Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рулетик из черной трески

Приготовьте рулетик из черной трески по сложному рецепту с лососем, креветками, гребешком, орехами и шафраном. Вкусно, изыскано и оригинально!

Продукты

пройдемся по рецепту он довольно сложный и затратный
нам нужно
черная треска
лосось
креветки королевские
креветки салатные
морской гребешок
грецкий орех
коньяк
сливки 33%
сливки22%
лук порей
морские водоросли
шафран
масло
зелень
желатин

Пошаговый способ приготовления

1)для начала разделываем черную треску порционно на филе толщиной примерное 3 см и проделываем острым ножом отверстие в филе

2)семгу грецкий орех сливки и коньяк пюрируем блендером

3) лук порей расщипляем на отдельные кольца

4) начиняем кольца лука пюре и заворачиваем в водоросли и далее вставляем в филе

5) филе солим перчим взбрызнем белым вином и обмажем желатином

6) филе туго перетягиваем пищевой пленкой и придаем вид рулета

7) готовый рулет держим на пару примерное 20 минут далее вытаскиваем и кладем в холодное место на 30 мин для того что б желатин скрепил рыбу иначе она развалиться

8) обжариваем креветки с соусе из сливочного масла шафрана зелени и специй

9) разрезаем манго пополам вытаскиваем косточку и вырезаем мякоть

10) обжариваем в воке на сливочном масле лук порей 1 мин далее добовляем мякоть манго и обжариваем еще 2 мин добовляем 50 гр мартини далее добавляем криль и морской гребешок и еще жарим 5 мин, потом добовляем сливки и специи и на маленьком огне доводим соус до нужной консистенции

11) нарезаем рулет выкладываем на тарелку, в половинку манго начиняем соусом выкладываем креветку и поливаем соусом состоящим из бульона (который остался после креветок) сдобренного маслом и шафраном.

Пошаговые фото

11 шт.

1. 11

2. 11

3. 11

4. 11

5. 11

6. 11

7. 11

8. 11

9. 11

10. 11

11. 11

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6980

Понравилось: 36

Автор: ворчунелли

Создан: 05 марта 2010, 15:12

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Треска

Дополнительная информация

С наступающим 8 марта мои хорошие!!

Это что-то нереальное! Потрясающе! Такое хочется повторить... Но я все же не очень поняла, как серединка получилась в форме сердечка? Как Вы так сжали рулетик в рыбном филе, чтобы так эстетично смотрелось на выходе?

ворчунелли

05 марта 2010, 17:33

это маленький секрет долго голову ломал пока не пришел к правильному решению кто догадается тому бутылка превосходного французского вина секрет расскажу через день

рыжий_ангел

05 марта 2010, 19:01

очень красиво и вкусно!!!!

krisenok

05 марта 2010, 19:46

Вот, молодец, ворчунелли... Как теперь спать мне ложиться, с неразгаданной загадкой?!

ната777

05 марта 2010, 20:04

ОТличный рецепт. Спасибо 5. Но на манго у внука аллергия, можно ли его заменить чем-то другим? Будьте добры, ответьте.

ворчунелли

05 марта 2010, 20:38

конечно можно это рецепт из головы поэтому его можно модифицировать по своему вкусу и желанию

утопия

05 марта 2010, 21:32

боже как красиво! очень. 5!

ksyusha

05 марта 2010, 21:59

супер, выглядит на все сто!

chef

05 марта 2010, 23:00

Шикарно! Палочкой форму сердца придали или тупой стороной ножа???

fff11

06 марта 2010, 21:23

555!!!+++

krisenok

07 марта 2010, 01:47

Ну когда же секрет раскроете?

ворчунелли

07 марта 2010, 13:38

аа все просто на латуке после фаршировки делается легкий надрез запоминаете в каком месте и когда скрутили уже в пленку кладете рулет так что-б надрез находился сбоку и слегка нажимаете на рулет

laralaram

08 марта 2010, 00:04

Да вы, батенька, гурман... шутка ли, такое блюдо! Очень даже... а то я после вашего завтрака на газетке (грешным делом!) подумала, что вы шутите...

krisenok

09 марта 2010, 18:21

Все гениальное просто! Спасибо, что раскрыли тайну!

mama tasi

09 марта 2010, 23:32

Восторг!!!! Художнику заслуженную пятёрку! 5+

shilyu

12 марта 2010, 19:30

5+ Шик!