Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баварский крем из белого шоколада с кули из малины

Попробуйте баварский крем из белого шоколада с кули из замороженной малины! Легкий рецепт с молоком, сливками и желатином. Идеально для десертов!

Продукты

1 ст. = 200 мл.
-300 г замороженной малины
-190 г белого шоколада (2 плитки х 95гр)
-200 мл молока
-300 мл 33% сливок
-4 яичных желтка
-1/4 ст. сахара
-20 г порошкового желатина
-6 стол.ложек кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)
кроме того:
-форма для кекса (объём не менее 1 литра)

Пошаговый способ приготовления

Пюрируйте блендером малину, затем протрите через мелкое сито. Половину стакана пюре отложите. Из остального пюре приготовьте соус кули. Смешайте пюре с 1 столовой ложкой сахара, накройте и поставьте в холодильник.

Желатин распределите по трём чашам, добавьте в каждую по 2 столовые ложки холодной кипячёной воды и оставьте набухать на 15 минут.

Шоколад мелко нарубите и разложите по двум жаропрочным ёмкостям.

Молоко подогрейте, но до кипения не доводите. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до образования густого крема, обволакивающего ложку, 5-7 минут (смесь следует беспрерывно помешивать).

Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ.

Разделите желтковый крем на три равные части. 2 части крема смешайте с белым шоколадом, а оставшуюся треть - с отложенным малиновым пюре (1/2 стакана). Одну часть желатина распустите на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте распущенный желатин с 1 частью шоколадного крема. Взбейте густо 100 мл сливок и аккуратно подмешайте шоколадную массу.

Глубокую прямоугольную форму для кекса покройте пищевой плёнкой. Выложите подготовленный шоколадный слой, поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Малиново - желтковый крем соедините с распущенным желатином, подмешайте 100мл взбитых сливок. Выложите в форму малиновый слой, уберите в холодильник на 20-30 минут.

Аналогичным образом подготовьте и выложите в форму третий шоколадный слой.

Охлаждайте десерт не менее 4-х часов.

Аккуратно выложите крем на блюдо. Если вас смутят образовавшиеся неровности от плёнки, накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по бортам и верху десерта.

Нарежьте крем ломтиками и подайте с малиновым кули.

Пошаговые фото

14 шт.

1. На фото набор продуктов: размороженная малина, сливки, молоко, сахар, желатин, белый шоколад, яйца (вам потребуются только желтки).

2. Пюрируйте блендером малину, затем протрите через мелкое сито.

3. Половину стакана пюре отложите. Из остального пюре приготовьте соус кули. Смешайте пюре с 1 столовой ложкой сахара, накройте и поставьте в холодильник.

4. Желатин распределите по трём чашам, добавьте в каждую по 2 столовые ложки холодной кипячёной воды и оставьте набухать на 15 минут. Шоколад мелко нарубите и разложите по двум жаропрочным ёмкостям.

5. Молоко подогрейте, но до кипения не доводите. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до образования густого крема, обволакивающего ложку, 5-7 минут (смесь следует беспрерывно помешивать).

6. Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ. Разделите желтковый крем на три равные части. 2 части крема смешайте с белым шоколадом, а оставшуюся треть - с отложенным малиновым пюре (1/2 стакана).

7. Одну часть желатина распустите на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте распущенный желатин с 1 частью шоколадного крема.

8. Взбейте густо 100 мл сливок и аккуратно подмешайте шоколадную массу.

9. Глубокую прямоугольную форму для кекса покройте пищевой плёнкой. Выложите подготовленный шоколадный слой, поставьте в холодильник на 20-30 минут.

10. Малиново - желтковый крем соедините с распущенным желатином, подмешайте 100мл взбитых сливок.

11. Выложите в форму малиновый слой, уберите в холодильник на 20-30 минут.

12. Аналогичным образом подготовьте и выложите в форму третий шоколадный слой. Охлаждайте десерт не менее 4-х часов.

13. Аккуратно выложите крем на блюдо. Если вас смутят образовавшиеся неровности от плёнки, накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по бортам и верху десерта.

14. Нарежьте крем ломтиками и подайте с малиновым кули.

Сохраняй и поделись с друзьями

185 человек оценили

В избранное

376 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 55875

Понравилось: 185

Автор: chef

Создан: 28 апреля 2010, 02:41

Каталоги: Десерты

Такой мамулечке - только самые лучшие цветы! Десерт - чудесен, ценно и пополнение моего личного словаря кулинарных терминов (я имею ввиду "кули")! Умница, лови и от меня

Елена М

28 апреля 2010, 03:09

,пора наверно к тебе в гости ехать ...на дегустацию!Обалденный десерт!Фото высший класс!555555555

naumovec

28 апреля 2010, 03:12

Наташа, какое аппетитное желе! Не устаю восхищаться твоим талантом. Попробую, может, и у меня получится!

johnny

28 апреля 2010, 03:14

Красиво!

svetkins999

28 апреля 2010, 03:19

Изысканно!555555

natapit

28 апреля 2010, 03:20

очень люблю крем баваруа!отлично!и очень красиво!

sigma002

28 апреля 2010, 03:17

Прелесть!555555555

манюша

28 апреля 2010, 03:25

Бесподобный десерт! Соблазнительные фото! Наташ, я боюсь сыну показывать твою страничку. Он как маленький на каждое фото :"Хочу! Сделай!" Даже если это пошаговое...

svet_atm

28 апреля 2010, 03:29

Восторг и восхищение!!Понимаю сынулю-как такой мамочке не дарить цветы!!Супер!!!

чили

28 апреля 2010, 03:32

Как истинный ценитель прекрасного - выражаю полный и нескрываемый восторг! Восторг! Восторг!!! ВОСТОРГ!!!!!!!!!!!!!!!

chef

28 апреля 2010, 03:42

Спасибо большое! Не смотря на наличие желатина и шоколада десерт получается нежным и в меру сладким.
Ирис, в "гастрономе" такая яркая прослойка... Мне кажется они использовали краситель или сироп для цвета (она бордовая).
Катя (e-cat), не спи. Порадуй нас вкусными конфетами в новых формочках
Наталь (krisenok), я может похабница, но слово "кули" вызывает у меня широкую улыбку. Хи. Хотела написать "под малиновым соусом", потом решила не отходить от оригинального названия.
Кули - соус, приготовляемый из фруктового или овощного сока.
Леночка (мама Елена), мы не против. Приезжай!
Татьянушка (наумовец), обязательно получится!!! Главное в этом рецепте внимательно следить за желтковым кремом.
Машенька, я остерегаюсь сынуле показывать рецепты наших вкусных кулинаров. Он у меня очень неспокойно относится к макаронам, пицце и сладостям.

irisecka

28 апреля 2010, 03:45

Очень вкусный десерт! Наталка, это невероятно вкусно и так красиво подано! ЗдОрово!!!

strelec148

28 апреля 2010, 03:47

Наташ, соблазнительница ты...вот ты кто! 5

двоечка

28 апреля 2010, 04:00

Бесподобно, ПЯТЬ!

lianaaa

28 апреля 2010, 04:08

Нат я и так ели сижу, а ты меня с ног свалила. И как теперь быт... хочунимогуууууууу

glaros

28 апреля 2010, 04:10

Наташ,отличный десерт! А для журналов и подкрашивают,и подмешивают,и подменивают.

fanny

28 апреля 2010, 04:20

Какие нежные пастельные тона! Эстетствуешь, Натусь?

кыш

28 апреля 2010, 04:31

Я сначала подумала, что мороженое, а это крем! Такая нежность и вкуснятина, балуешь своего сынулю, вот и цветочки получаешь.

lonestar

28 апреля 2010, 04:44

Спасибо,Натусечка,за такие изысканные десерты!!!!

Babyfire

28 апреля 2010, 04:48

Какой восхитительный кремик И цветочек

ivanochka

28 апреля 2010, 04:55

Ya daje nuchego skazat6 nemogy - sliynu tak u zaluvaiyt6.

anasstko

28 апреля 2010, 04:58

Полный улёт!!! А сынуля - выше всех похвал!!!

anasstko

28 апреля 2010, 04:54

Рецепт от жадности, конечно утащила... Интересно, а с какими ягодами ещё посоветуете сделать???

svlux

28 апреля 2010, 06:09

Boje j mou kakaja symashedshaja krasota!!!!!!!!Neverojatnuu desert!!!!!!!!!!1000000000000000000000000000000000................

babydiana2004

28 апреля 2010, 06:19

Вот и я к тебе с цветочком.5++++++++++

allenka(alarm clock)

28 апреля 2010, 08:48

Изысканно - нежно.И очень эстетично. Браво! Натуль,ты где белый шоколад берешь? У нас только воздушный,качество жуть.

anzelikas

28 апреля 2010, 11:05

Обалденный десерт!Воздушно,нежно,красиво!Супер!100 баллов!

vega

28 апреля 2010, 11:09

Ну Наташа, ты зажигаешь! Красота какая!

oulga

28 апреля 2010, 11:32

Бесподобный десерт!!!!!! А то, что в меру сладкий-это как раз для нас! Молодец, Наташа, настолько доступно выложен рецепт, что, я думаю,можно попробовать приготовить! 55555!!!!!

ната777

28 апреля 2010, 11:41

Прекрасный десерт. Очень красивая подача. Спасибо.5.

Ирина 211978

28 апреля 2010, 11:49

Нежнейший крем, сынуля молодец!

принцесса специй

28 апреля 2010, 11:57

Бесподобный десерт! Восхитительное фото! Натка ты молодец!!!!555555!!!!!!!

пандочка

28 апреля 2010, 12:39

Вы молодец, очень красивый и не сомневаюсь, что очень вкусный десерт!

natalusik_

28 апреля 2010, 12:47

Вы сразили меня наповал

ночка

28 апреля 2010, 12:42

ничего красивее не видела! 555 из десертов!

вит

28 апреля 2010, 12:52

Ну круто!

lfi1313

28 апреля 2010, 13:15

Просто супер Наташ!!! =) восхитительный десерт!!! =)

irina90-60-90

28 апреля 2010, 13:45

прелесть

lillit1

28 апреля 2010, 14:16

Натка, похоже это ты убийство замыслила, а не я такой восхитительный десерт соорудила! соус так аппетитно стекает с кусочка...ммм... фотки как всегда выше всяких похвал! сыночек молодец, что так радует маму! сегодня собираюсь твой малиновый десерт со сметаной делать, только пока не знаю в чем подавать... кстати, у меня тоже чем-то похожий рецептик припрятан, только у меня парфе и в итоге шахматный десерт получается, вот и разбираюсь как эти шахматы делать(книга на французском...не так легко разобраться )

newbaggi

28 апреля 2010, 14:28

Изумительное лакомство!

Mil@_Mil@

28 апреля 2010, 14:32

Натуль, десерт просто завораживает!!! Очень вкусно и изысканно! Сынуле - наилучшие пожелания!

ksyusha

28 апреля 2010, 14:41

вкусно! а фото какие,Наташ, ты случаем не художник? очень профессионально!

izuminka

28 апреля 2010, 16:23

Бесподобный десерт! 55555+

bagira13782006

28 апреля 2010, 16:25

Натуль, прелестный цветочек! А десерт просто волшебство!

леший

28 апреля 2010, 17:55

Восхитительный десерт!!!5555555555555555555555555555

krakazuka

28 апреля 2010, 18:25

Ух ты! Какой потрясающий десерт! Наташенька, солнышко, ты просто великолепна! Невероятно нежные и стильные фото и конечно полнейшая вкуснотищаааа!

alyakeyk

28 апреля 2010, 18:28

Десерт,рецепт- просто восторг!Сынуля,солнце!

federal

28 апреля 2010, 20:10

555555555555

mama tasi

28 апреля 2010, 20:16

Очень и очень!!!! Фотографии выше всяких похвал!!! 100балов.

севуля

28 апреля 2010, 21:26

Натуль, несомненно, руки у тебя золотые! И как кулинар, и как фотохудожник, ты - ас!

elitna

28 апреля 2010, 21:56

Просто УМНИЦА ( и то, это мало сказано...) у меня нет слов! от фоток балдею - вне конкуренции...5!

sadi 09

28 апреля 2010, 23:08

Сказочно, волшебно. Натал, твой адрес Земля?

chemicolya

29 апреля 2010, 00:33

Наталка, я в восхищении! Это просто СКАЗКА! Такое нежное фото, такой вкусный десерт. К-Р-А-С-О-Т-А! Сынок у тебя просто прелесть, настоящий джентльмен.

siyanie

29 апреля 2010, 02:39

Я убита! Божественный десерт! нежный, красивый, вкусный!!!

шуш

29 апреля 2010, 04:34

Натулькина , потрясающий десерт!!!Обалденно красивый , нежный и вкусный!!!!!Фотки просто потрясающие!!! 5+5+5+

laralaram

29 апреля 2010, 04:55

как всегда - бесподобно, но мне такое не есть... увы!

a_l

29 апреля 2010, 05:05

Очень, очень все понравилось!!!555!

nata12367@mail.ru

29 апреля 2010, 14:22

ой это, что-то невероятное

ботакоз

29 апреля 2010, 19:09

Просто "зависла" на такой божественной красоте!Слов нет от восторга и восхищения - как безумно красиво! А сынок - умница и настоящий мужчина,маме цветы дарит! Хотя за такие блюда и такую подачу не сын,а муж должен дарить цветы,и не букетами,а целыми машинами,Вы этого достойны!

юлевна-царевна

29 апреля 2010, 21:15

Ната, какая красота.. просто слов нет.. чуть не пропустила.. обязательно попробую приготовить.. +5 и себе в копилку..

olga28

30 апреля 2010, 01:35

Я в восторге!Супер!!! 5555555555555555555555!!!!!!!!!

elfinataly

30 апреля 2010, 02:49

SUPER!1000 BALOV!!!!!!!!!

chef

30 апреля 2010, 02:57

Спасибо за приятные отзывы.
Леночка (ботакоз), сынуля в папу... Это он привил ему всё самое доброе и хорошее. Есть с кого брать пример.
Юлька, солнце, готовь на радость. Чмаськи!
Юра, ты меня убил... Самая красноречивая оценка!!!!!!! Главное, она в тему

nsv03

30 апреля 2010, 13:42

Фантастически красиво!Когда представляю вкус-просто готова потерять сознание.Подача и объяснение-на высшем уровне.Конечно 5 здесь мало.

tatoshca

30 апреля 2010, 16:17

это превосходно! вкусно!!!ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЗАТЬ ХОЧЕТСЯ!!! 555 555 555!!!

mellorn

30 апреля 2010, 23:51

СКАЗОЧНО!!!!!! 555555

pantera

02 мая 2010, 16:58

Наталочка, восхитительный, солнечный(это уже спасибо твоему сынуле!) десерт!!!55555+

chef

02 мая 2010, 22:19

Девушки, больше спасибо за приятные слова. Всех люблю и благодарю за внимание

pogonm

03 мая 2010, 16:51

веиколепно и потрясающе вкусно!!! спасибо за рецепт!

katerinka.kz

04 мая 2010, 15:49

Какая Вы умница, Наташа! пора открывать свой собственный сайт, так всё здорово, что не рецепт, то красотища-вкуснота неимоверная! Отличная кропотливая работа!

utro8

05 мая 2010, 03:39

шИКАРНЫЙ ДЕСЕРТ!!!55555

julib

05 мая 2010, 19:27

Ням-ням!

yula bragenko

07 мая 2010, 14:12

Это просто.....нет слов!!!

chef

09 мая 2010, 03:34

Спасибо большое, мне очень приятны ваши тёплые слова!