"цуреки"греческий пасхальный хлеб

Фото к рецепту:  цуреки греческий пасхальный хлеб
ГреческаяНе определен
1986579109

Ингредиенты

  • 900 гр. муки
  • 75 гр. сл.масла
  • 120 мл.молока 3.5%
  • 120 мл.тёплой воды
  • 40 гр. свежих дрожжей
  • 160 гр. сах.пудры
  • 3 крупных яйца
  • 5 гр. махлепи/растереть/
  • 5 гр. мастихи/растереть/или 7 капель масла мастихи/
  • щепотка соли
  • желток+ несколько капель ледяной воды взбить вилкой-для смазки.
  • миндальные хлопья

Пошаговый рецепт приготовления

мастиха-смола фисташкового дерева растущего только на острове Хиос.

махлепи-ядрышки средиземноморской дикой вишни.

оговорюсь сразу-без этих 2-х компонентов приготовить цуреки невозможно!!!

развести дрожжи в тёплой воде.

молоко.масло.сахар.соль.мастиху и махлепи.нагреть до 50"и хорошо размешать.

поместить в миску. добавить яйца.дрожжи и добавляя муку замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.скатать его в шарик.

смазать чистую миску маслом.поместить в неё тесто и острым ножом сделать на его поверхности надрез в виде креста.накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

если объём подошедшего теста увеличивается более чем в два раза.а от надреза-креста еле заметные очертания - тесто готово!

разделить тесто на 3 части.

из каждой сплести.плетёнку.в допинфе я дам ссылку на те.которые плела я.

поместить готовые плетёнки на противень застеленный пекарской бумагой и поставить на расстойку на 1 час на 1 час 15 мин.

от правильной расстойки зависит красота и форма плетёнки.она не рвется при выпечке образуя на стыках растянутые белые нити из теста.это очень важно!!!

подошедшие плетёнки смазать яйцом и посыпать миндальными хлопьями.

выпекать в горячей духовке при 180" минут 40 до золотисто-коричневого цвета.

Пошаговые фото рецепта

"цуреки"греческий пасхальный хлеб: фото шаг 1
"цуреки"греческий пасхальный хлеб: фото шаг 2
"цуреки"греческий пасхальный хлеб: фото шаг 3
"цуреки"греческий пасхальный хлеб: фото шаг 4
"цуреки"греческий пасхальный хлеб: фото шаг 5
"цуреки"греческий пасхальный хлеб: фото шаг 6
"цуреки"греческий пасхальный хлеб: фото шаг 7
"цуреки"греческий пасхальный хлеб: фото шаг 8
"цуреки"греческий пасхальный хлеб: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
109  человек оценили
Сохранить рецепт
65 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
passion1963

Наташенька, просвяти, кто эти загадочные махлепи и мастихи:)

johnny
26.03.2010 01:11

Запахло экзотикой!

ЯВенера

Очень красивый и аппетитный хлеб!!! *THUMBS UP*

murrrrrya

Ой в разрезе-чуть не упала от такой красоты:) хочется кусочек:)555555555555

natapit
26.03.2010 01:15

Викуль.в самом начале рецепта всё написано!сейчас перенесу в допинфу!

begi
26.03.2010 01:17

Замечательный рецепт! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

passion1963

Наташа, я уже прочла, я так была захвачена фото, что не внимательно прочла. Sorry за глупый вопрос:)

natapit
26.03.2010 01:23

спасибо.девочки!Вик.совсем не глупый.сейчас и фото загружу!

кыш
26.03.2010 01:24

Да уж!Такие восхитительные! 5!*THUMBS UP* Нам бы не то что приготовить, а хоть попробовать эти замечательные цуреки... Нет у нас загадочных компонентов.Пойду грустить.:( Такие булочки!!!

natapit
26.03.2010 01:27

жаль.но думаю.что в Москве.Питере и за рубежом они должны быть!%)

chemicolya

Замечательные "цурехи" - красотульки! Будем знать что это такое, из чего готовят и..... мечтать о них!O<img src=" />

passion1963

У нас есть турецкие, русские и азиатские магазины, про греческие не слышала, по крайней мере в нашем городе.

натанат

Спасибо большое за рецепт и за ссылку - все так четко и обстоятельно!!!

natapit
26.03.2010 01:33

Вика.посмотри в турецких!;)

шуш
26.03.2010 01:41

Наташ, безумно красивый хлеб!!! Глаз не оторвёшь!!!!!! 5+5+5+*BRAVO*

natapit
26.03.2010 01:47

спасибо большое!:)

pupsik-109

Обалденный хлебушек. Жаль, что в Одессе нигде не найти главных двух компонентов. 5555555555555*BRAVO*

варуник

Ух,придется в Грецию лететь:) Но,уж если полечу,то за хлебом этим,а не мастихами-махлепями:) Хотя...и их прихвачу!

nira60
26.03.2010 01:46

Наташа, очень красивый и вкусный хлеб, я бы его назвала сдобной булочкой

pinkflamingo1962

Вау! Но придётся только любоваться таким восхитительным хлебом!А жаль,ох как жаль! :( 55555

Mil@_Mil@

Очень красивый, воздушный хлебушек! Любо-дорого!

luba5
26.03.2010 01:54

Здорово!555555555

natapit
26.03.2010 01:55

да.конечно.Ирочка!сдобный и вкусный!:)

moonstar
26.03.2010 02:00

Ну если не попробовать, то хоть посмотреть! Познавательный рецепт!5+

lianaaa
26.03.2010 02:02

Прекрасный хлебушек@}--}--

pantera
26.03.2010 02:02

:)Восхитительная, воздушная сдоба!!! Жаль, но у нас точно нет в продаже этих компонентов... Наташенька, конечно же 55555+!!!

mama tasi

Ну значит просто полюбуюсь на настоящий Цуреки... раз испечь не судьба :) 555 Наташа, спасибо за очередной экскурс в мир Греческой кухни!

natapit
26.03.2010 02:06

спасибо.девочки!O<img src=" />

svlux
26.03.2010 02:09

Eto prosto nastojashiu shedevr,v millionu raz lychshe chem v magazine!!!!!!1200000000000000000000000000000000000000000000....

манюша

Какие аппетитные!

anasstko
26.03.2010 02:40

Шикарный хлебушек555555555555

chef
26.03.2010 02:48

Наталь, очень красивая выпечка! Жаль у нас нет загадочных ингредиентов. От вас первой про них слышу :) @}--}--

margaleta

Продолжаешь удивлять и радовать! 5!!!

irisecka
26.03.2010 02:56

Не попробовать, так хоть полюбоваться....;) Плетенка шикарная, румяненькая!!!

fanny
26.03.2010 03:08

Какой красивый хлебушек!

naumovec
26.03.2010 04:08

Наташ, так красиво и недоступно!

boela
26.03.2010 05:57

Восхитительные цуреки!!!! А в разломе просто завораживает!!! Наташа,на каком слоге ударение у этой волшебной булочки? А в Турции нет махлепи и мастиха или они как-то по-другому называются...Как жаль...Но я все равно забираю к себе в коллекцию.Не испеку,так хоть сплету!!!!*YAHOO*

oulga
26.03.2010 09:59

Какой чудный хлебушек! Попробую узнать в турецком про мастику и махлепи.55555!!!!!

natapit
26.03.2010 10:03

Эля.ударение на первом слоге!странно.но у вас точно должны быть!ОГРОМНОЕ ВСЕМ СПАСИБО!

anzelikas

Очень красивая выпечка!Буду любоваться,испечь видимо не судьба!100 баллов!

alex1646b

Интригующий рецепт! Надо срочно налаживать поставки этих непроизносимых компонентов по всему миру.

lillit1
26.03.2010 11:48

какие красивые, румяные плетеночки у вас получились 555!

Armushik
26.03.2010 12:10

Ой как здорово!ВОСХИТИТЕЛЬНО!555@}--}--

ksyusha
26.03.2010 12:08

очень красивый хлебушек!

чили
26.03.2010 12:22

педставляю, как на меня посмотрят в магазине, когда я про махлепи и мастиху спрошу %):) Необыкновенно красивый Хлеб! Замечательный!@}--}--

ната777

Очень красиво и вкусно.5.

irina90-60-90

отличная выпечка*THUMBS UP*

drivein2009

Наталья супер хлебушек!555555555555555+++++++++++++++*THUMBS UP*

allenka(alarm clock)

Замечательно,жаль что самой не испечь без таких важных компонентов:(остается только любоваться!

vodyninа

Изумительный хлеб!!!!! Держите меня!!!! Жаль, что важнейшие компоненты в нашей полосе не найти!=O *BRAVO*

antea
26.03.2010 14:08

Какой интересный рецепт! Очень красивые булочки и вкусные, конечно.5!

alyakeyk
26.03.2010 15:07

Конечно,В Греции всё есть;)А у нас-:'( Но зато,как всё в мире созвучно(Чурек-по азерб.-хлеб:) )Шикарный хлебушек!!!

mara
26.03.2010 15:09

Прекрасный, праздничный хлебушек...очень пышный 5

ludmila
26.03.2010 15:15

Шикарные плетенки!5555

светлана65

Изумительный хлеб! Необыкновенно красивый! 555!*BRAVO*

olga28
26.03.2010 15:48

Да у нас таких компонентов уж точно не найдешь:(.А хлебушек такой аппетитный,что приходится только облизываться:p.555555!*BRAVO*

bagira13782006

Шикарный хлебушек!:)

кайра

Красивый хлеб! 5555

adalat
26.03.2010 18:31

Вкусный и аппетитный*BRAVO*@}--}--

lanarad
26.03.2010 18:32

Загляденье! 5

natapit
26.03.2010 19:36

спасибо большое всем всем всем!!!!!

laralaram

Восхитительно, слов нет! А вот эти штукенции - народ говорит мона у турков купить... - а как они называются? так и кликать их, как в рецепте, а? Я хочу такое! А у нас много турецких магазинов, и люди там внимательные, можно с ними погутарить...

babol
26.03.2010 20:02

Вам ++++.Хочу сделать Τσουρεκι γεμιστο με σοκολατα,да вот только хотелось бы,чтоб шоколад не застывал внутри,через время.Как Вы думаете,может сделать маренгу,или что-то ещё.Посоветуйте что-нибудь.Спасибо.

sweta1
26.03.2010 20:39

Натали у нас-специалист по выпечке,всё ,что не приготовит,замечательно!!!5+!*BRAVO*

natapit
26.03.2010 23:20

Ларис.так и называются махлепи и мастиха в обоих словах ударение на первый слог!удачи! babol-я бы посоветовала вам использовать Нутеллу.она прекрасно себя ведёт в выпечке!Ευχομαι καλη επιτυχια!!!!! Светик.спасибо большое!:*

natapit
26.03.2010 23:26

вот ещё на англ.языке-MAXALEB and GUM MASTIC:)

mellorn
27.03.2010 01:33

Очень аппетитный хлебушек! 5555

glaros
27.03.2010 04:26

Да,Наташуль,восхитительные чуреки у тебя.КЛАСС!!!

Inna_2107

Шикарный рецепт!!!!

utro8
27.03.2010 21:51

Я в восторге! Обалденно!100+!!!!

иррез

Шикарный!!! В разрезе такой воздушный!!!*BRAVO*

charmante7771

Очень вкусные булочки!Рекомендую всем попробовать. В Турции они тоже есть. Специи можете найти в любом супермаркете,в Турции.А называются они там: Махлепи- Mahlep (Махлеп) и Мастихи- Damla sakizi (Дамла сакызы)

natapit
08.04.2010 23:35

спасибо!:)

пуцек

Скажите, пожалуйста,именно присутствие в тесте махлепи и мастихи делает его таким слоисто-длинноволокнистым,или эти ингредиенты влияют только на вкус изделия?Уже несколько лет пытаюсь испечь такие пасхальные куличи,чтобы тесто внутри было длинным,а не пузырчатым,чтобы можно было не резать кулич,а отрывать слой за слоем.Так когда-то пекла моя бабушка,но рецепт,к сожалению, не сохранился.Может быть, все дело в муке?Или в расстойке? Но я вроде бы подолгу расстаиваю изделие перед выпечкой...И какую муку лучше использовать-из твердых или из мягких сортов пшеницы? Поделитесь,пожалуйста,секретом,если можете,спасибо!*DONT_KNOW*

пуцек

Благодарю,конечно, за ответ.:(

natapit
14.04.2012 08:37

Да, именно эти ингредиенты делают его таковым! муку использую обычную.:)

Svetlana
19.04.2014 21:19

Привет всем! Сегодня делала цуреки по Вашему рецепту:) Получились замечетельные цуреки ( я их поменьше делала, некоторые с яйцом внутри как в Греции))  Но на мой вкус я немного бы убавила мастихи (поскольку очень явный ее вкус) и побольше сах. пудры добавила, чтобы сладкие были. А так, просто объедение!!! С Пасхой Вас!!! Здоровья и исполнения желаний Всем!!!

natapit
19.04.2014 23:20

спасибо, что поделились! и вас с праздником!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.69939329752231851.0109
Инструменты