Выпечка без муки- торт "полёт"

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

С детства помню вкус безе и тортов из них. Много разных перепробовала за свою жизнь. Бывали незабываемые по вкусу, бывали так себе, ну а иногда и вообще никудышние. Очень люблю готовить по Чадейкиным рецептам. Всё доступно, понятно, легко. Вот, нарыла свой любимый тортик, чуток его переделала на свой вкус, и попыталась воплотить в жизнь. Признаюсь сразу--не лёгкая это работа для первого раза. Спасибо огромное моей умничке-духовке, без неё бы я не справилась.

Этот торт в отличие отвариантов " Киевского " готовится вообще без добавления муки, только белки, арахис и сахар. Орехи можно изменить на фундук или кешью--здесь, как г-рится, на вкус и цвет... Для отделки используется классический крем" Шарлот". Его я, правда, тоже чуток переделала...

. Орехи обжариваю в духовке до готовности, чищу и измельчаю при помощи скалки( не очень мелко, но и не очень крупно)

. Холодные белки взбиваю до твёрдых пиков.

. Продолжая взбивать, постепенно ввожу сахар, и взбиваю до плотной гладкой массы( у моего миксера на это ушло где-то 8-10 мин)

. 1 ст л с горкой готового безе нужно отделить для украшения торта.В оставшееся аккуратно ввести орехи и хорошо перемешать при помощи ложки.

. Теперь мне будет нужна ореховая масса для присыпки--тоже где-то 1-2 ст ложки( кому как нравится).

. Из оставшейся массы можно формовать 2 коржа. Для этого заранее нужно вырезать из бумаги для выпечки 2 круга такого диаметра, чтобы они смогли поместиться в духовке за 1 раз( я пожадничала, вырезала большие, вот и сидела на кухне до глубокой ночи--хлопотно это по кол-ву времени). На бумажные круги при помощи шпателя выкладывается ореховое тесто, разделённое на 2 части. Оставшееся на протвине место тоже нужно застелить бумагой, корнетиком выложить из белковой массы декоративные фигурки для украшения, и небольшие кусочки ореховой массы для приготовления присыпки. По ним же просто ориентироваться, готовы ли коржи. Ставлю в разогретую до 100 град духовку и забываю о тесте на 2 часа( Здесь всё зависит от духовки. Я туда регулярно наведывалась, пока не увидела нужный результат) . Корж должен стать абсолютно сухим, не мягким и не липким в средине( вот здесь и пригодятся кусочки для присыпки).

. Пока печётся торт, можно приготовить крем. Яичный желток перемешивается с молоком.

. Добавить сахар , хорошо перемешать и поставить на огонь. Сахара в оригинале д б 200 гр. Для меня это даже очень слишком, ведь коржи же тоже сладкие. Я в крем положила 150 гр . Варить до закипания смеси, постоянно помешивая. и ещё пару минут после того, как закипит.

. Смесь охладить, процедить чз ситечко, т к в процессе варки могут образоваться махонькие комочки. Затем я добавила ванилин, 1 ст л орехового ликёра и мягкое сливочное масло. Взбивала миксером до пышной готовности.

. отделить 2 ст ложки крема в отдельную посуду, добавить туда 1 ч л без горки какао, и хорошо перемешать--это--для украшения.

. Готовые коржи извлечь из духовки, снять с бумаги. Можно начинать формовать торт. Смазываю первый корж, на него укладываю второй, и оставшимся кремом смазываю верх и бока.

. Из готовых ореховых кусочков при помощи скалки делаю крошку, к-рой посыпаю весь торт.

. Затем очередь безешных фигурок и шоколадного крема.

. Где-то не менее часа торту нужно постоять в холодильнике, а потом уже можно и пробу снимать.

Пошаговые фото рецепта

Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 1
1. При приготовлении продуктов для торта нужно помнить, что белки д б охлаждёнными, сливочное масло мягким.
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 2
2. Орехи обжарить в духовом шкафу до готовности, очистить от шелухи и измельчить.
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 3
3. Охлаждённые белки взбить до твёрдых пиков.
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 4
4. Продолжая взбивать, постепенно ввести сахар и вымешивать до плотной и гладкой массы.
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 5
5. 1 ст л с горкой готового безе отделить в отдельную посуду. а в оставшееся аккуратно ввести орехи и хорошо перемешать при помощи ложки
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 6
6. От готового орехового теста так же отделить 1- 2 ст л для приготовления присыпки
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 7
7. Формуем на бумажных кругах 2 коржа, рядышком выкладываем декоративные фигурки и просто кусочки ореховой массы для украшения и присыпки.
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 8
8. Для крема яичный желток смешиваем с молоком
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 9
9. Добавляем сахар, перемешиваем, и варим , не переставая мешать пару минут после закипания смеси.
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 10
10. Охлаждённую смесь соединяем с ванилином, ореховым ликёром и мягким сливочным маслом. Взбивать до пышности.
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 11
11. 2 ст л готового крема отделить в отдельную посуду и смешать с 1 ч л без горки какао.
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 12
12. Готовые коржи смазываем кремом.
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 13
13. Верх и бока торта засыпать присыпкой, украсить фигурками и шоколадным кремом.
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 14
14. Дать постоять в холодильнике примерно час. Кушать с удовольствием.
Выпечка без муки- торт "полёт": фото шаг 15
15. Ну, или вот так

Дополнительная информация

Нежный, хрустящий, тающий. Можно ещё много подобрать эпитетов, чтобы описать вкусовую гамму... Нет абсолютно никакой твёрдости и вязкости. Крем вносит пикантную алкогольную нотку. Орехи похрустывают так, что все магазинские торты просто отдыхают.Процесс очень трудоёмкий, да и времени занимает прилично. из-за величины коржей моя бедная духовочка пыхтела аж 4 часа. О себе уже вообще молчу. но результат меня покорил.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

fanny
20.04.2010 14:18
Ответить
Я что-то не поняла названия "без яиц" - это шутка? А 5 штук белков и 1 желток не считаются?
ambrinna
20.04.2010 14:24
Ответить
:[ Это не шутка, а моя дырявая голова. спасибо, что ткунули мордочкой, а то ведь, знаете, как бывает--думаешь одно, а пришешь совсем другое... Уже исправилась Спасибо!!:[
alyakeyk
20.04.2010 14:30
Ответить
Очень вкусный тортик!*THUMBS UP* Немного сложно описан%)
ambrinna
20.04.2010 14:27
Ответить
Упс! опять дала мАху! видать сказывается бессонная ночь. Даже писать стала с ошибками-ткунули--это ткнули, а пришешь-это пишешь. Сорри!*DONT_KNOW*
ambrinna
20.04.2010 14:36
Ответить
первый раз в жизни пыталась сотворить пошаговый рецепт. не знаю, может перестаралась с описанием. Уж не судите меня строго.:(
alyakeyk
20.04.2010 14:37
Ответить
Ой, и не говорите,когда в первый раз-очень волнительно бывает!(сама знаю);)
лena
20.04.2010 14:49
Ответить
555!У моего мужа этот торт самый любимый:)
lillit1
20.04.2010 14:59
Ответить
хороший тортик 555!
naumovec
20.04.2010 15:02
Ответить
Чудо-торт!
vicus
20.04.2010 15:21
Ответить
Вкуснейший торт с жаренным орехом!
ната777
20.04.2010 15:36
Ответить
Отличный тортик. Спасибо.5.
ambrinna
20.04.2010 15:39
Ответить
Спасибо! жалко, маленький оказался.Только что прикончили...:'(;)
светлана65
20.04.2010 16:03
Ответить
Отличный торт! 555!
druzhina
20.04.2010 17:18
Ответить
Без муки, с орехами - вкусно и полезно!!!555!!!
lianaaa
20.04.2010 17:37
Ответить
Нежный и вкусный тортик*THUMBS UP*
johnny
20.04.2010 17:40
Ответить
Интересный рецепт!
ksyusha
20.04.2010 18:51
Ответить
очень люблю такие коржи в тортах,5
murrrrrya
20.04.2010 19:07
Ответить
*BRAVO*55555555
чили
20.04.2010 20:05
Ответить
Замечательный Полет! Я бы сказала даже - УЛЁТный!!! *BRAVO*
purplefly
20.04.2010 20:05
Ответить
люблю полет!
ambrinna
20.04.2010 20:06
Ответить
Спасибо!!!!!! Что улётный, так это да. Уже улетел.
fanny
20.04.2010 20:34
Ответить
Ну вот, без муки - другое дело, теперь всё понятно!:)
natapit
20.04.2010 21:13
Ответить
это очень вкусно!
Ответить
Замечательный настоящий торт "Полет" *BRAVO* 5+
chef
21.04.2010 03:26
Ответить
Замечательно описали и очень вкусно приготовили. Спите больше, себя надо беречь @}--}-- Сама от недосыпа страдаю :)
ambrinna
21.04.2010 11:45
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}--
cus-pus
21.04.2010 15:24
Ответить
Ой как хочется вашего тортикаааа O<img loading=" />. Очень аппетитно ! 555
шуш
23.04.2010 05:56
Ответить
Ооочень нежго- вкусный тортик!!!! 5555O<img loading=" />
Татьяна
17.12.2010 08:22
Ответить
Надо обязательно сделать,уж очень много поклонников такого торта,да и ваши комментарии соблазняют!!!!%)
Ira
02.05.2014 00:51
Ответить

Здравствуйте, хочу спросить какого размера получается ваш тортик? 130 грамм орехов звучит очень мало.

Второй вопрос, зачем нужно вырезать круги из бумаги, почему нельзя положить один большой лист и на него выложить

тесто для двух коржей? Спасибо.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6363028103540471.058
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели