Апельсиновый желейный чизкейк наоборот

Фото к рецепту: Апельсиновый желейный чизкейк наоборот
Домашняя240 мин.10Не определен
95005073

Ингредиенты

  • сметана жирная 40% - 250 г
  • сахар – 200 г
  • ванильный сахар – 1 пак
  • желтки – 3 шт
  • молоко – 400 мл.
  • желатин – 40 гр. (25г+5г+10 г)
  • апельсины – 3 больших
  • сок апельсиновый (покупной) – 200 мл.
  • печенье для основы чизкейков (у меня шоколадно-апельсиновые пальчики) – 160 г
  • масло сливочное – 80 г
  • коньяк – 1 ч.л.
  • форма для выпечки, фольга.

Пошаговый рецепт приготовления

В пошаговом описании

Пошаговые фото рецепта

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 1

1. 25г желатина замочить в теплой воде и отставить до набухания. Желтки растереть с сахаром, добавить молоко комнатной температуры, смесь взбить миксером на маленькой скорости.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 2

2. Перелить в кастрюлю, поставить на водяную баню и прогревать около 20-25 минут. Смесь должна стать светлее и гуще (по консистенции примерно как питьевой йогурт). Выключить конфорку, в смесь добавить набухший желатин, и, не снимая кастрюлю с выключенной бани, размешать до полного его растворения.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 3

3. Перелить молочную смесь в миску, добавить ванильный сахар и сметану. На маленькой скорости взбить до однородности миксером. Снять цедру с одного апельсина.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 4

4. В форму для выпечки вылить сметанную смесь, сверху равномерно посыпать апельсиновой цедрой. Поставить в холодильник (примерно на 15-20 минут, не до полного застывания, просто чтобы смесь охладилась).

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 5

5. В это время выжать сок из одного апельсина (ок. 100 мл), разбавить с готовым апельсиновым соком.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 6

6. Разделить на две чашки по 100 и 200 мл. 5 г желатина залить небольшим количеством кипяченой воды и отставить до набухания. Меньшую часть сока нагреть (можно в СВЧ), добавить в нее набухший желатин. Перемешать до растворения. Дать остыть до комнатной температуры.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 7

7. Достать из холодильника форму со сметанным желе, чайной ложкой небольшими порциями распределить сок с желатином по всей поверхности сметанной массы (добиваясь так называемой «мраморности»). Снова вернуть форму в холодильник (на 35-40 минут, уже до полного застывания слоя).

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 8

8. Оставшиеся 10г желатина замочить в теплой воде до набухания. 200 мл сока нагреть, перемешать с набухшим желатином до полного растворения. Апельсины почистить, стараясь освободить их от белых прожилок. Равномерно выложить апельсины на сметанную массу.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 9

9. Залить апельсиновым соком. И снова вернуть в холодильник. Опять же до полного застывания слоя.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 10

10. Печенье перемолоть в блендере с маслом, затем перемешать деревянной ложкой.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 11

11. Выложить крошку из печенья на застывший апельсиновый слой. Равномерно распределить по всей поверхности.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 12

12. Руками, смоченными в 1 ч.л. коньяка, очень нежно выровнять слой печенья.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 13

13. Форму накрыть фольгой, закрепить ее по бокам. Положить поверх фольги подходящую круглую разделочную доску и выложить небольшой «гнет» (ок. 500г). Вернуть всю конструкцию в холодильник на 3-4 часа.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 14

14. Чтобы легко высвободить торт из формы, на 10-15 секунд опустить его в очень горячую воду, быстро перевернуть на блюдо. Чтобы разрезать торт, использовать очень острый и холодный нож.

Апельсиновый желейный чизкейк наоборот: фото шаг 15

15. Украсить (по желанию) и съесть. Всё.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
73  человек оценили
Сохранить рецепт
88 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
юлевна-царевна

ой, а как ты то душу растревожила... +5*THUMBS UP*

Babyfire
07.04.2010 02:59

Какой чудный тортик!!!:)

purplefly

как вкусно, Дашенька, шикарно, очень вкусно!!!! молодец!!!

яалиса

Ой какая прелесть возле кусочка.Птичка прикольная:) на попугая похожа.И кусочек чиезкейка отличный.Молодца!

lola45
07.04.2010 03:02

Какое чудо! Обожаю чизкейки, а Ваш просто великолепный! Фотографии тоже замечательные! СПАСИБО!!!

ната777

Спасибо. Очень вкусно и красиво.5.

варуник

Какая идея! Вот,блин,просто,а я и не додумалась! Очень вкусно-ароматный чизкейк!

севуля

Какой нежный чизкейк получился у тебя, Дашуль! И Кеша такой симпатиШный, ждет, наверное, свою порцию.:)

чили
07.04.2010 03:09

Спасибо огромное за теплые слова! :* Действительно ведь, очень просто. Если б застывало еще быстро, то можно сказать, что блиц-десерт ;) Яалиса, почему похожа на попугая?! Это и есть самый настоящий попугай! :) спасибочки! @}--}--

иррез

Замечательная идея! Такой еще не готовила! Красивый и вкусный!*THUMBS UP*

Svettt
07.04.2010 03:13

Зачем я на ночь глядя приперлась сюда?:|:|Никто не знает?*DONT_KNOW*Наверно, Дашунь, чтобы глотая слюни от твоего бесподобного чизкейка пойти попить кефирчику:'(:'(:'( ШИКАРНО!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

чили
07.04.2010 03:22

Спасибо большое, дорогие сердцу люди *IN LOVE* Светлан, я тоже кефирчику пойду с тобой на пару, а всякие там чизкейки до завтра подождут :p Кефир - наше всё! ;)

bagira13782006

Изумительный пирог!:)

mari2020
07.04.2010 03:34

чудесный торт получился. 5!!!!!

чили
07.04.2010 03:36

Спасибо большое! @}--}--

lena36
07.04.2010 03:36

Супер

*маша*

Очень аппетитный 555555555

светлана65

Восхительный чизкейк! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Nathalya
07.04.2010 03:42

бесподобный десерт!

pinkflamingo1962

Вот это даааа!!!Отличный десерт!555

irisli
07.04.2010 03:48

Даша, очень вкусно! Фото - отпад! 555

чили
07.04.2010 03:55

Спасибо... Большое сердечное спасибо! *IN LOVE* Лианчик, чего-то ты скромненько так? *ROFL* Думаешь, не вкусно? 8) Вкусно! Муж пробовал. :p (с фотиком беда какая-то, не понимаю даже, почему так засвечивает вспышка. Видимо, кто-то в нем полазил @=)

chef
07.04.2010 04:11

Даш, откажись от вспышки. Самые красивые фото при дневном свете O<img src=" />

lianaaa
07.04.2010 04:14

Даш я совсем не скромно, просто мне хватит кусок с размером тарелки*ROFL*а то что вкусно я уже поняла когда читала*YAHOO*

чили
07.04.2010 04:22

Наталь, завтря зайду и куплю желтеньких ;) у них срок годности доооолгий, по-любому не испортятся. Но надеюсь, не залежатся! ;) а днем бы рада была готовить, но ведь уроки, плаванье, каратэ, туда-сюда... не выходит никак :( :* Лианчик, я тебе ещё в пластмассовый контейнер "довеском" доложу! Мне для тебя ничего не жалко! O<img src=" />

lianaaa
07.04.2010 04:26

Ну спасибо дорогая:*:*:*:*:*

chef
07.04.2010 04:28

Ой, Даш, как я тебя понимаю... Сами такие же. Я обычно кашеварю когда сын в школе (что успею), потом уроки, театральный и понеслось... Готова поменять очки (лук резать) на вишенки ;)

chef
07.04.2010 04:29

Мысль оборвалась - вечером под школьной лампой снимаю (вспышка выключена) ;)

шуш
07.04.2010 04:59

Дашуль, опять без ножа режешь :)!!!! Такая красота и вкуснотища!!!! Хоццца%)! А ты уже этой Лианочке отдала, с её огромной тарелочкой:'(! Фотки невозможно соблазнительные- сижу и захлёбываюсь :)! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+:*

кыш
07.04.2010 06:00

Необыкновенной красоты торт! И вкусный, уверена!

MissJoker

Замечательный тортик... И заметьте, опять апельсиновый...Ну Дарья, ну апельсиновая душа...555

a_l
07.04.2010 07:08

Даш, очень классно!!! Спасибо! 5!

anzelikas

Какая красивая вкусность!555

Armushik
07.04.2010 11:22

Замечательный кейк!555@}--}--

чили
07.04.2010 11:26

Спасибо большое! @}--}-- Угощайтесь! ;)

маркиза @нгелов

Классный! 5;)

lillit1
07.04.2010 13:44

оригинально! чизкейк без чиза;) очень понравилась технология "наоборот"!*THUMBS UP* никогда бы не додумалась!:| очень заманчиво кусочек смотрится! 555!

naumovec
07.04.2010 14:43

Великолепно!

alyakeyk
07.04.2010 14:51

Какая вкуснота!:p Наташа растревожила тебе,а ты нам...?!Честно так?;)

klepatia
07.04.2010 14:59

Шикарно!!!!!!!!!! Обязательно попробую*THUMBS UP*

чили
07.04.2010 15:39

Большое всем спасибо за добрые комментарии! @}--}--:*

ksyusha
07.04.2010 18:17

шикарнейший торт! А печенье это похоже на савоярди? где продается не подскажете:)?

люба-пытка

ВКУСНЯШ !!! 555+++*THUMBS UP*

murrrrrya

впервые вижу чизкейк без сыра:) очень понравилось!*BRAVO*5555555555

cus-pus
07.04.2010 21:20

Вкуснотищщщаааааа !

polinenok1988

ПРОСТО СУПЕР!!!

mellorn
07.04.2010 23:26

Восхитительно! 555

чили
08.04.2010 00:53

Оххх, спасибо! Большое-большое спасибо! :*:*:* Ксюша, это савоярди и есть. Покупаю их такими большими упаковками по 500г (в итальянском супер-маркете, там их несколько разных сортов, как классические. так и с добавками - шоколадные, апельсиновые, ванильные и пр.)

valentina 78

Даша, шикарный рецепт. Потащила себе в норку@}--}-- 555!

vicus
30.04.2010 19:48

Очень вкусно и красиво!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6593044534142441.073
Инструменты