мастиха-смола фисташкового дерева растущего только на острове Хиос.
махлепи-ядрышки средиземноморской дикой вишни.
оговорюсь сразу-без этих 2-х компонентов приготовить цуреки невозможно!
развести дрожжи в тёплой воде.
молоко.масло.сахар.соль.мастиху и махлепи.нагреть до 50"и хорошо размешать.
поместить в миску. добавить яйца.дрожжи и добавляя муку замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.скатать его в шарик.
смазать чистую миску маслом.поместить в неё тесто и острым ножом сделать на его поверхности надрез в виде креста.накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.
если объём подошедшего теста увеличивается более чем в два раза.а от надреза-креста еле заметные очертания - тесто готово!
разделить тесто на 3 части.
из каждой сплести.плетёнку.в допинфе я дам ссылку на те.которые плела я.
поместить готовые плетёнки на противень застеленный пекарской бумагой и поставить на расстойку на 1 час на 1 час 15 мин.
от правильной расстойки зависит красота и форма плетёнки.она не рвется при выпечке образуя на стыках растянутые белые нити из теста.это очень важно!
подошедшие плетёнки смазать яйцом и посыпать миндальными хлопьями.
выпекать в горячей духовке при 180" минут 40 до золотисто-коричневого цвета.
Да уж!Такие восхитительные! 5! Нам бы не то что приготовить, а хоть попробовать эти замечательные цуреки... Нет у нас загадочных компонентов.Пойду грустить. Такие булочки!!!
Восхитительные цуреки!!!! А в разломе просто завораживает!!! Наташа,на каком слоге ударение у этой волшебной булочки? А в Турции нет махлепи и мастиха или они как-то по-другому называются...Как жаль...Но я все равно забираю к себе в коллекцию.Не испеку,так хоть сплету!!!!
Восхитительно, слов нет! А вот эти штукенции - народ говорит мона у турков купить... - а как они называются? так и кликать их, как в рецепте, а? Я хочу такое! А у нас много турецких магазинов, и люди там внимательные, можно с ними погутарить...
Вам ++++.Хочу сделать Τσουρεκι γεμιστο με σοκολατα,да вот только хотелось бы,чтоб шоколад не застывал внутри,через время.Как Вы думаете,может сделать маренгу,или что-то ещё.Посоветуйте что-нибудь.Спасибо.
Ларис.так и называются махлепи и мастиха в обоих словах ударение на первый слог!удачи!
babol-я бы посоветовала вам использовать Нутеллу.она прекрасно себя ведёт в выпечке!Ευχομαι καλη επιτυχια!!!!!
Светик.спасибо большое!
Очень вкусные булочки!Рекомендую всем попробовать.
В Турции они тоже есть.
Специи можете найти в любом супермаркете,в Турции.А называются они там: Махлепи- Mahlep (Махлеп) и
Мастихи- Damla sakizi (Дамла сакызы)
Скажите, пожалуйста,именно присутствие в тесте махлепи и мастихи делает его таким слоисто-длинноволокнистым,или эти ингредиенты влияют только на вкус изделия?Уже несколько лет пытаюсь испечь такие пасхальные куличи,чтобы тесто внутри было длинным,а не пузырчатым,чтобы можно было не резать кулич,а отрывать слой за слоем.Так когда-то пекла моя бабушка,но рецепт,к сожалению, не сохранился.Может быть, все дело в муке?Или в расстойке? Но я вроде бы подолгу расстаиваю изделие перед выпечкой...И какую муку лучше использовать-из твердых или из мягких сортов пшеницы? Поделитесь,пожалуйста,секретом,если можете,спасибо!
Привет всем! Сегодня делала цуреки по Вашему рецепту Получились замечетельные цуреки ( я их поменьше делала, некоторые с яйцом внутри как в Греции)) Но на мой вкус я немного бы убавила мастихи (поскольку очень явный ее вкус) и побольше сах. пудры добавила, чтобы сладкие были. А так, просто объедение!!! С Пасхой Вас!!! Здоровья и исполнения желаний Всем!!!
