Плов с курицей, вернее курица под рисом (один из вариантов)

Фото к рецепту: Плов с курицей, вернее курица под рисом (один из вариантов)

Ингредиенты

  • рис (басмати), курочка, сливочное масло , соль
  • перец, если есть шафран.

Пошаговый рецепт приготовления

Представляю вашему вниманию рецепт, на мой взгляд, простейшего в приготовлении блюда.

Готовлю я этот плов, когда у меня много дел и времени на готовку нет, а вкусно покушать хочется.

Набор продуктов, как видите, тоже нехитрый.

Итак, для того чтобы приготовить этот плов, для начала ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Даже если вы готовите 0,5кг риса, все равно кастрюлю берите побольше и воды наливайте много. Это одно из главных условий приготовления хорошего плова. И, вообще, советую вам обзавестись чугунным казаном, если вы хотите готовить вкусную еду. Если чугунного нет, на худой конец алюминий тоже пойдет. Только не тефлон, не эмаллированная кастрюля. Это испокон веков, на Кавказе вкусную еду готовят, исключительно, в чугунных казанах.

Итак, пока вода закипает, подготовим курочку. Для этого мы ее разрезаем как на табака. Солим, перчим. Можете также ее чуток натереть куркумой. Но я обычно не делаю этого. Цвет, может и выигрывает, но запах куркумы забивает аромат риса. Но это, опять-таки на вкус.

Курочку пока отложим в сторону.

Кипящую воду солим. Воду надо обязательно пробовать, чтобы узнать норму.

Предварительно промытый рис опускаем в кипящую воду. На большом огне периодически помешивая, доводим рис до нужной кондиции, т.е. берем из кастрюли рисинку, двумя пальцами делим ее пополам, она не должна при этом размазываться. Вообщем, это дело, конечно, навыка. Со временем уже понимешь, когда рис нужно снимать с огня.

Осторожно сливаем рис с водой в большой дуршлаг.

Теперь в казанок (чугунный или алюминевый) кладем масло. В кипящее масло опускаем подготовленную курочку, сначала спинкой вниз. Как прожарится,переворачиваем на другую сторону. Чуть прожарив, аккуратно выкладываем рис поверх курицы.

Ставим казанок на очень маленький огонь, желательно на железку для настаивания чая. Сверху на рис выкладываем порезанное на кусочки, хорошее! сливочное масло, где-то на 0,5 кг риса полпачки масла. Больше, меньше - это кому как нравится.

Многие в рис добавляют не сливочное, а топленое масло. На мой взгляд, сливочное лучше, т.к. рис получается сочнее, нежнее что ли.

Закрыть кастрюлю надо предварительно завернув крышку плотным чайным полотенцем или вот такой шапочкой для кастрюли, как у меня. Это делается для того, чтобы лишняя влага из риса впиталась в полотенце.

Все. Оставляем рис настаиваться на 2-3 часа и идем заниматься своими делами. За это время курочка под рисом уже готова и вся пропитана ароматом риса.

Да, забыла добавить. Если у вас есть шафран, заварите его в небольшом кол-ве кипятка и полейте им рис сверху, прежде, чем поставите его настаиваться.

Выкладывать плов на блюдо так: сначала выкладываем рис, затем достаем со дна казана куски разварившейся курочки и кладем их на рис.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Это, на первый взгляд, кажется сложным. На самом деле, это очень просто. У нас очень много видов плова с курицей или мясом под рисом: плов с укропом, курица с вишней, с сушеным барбарисом, с кизилом и т.д. Это самый простой вариант. Нормально пошаговые отснять не смогла, очень торопилась, за что прошу прощения. А это один из моих чугунных казанов. Самый, так сказать, маленький:)

5.04.6040254711277411.042
севуля

Кухня: Азербайджанская

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
42  человек оценили
Сохранить рецепт
46 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
kulinar61

Аферин!!!555555.....*THUMBS UP*

fanny
28.02.2010 01:42

Действительно, когда так много слов, кажется, что сложно, но ингредиентов мало - это обнадеживает. Вкусно, это бесспорно. 5!

севуля

Тешеккур!@}--}--

севуля

Да текст получается таким объемным, потому что я всегда стараюсь объяснить очень подробно, чтобы не возникало сложностей в приготовлении.:)

севуля

Забыла, спасибо за оценки!@}--}--

natapit
28.02.2010 01:54

спасибо за вкусный рецепт!:)

Armushik
28.02.2010 01:58

555@}--}--

кыш
28.02.2010 02:39

Выглядит тарелочка очень аппетитно! Рисинка к рисинке!*THUMBS UP*

tamarik_80

Слов много, но все равно непонятки..."И, вообще, советую вам обзавестись чугунным казаном, если вы хотите готовить вкусную еду. Если чугунного нет, на худой конец алюминий тоже пойдет. Только не тефлон, не алюминий." - ТАК В ЧЕМ ГОТОВИТЬ? И еще вопрос? Рис пропаривается 2-3 часа при включенной плите?%)%)

tamarik_80

Кыш, никого не хотелось бы обидеть..но рисинка к рисинке только на первом фото до приготовления. В готовом блюде рис-басмати безжалостно поломан от переизбытка пропаривания...

tamarik_80

чем больше смотрю на рецепт, тем больше удивляюсь. Честно, суть рецепта заинтерессовала, поэтому и докапываюсь. посмотрела еще раз фото..но ведь это не казанок-это алюминевая кастрюля..как в ней можно вообще что-то томить 3 часа.. И что это за шапочка для кастрюли?! Больше похоже на шапочку для душа! Если не права, жду переубеждений и от меня извинения! :)

vicus
28.02.2010 03:08

Вместо шафрана верх полила маслом с куркумой.

vicus
28.02.2010 03:12

Это специальная шапочка для крышки плова ;)

sweta1
28.02.2010 03:18

Вкусно, 5!:)

севуля

Да, Евочка, у нас этот плов называется Бастырмалы джуджа плов. Можно, конечно и маслом с куркумой полить, но лучше все же шафраном, хотя не принципиально.;)

vicus
28.02.2010 03:58

Ну нету у меня её- золотого :[

севуля

Мы с мужем все собираемся к вам в Венгрию. Он был там. В восторге! Все хочет мне показать. Если приедем, привезу вам шафрана. Ох, накушаетесь плова! *DANCE*

севуля

Девочки, спасибо большое за комментарии и оценки!:*

севуля

Tamarik 80, этот плов я приготовила в алюминиевой кастрюле, т.к. готовила очень мало, а чугунные казаны мои очень большие. Рис нужно сварить в большом кол-ве воды в большой кастрюле, а настаивать можно и в кастрюле поменьше. Однако, я все равно советую, если есть возможность приобрести чугунный казан среднего размера и готовить в нем, особенно плов. Что касается настаивания риса, все готовится так, как я описала выше. Рис не поломан и не разварен. Рис басмати тем и хорош, что очень хорошо сохраняет свою форму. А шапочка эта, Ева уже сказала, эта шапочка для настаивания риса.

Nathalya
28.02.2010 04:28

очень подробно!*OK*

vicus
28.02.2010 05:06

*OK* приезжайте *DRINK* покажу Вам Будапешт, и не только!

alecroy
28.02.2010 07:39

часто я готовлю плов с курицей в алюминиевом казанке ... ну нет здесь чугунных... очень вкусно!... только вот готовлю по среднеазиатским правилам... много раз ела азербайджанский плов в Кубе, привыкнуть так и не смогла :) Вам *BRAVO* 5!

nira60
28.02.2010 10:33

а мне и безжалостно поломанный басмати вызвал аппетит :):p Вкусно, я часто плов с курицей готовлю, кое что взяла на заметку.... шапочка мне понравилась, Севуличка из какой ткани вы ее шьете? шерсть или хлопок?

*маша*

Очень аппетитный плов 5555555555

чили
28.02.2010 12:59

Это просто очень вкусно! Вкусно и всё тут! @}--}--

naumovec
28.02.2010 13:20

Севулечка, очень вкусно!

севуля

Ирочка, шапочку я не сшила. Это у нас готовые продаются. Изготовлены они из плотного хлопка. Просто в несколько слоев, на резиночке. У нас обычно продают комплект: фартук, прихватки для кастрюль, термоизолирующая рукавичка, и шапочка для кастрюли.

tamarik_80

спасибо. и как говорила, приношу свои извинения! И рецепт забираю. 555!;)

adalat
28.02.2010 21:51

Очень вкусный плов люблю с курицей молодец Сева 5555555555

севуля

Спасибо большое, девочки, за ваши комментарии и оценки!:*

alyakeyk
28.02.2010 23:15

ВКУСНО!:p Сочно и быстро-молодец,Севулик! А где гатых :'(

chef Ruletka

Севочка, какая у тебя очаровательная крышечка! Вкусный рецепт, кушать мне захотелось... @}--}--

севуля

Гатых принесешь с собой, договорились?;)

eirad-irad-e

СЕВА хочу к тебе ....на твой плов суперский*OK**THUMBS UP**IN LOVE*

севуля

Проблемы нет, Ирадочка! С Тонечкой и гатыхом жду вас!*OK*

lisa treumer

ЗДОРОВО!!! Очень замечательно! И фото дивное!!! А что такое гатых?:) Надо же :), какие грамотные шапочки у вас продаются:):), а я всё по-старинке полотенцем кастрюльку укутываю :) Чугунок - дивный! Старинный, семейный? Могу себе представить, как душевно выглядит пища, в нём приготовленная!!! Севуля, как всегда - умница! Прелесть! Спасибо!

севуля

Лизонька, спасибо за теплые слова! А гатых - это домашнее мацони на азерб.:) Да, чугунок семейный. У нас древний обычай - давать девушкам в приданое чугунные казаны. А они, в свою очередь, передаются из поколения в поколение. А у меня еще и медный казанок есть. Прям, как "В каникулах в Простоквашино" - "А я еще и крестиком вышивать могу";)

шуш
06.03.2010 03:22

Севочка, такая аппетитная тарелочка!!!! Представляю какая нежная курочка!!!!!O<img src=" />@}--}-- 55555555

ivanochka

Oy!!! Kak vkysno! Ya seychas kakraz kyshaiy vashe bliydo.Spasubo za recept.

севуля

Очень рада, что вам понравилось!:)

тамара агапитова

Понравилось всё!!И плов, и приготовление, и шапочка!Супер!Спасибо!

mama tasi

С ума сойти как вкусно и как "просто" :) особенно если навык есть в разламывании рисинок! 555 Скопировала!

севуля

Спасибо, девочки!@}--}--

sabisha
01.08.2011 04:40

Beh-beh-beh%),Chox LezzEtlidir!!!*THUMBS UP*:*555555

севуля

Opürəm :*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты