Нежданные ванильные сухарики с яблоками и творожной прослойкой

Муку просеять, смешать с сахаром, солью, ванилином и дрожжами.

Сметану залить хорошо теплым молоком, размешать и добавить в муку.

Замесить и хорошо вымесить тесто, оно немного липковатое, но на руках не остается, месить - одно удовольствие :).

Дать подняться в 2,5-3 раза в теплом месте, хорошо накрыв.

--------------------------------

Творог растереть с приправами, сахаром, манкой и яйцом, тщательно вымешать.

--------------------------------

Яблоки почистить от кожура и семенной части, мелко покрошить.

--------------------------------

Поднявшееся тесто обмять и разделить на две неравные части (примерно как, 5/9 и 4/9).

Форму смазать маслом и посыпать манкой.

Меньшую часть теста тонко раскатать, выложить яблоки и посыпать по вкусу сахаром.

Нарезать пенечками и аккуратно выложить на дно формы.

Раскатать второй кусок теста, намазать творожный слой, скрутить рулетом.

Творожный рулет также нарезать, и быстро и аккуратно выложить вторым слоем.

Вот тут все и началось: таких двухслойных пирого я пекла немерено, но в больших просторных формах, а тут мне приперло опробовать новую, которая оказалась маловата для этого дела.

Дурные предчувствия зашевелились, когда я только все уложила, и поэтому для страховки я поставила заполненную форму в больший противень - перестраховка оказалась не напрасной: пирог при выпекании лез во стороны, я подхватывала и возвращала его наверх, и единственный плюс - мне в итоге не пришлось мыть духовку.

Печь при нормальном ходе дел надо после расстойки в духовке при среднем огне (ну это так, к слову, для нормальных людей :)).

В определенный момент я поняла, что больше мой эксперимент держать в духовке нельзя, я его достала и дала остыть.

Пока отмывала форму и противень, "эксперимент", который издавал умопомрачительный пасхальный аромат, остыл.

Нарезав, я обнаружила, что местами он пропекся, а местами - - "атестливый"...

И тут, поклон нашему сайту!, я вспомнила про бискотти!

Уложив кусочки "эксперимента" на решетку, я подсушила их с двух сторон и дала остыть...

...более вкусных сухариков мы еще не ели!... даст Бог, повторю, но в более нормальных условиях :)

Приятного аппетита!