Фейетон из телятины запеченный

Фото к рецепту: Фейетон из телятины запеченный

Ингредиенты

  • телятина , филейная часть – 1 кг
  • свинина постная – 500г
  • грудинка варенокопченая – 150г
  • лук репчатый – 1 головка
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • яйцо – 1 шт
  • бекон сырокопчёный – 15-16 тонких ломтиков
  • вино белое сухое – 1 стакан
  • бульон мясной – 1 стакан
  • масло сливочное – 1 ст.л.
  • соль - по вкусу
  • перец свежемолотый черный – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Прокрутить свинину через мясорубку с мелкой насадкой.

Разрезать телятину вдоль волокон на тонкие ломтики, сколько получиться, но не менее 10-12 штук.

Отбить каждый кусок в тонкий пласт и натереть небольшим количеством соли и перца.

Лук и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле, помешивая, 5 минут.

Грудинку нарезать мелкими кубиками.

Смешать в миске свиной фарш с грудинкой, обжаренным луком и чесноком. Добавить перец, соль и яйцо. Тщательно вымешать.

Прямоугольную форму подходящего размера с высокими бортиками застелить бумагой для выпечки.

Положить полоски бекона так, чтобы они «свисали» с бортиков .

Положить первый пласт телятины, смазать получившимся фаршем.

Выкладывать так все слои, но ВЕРХНИМ должен быть слоем должен быть фарш.

Поднять вверх «свободновисящие» полоски бекона. Сверху выложить еще полоски, типа решетки, лишние края подогнуть вниз.

Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

Затем влить вино и готовить еще 30 минут.

Затем влить бульон, накрыть форму фольгой и готовить 1 час-1час15минут, время от времени поливая фейетон выделившимся соком. ( Не пугайтесь, сока будет очень много). Переложить аккуратно фейетон на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять минут 10.

Теперь можно и разрезать на порции.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

1. Вот что нам понадобится для приготовления фейетона: телятина , свинина постная, грудинка варенокопченая , лук репчатый, чеснок, 1 яйцо, бекон сырокопчёный , вино белое сухое , бульон мясной , масло сливочное ,соль , перец свежемолотый черный

2. Прокрутить свинину через мясорубку с мелкой насадкой.

3. Разрезать телятину вдоль волокон на тонкие ломтики, сколько получиться, но не менее 10-12 штук.

4. Отбить каждый кусок в тонкий пласт и натереть небольшим количеством соли и перца.

5. Лук и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле, помешивая, 5 минут.

6. Грудинку нарезать мелкими кубиками.

7. Смешать в миске свиной фарш с грудинкой, обжаренным луком и чесноком. Добавить перец, соль и яйцо. Тщательно вымешать.

8. Прямоугольную форму подходящего размера с высокими бортиками застелить бумагой для выпечки. Положить полоски бекона так, чтобы они «свисали» с бортиков .

9. Положить первый пласт телятины.

10. , смазать получившимся фаршем. Выкладывать так все слои, но ВЕРХНИМ слоем должен быть фарш.

11. Поднять вверх «свободновисящие» полоски бекона. Сверху выложить еще полоски, типа решетки, лишние края подогнуть вниз.

12. Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Затем влить вино и готовить еще 30 минут. Затем влить бульон, накрыть форму фольгой и готовить 1 час-1час15минут, время от времени поливая фейетон выделившимся соком. ( Не пугайтесь, сока будет очень много).

13. Переложить аккуратно фейетон на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять минут 10. Теперь можно и разрезать на порции.

14. Режем и подаем, или нет, сначала подаем, а режем при гостях, так у гостей эмоций больше...от аромата и ожидания.

15. Можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

Это великолепнейшее праздничное блюдо « Фейетон» получило свое название от французского feuille – листок, а вовсе не потому, что его готовили, путешествуя в файетонах. Пласты, которыми нарезается мясо, должны быть очень тонкими, как листики растений. Лучше телятину разрезать, когда она немного подморожена и очень острым ножом с широким лезвием. Если у Вас нет бульона ( у меня он был уже сварен, я варила мясо на салат), то нарежьте телятину заранее, чтобы из обрезков сварить бульон. Фейетон, безусловно, праздничное блюдо, не то чтобы трудоемкое, а довольно долгое в приготовлении, часа три на все про все , ну и недешевое. Но оно того стоит. А уж на Вашем столе оно, без сомнений, станет фоворитом и произведет фурор. Как и получилось у нас. А вкус…ну что вкус, приготовите сами и оцените. Наши гости оценили высоко. И кто не ест свинину, мне кажется, филе индейки подойдет, по крайней мере, я частенько свинину ей заменяю, учитывая вкусы близких. Вместо грудинки в фарш ветчину из индейки можно порубить, а вот бекон не знаю чем заменить. Без него тогда.

5.04.69939329752231851.0109
Svettt

Кухня: Французская

Время приготовления: 180 мин.

Сложность: Не определен

Участвует в конкурсе: Конкурс: «Самый необычный рецепт мясного блюда»


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
109  человек оценили
Сохранить рецепт
184 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
фрау блюм

Отличное блюдо для праздника, да и не только:)

lillit1
16.03.2010 18:33

сколько мяса! :p:p:p вкусненько 555!

светлана шульга

ВКУСНЯТИНА!!!555+++

Svettt
16.03.2010 18:40

Лил, мяса да, гора целая, но верите, осталось всего ничего. :[

светлана65

Бесподобная штука! *BRAVO* Беру на вооружение для праздничного стола. Спасибо.

lillit1
16.03.2010 18:41

верю:) у нас и этого бы не осталось:);)

Svettt
16.03.2010 18:42

Людмилка, вкус бесподобный. Я этот рецепт берегла месяца три.%)

Mil@_Mil@

Зашла еще разок, уже появились фото в доп. инфо, опять отправилась в нокаут:'( Не знаю, сколько я буду вынашивать этот рецепт, но точно приготовлю!!!

зиша
16.03.2010 18:59

Офонареть%), как вкусно, можно поставить 5 в квадрате;)

Svettt
16.03.2010 19:06

Лена, я в субботу на дочин Д.Р. делала. Чесслово, фурор был.

микулишна

Боже мой, как кстати. У нас через две недели сватовство намечается, Голову сломала - что приготовить, чтобы фурор был. Света как лучше подать -горячим или теплым и какой толщины ломтики резать? Просто восхитительно%):p

Svettt
16.03.2010 19:23

Микулишна, вот из духовки достали, под фольгой постоит минут 10 и сразу резать. У меня фейетон получился толщиной 9 см где-то, резала типа кубиков, как-то так. А кубики 5 на 5 см, наверно.:)

Svettt
16.03.2010 19:24

Короче кусок получился высотой 8-9 см, с верхним квадратом, который с беконом 5 на 5см. Вот так будет правильней.

fanny
16.03.2010 19:46

Какой роскошный рецепт! Заберу-ка я его к себе! :)

фрау блюм

Еще раз пришла полюбоваться - в доме три мужчины, такое великолепие, уверена, они оценят по достоинству. Скорее бы выходные!

alyakeyk
16.03.2010 20:40

Шикарный фаэтончик!!!Вкусно,Света и нарядно*BRAVO* А бекончик-полосочки покупаем специальный,без свинины;)

passion1963

Светочка, высокий класс!!!*BRAVO*

cus-pus
16.03.2010 21:19

Фотки впечатляют ! Обалдеть %)!!!

ciren_
16.03.2010 21:27

:)Это ВПЕЧАТЛЯЕТ...!!Чудесный рецепт,очень праздничный!!@}--}--@}--}--@}--}-- 55555+++++*BRAVO*

татьяна 55

Шикарное мяско!55555

saksofon
16.03.2010 21:51

5 с +! Привасходна!!!!!

elfinataly

555!:)

чили
16.03.2010 22:22

Это что-то сверхестественное! Грандиозное! Умопомрачительное!!!!! Я просто глаз не могу оторвать! Какая крастища! УХХХ!!!! @}--}--

duduka.markedonskaja

Ух ты, СУПЕР!!! :)

laralaram

ух ты! НРА!

oulga
16.03.2010 23:35

Бесподобное блюдо! Такое будет по душе нашей семье! Непременно приготовлю, но только после Пасхи! 55555!!!!!

naumovec
16.03.2010 23:56

Обалдеть!

шуш
17.03.2010 00:19

Светик неотразимо красивое , праздничное и вкуснющее блюдо!!!! В разрезе - вообще убивает!!!!! 5+5+5+5+5+5+5+5+:*@}--}--*BRAVO*

evgeny73
17.03.2010 00:31

Спасибо за труды, блюдо супер*THUMBS UP*

Svettt
17.03.2010 00:53

Девочки, может и мальчики, СПАСИБО!!!!

иррез

Королевское блюдо!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

natapit
17.03.2010 02:22

отлично!

anasstko
17.03.2010 02:56

Слов нет, одни эмоции!!! Сплошной восторг!!!

utro8
17.03.2010 02:57

Шикарно! Богато! Сытно! 555555555

mama tasi

Светочка, я в полном восторге! И о тех, кто свининку не ест позаботилась.. умничка!!! Скопировала, при случае приготовлю!!!! :* 100 Балов!

кыш
17.03.2010 03:42

Какое мясное великолепие!! 5!

вэнди

Присоединяюсь к wereld.! И, Сеточка, спасибо за рецепт, что называется "в руку" - сынуле скоро год. Бум гостей вводить в шок!!! 55555

вэнди

УПС, прости, СВЕТОЧКА!

эврика

555*BRAVO*

chef Ruletka

Светлан, как красиво! Бекон на решёточку похож на мясе. Шикарный рецепт, очень понравился. А у нас одинаковые молоточки :)

glaros
17.03.2010 14:13

Света,замечательный рецепт!!!И праздники не за горами.;)5555555*BRAVO*

vicus
17.03.2010 18:49

Очень вкусное, нарядное, праздничное блюдо!!!

ooo1327
18.03.2010 00:17

Слов нет, чтоб выразить восхищение!!!

ksyusha
18.03.2010 11:28

очень интересная подача и вкусный состав!

vega
19.03.2010 15:44

Ах, какое мясное мясо! Просто супер:)

margaleta

Редко захожу в последнее время, вот и пропустила такое замечательное блюдо! Забираю его в норку, а Вам 5!!!

Svettt
24.03.2010 17:57

Спасибо, Девочки. Редко просматриваю все рецепты, и пропускаю комментарии.:|СПАСИБО:)

искож

Душевно и так красиво подано.Спасибо .Пять.С Уважением.

юлевна-царевна

Мааамааа, всё самое мое любимое тут.. пошла умирать.. +5*BRAVO*

миска

скажите а кушать горячим или холодным?

Svettt
26.04.2010 16:28

Миска, мы холодным не пробовали, ничего не осталось. А вообще, это горячее блюдо. Спасибо всем за отзывы.:)

галина

Приготовила на Новый Год. Необыкновенно вкусно и необычно из обычных продуктов. Немного мясо переменила по себе, но вкус обалденный. Спасибо.

игорьuas

Красота! 5+

gloria2
01.06.2010 20:28

Зашибись...нет слов ,одни слюни...Для мясоедов=это чудо!555555

svetlychok76

ух ты!!!! пошла готовить!!:)55555

irusya.by

забрала. очень-очень впечатлил

marishka57

*BRAVO*какая восхитительная роскошь!:p:p:p

svetkins999

Шедеврально!55555555555%)%)%)

nanika2
13.10.2011 11:37

От меня одни ПЯТЕРКИ

kex-pex
16.08.2013 00:17

Сегодня делала по поводу собственного др O<img src=" /> Это очень вкусно. Такой насыщенный, копченый вкус. Добавляла при тушении 3/4 стакана обычной воды. Делала из магазинской говядины. Она превратилась в какое-то нежнейшее, мягчайшее мясо. Сфотографировать не успела. Гости смели. *ROFL* Для тех кто сомневается - готовить или нет - скажу - готовьте! делать это всё гораздо быстрее, чем читать 8) Не пожалеете. Автору - гранд мерси ( или как там эти хранцузы говорят) *BRAVO**BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты