Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".

Фото к рецепту: Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами  чарующая сказка шехрезады .

Ингредиенты

  • -200 гр. орехов (фундук, миндаль, фисташки, грецкие)
  • -100 гр. мягких цукатов
  • -100 гр. тёмного шоколада
  • -500 мл. 33% сливок
  • -4 яичных желтка
  • -75гр сахарного песка или сахарной пудры (последнее предпочтительней)
  • -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
  • -1 чайн.ложка корицы
  • -1/4 чайн.ложки гвоздики
  • -1/4 чайн.ложки мускатного ореха
  • -1/4 чайн.ложки имбиря (сухого)
  • кроме того:
  • -60 гр. шоколада (для украшения)
  • -цукаты и ядра миндаля (для украшения)
  • -канцелярская кисть
  • -листочки растения (ядовитые исключите)
  • -пищевая плёнка
  • -форма для выпечки кекса или хлеба (ёмкость не менее 1300 мл.)

Пошаговый рецепт приготовления

Шоколад измельчите кубиками.

Цукаты мелко нарежьте.

Орехи очистите от кожицы и крупно порубите. Как очистить фундук? Орехи прокалите около 5-6 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола. Как очистить миндаль и фисташки? Миндаль и фисташки залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Быстро обжарьте орехи на сухой сковороде и сразу снимите, чтобы не пригорели. Охладите орехи до комнатной температуры.

Яичные желтки, сахар и ванильный сахар взбивайте миксером 5 минут до состояния белой кремообразной массы. Приправьте яичную смесь корицей, мускатным орехом, гвозикой и имбирём. Добавьте цукаты и перемешайте смесь ложкой. Введите орехи. Подмешайте в яично-ореховую массу шоколад.

Взбейте сливки до появления характерного рисунка.

Тщательно перемешайте сливки с ореховой массой.

Форму для выпечки кекса равномерно застелите пищевой плёнкой.

Заполните смесью форму. Накройте поверхность плёнкой и заморозьте минимум на 12 часов.

За 15 минут до подачи на стол достаньте десерт из морозилки. Перевернув на тарелку, извлеките мороженое из формы и на 5 минут оставьте оттаять. Снимите плёнку с десерта, пустые места на тарелке прикройте пищевой плёнкой. Нанесите шоколадом узор из корнетика и украсьте поверхность шоколадными листочками, цукатами по желанию и миндалём. Удалите плёнку.

Смочите нож в горячей воде и нарежьте мороженое на порции.

Шоколадный узор. Шоколад (45гр) измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор (шоколад на мороженом застывает моментально).

Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите шоколад (15гр) на водяной бане. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в морозилку,затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов: очень свежие и тщательно вымытые яйца (вам потребуются только желтки), сливки, тёмный шоколад, сахарный песок, ванильный сахар, цукаты, грецкие орехи, миндаль, фисташки, фундук, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех.

2. Шоколад измельчите кубиками.

3. Цукаты мелко нарежьте.

4. Орехи очистите от кожицы и крупно порубите. Как очистить фундук? Орехи прокалите около 5-6 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола. Как очистить миндаль и фисташки? Миндаль и фисташки залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.

5. Быстро обжарьте орехи на сухой сковороде и сразу снимите, чтобы не пригорели. Охладите орехи до комнатной температуры.

6. Яичные желтки, сахар и ванильный сахар взбивайте миксером 5 минут до состояния белой кремообразной массы.

7. Приправьте яичную смесь корицей, мускатным орехом, гвозикой и имбирём.

8. Добавьте цукаты и перемешайте смесь ложкой.

9. Введите орехи...

10. Подмешайте в яично-ореховую массу шоколад.

11. Взбейте сливки до появления характерного рисунка.

12. Тщательно перемешайте сливки с ореховой массой.

13. Форму для выпечки кекса равномерно застелите пищевой плёнкой. Заполните смесью форму.

14. Накройте поверхность плёнкой и заморозьте минимум на 12 часов.

15. За 15 минут до подачи на стол достаньте десерт из морозилки. Перевернув на тарелку, извлеките мороженое из формы и на 5 минут оставьте оттаять. Снимите плёнку с десерта, пустые места на тарелке прикройте пищевой плёнкой. Нанесите шоколадом узор из корнетика и украсьте поверхность шоколадными листочками, цукатами по желанию и миндалём. Удалите плёнку. Смочите нож в горячей воде и нарежьте мороженое на порции.

16. Шоколадный узор. Шоколад (45гр) измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор (шоколад на мороженом застывает моментально). Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите шоколад (15гр) на водяной бане. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в морозилку,затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.

Дополнительная информация

Этот бесподобный десерт может стать настоящим сюрпризом - он очень сладкий и такой эффектный! Если вы не любите слишком сладкое, то замените цукаты на свежие ягоды (вишня, красная смородина, кусочки апельсина или мандарина). Пряности прекрасно подчеркивают вкус орехов и очень к месту. Мороженое может храниться в морозильной камере около месяца. Угощайтесь!

5.04.7383989457978511.0161
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Мороженое-глёг


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
161  человек оценили
Сохранить рецепт
268 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lonestar
10.03.2010 02:07

Ох,какая же ты мастерица соблазнять такими вкусностями.......*IN LOVE*

sweta1
10.03.2010 02:08

дух захватывал,пока читала.....конечно же,повторю,хочу уже сейчас,немедленно!огромное человеческое СПАСИБО!так вкусно!5+!*THUMBS UP*

варуник

Как я люблю домашнее мороженное(хотя и магазинным не брезгую;))!! Давненько уже не делала... Наташ! Я знаю! Это бесподобно вкусно!!

ЯВенера

Мда... и меня очаровала твоя Шахерезада :)

bagira13782006

Натульчик, какая красота! Шикарное мороженое!!!:)

purplefly

невероятно красиво!!!!

севуля

Натуль, умереть - не встать! Это что-то!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Девушки спасибо за первые комментарии. У меня ступор :) Скажите как правильно- Шахразада, Шахерезада или Шехерезада?
Мороженое очень вкусное, но вот имя жены царя Шахрияра мне не даёт покоя...

Svettt
10.03.2010 02:19

Я аж рот раскрыла, так теперь и буду ходить:'(. Беда просто, такую красотень и вкуснотень на ночь. Пойду кефир пить:'(:'(:'(БРАВИССИМО!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Svettt
10.03.2010 02:21

Вроде Шахерезада*DONT_KNOW*

манюша

Наталья, ты смерти моей хочешь? Ты хочешь, чтобы я оставшуюся часть ночи не спала? Очень сложно рубать салаты и думать о твоём мороженом! Если опять мой мальчик затянет своё "хочу" отошлю бандеролью тебе в качестве дегустатора!!!

шуш
10.03.2010 02:21

Людочка(krakazuka), ты хоть спать идёшь, а мне ещё кучу часов работать вот с такой красотой перед глазами :(, потому как выкинуть из головы не смогу :)!!!! Натулькин, невозможно вкусное и красивое мороженное( только мне со свежими ягодами :))!!! Фотки твои всегда последний добивающий фактор %)! ХУЛИГАНКА да и только!!!!!Рецепт, конечно же забрала! 10000000+++++++++++++++:*@}--}--@}--}--@}--}--

mari2020
10.03.2010 02:24

Вот и я скажу БРАВИССИМО!!!!!!!А кифирчик только что выпила. Обалденно получилось. 5!!!!!!!

chef Ruletka

Дорогие кулинары, большое спасибо за тёплые отзывы.
Буду и дальше сомневаться в правильности написания... Личный и любимый филолог говорит - Шехерезада. Сейчас просмотрю все рецепты за сегодня и пойду книжку искать :)
Светочка, кефир очень полезный. Пей на радость @}--}--
Мария, дегустаторам с хорошим аппетитом я всегда рада. Присылайте! Удачной готовки и сил!!!
Ринуля, готовь на радость с чем твоей душе угодно. Пожалуйста, не меняй только пряности :*
Мариночка, значит вы не так голодны как Светлана... Она только собирается за кефиром :)

chef Ruletka

Леночка (wereld), спасибо. Нет, девушка та ещё жива. Буду искать правдивый ответ в сказках... @}--}--

gelsomina

Мне всё равно как это будет называться... хоть простокваша доярки из Хацапетовки... Ставлю пять и убегаю... от греха подальше... @}--}-- Змей с яблоком просто детсадовский мальчик по сравнению с ЭТИМ "НЕВОЗМОЖНОУСТОЯТЬ" СОБЛАЗНОМ! %)

fanny
10.03.2010 02:45

Вау, какая красотища-вкуснотища!*THUMBS UP*

Babyfire
10.03.2010 02:56

Наташ , в Египте её назавыют Шаразад :) Sharazad

кыш
10.03.2010 02:57

Это настоящее произведение искусства!*THUMBS UP* Теперь приснится мне.:'(

babydiana2004

5+++++

chef Ruletka

Спасибо, девушки!
Анют, рассмешила :) Хацапетовка, такая есть? :) :) Не озадачивай меня ещё больше. Сладких снов тебе под подушку.
Лена, а мне будет сниться твой кекс ;)
Оля, ты выдвинула 4-ю версию...

vicus
10.03.2010 03:09

Shéhérazade- Persian transliteration Shahrazad or Shahrzād (Persian: شهرزاد Šahrzād, Arabic Šahrazād). Но мы и так поняли, что у Тебя получился One Thousand and One Nights!!! ;)

krisenok
10.03.2010 03:11

Уж, не знаю, как там правильно будет называться та дама, но любое твое название к такой красоте подойдет! Можно никак не называть... Просто все видят, ЧТО ты приготовила... Сумасшедшее мороженное! Забираю в копилку!

chef Ruletka

Евочка, спасибо. Да, именно про неё я и веду речь. Оставлю название как есть. Всё, тайм аут моему шлюзу :) @}--}--

vicus
10.03.2010 03:14

*THUMBS UP*

laralaram

Вобщем так: я чувствую себя пигмеем перед твоими рецептами! За что??? Пошто мы мучаемся так - вкусняки выставит, а мы??? давай, делись! Небось, слопанили всё?

lorxen1
10.03.2010 03:25

ой, каждый раз поражаюсь и поражаюсь!!!%)мало того ,что вкусно*BRAVO*(правда цукаты заменю, как ты посоветовала-на ягоды) так ещё и красота неописуемая*BRAVO* Наташ, ну просто -БРАВО---5+++

sister_chaos

Наташенька,богатство вкусов,радость для глаза! отпад!

pupsik-109

Натали - ты опять подарила нам очередной шедевр. Обалденный десерт, обязательно приготовлю его своим сладкоежкам. %)*BRAVO**OK*55555555555

johnny
10.03.2010 03:52

Правильно "Шахерезада". Домашнее мороженое никогда не пробовала и не знаю, рискну ли когда-нибудь. Но выглядит симпатично! :)

elfinataly

Kak krasivo!!!!!:)@}--}--

Nathalya
10.03.2010 04:04

Вот подсказывала мне интуиция, что не надо было сюда заглядывать! Так нет же, послушала и сделала наоборот!@=

raile
10.03.2010 04:07

Наташ сууууперр,вкууууусно,5!

naumovec
10.03.2010 04:43

Наталочка, изумительно. Никогда не делала мороженого, но очень захотелось. Может, подвигнусь после поста. Я встречала в книгах Шехерезада и Шахразада. Симфония Римского Корсакова называется Шехерезада.

naumovec
10.03.2010 04:45

Римского-Корсакова, конечно, вот такой я грамотей!

MissJoker

Натуль, отличное мороженое... Забрала... обязательно приготовлю.. и я согласна с Джонни - при переводе на русский ШАхерезада.. однозначно.. у меня родственница не просто филолог и историк, но еще по Древней Персии и по всяким Древним Востокам там... 100 баллов за такую красоту..и вкуснятину... ;)

jamiroquai

Какая молодец! И ну и что ,что очень сладко.Иногда как захочется хоть ложечку, но ооочень сладкого мороженного, чтобы даже губы спиплись.

sadi 09
10.03.2010 10:26

Выше всяческих похвал. Божественно ! Волшебно. Настоящая мастерица. И этот рецепт - мастер-класс. Поздравляю с успехом.

vega
10.03.2010 10:36

Ух ты..... Наташ, какое вкусное! ИСКУСИТЕЛЬНИЦА!!!

Алёна

Уау, какая прелесть, класс!!!!5555555555555

charlizee

Шедеврально !!! (Ушла за сливками ):)

рыжий_ангел

безумно красиво! @}--}--

linaleo
10.03.2010 12:35

Натуля,ты задела за больное!Мороженное-это единственное,отчего не могу отказаться!Сижу,ем диетический творог,а тут ТАКОЕ!!!!!!!!!!!!Хочу хоть малюююююююююсенький кусочек.Высший балл!!!

allenka(alarm clock)

Е мое! Не видать мне стройной фигуры:( Да разве же от такого можно отказаться?!!! Наивысочайший балл!

lianaaa
10.03.2010 12:56

Натусь я скажу только одно ТЫ ВОЛШЕБНИЦА:*:*:*

irina90-60-90

ОТЛИЧНО:)

маркиза @нгелов

Красота и объеденье!;)55555

bydni
10.03.2010 13:25

Спасибо огромное за рецепт. Отличное описание, после прочтения не возникает ни каких недоразумений или вопросов. Я только могу себе представить КАК это вкусно!:)555

irisli
10.03.2010 13:38

Наташ, а я вчера увидела, да писать не могла, всю ночь промучалась, пяяяять!!!!!

светлана65

Название полностью соответствует содержанию: это просто очаровательно, сказочно вкусно и красиво!*BRAVO*! 5555!

irisecka
10.03.2010 14:09

Ночью не заглядывала специально, ну чтоб не мучаться и спать спокойно :) Обожаю домашнее мороженное!!! Такой полет фантазии, добавить можно все любимое.... Натуля, прелесть тортик получился!!!*OK*

komarik_120752

Ну это оболдеть от такой красоты и вкусноты - просто нет слов, а есть только оценка - 5555555++++++++=*BRAVO*

bratyury
10.03.2010 14:40

Молодец, Наташа. Приятно посмотреть! Завидую едокам.

scorpnik
10.03.2010 14:50

Как все вкусно и красиво!!!

розали

ой, как красиво!

lillit1
10.03.2010 15:44

Натка, просто сразила наповал своим десертом! утащила в кпилочку, буду ждать случая! фотки потрясающе! 555!

lisa treumer

Восточно! Сладко! Очень красивенько!:):):)Надо заказать себе кофейного мороженого:)

sergjes
10.03.2010 18:27

Что скажешь - Кудесница!!!

светлана шульга

Панкреатит, глядя на такую прелесть,СДОХНИ! Хотя и тяжко после праздничного обжорства, но я рискну в выходные приготовить. Раньше не когда не делала такого. 5555555+++++++

ksyusha
10.03.2010 19:25

Шикарно!

светка-пипетка

%)*BRAVO* 555+++ просто замечательно!!!

mellorn
10.03.2010 22:23

И правда, СКАЗКА!!!!!!! 555

azzurro07

Не знаю,сподоблюсь ли на ТАКОЕ,но заберу в копилочку,чем черт не шутит.Нат,а красиво-то как!!!!

pantera
11.03.2010 01:57

%)Наталь, ну ты соблазнительница!!! Рассказала-показала сказку на ночь-теперь не засну!!!Красота несказанная, а не мороженое!55555+

nsv03
11.03.2010 03:00

Спасибо,за такое волшебство!!!Не знаю приготовлю ли такое сама-но любоваться этим можно бесконечно!!!@}--}--555555555555555555

valentina 78

*HELP* Я в обмороке.Класс!@}--}--

nattyland

Натали, вопросик по делу - где покупаешь фисташки? если в пачках, то какой фирмы? Поеупаешь соленые и моешь или просто чистишь?

mama tasi

Пропустила такую красоту! 555

chef Ruletka

Девушки, спасибо за внимание и комментарии!
Натка (nsv03), всё очень и очень просто. Готовь смело, обязательно получится.
Натуль (nattyland), я покупаю весовые фисташки, они без содержания соли (на рынке). Очистила их от скорлупы и опустила в кипяток вместе с миндалем (пленочку коричневую удалила, не нравится она мне).

ya-xont
13.03.2010 14:07

Слов нету, большой талант!!!

alyakeyk
13.03.2010 21:21

Наталка,шикарно! Увидела на конкурсе,чуть не пропустила такую красоту и вкусноту! Сказка!%)*BRAVO*

*маша*

Вкуснятина 55555555

irishka95

Вау!!! Давно не заходила, а тут такое!!! Восторг!!! *THUMBS UP*

federal
16.03.2010 22:09

какая красота!:pO<img src=" />

a_l
17.03.2010 03:35

Натальечка-УМНИЧКА!!! Супер десерт! 555!

тиола

Наташа,спасибо тебе за рецепт,я в восторге оттого,сколько у тебя терпения есть на приготовление каждого блюда,удивляюсь каждый раз,когда вижу что-то, тобой приготовленное. Только что написала Наташе-Натапит хвалу в её рецепты,потому что знаю,у кого смотреть и получать удовольствие.Вы для меня вершины в кулинарии. И я этому очень рада факту,потому как удивление мне доставляет радость. А что ещё нужно человеку? Беру на вооружение ваши идеи.

chef Ruletka

Девушки, спасибо!
Олечка, ну ты меня совсем захвалила... Мне неудобно так стало, просто караул :[ Спасибо тебе за внимание и визит. Появляйся чаще :*

кисёна

Ну ты и кудесница)))))

п&чёлка

Какая прелесть!*KISSED*

леший

Действительно сказка!!!555555555555555555555

машенька-84-

Наташенька, я балдею !!! Очень вкусно, нежно і безумно аппетитно.5.

anivas
30.04.2010 13:02

это просто сказка...очень понравился рецепт....обязательно сделаю..!!!*THUMBS UP* 55!!

tanya.o.511

Шикарно!@}--}--

ирусик-88

*BRAVO**BRAVO**THUMBS UP**THUMBS UP*Слов нет ,сплошное слюноотделение!10+++++++++

Galina
16.07.2010 10:23

@}--}--5555555

yuia_yulia

шикарно выглядит! уверена, что и вкс чдесный!:)

chef Ruletka

Девушки, благодарю за внимание к рецепту. Спасибо за добрые слова @}--}--

shadonya
27.05.2011 04:57

Morojko super! Ya kone4no s nekotorym opozdaniem pishu,no ran'she ne videla vash recept. Obaldenno krasivo,uverena 4to i vkusno bylo! Vozmojno 4to i ya kogda-nibud' reshus' na takoi podvig! Vy Molodec! 555555!@}--}--

chef Ruletka

Спасибо за визит и внимание к рецепту. Мороженое готовится очень просто, легко и быстро. Попробуйте, там орешки так вкусно хрустят. Благодарю @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты