Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".

Фото к рецепту: Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами  чарующая сказка шехрезады .

Ингредиенты

  • -200 гр. орехов (фундук, миндаль, фисташки, грецкие)
  • -100 гр. мягких цукатов
  • -100 гр. тёмного шоколада
  • -500 мл. 33% сливок
  • -4 яичных желтка
  • -75гр сахарного песка или сахарной пудры (последнее предпочтительней)
  • -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
  • -1 чайн.ложка корицы
  • -1/4 чайн.ложки гвоздики
  • -1/4 чайн.ложки мускатного ореха
  • -1/4 чайн.ложки имбиря (сухого)
  • кроме того:
  • -60 гр. шоколада (для украшения)
  • -цукаты и ядра миндаля (для украшения)
  • -канцелярская кисть
  • -листочки растения (ядовитые исключите)
  • -пищевая плёнка
  • -форма для выпечки кекса или хлеба (ёмкость не менее 1300 мл.)

Пошаговый рецепт приготовления

Шоколад измельчите кубиками.

Цукаты мелко нарежьте.

Орехи очистите от кожицы и крупно порубите. Как очистить фундук? Орехи прокалите около 5-6 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола. Как очистить миндаль и фисташки? Миндаль и фисташки залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Быстро обжарьте орехи на сухой сковороде и сразу снимите, чтобы не пригорели. Охладите орехи до комнатной температуры.

Яичные желтки, сахар и ванильный сахар взбивайте миксером 5 минут до состояния белой кремообразной массы. Приправьте яичную смесь корицей, мускатным орехом, гвозикой и имбирём. Добавьте цукаты и перемешайте смесь ложкой. Введите орехи. Подмешайте в яично-ореховую массу шоколад.

Взбейте сливки до появления характерного рисунка.

Тщательно перемешайте сливки с ореховой массой.

Форму для выпечки кекса равномерно застелите пищевой плёнкой.

Заполните смесью форму. Накройте поверхность плёнкой и заморозьте минимум на 12 часов.

За 15 минут до подачи на стол достаньте десерт из морозилки. Перевернув на тарелку, извлеките мороженое из формы и на 5 минут оставьте оттаять. Снимите плёнку с десерта, пустые места на тарелке прикройте пищевой плёнкой. Нанесите шоколадом узор из корнетика и украсьте поверхность шоколадными листочками, цукатами по желанию и миндалём. Удалите плёнку.

Смочите нож в горячей воде и нарежьте мороженое на порции.

Шоколадный узор. Шоколад (45гр) измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор (шоколад на мороженом застывает моментально).

Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите шоколад (15гр) на водяной бане. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в морозилку,затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.

Пошаговые фото рецепта

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов: очень свежие и тщательно вымытые яйца (вам потребуются только желтки), сливки, тёмный шоколад, сахарный песок, ванильный сахар, цукаты, грецкие орехи, миндаль, фисташки, фундук, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 2

2. Шоколад измельчите кубиками.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 3

3. Цукаты мелко нарежьте.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 4

4. Орехи очистите от кожицы и крупно порубите. Как очистить фундук? Орехи прокалите около 5-6 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола. Как очистить миндаль и фисташки? Миндаль и фисташки залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 5

5. Быстро обжарьте орехи на сухой сковороде и сразу снимите, чтобы не пригорели. Охладите орехи до комнатной температуры.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 6

6. Яичные желтки, сахар и ванильный сахар взбивайте миксером 5 минут до состояния белой кремообразной массы.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 7

7. Приправьте яичную смесь корицей, мускатным орехом, гвозикой и имбирём.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 8

8. Добавьте цукаты и перемешайте смесь ложкой.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 9

9. Введите орехи...

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 10

10. Подмешайте в яично-ореховую массу шоколад.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 11

11. Взбейте сливки до появления характерного рисунка.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 12

12. Тщательно перемешайте сливки с ореховой массой.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 13

13. Форму для выпечки кекса равномерно застелите пищевой плёнкой. Заполните смесью форму.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 14

14. Накройте поверхность плёнкой и заморозьте минимум на 12 часов.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 15

15. За 15 минут до подачи на стол достаньте десерт из морозилки. Перевернув на тарелку, извлеките мороженое из формы и на 5 минут оставьте оттаять. Снимите плёнку с десерта, пустые места на тарелке прикройте пищевой плёнкой. Нанесите шоколадом узор из корнетика и украсьте поверхность шоколадными листочками, цукатами по желанию и миндалём. Удалите плёнку. Смочите нож в горячей воде и нарежьте мороженое на порции.

Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".: фото шаг 16

16. Шоколадный узор. Шоколад (45гр) измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор (шоколад на мороженом застывает моментально). Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите шоколад (15гр) на водяной бане. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в морозилку,затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.


5.04.7383989457978511.0161
chef

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Мороженое-глёг


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
161  человек оценили
Сохранить рецепт
268 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
lonestar
10.03.2010 02:07

Ох,какая же ты мастерица соблазнять такими вкусностями.......*IN LOVE*

sweta1
10.03.2010 02:08

дух захватывал,пока читала.....конечно же,повторю,хочу уже сейчас,немедленно!огромное человеческое СПАСИБО!так вкусно!5+!*THUMBS UP*

варуник

Как я люблю домашнее мороженное(хотя и магазинным не брезгую;))!! Давненько уже не делала... Наташ! Я знаю! Это бесподобно вкусно!!

ЯВенера

Мда... и меня очаровала твоя Шахерезада :)

bagira13782006

Натульчик, какая красота! Шикарное мороженое!!!:)

purplefly

невероятно красиво!!!!

севуля

Натуль, умереть - не встать! Это что-то!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef
10.03.2010 02:19

Девушки спасибо за первые комментарии. У меня ступор :) Скажите как правильно- Шахразада, Шахерезада или Шехерезада?
Мороженое очень вкусное, но вот имя жены царя Шахрияра мне не даёт покоя...

Svettt
10.03.2010 02:19

Я аж рот раскрыла, так теперь и буду ходить:'(. Беда просто, такую красотень и вкуснотень на ночь. Пойду кефир пить:'(:'(:'(БРАВИССИМО!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Svettt
10.03.2010 02:21

Вроде Шахерезада*DONT_KNOW*

манюша

Наталья, ты смерти моей хочешь? Ты хочешь, чтобы я оставшуюся часть ночи не спала? Очень сложно рубать салаты и думать о твоём мороженом! Если опять мой мальчик затянет своё "хочу" отошлю бандеролью тебе в качестве дегустатора!!!

шуш
10.03.2010 02:21

Людочка(krakazuka), ты хоть спать идёшь, а мне ещё кучу часов работать вот с такой красотой перед глазами :(, потому как выкинуть из головы не смогу :)!!!! Натулькин, невозможно вкусное и красивое мороженное( только мне со свежими ягодами :))!!! Фотки твои всегда последний добивающий фактор %)! ХУЛИГАНКА да и только!!!!!Рецепт, конечно же забрала! 10000000+++++++++++++++:*@}--}--@}--}--@}--}--

mari2020
10.03.2010 02:24

Вот и я скажу БРАВИССИМО!!!!!!!А кифирчик только что выпила. Обалденно получилось. 5!!!!!!!

chef
10.03.2010 02:38

Дорогие кулинары, большое спасибо за тёплые отзывы.
Буду и дальше сомневаться в правильности написания... Личный и любимый филолог говорит - Шехерезада. Сейчас просмотрю все рецепты за сегодня и пойду книжку искать :)
Светочка, кефир очень полезный. Пей на радость @}--}--
Мария, дегустаторам с хорошим аппетитом я всегда рада. Присылайте! Удачной готовки и сил!!!
Ринуля, готовь на радость с чем твоей душе угодно. Пожалуйста, не меняй только пряности :*
Мариночка, значит вы не так голодны как Светлана... Она только собирается за кефиром :)

chef
10.03.2010 02:38

Леночка (wereld), спасибо. Нет, девушка та ещё жива. Буду искать правдивый ответ в сказках... @}--}--

gelsomina

Мне всё равно как это будет называться... хоть простокваша доярки из Хацапетовки... Ставлю пять и убегаю... от греха подальше... @}--}-- Змей с яблоком просто детсадовский мальчик по сравнению с ЭТИМ "НЕВОЗМОЖНОУСТОЯТЬ" СОБЛАЗНОМ! %)

fanny
10.03.2010 02:45

Вау, какая красотища-вкуснотища!*THUMBS UP*

Babyfire
10.03.2010 02:56

Наташ , в Египте её назавыют Шаразад :) Sharazad

кыш
10.03.2010 02:57

Это настоящее произведение искусства!*THUMBS UP* Теперь приснится мне.:'(

babydiana2004

5+++++

chef
10.03.2010 03:03

Спасибо, девушки!
Анют, рассмешила :) Хацапетовка, такая есть? :) :) Не озадачивай меня ещё больше. Сладких снов тебе под подушку.
Лена, а мне будет сниться твой кекс ;)
Оля, ты выдвинула 4-ю версию...

vicus
10.03.2010 03:09

Shéhérazade- Persian transliteration Shahrazad or Shahrzād (Persian: شهرزاد Šahrzād, Arabic Šahrazād). Но мы и так поняли, что у Тебя получился One Thousand and One Nights!!! ;)

krisenok
10.03.2010 03:11

Уж, не знаю, как там правильно будет называться та дама, но любое твое название к такой красоте подойдет! Можно никак не называть... Просто все видят, ЧТО ты приготовила... Сумасшедшее мороженное! Забираю в копилку!

chef
10.03.2010 03:13

Евочка, спасибо. Да, именно про неё я и веду речь. Оставлю название как есть. Всё, тайм аут моему шлюзу :) @}--}--

vicus
10.03.2010 03:14

*THUMBS UP*

laralaram

Вобщем так: я чувствую себя пигмеем перед твоими рецептами! За что??? Пошто мы мучаемся так - вкусняки выставит, а мы??? давай, делись! Небось, слопанили всё?

lorxen1
10.03.2010 03:25

ой, каждый раз поражаюсь и поражаюсь!!!%)мало того ,что вкусно*BRAVO*(правда цукаты заменю, как ты посоветовала-на ягоды) так ещё и красота неописуемая*BRAVO* Наташ, ну просто -БРАВО---5+++

sister_chaos

Наташенька,богатство вкусов,радость для глаза! отпад!

pupsik-109

Натали - ты опять подарила нам очередной шедевр. Обалденный десерт, обязательно приготовлю его своим сладкоежкам. %)*BRAVO**OK*55555555555

johnny
10.03.2010 03:52

Правильно "Шахерезада". Домашнее мороженое никогда не пробовала и не знаю, рискну ли когда-нибудь. Но выглядит симпатично! :)

elfinataly

Kak krasivo!!!!!:)@}--}--

Nathalya
10.03.2010 04:04

Вот подсказывала мне интуиция, что не надо было сюда заглядывать! Так нет же, послушала и сделала наоборот!@=

raile
10.03.2010 04:07

Наташ сууууперр,вкууууусно,5!

naumovec
10.03.2010 04:43

Наталочка, изумительно. Никогда не делала мороженого, но очень захотелось. Может, подвигнусь после поста. Я встречала в книгах Шехерезада и Шахразада. Симфония Римского Корсакова называется Шехерезада.

naumovec
10.03.2010 04:45

Римского-Корсакова, конечно, вот такой я грамотей!

MissJoker

Натуль, отличное мороженое... Забрала... обязательно приготовлю.. и я согласна с Джонни - при переводе на русский ШАхерезада.. однозначно.. у меня родственница не просто филолог и историк, но еще по Древней Персии и по всяким Древним Востокам там... 100 баллов за такую красоту..и вкуснятину... ;)

jamiroquai

Какая молодец! И ну и что ,что очень сладко.Иногда как захочется хоть ложечку, но ооочень сладкого мороженного, чтобы даже губы спиплись.

sadi 09
10.03.2010 10:26

Выше всяческих похвал. Божественно ! Волшебно. Настоящая мастерица. И этот рецепт - мастер-класс. Поздравляю с успехом.

vega
10.03.2010 10:36

Ух ты..... Наташ, какое вкусное! ИСКУСИТЕЛЬНИЦА!!!

Алёна

Уау, какая прелесть, класс!!!!5555555555555

charlizee

Шедеврально !!! (Ушла за сливками ):)

рыжий_ангел

безумно красиво! @}--}--

linaleo
10.03.2010 12:35

Натуля,ты задела за больное!Мороженное-это единственное,отчего не могу отказаться!Сижу,ем диетический творог,а тут ТАКОЕ!!!!!!!!!!!!Хочу хоть малюююююююююсенький кусочек.Высший балл!!!

allenka(alarm clock)

Е мое! Не видать мне стройной фигуры:( Да разве же от такого можно отказаться?!!! Наивысочайший балл!

lianaaa
10.03.2010 12:56

Натусь я скажу только одно ТЫ ВОЛШЕБНИЦА:*:*:*

irina90-60-90

ОТЛИЧНО:)

маркиза @нгелов

Красота и объеденье!;)55555

bydni
10.03.2010 13:25

Спасибо огромное за рецепт. Отличное описание, после прочтения не возникает ни каких недоразумений или вопросов. Я только могу себе представить КАК это вкусно!:)555

irisli
10.03.2010 13:38

Наташ, а я вчера увидела, да писать не могла, всю ночь промучалась, пяяяять!!!!!

светлана65

Название полностью соответствует содержанию: это просто очаровательно, сказочно вкусно и красиво!*BRAVO*! 5555!

irisecka
10.03.2010 14:09

Ночью не заглядывала специально, ну чтоб не мучаться и спать спокойно :) Обожаю домашнее мороженное!!! Такой полет фантазии, добавить можно все любимое.... Натуля, прелесть тортик получился!!!*OK*

komarik_120752

Ну это оболдеть от такой красоты и вкусноты - просто нет слов, а есть только оценка - 5555555++++++++=*BRAVO*

bratyury
10.03.2010 14:40

Молодец, Наташа. Приятно посмотреть! Завидую едокам.

scorpnik
10.03.2010 14:50

Как все вкусно и красиво!!!

розали

ой, как красиво!

lillit1
10.03.2010 15:44

Натка, просто сразила наповал своим десертом! утащила в кпилочку, буду ждать случая! фотки потрясающе! 555!

lisa treumer

Восточно! Сладко! Очень красивенько!:):):)Надо заказать себе кофейного мороженого:)

sergjes
10.03.2010 18:27

Что скажешь - Кудесница!!!

светлана шульга

Панкреатит, глядя на такую прелесть,СДОХНИ! Хотя и тяжко после праздничного обжорства, но я рискну в выходные приготовить. Раньше не когда не делала такого. 5555555+++++++

ksyusha
10.03.2010 19:25

Шикарно!

светка-пипетка

%)*BRAVO* 555+++ просто замечательно!!!

mellorn
10.03.2010 22:23

И правда, СКАЗКА!!!!!!! 555

azzurro07

Не знаю,сподоблюсь ли на ТАКОЕ,но заберу в копилочку,чем черт не шутит.Нат,а красиво-то как!!!!

pantera
11.03.2010 01:57

%)Наталь, ну ты соблазнительница!!! Рассказала-показала сказку на ночь-теперь не засну!!!Красота несказанная, а не мороженое!55555+

nsv03
11.03.2010 03:00

Спасибо,за такое волшебство!!!Не знаю приготовлю ли такое сама-но любоваться этим можно бесконечно!!!@}--}--555555555555555555

valentina 78

*HELP* Я в обмороке.Класс!@}--}--

nattyland

Натали, вопросик по делу - где покупаешь фисташки? если в пачках, то какой фирмы? Поеупаешь соленые и моешь или просто чистишь?

mama tasi

Пропустила такую красоту! 555

chef
12.03.2010 02:52

Девушки, спасибо за внимание и комментарии!
Натка (nsv03), всё очень и очень просто. Готовь смело, обязательно получится.
Натуль (nattyland), я покупаю весовые фисташки, они без содержания соли (на рынке). Очистила их от скорлупы и опустила в кипяток вместе с миндалем (пленочку коричневую удалила, не нравится она мне).

ya-xont
13.03.2010 14:07

Слов нету, большой талант!!!

alyakeyk
13.03.2010 21:21

Наталка,шикарно! Увидела на конкурсе,чуть не пропустила такую красоту и вкусноту! Сказка!%)*BRAVO*

*маша*

Вкуснятина 55555555

irishka95

Вау!!! Давно не заходила, а тут такое!!! Восторг!!! *THUMBS UP*

federal
16.03.2010 22:09

какая красота!:pO<img src=" />

a_l
17.03.2010 03:35

Натальечка-УМНИЧКА!!! Супер десерт! 555!

тиола

Наташа,спасибо тебе за рецепт,я в восторге оттого,сколько у тебя терпения есть на приготовление каждого блюда,удивляюсь каждый раз,когда вижу что-то, тобой приготовленное. Только что написала Наташе-Натапит хвалу в её рецепты,потому что знаю,у кого смотреть и получать удовольствие.Вы для меня вершины в кулинарии. И я этому очень рада факту,потому как удивление мне доставляет радость. А что ещё нужно человеку? Беру на вооружение ваши идеи.

chef
23.03.2010 00:15

Девушки, спасибо!
Олечка, ну ты меня совсем захвалила... Мне неудобно так стало, просто караул :[ Спасибо тебе за внимание и визит. Появляйся чаще :*

кисёна

Ну ты и кудесница)))))

п&чёлка

Какая прелесть!*KISSED*

леший

Действительно сказка!!!555555555555555555555

машенька-84-

Наташенька, я балдею !!! Очень вкусно, нежно і безумно аппетитно.5.

anivas
30.04.2010 13:02

это просто сказка...очень понравился рецепт....обязательно сделаю..!!!*THUMBS UP* 55!!

tanya.o.511

Шикарно!@}--}--

ирусик-88

*BRAVO**BRAVO**THUMBS UP**THUMBS UP*Слов нет ,сплошное слюноотделение!10+++++++++

Galina
16.07.2010 10:23

@}--}--5555555

yuia_yulia

шикарно выглядит! уверена, что и вкс чдесный!:)

chef
16.10.2010 01:52

Девушки, благодарю за внимание к рецепту. Спасибо за добрые слова @}--}--

shadonya
27.05.2011 04:57

Morojko super! Ya kone4no s nekotorym opozdaniem pishu,no ran'she ne videla vash recept. Obaldenno krasivo,uverena 4to i vkusno bylo! Vozmojno 4to i ya kogda-nibud' reshus' na takoi podvig! Vy Molodec! 555555!@}--}--

chef
27.05.2011 06:11

Спасибо за визит и внимание к рецепту. Мороженое готовится очень просто, легко и быстро. Попробуйте, там орешки так вкусно хрустят. Благодарю @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты