Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира

Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира с зелеными чили, чесноком, специями и растительным маслом – идеальный выбор для вашей кухни!

Продукты

вырезка свиная – 400-500 г
для маринада:
кефир топленый – 200 мл.
чили – ½ стручка (зеленый)
соль – 1 ч.л.
чеснок – 2-3 зубца
смесь сухих трав (укроп, розмарин)
перец молотый
растительное масло – 1 ст.л.
пищевая пленка

Пошаговый способ приготовления

Маринад. С момента начала приготовления до момента его готовности должно пройти 2-3 дня. Кефир топленый вылить в высокую бутыль. Сначала дать постоять, не закрывая крышкой 2-3 часа, после чего добавить соль и чили (без семян и перегородок, но не резаный). Закрыть бутыль крышкой, хорошенько встряхнуть. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Периодически нужно довольно энергично встряхивать маринад, раз 5-6 в день. В результате кефир должен «запузыриться». Чеснок мелко порубить. В маринад добавить растительное масло, чеснок, смесь сухих трав и перец, хорошенько перемешать и дать еще час постоять.

Вырезку порезать порционно, нежно отбить через пищевую пленку, выложить в миску, залить маринадом (на 400 г кусок вырезки я использовала чуть меньше половины стакана маринада). Накрыть миску пленкой и на 2-3 часа убрать в холод. Далее пожарить на горячей сковороде, как Вам нравится. (Я люблю на «чесночном» масле – пару зубцов чеснока порезать и прожарить, затем удалить чеснок, стараясь оставить максимум масла в сковороде). Всё.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10141

Понравилось: 55

Автор: чили

Создан: 18 марта 2010, 21:00

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Несмотря на чеснок и чили, маринад довольно «спокойный», но детям я бы такое мясо готовить не советовала. Если хотите, можно сделать маринад более густым, добавив густой натуральный йогурт (1:1 – 100 мл кефира+100 мл йогурта). Мяско получается мягкое и нежное. При жарке я уже не солю и не перчу его. Готовый маринад может храниться в холодильнике достаточно долго (с плотно закрытой крышкой).

Спасибо Я точно не могу сказать, что происходит с кефиром за пару дней в тепле при постоянном встряхивании. Возможно, это брожение. Но он однозначно не скисает, я попробовала его с рисом (просто как соус) - очень интересно. Не скажу, что теперь буду постоянно добавлять его в рис. Чем-то слегка напоминает по вкусу сыр с плесенью ... Но в качестве маринада - понравилось. Останется лишний кефир, не выливайте, попробуйте, может и вам понравится!

lillit1

18 марта 2010, 21:43

аппетитно смотрится! все никак не решусь в кефире мясо мариновать... 555!

Aaaaa

18 марта 2010, 21:54

Аппетитно!555

ю-ю

18 марта 2010, 21:55

А какой он, этот топленый кефир? Может быть похож на ряженку?

naumovec

18 марта 2010, 21:59

Даша, интересно! А топленого кефира не видела никогда.

чили

18 марта 2010, 22:21

Девочки, спасибо за отзывы. Топленый кефир (у меня был "Домик в деревне" 3,5 - он точно такой же, как обычный, только не зеленая упаковка, а бежевая. Есть практически повсюду (в Москве, во всяком случае). Но я не настаиваю на топленом , просто у меня остался он, и я подумала, что из него понежнее, чем из обычного получится маринад.

чили

18 марта 2010, 22:24

а по вкусу он немного "ядреней" ряженки, кефир всё-таки

bagira13782006

18 марта 2010, 22:37

Интересный рецепт! Я тоже про топленый кефир впервые слышу

gnatosina

18 марта 2010, 22:56

ochen interesno! 5!

шуш

18 марта 2010, 22:57

Дашуль, классный маринад и оооооочень красивое, соблазнительнейшее мяско!!!!! И ооооочень вкусное!!!! Вот топлённого кефира у нас нет ! 5+5+5+5+5+5+5+

чили

18 марта 2010, 23:11

Спасибочки Ну надо же... Вот странно. я уж с год как точно перешла на топленый (в смысле, пью). К сожалению, выбросила уже пакет из-под кефира (т.к. маринад три дня назад делала), а так бы выставила фото здесь.

lianaaa

18 марта 2010, 23:19

Вот и я ни как не решусь в кефире маринавать, но видно что вкусно фотки оч аппетитные

Mil@_Mil@

18 марта 2010, 23:52

До этого момента в кефире мариновала лишь курицу, после этого рецепта можно замахнуться и на мясо. Фото очень аппетитно

vodyninа

19 марта 2010, 00:09

интересный рецепт, обязательно попробую!!!

манюша

19 марта 2010, 00:21

Про такой кефир слышу впервые. Интересно!5555