Каждый ломтик хлеба смазать с одной стороны сливочным маслом (немного, только, чтобы заполнить поры хлеба).
Выложить хлеб чистой стороной на сухую сковородку и слегка поджарить его, не накрывая сковороду крышкой.
Затем на 2 куска хлеба на масляную поверхность положить по ломтику сыра, ветчину, еще ломтик сыра и накрыть каждый сэндвич вторым ломтиком хлеба, положенным маслом вниз.
Оба сэндвича поставить в разогретую до 200 градусов духовку (я ставила под гриль) и запекать около 5 минут.
Тем временем, яйцо распустить на сковороде, не повредив желтка и изжарить яичницу-глазунью.
На один из запеченных сэндвичей положить сверху яичницу - это будет крок-мадам. Сэндвич без яичницы - крок-месье.
Вы меня простите, скопировала несколько ваших хороших рецептов, да наверно завтрак не должен быть сложным, но не столь убогим и примитивным как стандартный перекус 99% офисных работников Москвы...
Оля, прекрасный завтрак с убийственным кадром в дополнительной инфе! Название "улетательное". Пока не доем из твоего рецепта не уйду (у моей обед поздний)
Оля, интересное у тебя разделение: для мадам кусочек покалорийнее, а мусье зачем обижаешь? А если честно, так это правильно завтрак должен быть несложным, главное с любовью приготовленный!!!
Мои "мусью" одним яйцом не обойдутся, им, как минимум, глазунью из трех штук каждому еще и с обязательными дополнениями (лук, помидоры, зеленый горошек, бекон....). А я от маДАМСКОГО яишенку и сыр съем....
Бутерброд хороший,но это не настоящий французский
КРОК-МАДАМ И КРОК МЕСЬЕ.Главная изюминка бутербродов - соус бешамель, а здесь этот соус отсутствует. Вот рецепт сэндвича из книги Евсевского ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ:
КРОК МЕСЬЕ
Крок Месье был придуман в 1910 году в Париже, в кафе на Бульваре Капуцинов, рядом с Оперой. Пер¬воначально «кроком» (по-французски croque означает «откуси») называли кусок хлеба, смоченный во взбитых яйцах и обжаренный на сковороде. Наверное, он и стал предшественником сэндвича Крок Ме¬сье. Кстати, Крок Месье - это почти легенда. Его упоминает в своих романах великий писатель Марсель Пруст. Да и какой парижский студент не замарал страницы учебников, держа в руках Крок Месье? Наконец, один ленивый, но гениальный и, возможно, немножко сумасшедший изобретатель придумал для Крок Месье специальное приспособление, которое ставится на огонь, чтобы сжать и поджарить сэндвич. Но вы убедитесь, что в соответствии с описанным ниже рецептом Крок Месье можно прекрас¬но приготовить на сковороде, поглотив его за чтением Пруста и оставив превосходные жирные пятна на страницах книги.
СОУС БЕШАМЕЛЬ
Для начала приготовьте соус Бешамель, растопив сливочное масло в кастрю¬ле, добавив щепотку соли, столовую ложку муки и основательно все переме¬шав. Как только смесь сделается однородной, влейте в нее холодное молоко, перемешивая венчиком. Затем добавьте немного мускатного ореха, соли и перца и держите соус на огне 4-5 минут, пока он не загустеет.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЭНДВИЧА
Положите полную столовую ложку соуса бешамель на ломоть хлеба. Накройте ломтиком ветчины. Добавьте еще немного соуса и немного тертого сыра, что¬бы приклеить второй кусок хлеба, который вы положите сверху. Проделайте ту же операцию с остальными тремя сэндвичами.
ЖАРКА И ЗАПЕКАНИЕ
Положите в сковородку порядочный кусок сливочного масла и поджарьте сэндвичи по 5 минут с каждой стороны. Затем посыпьте их сверху тертым сыром и в завершение запекайте под грилем духовки в течение 5 минут. Немедленно подавайте с зеленым салатом.
Ингредиенты на 4- порции
8 кусков хлеба для тостов
4 тонких ломтика вареной ветчины
50 г тертого эмментальского сыра
сливочное масло
ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ
40 г сливочного масла
40 г муки
пол-литра холодного молока
мускатный орех
соль и перец
Спасибо за дополнение,лонк.
К сожалению в современных источниках рецепта, я не встречала ничего про бешамель, разнятся только способы приготовления - на сковороде или в духовке.
