Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Судак тушенный с овощами и не только или по мотивам рецепта светланы svett66

Тушеный судак с овощами по рецепту Светланы (svett66): нежный бульон, томатная паста, лук, морковь и специи. Попробуйте этот изысканный вкус!

Продукты

судак 1 кг
бульон рыбный
томатная паста 1-1,5 ст.л.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
изюм - 1/4 ст.
стружка кокосовая - 1/3 ст.
мука пшеничная (для обвалки рыбы )
масло сливочное – 6-7 ст.л.
масло растительное для жарки рыбы
соль
смесь перцев из мельницы
розмарин, базилик (сушен.)
кунжутные семечки для посыпки

Пошаговый способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть. Разрезать на куски (не очень тонко ). Рыбные головы использовать для приготовления бульона.

В посуде с толстым дном растопить сливочное масло и положить лук, чеснок и морковь, порезанные кольцами. Обжарить, периодически помешивая 7-10 минут. Добавить томатную пасту и жарить еще 1-2 минуты.

Смешать муку с солью, перцем, розмарином и базиликом. Обвалять куски рыбы в этой смеси (я использую п/э пакет).

В сковороде накалить растительное масло и обжарить рыбу на сильном огне по 1-1,5 мин. с каждой стороны.

Рыбу выкладывать в кастрюлю к пассированным овощам (что бы в дальнейшем было удобно на тарелку выкладывать и рыбу, и овощи, я использую кастрюлю с широким дном). Добавить горячий рыбный бульон или воду. Бульона должно быть столько, что бы он полностью покрывал рыбу, довести до кипения.

Убавить огонь, положить промытый и заранее замоченный изюм и кокосовую стружку. Готовить минут 30. Посолить и поперчить по вкусу.

При подаче готовое блюдо посыпать обжаренными на сухой сковороде кунжутными семечками.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8258

Понравилось: 36

Автор: Mil@_Mil@

Создан: 07 апреля 2010, 15:42

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Приготовив курицу по рецепту Светланы (svett66 ) Country Caiptain Chicken или КУРИЦА провинциального капитана рецепт здесь вкусом готового блюда была очень приятно удивлена. Курица улетела на «Ура!!!», соус, так же был съеден до последней капельки. Светочка, спасибо тебе за такой чудный рецепт! Решила приготовить подобным образом рыбу. Эксперимент удался на славу. Количество рыбы, моркови, лука, а так же подбирать специи можно по своему вкусу. Но главное не переусердствовать с количеством томатной пасты, в этом случае теряется та пикантность, еле уловимая нотка, придаваемая блюду кокосовой стружкой.

Так рыбку готовила под впечатлением твоей "капитанской курочки" , Светочка Немного увеличила количество кокосовой стружки, так как рыба все-таки Наташенька, спасибо, что зашла в гости, очень рада

bagira13782006

07 апреля 2010, 16:25

Вкусная рыбка!

alyakeyk

07 апреля 2010, 16:43

Людочка,очень вкусное сочетание!Люблю!

lianaaa

07 апреля 2010, 16:58

ммм вкуснота, рыбку просто обожаю

севуля

07 апреля 2010, 17:04

Людочка, какая вкуснота! Молодец! Очень аппетитно!

fanny

07 апреля 2010, 17:06

Очень красочно-аппетитно!

johnny

07 апреля 2010, 17:43

Замечательно!

яалиса

07 апреля 2010, 18:08

Людмилка,молодец!Классный и вкусный судачок получился.У меня тоже такую бы вкуснятину на УРА разобрали бы.Взяла в копилку.Как куплю рыбку,приготовлю обязательно.Спасибо и тебе и Светлане

lillit1

07 апреля 2010, 18:26

очень аппетитное блюдо! очень люблю судака 555!

Nathalya

07 апреля 2010, 18:26

отличная мысль!

кыш

07 апреля 2010, 18:40

Очень вкусно! 5!

sadi 09

07 апреля 2010, 18:43

Я за эксперименты, а потому забираю. И курочку и рыбку отведаю. А картинка-то какая удачная - аппетит будит. С благодарностью беру в коллекцию.

mama tasi

07 апреля 2010, 18:50

Людмила, я твоя на век!!!!! Шикарная рыбка, я на Светину курочку тоже "глаз положила" вот теперь и рыбку в очередь на реализацию блюда поставлю! Браво-браво-браво! 5+

Mil@_Mil@

07 апреля 2010, 19:29

Дорогие мои Кулинары! Мне очень приятно читать Ваши отзывы! Как хорошо, что у нас есть такой замечательный сайт, и мы на нем "поселились" Как хорошо, Светланка, что у тебя есть такая замечательная книга "Про птицу" и, ты ее, я так думаю, всю проштудировала и поделилась с нами замечательными рецептами, которые можно успешно "примерять" на рыбу и не только.....

anasstko

07 апреля 2010, 19:37

Классная рыбка!

варуник

07 апреля 2010, 20:19

Я тоже Светы курицу в закрома забрала,но в жизнь ПОКА не воплотила Очень,очень интересно и вкусно как выглядит и читается,так и представляется!

чили

08 апреля 2010, 00:36

Вот так капитан превратился в прекрасную морячку-судачку? Очень глаз радует! и вроде бы не сложно. Короче, ОТЛИЧНО!!!!!!

chef

08 апреля 2010, 05:51

Людмил, вот это да!!! Как фантазийно ты приготовила. Интересное сочетание для рыбки, должно быть необыкновенно вкусно. Я попробую, спасибо тебе за рецепт.
Кокосовая стружка в маленьком пакетике (менее 100гр) стоит 20 рублей. Тут попала в один большой магазин и наткнулась на неё за 100 1кг. Короче я как дурак, целый пакет "майку" себе взвесила

алёнушка777

08 апреля 2010, 06:54

Это весчь!!! 555!

Mil@_Mil@

08 апреля 2010, 11:49

Оля, Даша, Лена, Аленушка, спасибо большое! Натик, вот это тебе и повзло

шуш

09 апреля 2010, 08:19

Людочка, прекрасное блюдо!!!! Оооочень вкусно, ароматно, полезно и красиво!!!!! 5+5+5+5+5+5+5+

турандота

06 февраля 2011, 16:10

Огромное спасибо за рецепт!! теперь это наше семейное блюдо!!! ну очень вкусно!!!