Компот

Соленья и маринады

Бабулино тесто и выпечка из него

Name: Бабулино тесто (и выпечка из него)
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тесто; мука; сахар; сливочное масло; яйца; сухие дрожжи; молоко; соль; свежая капуста; квашеная капуста; отварное мясо; мармелад; мак; манка

Приготовьте выпечку из бабулиного теста с полкило муки, сливочным маслом, яйцами и начинками: свежей и квашеной капустой, мясом, мармеладом.

Продукты

тесто
мука - полкило
сахар - 2 ст.л.
сливочное масло комнатной температуры - 200 г
яйцо - 2
дрожжи - 1 пакетик
молоко - ст.
соль - щепотка
начинка для пирожков
капуста - свежая
капуста - квашеная
мясо - отварное
рогалики
мармелад - 3 шт.
булка- завитушка
мак - 50 г
молоко - 5 ст.л.
масло - ст.л.
сахар - ст.л.
манка - ч.л.

Пошаговый способ приготовления

В молоко высыпаем сахар,размешиваем,всыпаем дрожжи и ставим в теплое место минут на 10 (пока не появится шапочка из дрожжей)

В это время муку с маслом хорошо растираем руками – именно руками,а не миксером!

Получили крошку

Яйца слегка взбили вилочкой и вливаем в крошку,кладем соль и опять ручками вымешиваем (слегка)

Вливаем дрожжи и уже хорошо месим.

Тесто будет немного липнуть к рукам,но муки не добавляем

Долго месить не надо.Тесто должно быть не жидким,но и не тяжелым.

Накрываем тесто и ставим в холодильник.Часика 4 – и готово

Я ставила на ночь,а утром выпекала либо утром ставила,а к вечеру готовила выпечку

Тесто утром было похоже на пластилин – принимало любые формы,отлично раскатывалось (только сначала перед раскаткой немного припылить мукой)

Все тесто лучше не доставать,а брать частями .Холодным работать лучше

Можно делать пироги,пирожки,булочки – любую хлебную выпечку.

Расстойка не нужна. Налепили пирожков,смазала желтком пополам с яйцом и в духовку до золотистого цвета.

Начинка для пирожкой

Свежую капуста нашинковать

Квашеную слегка промыть водой,отжать,мелко порезать и вместе со свежей тушить.

Отварное мясо прокрутить через мясорубку,добавить в капусту,посолить и поперчить по вкусу

Начинку слегка остудить

Сделать пирожки,смазать и сразу выпекать (расстойка не нужна)

Тесто осталось – делаем булку с маком

В кастрюлю молоко,мак,слив масло,манку,сахар и проварить до густоты.

Немного остудить

Тесто раскатать в прямоугольник

Разложить начинку,немного не доходя до краев

Свернуть рулетом

Концы рулета отрезать (немного)

Швы соединить и выложить рулет на пергамент

Разрезать рулет по кругу,не доходя до конца

Каждый третий кусочек завернуть в середину рулета

Сверху положить шарик из теста

Затем каждый второй завернуть в середину рулета

Сверху положить шарик из теста

Смазать яйцом пополам с желтком и сразу выпекать

Рогалики – тесто раскатать в круг,разрезать на сектора (у меня оставался совсем небольшой кусочек теста,поэтому у меня получилось 3 произвольных треугольника)

Положить на широкий конец мармелад,хорошо укутать его ,чтобы не вытек при выпекании и скатать к узкому концу

Выложить на противень,смазать и сразу выпекать