Шпетцле (spätzle) с шампиньонами и сыром

Ингредиенты

  • для шпетцле:
  • 400 гр. муки
  • 4 яйца
  • 100 гр. йогурта или кефира, можно даже сметаны
  • щепотка мускатного ореха
  • для грибной заправки:
  • 300 гр. свежих шампиньонов (можно заменить консервированными)
  • 1 большая луковица
  • 2-3 ст.л. оливлового масла
  • 2-3 ст.л. сливочного масла
  • соль, свежемолотый перец
  • 150 гр. натертого на крупной терке сыра гауда или эмменталера

Пошаговый рецепт приготовления

В просеянную муку вбить яйца, добавить йогурт, по щепотке соли, свежемолотого перца и мускатного ореха и замесить тесто, по консистенции оно должно быть гуще чем на оладьи.

В большой кастрюле закипятить воду. Посолить ее. Для самого простого приготовления шпетцле понадобится небольшая разделочная доска и нож.

А еще надо заранее приготовить дуршлаг и шумовку.

Столовой ложкой намазываем небольшое количество теста на разделочную доску слоем примерно в 0,5 см. Расположив доску над кастрюлей с кипящей водой соскребаем ножом небольшие полосочки теста прямо в кипящую воду. Помешать, во избежания прилипания теста ко дну кстрюли. Когда все спетцли всплаывут, они готовы и их надо выловить и положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Эту процедуру повторяем пока не закончится все тесто Шпетцли готовы, надо их слегка встряхнуть, что бы не склеелись и отставить пока в сторону.

Приготовить грибную заправку. Нарезать соломкой лук и пластинками грибы. В сковороде разогреть оловковое масло и пару минут обжарить в нем лук, затем добавить грибы и тушить их еще минут 5. Добавить к грибам пару ложек сливочного масла, всыпать к ним шптцле и обжаривать при постоянном помешивании еще пару минут, чтобы шпетцли хорошо прогрелись.

Натереть сыр на крупной терке.

Сервировать посыпав тертым сыром.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Шпетцле (spätzle) с шампиньонами и сыром: фото шаг 1Шпетцле (spätzle) с шампиньонами и сыром: фото шаг 2Шпетцле (spätzle) с шампиньонами и сыром: фото шаг 3Шпетцле (spätzle) с шампиньонами и сыром: фото шаг 4Шпетцле (spätzle) с шампиньонами и сыром: фото шаг 5Шпетцле (spätzle) с шампиньонами и сыром: фото шаг 6Шпетцле (spätzle) с шампиньонами и сыром: фото шаг 7

Дополнительная информация

Шпетцле - это немецкие родственники славянских галушек. Едят их как правило с соусами и заправками, при подаче чаще всего посыпают сыром. Готовят таким способом как я описала, но есть еще специальные приспособления для их приготовления, при помощи этих приспособлений шпетцли получаются более аккуратными. В одном из моих рецептов есть видео как готовить шпетцле. Кому интересно могут посмотреть это видео

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Ответить
Вкусно!5555!!!!!
irisli
06.03.2010 12:21
Ответить
Прекрасный рецепт! Люблю! 5555
naumovec
06.03.2010 13:04
Ответить
Очень интересно.
nira60
06.03.2010 14:00
Ответить
555!МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ БЛЮДО НЕОБЫЧНЫМ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ И ПРИВЫЧНЫМ ВКУСОМ
ксения1973
06.03.2010 14:59
Ответить
Уже имею в копилке Ваш рецепт ШПЕТЦЛЕ,забираю и этот.555+++
lorxen1
06.03.2010 15:11
Ответить
Викуля, очень,очень вкусно*THUMBS UP*5++++
Steblik
06.03.2010 16:20
Ответить
Виктория!!! Вот это я понимаю ----- рецептище!!!5+
jamiroquai
06.03.2010 17:34
Ответить
Хороши червячки. У меня как раз есть шампиньоны и сыр.:)
druzhina
06.03.2010 17:39
Ответить
Здорово!!! Самодельная паста получается!!! Вкусно!!!555!!!
alyakeyk
06.03.2010 17:52
Ответить
Как же это вкусно*BRAVO*
манюша
06.03.2010 18:37
Ответить
Здорово! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
irina-kolyshkova
06.03.2010 18:52
Ответить
ОЧ, ИНТЕРЕСНЕНЬКО!!!55555!!!
pinkflamingo1962
06.03.2010 20:02
Ответить
Вика,очередная вкусняшка!Шпецле тоже любим,а с грибны соусом вообще сказка!555
ната777
06.03.2010 20:18
Ответить
Отлично. Очень вкусно.5. Взяла в копилку.
alecroy
06.03.2010 22:48
Ответить
Ой, есть у меня такое приспособление, размер мельче ваших... 5+
шуш
06.03.2010 23:38
Ответить
Викуль- классика!!!!! 55555555555O<img src=" />:*
chef
07.03.2010 00:53
Ответить
Замечательный рецепт с шикарными кадрами. Ой, как кушать захотелось :) @}--}--
ciren_
07.03.2010 06:15
Ответить
:)Отличный рецепт!!:p 55555+++++*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6345636360828591.057
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели