Весенний суп "милая парочка - черемша да спáржечка"

Фото к рецепту: Весенний суп  милая парочка - черемша да спáржечка
Домашняя2Не определен
54793550

Ингредиенты

  • спаржа белая 450-500 гр. (нечищенной)
  • черемша 1 пучок
  • вода
  • соль и сахар
  • перец чёрный свежемолотый
  • бульонный кубик
  • манная крупа 2-4 ст.л.
  • лимонный сок 1 ст.л.
  • чили 1 шт.
  • кусочек имбиря 3 см длиной
  • зелёный лук 1-2 пера
  • растительное масло - у меня ореховое (можно любое)
  • кедровый орех 1 жменька
  • сыр с плесенью (у меня горгонцола пикантная) 100 г
  • сметана 20% 1 ст.л.
  • для подачи гренки или блины (оладьи)

Пошаговый рецепт приготовления

Начался сезон спаржи... и продлится он ровно до 22 июня, именно в этот день прекращают сбор урожая спаржи и ревеня. Всё, капец, амба! Немцы очень любят этот овощ и весь сезон очень активно, то бишь много и часто его едят. Рецептов существует великое множество - это возможно благодаря почти нейтральному вкусу самой спаржи, что позволяет с ней делать, что хочешь... Вот и моя скромняя особа посягнула на святая святых, свой рецептик забацала... зашла на рынок - а там спáржечка свежайшая да черемша, ну что ещё душе надо?

Надо однако заметить, что со спаржей я была до переезда из Совка вовсе незнакома, ну куды уж нам совковым, лаптями щи хлебавшим... Был этот овощ для меня чужд и непонятен (хи-хи! вспомнилось про "незнакомое и непонятное": можно так народ насмешить! ...но это опосля!), так вот - и долго я с ним не дружила, непонятки всякие были, пока не поняла, что для спаржи не существует не то что 2-ой свежести, но и 1-ой тоже, есть одна-единственная степень свежести - это только что с поля ну часок-другой плюс-минус. Только так можно познать истинный вкус спаржи и оценить её достоинства, всё остальное "не езда, а ёрзанье", уж лучше тогда консервированную или замороженную пользовать.

Итак, готовим суп!

Готовим заранее орешки, бульон и манку.

Орешки обжариваем на сухой сковородке до запаха - от сковородки не отходить и не допускать потемнения орешков. Половину орешков истолочь в ступке до появленя масла.

Для бульона - одним словом готовим по инструкции из кубика.

Манку смолоть в кофемолке.

Вначале варим спаржевую основу для супа:

Итак, приностим свежайшую спаржу домой и моем её, а затем чистим, не затрагивая верхушечки - они и так самые нежные, деликатес так сказать. Французские короли так и ели спаржу: брали весь стебелёк рукой, откусывали верхушечку, а остальное выбрасывали... Но то короли, а мы не графья даже, так что использовать будем ВСЁ! Кончики срезаем... все очистки собираем и заливаем водой (около 0,5 л), добавляем чуток соли и сахара и варим минут 10-12, затем надо отвар процедить, очистки отжать - теперь их можно наконец-то и выбросить.

Спаржу порезать на кусочки небольшие, оставив верхушки целиком, эдак длиной в 5-6 см. Кусочки спаржи - без верхушек! - варим до мягкости в отваре (минут 15) и измельчаем блендером. Жидкость долить готовым бульоном до 0,5 л.

Закипятить, всыпать 1/3 манки струйкой (без комков!), добавить верхушки спаржи и варить несколько минут. В конце приправить по вкусу (соль, перец, сахар и лимонный сок), добавить толчёные орехи, сыр - и размешать до растворения сыра.

Теперь надо приготовить черемшовую добавку к супу:

Лук (белую и светло-зелёную часть), чили и имбирь нарезаем мелко и обжариваем на раст. масле до мягкости, добавляем сметану.

Черемшу моем и режем кусочками - бросаем в кастрюльку к овощам, заливаем готовым бульоном из кубика (около 200 мл) и даём закипеть. Взбить в блендере, добавить остаток манки и проварить до готовности. Эта зелёная часть супа должна быть чуток погуще... хотя на вкусе это не скажется!

Приправляем по вкусу.

При сервировке наливаем белый суп в тарелку, посередине кладём черемшовую добавку, пробуем нарисовать (для выпендрёжу) какие-либо узоры, посыпаем орешками и можно ещё кусочками сыра. Если обе части супа просто смешаете - то будет так же вкусно! Понятно, что я выпендривалась для общественности?

Подать тосты или (как у меня блины), я готовила гречневые заварные блинчики, пекла их очень небольшого диаметра, так как они очень нежные, и переворачивать их нелегко...

Было очень вкусно, ах!

ПыСы. Если нет черемши, возьмите любую травку, добавив чуток молодого чесночку;

Если не достанете свежайшей спаржи, то лучше взять консервированную, чем уже "деревянную"...

Овощной бульон для пущей полезности можете приготовить сами, а не из кубика (но немножко вредности придаёт пикантность нашей жизни и любому блюду).

Пошаговые фото рецепта

Весенний суп "милая парочка - черемша да спáржечка": фото шаг 1

1. Итак, готовим суп! Готовим заранее орешки, бульон и манку. Орешки обжариваем на сухой сковородке до запаха - от сковородки не отходить и не допускать потемнения орешков. Половину орешков истолочь в ступке до появленя масла.

Весенний суп "милая парочка - черемша да спáржечка": фото шаг 2

2. Для бульона - одним словом готовим по инструкции из кубика. Манку смолоть в кофемолке.

Весенний суп "милая парочка - черемша да спáржечка": фото шаг 3

3. Вначале варим спаржевую основу для супа: Итак, приностим свежайшую спаржу домой и моем её, а затем чистим, не затрагивая верхушечки - они и так самые нежные, деликатес так сказать. Французские короли так и ели спаржу: брали весь стебелёк рукой, откусывали верхушечку, а остальное выбрасывали... Но то короли, а мы не графья даже, так что использовать будем ВСЁ! Кончики срезаем... все очистки собираем и заливаем водой (около 0,5 л), добавляем чуток соли и сахара и варим минут 10-12, затем надо отвар процедить, очистки отжать - теперь их можно наконец-то и выбросить.

Весенний суп "милая парочка - черемша да спáржечка": фото шаг 4

4. Спаржу порезать на кусочки небольшие, оставив верхушки целиком, эдак длиной в 5-6 см. Кусочки спаржи - без верхушек! - варим до мягкости в отваре (минут 15) и измельчаем блендером. Жидкость долить готовым бульоном до 0,5 л. Закипятить, всыпать 1/3 манки струйкой (без комков!), добавить верхушки спаржи и варить несколько минут. В конце приправить по вкусу (соль, перец, сахар и лимонный сок), добавить толчёные орехи, сыр - и размешать до растворения сыра.

Весенний суп "милая парочка - черемша да спáржечка": фото шаг 5

Теперь надо приготовить черемшовую добавку к супу: Лук (белую и светло-зелёную часть), чили и имбирь нарезаем мелко и обжариваем на раст. масле до мягкости, добавляем сметану.

Весенний суп "милая парочка - черемша да спáржечка": фото шаг 6

6. Черемшу моем и режем кусочками - бросаем в кастрюльку к овощам, заливаем готовым бульоном из кубика (около 200 мл) и даём закипеть. Взбить в блендере, добавить остаток манки и проварить до готовности. Эта зелёная часть супа должна быть чуток погуще... хотя на вкусе это не скажется! Приправляем по вкусу.

Весенний суп "милая парочка - черемша да спáржечка": фото шаг 7

7. При сервировке наливаем белый суп в тарелку, посередине кладём черемшовую добавку, пробуем нарисовать (для выпендрёжу) какие-либо узоры, посыпаем орешками и можно ещё кусочками сыра. Если обе части супа просто смешаете - то будет так же вкусно! Понятно, что я выпендривалась для общественности?

Весенний суп "милая парочка - черемша да спáржечка": фото шаг 8

8. Подать тосты или (как у меня блины), я готовила гречневые заварные блинчики, пекла их очень небольшого диаметра, так как они очень нежные, и переворачивать их нелегко...

Весенний суп "милая парочка - черемша да спáржечка": фото шаг 9

9. Было очень вкусно, ах!

Весенний суп "милая парочка - черемша да спáржечка": фото шаг 10

10. ПыСы. Если нет черемши, возьмите любую травку, добавив чуток молодого чесночку; Если не достанете свежайшей спаржи, то лучше взять консервированную, чем уже "деревянную"... Овощной бульон для пущей полезности можете приготовить сами, а не из кубика (но немножко вредности придаёт пикантность нашей жизни и любому блюду);

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
50  человек оценили
Сохранить рецепт
8 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
двоечка

Лорик, спасибо за рецепт и интересный рассказ, смеялась от души! ПЯТЬ!

Armushik
20.04.2010 23:30

Какой вкусный супчик!555@}--}--

alyakeyk
20.04.2010 23:31

Зато впечатлений не забываемых-на всю жизнь!, помниться будут!;)*ROFL*Хотелось бы ,конечно, более положительных(для доченьки):( Натерпелись- теперь,можно спаржечки отведать!:)Вкусный,душевный супчик!!!*THUMBS UP*

sadi 09
20.04.2010 23:37

Лар! Хоть в рецептах про твоё жильё-быльё узнать. Читала со смехом и удовольствием. А вот супчик такой сделать не смогу. Нету ентой штуки. И чернозёма нема. Глина одна, а то бы вырастила.Уж, больно уважаю.

lianaaa
20.04.2010 23:35

Супец что надо, рассказ читала с удовольствием и с улыбкой*BRAVO*

pantera
20.04.2010 23:44

:)Вкусный супчик! Интересный, весёлый рассказ! Зато доче вашей эта поездка ещё лучше запомниться.Вспомнился анекдот: кассир ж/д вокзала жалуется начальнику: тут один пассажир строит мне рожи, прикладывает один палец к виску и мычит... Опытный начальник отвечает: глупая, это немой билет до Кривого Рога спрашивает!!!

pantera
20.04.2010 23:46

:)Забыла поставить 555555+, пока хохотала, читая рассказ!!!!*ROFL*

mama tasi

:) Фантазия на 5 с плюсом.. выпендриться удалось :) "общественность" в восторге!!!

Елена М

Ларочка,классный супчик!5555.

mama tasi

Рассказ премилый, надеюсь обратно ехали уже на отремонтированном поезде??? O<img src=" />

Nathalya
21.04.2010 00:21

ох, насмеялась! :) а я вот обожаю поездки в поезде, сплю в них, как убитая...

чили
21.04.2010 00:44

*ROFL**ROFL**ROFL* ну блин, давно так не смеялась!!!!!!!!! Аж про суп забыла начисто! Ларочка, Вам бы книжки писать, ей-богу! И не только кулинарные! (хотя, кулинарные, без сомненья, как горячие пирожки б... ;))

sweta1
21.04.2010 01:20

5+ за чудесную парочку!!!*YAHOO*

antea
21.04.2010 01:46

Всё отлично!5!

nikolya3
21.04.2010 02:05

5+*OK*

светлана65

Очень вкусный супчик!555! Боюсь только, что не видать мне его, как тому поезду сенсорики: спаржи такой у нас в продаже не водится.

laralaram

Гы, улыбнули меня ваши комменты, милая общественность...

laralaram

Мы над дочей ещё долго прикалывались... она сначала сердилась, а сейчас приняла правила игры и сама про пыпочку и сенсорику подругам рассказывает. А назад ехали (в Киев) - не до того было: все в разных купе (как раз Пасха) на верхних полках, в одном купе беби, в другом перекупщики с баулами - всё жизненное пространство заняли. Тут быть бы живу, рады, что вообще добрались... А супчик - того - вкусный, пробуйте, у кого спаржа под домом растёт... Насчёт щавеля, Леночек, дык тут напряг купить... у меня в садочке есть!

wereld
21.04.2010 02:59

Все, еду обрывать щавель, а то тут мне все дикий шпинат подсовывают, уверяя, что это щавель. А он растет, родимый, вольно в паркеO<img src=" />

laralaram

у нас в центре города возле замка (нонеча музей, само собой) просто заросли черемши, лес целый, а народ на рынке покупает...

tatianowna

Ой Лариса, насмешила. При прочтении рассказа вспомнилось первое путешествие с дочерью в поезде. Суп отменный. Жаль у нас спаржу найти невозможно, а страсть как хочется её откушать.

chef
21.04.2010 04:28

Лариса, супчик для меня в диковинку, а вот описание поезда хорошо знакомо :) Сижу и хихикаю. Верхнее фото очень понравилось, в нижнем луну узрела. Кто кусал?

anasstko
21.04.2010 05:03

Ах, не продают у нас никакую спаржу, а супчик выглядит оченно привлекательно!!! Дочь - молодец, может теперь считаться настоящей путешественницей, не только же по цивилизации перемещаться!!!:)

иррез

И для меня знакомая ситуация с поездом!;)А супчик деликатесный!!!!*BRAVO*

кыш
21.04.2010 06:26

Весенний вкусный супчик! Рассказ забавный, развеселил.:)

ksyusha
21.04.2010 13:26

такой красивый весенний супчик!

lillit1
21.04.2010 14:12

ароматно как... :)

laralaram

Дорогие кулинарчики, сама улыбаюсь от ваших комментов...

Inna_2107

:)и я не люблю поезда.....:)за суп 5!

brucha
22.04.2010 19:35

555*BRAVO**YAHOO*

шуш
23.04.2010 02:27

Ларчик, супчик просто блеск!!!! Я часто покупаю спаржу, но в основном зелёную( она у нас весь год :)). Рассказ твой- смех и грех :)!!! Я думаю что мои дети так же бы отреагировали *ROFL*! 5+5+5+5+O<img src=" />

saharochek.lar

Суп замечательный и манка и спаржа и черемша просто весна и сразу же как будто солнце светит! Рассказ хороший ! Пора Петросяну отправлять!

irina-kolyshkova

ОТЛИЧНЫЙ СУПЕЦ!!!55555555*BRAVO*

гарик_гарик

Забрал в свою коллекцию черемши!!!;) 555*THUMBS UP*

laralaram

Ууу ты какой... Гарик...

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6214608098422191.050
Инструменты