Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Бисквит со сливочно бисквитным кремом и фруктами
Насладитесь бисквитом со сливочно-бисквитным кремом и фруктами. Идеальный десерт из муки, яиц и ягод! Рецепт простой, шаг за шагом. Выпекайте с удовольствием!
Продукты
- для бисквита:
- мука – 120 г
- крахмал – 10 г
- яйца – 4 шт. (4 желтка + 2 белка)
- сахар – 100 г
- молоко – 90 мл
- масло растительное – 65 мл
- разрыхлитель – 1 неполная ч.л.
- соль – щепотка
- ванильный сахар – 1 пакетик
- абрикосовый джем – 2 ст.л.
- разъемная форма 20 см
- для глазури:
- сахарная пудра – 100 г
- сок лимонный – 1 ч.л.
- для крема:
- желатин – 5г
- желтки – 2 шт. (которые остались от бисквита)
- яйцо – 1 шт
- сахар – 80 г
- сливки (минимум 22% жирн.) – 250 мл
- щепотка соли
- для украшения:
- фрукты и ягоды – любые любимые
- желе для тортов – 1 пакетик
Пошаговый способ приготовления
См. пошаговое описание.
Пошаговые фото
17 шт.1. Бисквит я пекла по рецепту Натальи, совсем немного изменив исходные ингредиенты. Исходные продукты для бисквита.
2. Желтки взбить с сахаром (80г) до светлой пены, добавить просеянные муку и крахмал, затем молоко (комнатной температуры), растительное масло и ванильный сахар, в самом конце добавить разрыхлитель. Вымесить на средней скорости миксера до однородности.
В отдельной миске взбить белки с щепоткой соли и сахаром (20г) до стойкой белой пены. ¼ белковой массы добавить в желтковую массу и вручную перемешать деревянной лопаткой. Затем добавить остальные взбитые белки и перемешать таким же образом. (Спокойными, плавными движениями).
3. В сухую форму вылить тесто. Духовку предварительно разогреть до 160 с. Выпекать бисквит 35 минут. В это время дверцу духовки не открывать! Затем проверить готовность бисквита лучинкой. Если она выходит полностью сухой – бисквит готов.
4. Бисквиту можно дать остыть прямо в форме. Если верх бисквита при выпекании потрескался – ничего страшного, в данном случае нам верх не понадобится.
5. При помощи кондитерской лески или острого ножа срезать верхние 0,5 см бисквита. Острым ножом отметить 1 см от края бисквита и прорезать его, не доходя до дна примерно на 1-1,5 см. Затем столовой ложкой очень аккуратно вынуть всю «внутренность» пирога, стараясь не задевать дно и стенки. Извлеченный бисквит сохранить, дать ему немного подсохнуть.
6. Абрикосовый джем соединить с чайной ложкой кипятка. Перемешать. При помощи кулинарной кисти обмазать внешние стенки и верхний срез бисквита.
7. Приготовить глазурь: сахарную пудру просеять с миску. Смешать с лимонным соком и 3 ч.л. кипяченой воды комнатной температуры. Вымесить гладкую однородную глазурь и сразу же нанести ее поверх абрикосового слоя. Оставить основу для торта при комнатной температуре.
8. Крем: Желатин замочить до набухания в небольшом количестве кипяченой воды. В кастрюле небольшого диаметра соединить и взбить миксером 3 желтка с сахаром до состояния очень светлой кремообразной массы. Соорудить водяную баню, и продолжить взбивать смесь на ней. Сахар должен полностью раствориться, смесь стать более густой и прибавить в объеме. (Главное, чтобы смесь ни в коем случае не закипела!)
9. Снять кастрюлю с бани. В отдельных мисках взбить охлажденные сливки и белок с щепоткой соли. В чуть остывшую желтковую массу добавить набухший желатин, перемешать до полного его растворения. Затем – взбитые сливки, перемешать. Затем – взбитый белок, перемешать. С момента снятия кастрюли с водяной бани, вымешивать только вручную!
10. Подсохшие «внутренности» бисквита измельчить в блендере в мелкую крошку.
11. Перемешать бисквитную крошку с кремом.
12. Выложить получившийся крем в бисквитную форму, подровнять влажными пальцами и убрать в холодильник на 2-3 часа.
13. Когда крем застынет, декорировать торт фруктами. Фрукты помыть, обсушить бумажными полотенцами и дать полностью высохнуть при комнатной температуре. Как правило, на низ фруктовой композиции выкладываются более твердые и крупные фрукты, а уже на них ягоды и фрукты помельче.
14. Выложенные фрукты и ягоды при помощи бесцветного желе для тортов «склеить» между собой, чтобы торт не развалился в процессе разрезания. Я использовала покупное желе, следя указаниям на обороте пакета.
15. Слишком много желе, в принципе, не нужно, главное, чтобы ягоды и фрукты склеились между собой. Готовую композицию до подачи оставить в холодильнике. Всё.
16. Вот как-то так… Кусочек.
17. И еще один.
Сохраняй и поделись с друзьями
115 человек оценили
В избранное
79 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
13 апреля 2010, 00:26
13 апреля 2010, 00:32
13 апреля 2010, 00:28
13 апреля 2010, 00:36
13 апреля 2010, 00:32
13 апреля 2010, 00:39
13 апреля 2010, 00:40
13 апреля 2010, 00:41
13 апреля 2010, 00:41
13 апреля 2010, 00:42
13 апреля 2010, 00:40
13 апреля 2010, 00:46
13 апреля 2010, 00:47
13 апреля 2010, 00:44
13 апреля 2010, 00:45
13 апреля 2010, 00:52
13 апреля 2010, 01:00
13 апреля 2010, 01:01
13 апреля 2010, 01:05
13 апреля 2010, 01:06
13 апреля 2010, 01:10
13 апреля 2010, 01:11
13 апреля 2010, 01:13
13 апреля 2010, 01:18
13 апреля 2010, 01:23
13 апреля 2010, 01:31
13 апреля 2010, 01:38
13 апреля 2010, 01:33
13 апреля 2010, 01:39
13 апреля 2010, 01:43
13 апреля 2010, 01:47
13 апреля 2010, 02:01
13 апреля 2010, 02:03
13 апреля 2010, 02:09
13 апреля 2010, 02:21
13 апреля 2010, 02:16
13 апреля 2010, 02:17
13 апреля 2010, 02:18
13 апреля 2010, 02:19
13 апреля 2010, 02:29
13 апреля 2010, 02:44
13 апреля 2010, 02:53
13 апреля 2010, 02:56
13 апреля 2010, 02:58
13 апреля 2010, 02:58
13 апреля 2010, 03:28
13 апреля 2010, 03:32
13 апреля 2010, 03:39
13 апреля 2010, 03:56
13 апреля 2010, 04:42
13 апреля 2010, 05:32
13 апреля 2010, 06:05
13 апреля 2010, 13:33
13 апреля 2010, 18:09
13 апреля 2010, 19:09
14 апреля 2010, 00:08
15 апреля 2010, 01:28
15 апреля 2010, 17:33
15 апреля 2010, 17:29
15 апреля 2010, 18:11
19 апреля 2010, 16:03
19 апреля 2010, 16:50
19 апреля 2010, 16:50
19 апреля 2010, 18:38
19 апреля 2010, 19:33
19 апреля 2010, 19:56
19 апреля 2010, 19:57
19 апреля 2010, 20:20
19 апреля 2010, 21:51
20 апреля 2010, 00:05
20 апреля 2010, 04:40
20 апреля 2010, 22:55
21 апреля 2010, 03:42
21 апреля 2010, 16:25
21 апреля 2010, 16:36
10 мая 2010, 19:55
26 мая 2010, 18:31
03 марта 2011, 23:21
10 марта 2011, 01:44
10 марта 2011, 01:46
10 марта 2011, 01:47
10 марта 2011, 01:47
10 марта 2011, 01:54
17 апреля 2012, 05:48
17 апреля 2012, 19:47
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
689