Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира

Фото к рецепту: Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира
Домашняя30 мин.4Не определен
76443155

Ингредиенты

  • вырезка свиная – 400-500 г
  • для маринада:
  • кефир топленый – 200 мл.
  • чили – ½ стручка (зеленый)
  • соль – 1 ч.л.
  • чеснок – 2-3 зубца
  • смесь сухих трав (укроп, розмарин)
  • перец молотый
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • пищевая пленка

Пошаговый рецепт приготовления

Маринад. С момента начала приготовления до момента его готовности должно пройти 2-3 дня. Кефир топленый вылить в высокую бутыль. Сначала дать постоять, не закрывая крышкой 2-3 часа, после чего добавить соль и чили (без семян и перегородок, но не резаный). Закрыть бутыль крышкой, хорошенько встряхнуть. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Периодически нужно довольно энергично встряхивать маринад, раз 5-6 в день. В результате кефир должен «запузыриться». Чеснок мелко порубить. В маринад добавить растительное масло, чеснок, смесь сухих трав и перец, хорошенько перемешать и дать еще час постоять.

Вырезку порезать порционно, нежно отбить через пищевую пленку, выложить в миску, залить маринадом (на 400 г кусок вырезки я использовала чуть меньше половины стакана маринада). Накрыть миску пленкой и на 2-3 часа убрать в холод. Далее пожарить на горячей сковороде, как Вам нравится. (Я люблю на «чесночном» масле – пару зубцов чеснока порезать и прожарить, затем удалить чеснок, стараясь оставить максимум масла в сковороде). Всё.

Пошаговые фото рецепта

Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира: фото шаг 1
Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира: фото шаг 2
Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира: фото шаг 3
Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира: фото шаг 4
Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира: фото шаг 5
Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира: фото шаг 6
Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира: фото шаг 7
Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира: фото шаг 8
Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира: фото шаг 9

Дополнительная информация

Несмотря на чеснок и чили, маринад довольно «спокойный», но детям я бы такое мясо готовить не советовала. Если хотите, можно сделать маринад более густым, добавив густой натуральный йогурт (1:1 – 100 мл кефира+100 мл йогурта). Мяско получается мягкое и нежное. При жарке я уже не солю и не перчу его. Готовый маринад может храниться в холодильнике достаточно долго (с плотно закрытой крышкой).
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
55  человек оценили
Сохранить рецепт
35 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
фрау блюм

Оригинальный маринад) Скажите, а вместо топленого кефира обычный подойдет? честно говоря, даже и не встречала в магазинах топленый кефир

чили
18.03.2010 21:13

Да, подойдет любой кефир, подойдет натуральный йогурт. И думаю, жидкая сметана тоже вполне. :) Спасибо!)

фрау блюм

Спасибо за ответ:) Будем пробовать. Очень удачно получилось - если сегодня поставить настаиваться маринад, то в выходные будет свининка:):)

светлана65

Оч. интересно. Иногда кефир использую в качестве маринада для шашлыков. Попробую этот способ. Спасибо, забрала.

johnny
18.03.2010 21:29

Заинтересовали, Дарья!

чили
18.03.2010 21:36

Спасибо @}--}-- Я точно не могу сказать, что происходит с кефиром за пару дней в тепле при постоянном встряхивании. Возможно, это брожение. Но он однозначно не скисает, я попробовала его с рисом (просто как соус) - очень интересно. Не скажу, что теперь буду постоянно добавлять его в рис. Чем-то слегка напоминает по вкусу сыр с плесенью :)... Но в качестве маринада - понравилось. Останется лишний кефир, не выливайте, попробуйте, может и вам понравится! :)

lillit1
18.03.2010 21:43

аппетитно смотрится! все никак не решусь в кефире мясо мариновать... 555!

Armushik
18.03.2010 21:54

Аппетитно!555@}--}--

ю-ю
18.03.2010 21:55

А какой он, этот топленый кефир? Может быть похож на ряженку?:)

naumovec
18.03.2010 21:59

Даша, интересно! А топленого кефира не видела никогда.

чили
18.03.2010 22:21

Девочки, спасибо за отзывы. Топленый кефир (у меня был "Домик в деревне" 3,5%) - он точно такой же, как обычный, только не зеленая упаковка, а бежевая. Есть практически повсюду (в Москве, во всяком случае). Но я не настаиваю на топленом :), просто у меня остался он, и я подумала, что из него понежнее, чем из обычного получится маринад.

чили
18.03.2010 22:24

а по вкусу он немного "ядреней" ряженки, кефир всё-таки ;)

bagira13782006

Интересный рецепт! Я тоже про топленый кефир впервые слышу :)

gnatosina

ochen interesno! 5!

шуш
18.03.2010 22:57

Дашуль, классный маринад и оооооочень красивое, соблазнительнейшее мяско!!!!! И ооооочень вкусное!!!! Вот топлённого кефира у нас нет :(! 5+5+5+5+5+5+5+:*

чили
18.03.2010 23:11

Спасибочки @}--}-- Ну надо же... Вот странно. *DONT_KNOW* я уж с год как точно перешла на топленый (в смысле, пью). К сожалению, выбросила уже пакет из-под кефира (т.к. маринад три дня назад делала), а так бы выставила фото здесь. :(

lianaaa
18.03.2010 23:19

Вот и я ни как не решусь в кефире маринавать, но видно что вкусно;)фотки оч аппетитные*THUMBS UP*

Mil@_Mil@

До этого момента в кефире мариновала лишь курицу, после этого рецепта можно замахнуться и на мясо. Фото очень аппетитно*THUMBS UP*

vodyninа

интересный рецепт, обязательно попробую!!!*THUMBS UP*

манюша

Про такой кефир слышу впервые. Интересно!5555

chemicolya

Даш, очень оригинальный маринад! Для нас новый! Спасибо!O<img src=" />

elfinataly

Klassssss!!!!!!*THUMBS UP*

murrrrrya

пробовала такой кефирчик:) очень вкусный и своеобразный:) и в качестве маринада наверное вообще улёт*YAHOO*5555555555

ksyusha
19.03.2010 01:19

кефирный маринад и для обычных шашлыков очень хорош, мяско нежное! 5!

chef
19.03.2010 01:20

Даша, очень люблю кефирный маринад, правда вот на топлёном пока еще не пробовала. Изумительное судя по всему мясо.
Ляпота красивенная :)

чили
19.03.2010 01:39

Значит, ждём майских, готовим маринад+шашлыки+вино, и на волю!!!!!!!!!!! ;)*ROFL* Спасибо большое, за такие теплые отзывы! @}--}--

севуля

Какой маринад интересный, Дашунь! Да еще с топленым кефиром. Попробую приготовить, только с телятиной.;)

natapit
19.03.2010 04:12

обалденно вкусно!

кыш
19.03.2010 06:03

Кефирный маринад - это здорово! Теперь буду искать топлёный.:)

чили
19.03.2010 18:19

Спасибо! :*

a_l
22.03.2010 01:09

Очень аппетитное мяско!!!555!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6309918278226511.055
Инструменты