Домашняя колбаса с черносливом и чесноком

Фото к рецепту: Домашняя колбаса с черносливом и чесноком

Ингредиенты

  • 1,5 кг. нежирной свинины (филейная или лопаточная часть)
  • 0,5 кг. свежего сала (можно подчеревину)
  • 1 головка чеснока
  • 150 гр. чернослива без косточек
  • соль
  • 1 ст.ложка черного перца горошком
  • свежесмолотый черный и белый перец
  • 1 ч.л. красной сушенной паприки
  • красный горькой перец (тоже молотый, )
  • тмин
  • 2/3 ст. холодной воды
  • 3 свинные тонкие кишки по 1 метру (очищенные и вымытые)

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

Сало порезать мелкими кусочками.

Чернослив нарезать кубиками

Чеснок изрубить ножом (чесночница не проходит)

Все это смешать,посолить, поперчить,добавить остальные специи, и влить воду.Хорошо перемешать и дать полчасика постоять.

Наполнить свинные кишки любым удобным для вас способом( я наполняла через насадку с мясорубке) Наполнять не слишком туго.

Аккуратно наколоть иглой колбасу, выложить на противень,подлить воды и запекать в духовке 30 минут с одной стороны, затем осторожно перевернуть и еще на 30 минут.

На дне противня всегда должна быть водичка.Будет немного стекать жир.

Выпекать при температуре примерно 160-180 градусов до зарумянивания.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Если наполнить кишки слишком туго -колбаса обязательно прорвется, так что, не перестарайтесь! При протыкании готовой колбасы - должен выделяться прозрачный сок.

5.04.5736572297479191.031
jamiroquai

Кухня: Украинская

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
31  человек оценили
Сохранить рецепт
26 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
sadi 09
03.04.2010 21:10

Даже запах чую. Достойная колбаска. Представила как её можно сделать на угольках. Настоящее лакомство для мясоедов.

irisli
03.04.2010 21:22

Мне, конечно, такое не по плечу, но оценить могу. Очень вкусный рецепт! Только 55555

sergjes
03.04.2010 21:27

Это, это - да это деликатес! Забираю.

jamiroquai

sadi 09 - Ты права, если следать не колбасу, а небольшие колбаски - для гриля, они могут соперничать даже со знаменитыми немецкими белыми вайсвурстами.

jamiroquai

Ирис - ты не права:)Все получится, тут нет ничего "космического", разве только кишки. Я их покупаю в магазине местного мясокомбината, но можно купить и на рынке.Только нужно выбирать на "нюх", в буквальном смысле этого слова!:)

marktisha

моей ужасной фантазии пришло на ум не что ужасное на что похожа эта колбаска,точнее как она лежит(извените конечно,но не удержалась)*ROFL*,ещё раз извените,555:[

Nathalya
03.04.2010 22:03

отличная колбаса!

jamiroquai

marktisha - Нормальная фантазия,между прочим,:)На то она и фантазия!Ну,подумаешь, ну похожа...;)

nataliya.u

Отличный рецепт отличной колбасы*THUMBS UP*Восхищаюсь!Сама никак не могу решиться на приготовление домашней колбасы...

naumovec
03.04.2010 22:43

Здорово!*BRAVO*

Armushik
03.04.2010 23:29

Отлично!555@}--}--

bagira13782006

Сууперррр!:)

lianaaa
03.04.2010 23:41

Супер*THUMBS UP*а где можно кишки купить? всё хочу начать "колбасное" дело а найти ни как не могу.

passion1963

Ай-ай-ай! Какой разрез! Вот через недельку буду на Украине, не знаю как на счет сделать, а во покушать такой колбаски уж точно покушаю! 55555!

passion1963

И кстати, пробовала я эти вайсвурсты, да простят меня немцы, им, как на мой вкус, очень далеко до украинской домашней колбасы! А немцы вообще напихают фарша в баночки, закатают и называют это колбасой%)

ksyusha
04.04.2010 03:45

5! мне еще пару месяцев подождать, поеду к родителем, папа у меня спец по такой колбаске))

tati_69_20

Самая вкусная рыба - это КОЛБАСА! А от такой даже самый матерый гурман не откажется! Восхитительная колбаска! Уже хочу до потери сознания!

ak.constantin

КОЛБАСА-КОЛБАСА...!!!!!*THUMBS UP*@}--}--@}--}-- ВКУСНО !!!!!!!!

ладка-шоколадка

Предлогаю свою продукцию - КИШКИ свинные, очищенные, готовые к применению.10м стоит20гр, по Украине.0966285092...

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты