами в новых формочках :)
Наталь (krisenok), я может похабница, но слово "кули" вызывает у меня широкую улыбку. Хи. Хотела написать "под малиновым соусом", потом решила не отходить от оригинального названия.
Кули - соус, приготовляемый из фруктового или овощного сока.
Леночка (мама Елена), мы не против. Приезжай!
Татьянушка (наумовец), обязательно получится!!! Главное в этом рецепте внимательно следить за желтковым кремом.
Машенька, я остерегаюсь сынуле показывать рецепты наших вкусных кулинаров. Он у меня очень неспокойно относится к макаронам, пицце и сладостям.

irisecka
28.04.2010 03:45

Очень вкусный десерт! Наталка, это невероятно вкусно и так красиво подано! ЗдОрово!!! *THUMBS UP*

strelec148

Наташ, соблазнительница ты...вот ты кто! 5

двоечка

Бесподобно, ПЯТЬ!

lianaaa
28.04.2010 04:08

Нат я и так ели сижу, а ты меня с ног свалила.%)И как теперь быт... хочунимогуууууууу*HELP*

glaros
28.04.2010 04:10

Наташ,отличный десерт! *BRAVO* А для журналов и подкрашивают,и подмешивают,и подменивают.:)

fanny
28.04.2010 04:20

Какие нежные пастельные тона! Эстетствуешь, Натусь?;)

кыш
28.04.2010 04:31

Я сначала подумала, что мороженое, а это крем!:) Такая нежность и вкуснятина, балуешь своего сынулю, вот и цветочки получаешь.O<img src=" />

lonestar
28.04.2010 04:44

Спасибо,Натусечка,за такие изысканные десерты!!!!@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*

Babyfire
28.04.2010 04:48

Какой восхитительный кремик@}--}-- И цветочек:*

ivanochka

Ya daje nuchego skazat6 nemogy - sliynu tak u zaluvaiyt6.

anasstko
28.04.2010 04:58

Полный улёт!!! А сынуля - выше всех похвал!!!O<img src=" />

anasstko
28.04.2010 04:54

Рецепт от жадности, конечно утащила... Интересно, а с какими ягодами ещё посоветуете сделать???:[

svlux
28.04.2010 06:09

Boje j mou kakaja symashedshaja krasota!!!!!!!!Neverojatnuu desert!!!!!!!!!!1000000000000000000000000000000000................%)

babydiana2004

@}--}--@}--}--@}--}--Вот и я к тебе с цветочком.5++++++++++

allenka(alarm clock)

Изысканно - нежно.И очень эстетично. Браво! Натуль,ты где белый шоколад берешь? У нас только воздушный,качество жуть.

anzelikas

Обалденный десерт!Воздушно,нежно,красиво!Супер!100 баллов!

vega
28.04.2010 11:09

Ну Наташа, ты зажигаешь! :) Красота какая!

oulga
28.04.2010 11:32

Бесподобный десерт!!!!!! А то, что в меру сладкий-это как раз для нас! Молодец, Наташа, настолько доступно выложен рецепт, что, я думаю,можно попробовать приготовить! 55555!!!!!

ната777

Прекрасный десерт. Очень красивая подача. Спасибо.5.

Ирина 211978

Нежнейший крем, сынуля молодец!

принцесса специй

Бесподобный десерт! Восхитительное фото! Натка ты молодец!!!!555555!!!!!!!*BRAVO*

пандочка

Вы молодец, очень красивый и не сомневаюсь, что очень вкусный десерт!

natalusik_

Вы сразили меня наповал*HELP*

ночка

ничего красивее не видела! 555 из десертов!

вит
28.04.2010 12:52

Ну круто!

lfi1313
28.04.2010 13:15

Просто супер Наташ!!! =) восхитительный десерт!!! =)

irina90-60-90

прелесть%)

lillit1
28.04.2010 14:16

Натка, похоже это ты убийство замыслила, а не я:) такой восхитительный десерт соорудила! соус так аппетитно стекает с кусочка...ммм... фотки как всегда выше всяких похвал! сыночек молодец, что так радует маму!*THUMBS UP* сегодня собираюсь твой малиновый десерт со сметаной делать, только пока не знаю в чем подавать... кстати, у меня тоже чем-то похожий рецептик припрятан, только у меня парфе и в итоге шахматный десерт получается, вот и разбираюсь как эти шахматы делать(книга на французском...не так легко разобраться%))

newbaggi
28.04.2010 14:28

Изумительное лакомство! @}--}--

Mil@_Mil@

Натуль, десерт просто завораживает!!! Очень вкусно и изысканно! Сынуле - наилучшие пожелания!*IN LOVE*

ksyusha
28.04.2010 14:41

вкусно! а фото какие,Наташ, ты случаем не художник? очень профессионально!

izuminka
28.04.2010 16:23

Бесподобный десерт! 55555+

bagira13782006

Натуль, прелестный цветочек! А десерт просто волшебство!:)

леший

Восхитительный десерт!!!5555555555555555555555555555

krakazuka

Ух ты! Какой потрясающий десерт! Наташенька, солнышко, ты просто великолепна! Невероятно нежные и стильные фото и конечно полнейшая вкуснотищаааа! :*

alyakeyk
28.04.2010 18:28

Десерт,рецепт- просто восторг!Сынуля,солнце!*BRAVO*

federal
28.04.2010 20:10

:p:p:p:p555555555555

mama tasi

:) Очень и очень!!!! Фотографии выше всяких похвал!!! 100балов.

севуля

Натуль, несомненно, руки у тебя золотые! И как кулинар, и как фотохудожник, ты - ас!*BRAVO*

elitna
28.04.2010 21:56

Просто УМНИЦА ( и то, это мало сказано...) у меня нет слов!*BRAVO* от фоток балдею - вне конкуренции...5!;)

sadi 09
28.04.2010 23:08

Сказочно, волшебно. Натал, твой адрес Земля?

ambrinna
29.04.2010 00:31

*THUMBS UP**BRAVO*

chemicolya

Наталка, я в восхищении! Это просто СКАЗКА! Такое нежное фото, такой вкусный десерт. К-Р-А-С-О-Т-А! Сынок у тебя просто прелесть, настоящий джентльмен.@}--}--

siyanie
29.04.2010 02:39

Я убита! Божественный десерт! нежный, красивый, вкусный!!! *BRAVO* *THUMBS UP*

шуш
29.04.2010 04:34

Натулькина , потрясающий десерт!!!Обалденно красивый , нежный и вкусный!!!!!Фотки просто потрясающие!!! 5+5+5+:*

laralaram

как всегда - бесподобно, но мне такое не есть... увы!

a_l
29.04.2010 05:05

Очень, очень все понравилось!!!555!

nata12367@mail.ru

ой это, что-то невероятное

ботакоз

Просто "зависла" на такой божественной красоте!Слов нет от восторга и восхищения - как безумно красиво! А сынок - умница и настоящий мужчина,маме цветы дарит! Хотя за такие блюда и такую подачу не сын,а муж должен дарить цветы,и не букетами,а целыми машинами,Вы этого достойны! *BRAVO**IN LOVE**BRAVO*

юлевна-царевна

Ната, какая красота.. просто слов нет.. чуть не пропустила.. обязательно попробую приготовить..*THUMBS UP* +5 и себе в копилку..:[

olga28
30.04.2010 01:35

Я в восторге!Супер!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*5555555555555555555555!!!!!!!!!

elfinataly

SUPER!1000 BALOV!!!!!!!!!*BRAVO*

chef
30.04.2010 02:57

Спасибо за приятные отзывы.
Леночка (ботакоз), сынуля в папу... Это он привил ему всё самое доброе и хорошее. Есть с кого брать пример.
Юлька, солнце, готовь на радость. Чмаськи!
Юра, ты меня убил... Самая красноречивая оценка!!!!!!! Главное, она в тему ;)

satbil
30.04.2010 03:25

*BRAVO*

nsv03
30.04.2010 13:42

Фантастически красиво!Когда представляю вкус-просто готова потерять сознание.Подача и объяснение-на высшем уровне.Конечно 5 здесь мало.@}--}--*THUMBS UP*

tatoshca
30.04.2010 16:17

это превосходно! вкусно!!!ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЗАТЬ ХОЧЕТСЯ!!! 555 555 555!!!*OK**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--@}--}--@}--}--

mellorn
30.04.2010 23:51

СКАЗОЧНО!!!!!! 555555*BRAVO*

pantera
02.05.2010 16:58

:)Наталочка, восхитительный, солнечный(это уже спасибо твоему сынуле!) десерт!!!55555+

chef
02.05.2010 22:19

Девушки, больше спасибо за приятные слова. Всех люблю и благодарю за внимание *IN LOVE* @}--}--

pogonm
03.05.2010 16:51

веиколепно и потрясающе вкусно!!! спасибо за рецепт!

katerinka.kz

Какая Вы умница, Наташа! пора открывать свой собственный сайт, так всё здорово, что не рецепт, то красотища-вкуснота неимоверная! Отличная кропотливая работа!*IN LOVE*

utro8
05.05.2010 03:39

*BRAVO*шИКАРНЫЙ ДЕСЕРТ!!!55555

julib
05.05.2010 19:27

Ням-ням!

yula bragenko

Это просто.....нет слов!!!

chef
09.05.2010 03:34

Спасибо большое, мне очень приятны ваши тёплые слова! O<img src=" />

ksuhh_1
11.05.2010 20:47

Интересно, а если в низ слой бисквита добавить, не помешает?

chef
12.05.2010 05:42

Без бисквита очень нежно, лучше откажитесь от этой затеи. Можно десерт сделать порционным ( в чашечках, обтянув их пищевой плёнкой).

sweety78
12.05.2010 10:27

+1000!!!*THUMBS UP*

машенька-84-

Наташа супер !!! Очень вкусно , нежно и аппетитно !!!

iamnastya

Натуль, я сделала!! Вкуснятина невозможная. Очень нежно. Гости были в восторге.

iamnastya

Только с клубничкой;)

irina-kolyshkova

я ПРЯМ ТАК И ОБЗАВИДОВАЛАСЬ,ВСЯ СЛЮНОЙ ИЗОШЛАСЬ!!! СУПЕР!!!55555!!!:*

chef
25.05.2010 06:12

Девушки, спасибо большое за отзывы!
Настенька, тебе отдельное мерси за доверие к рецептам. Ой, с клубничкой попробую. Благодарю, Солнышко *IN LOVE*

алёнушка777

Какая вкусность!-как всегда понятная и завораживающая!!! 555

ирусик-88

Ах какой необыкновенный десерт*BRAVO**BRAVO**BRAVO*сама нежнасть!10++++++++++

barska
06.01.2011 00:16

*THUMBS UP* Превосходный рецепт! Фото - умопомрачительные! *BRAVO*

chef
08.01.2011 00:58

Спасибо за комментарии и добрые отзывы! @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты