Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Жаркое из ягненка с мятно фисташковой корочкой пасхальный обед

Погрузитесь в пасхальный обед с жарким из ягненка с мятно-фисташковой корочкой. Нога ягненка, чеснок, розмарин и овощи – вкус на высоте!

Продукты

нога ягненка на кости 1,2 кг
3 зубчика чеснока
лук-шалот 2 шт.
мята 60 г
розмарин 30 г
20 г мелконарубленных фисташек
1/2 черствого белого хлеба, измельченного в крошку
лимон 1 шт.
мука 1 ст.л.
сливки 20% 1 ст.л.
соевый соус 1 ч.л.
масло сливочное 50 г
масло оливковое 3 ст.л.
цукини 2 шт.
морковь 2 шт.
соль
перец черный молотый

Пошаговый способ приготовления

Маринад:

по 1/2 мяты и розмарина и 1 зубчик чеснока мелко порубить. Добавить 1 ч.л. соли и 1/2 ч.л. перца, по 3 ст.л. оливкового масла и лимонного сока. В неметаллическую посуду переложить мясо, обмазать маринадом и оставить в холоде на 24 часа. Баранину следует изредка переворачивать.

Приступаем к приготовлению:

С мяса тщательно удалить маринад (зелень). Поместить в жаропрочную форму и запекать в духовом шкафу при 170 градусах 1 час. Периодически поливать выделившимся соком.

По истечении времени добавить в форму лук-шалот (разделив на 8 частей) и продолжить запекать еще 15 минут.

2-ю луковицу измельчить и обжарить на сливочном масле. Выложить в миску, добавить мяту, фисташки, хлеб, соль, перец. Полученную смесь распределить по мясу и запекать до готовности 15-20 минут.

Готовое жаркое выложить на блюдо, укрыть фольгой и дать выстояться 20 минут.

Соус:

Тем временем с протевеня жир перелить в емкость. Жир должен отделиться от мясного сока. В противень добавить 100 мл воды и прокипятить. Жидкость с луком пюрировать в блендере, добавить мясной сок без жира. В полученную смесь добавить 1 ст.л. муки и уварить до загустения. Добавить 1 ст. л. сливок и 1 ч.л. соевого соуса.

Гарнир:

Цукини и морковь нарезать при помощи ножа для чистки овощей, на ленты. Бланшировать овощи в подсоленной воде. Заправить сливочным маслом.

Жаркое нарезать порционными кусками. Подавать с соусом и овощами.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8692

Понравилось: 58

Автор: tamarik_80

Создан: 29 марта 2010, 03:12

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

точно знаю что вкусно , выставляла (почти) такой рецепт два года назад(немного изменяла под наличие ингредиентов у себя дома..), он даже вошел в нашу кулинарную книгу "Еда, друзья, жизнь" , 5+

tamarik_80

30 марта 2010, 21:10

Да, я видела этот рецепт у вас. Сначало даже не хотела выставлять..но все же решилась, так как изначально нашла его в книге кулинарной

ksyusha

31 марта 2010, 00:46

у вас же не совсем такой рецепт, много своего добавлено, вкусного, почему же не выставить,

алёнушка777

08 апреля 2010, 21:47

Ну слов нет какая вкусность! 555 Удачи!

strelec148

31 июля 2011, 23:11

отличное блюдо, готовлю сейчас нечто подобное, размещусь к вам вариантиком.