Плов с курицей, вернее курица под рисом (один из вариантов)

Ингредиенты

  • рис (басмати), курочка, сливочное масло , соль
  • перец, если есть шафран.

Пошаговый рецепт приготовления

Представляю вашему вниманию рецепт, на мой взгляд, простейшего в приготовлении блюда.

Готовлю я этот плов, когда у меня много дел и времени на готовку нет, а вкусно покушать хочется.

Набор продуктов, как видите, тоже нехитрый.

Итак, для того чтобы приготовить этот плов, для начала ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Даже если вы готовите 0,5кг риса, все равно кастрюлю берите побольше и воды наливайте много. Это одно из главных условий приготовления хорошего плова. И, вообще, советую вам обзавестись чугунным казаном, если вы хотите готовить вкусную еду. Если чугунного нет, на худой конец алюминий тоже пойдет. Только не тефлон, не эмаллированная кастрюля. Это испокон веков, на Кавказе вкусную еду готовят, исключительно, в чугунных казанах.

Итак, пока вода закипает, подготовим курочку. Для этого мы ее разрезаем как на табака. Солим, перчим. Можете также ее чуток натереть куркумой. Но я обычно не делаю этого. Цвет, может и выигрывает, но запах куркумы забивает аромат риса. Но это, опять-таки на вкус.

Курочку пока отложим в сторону.

Кипящую воду солим. Воду надо обязательно пробовать, чтобы узнать норму.

Предварительно промытый рис опускаем в кипящую воду. На большом огне периодически помешивая, доводим рис до нужной кондиции, т.е. берем из кастрюли рисинку, двумя пальцами делим ее пополам, она не должна при этом размазываться. Вообщем, это дело, конечно, навыка. Со временем уже понимешь, когда рис нужно снимать с огня.

Осторожно сливаем рис с водой в большой дуршлаг.

Теперь в казанок (чугунный или алюминевый) кладем масло. В кипящее масло опускаем подготовленную курочку, сначала спинкой вниз. Как прожарится,переворачиваем на другую сторону. Чуть прожарив, аккуратно выкладываем рис поверх курицы.

Ставим казанок на очень маленький огонь, желательно на железку для настаивания чая. Сверху на рис выкладываем порезанное на кусочки, хорошее! сливочное масло, где-то на 0,5 кг риса полпачки масла. Больше, меньше - это кому как нравится.

Многие в рис добавляют не сливочное, а топленое масло. На мой взгляд, сливочное лучше, т.к. рис получается сочнее, нежнее что ли.

Закрыть кастрюлю надо предварительно завернув крышку плотным чайным полотенцем или вот такой шапочкой для кастрюли, как у меня. Это делается для того, чтобы лишняя влага из риса впиталась в полотенце.

Все. Оставляем рис настаиваться на 2-3 часа и идем заниматься своими делами. За это время курочка под рисом уже готова и вся пропитана ароматом риса.

Да, забыла добавить. Если у вас есть шафран, заварите его в небольшом кол-ве кипятка и полейте им рис сверху, прежде, чем поставите его настаиваться.

Выкладывать плов на блюдо так: сначала выкладываем рис, затем достаем со дна казана куски разварившейся курочки и кладем их на рис.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Плов с курицей, вернее курица под рисом (один из вариантов): фото шаг 1Плов с курицей, вернее курица под рисом (один из вариантов): фото шаг 2Плов с курицей, вернее курица под рисом (один из вариантов): фото шаг 3

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

kulinar61
28.02.2010 01:38
Ответить
Аферин!!!555555.....*THUMBS UP*
fanny
28.02.2010 01:42
Ответить
Действительно, когда так много слов, кажется, что сложно, но ингредиентов мало - это обнадеживает. Вкусно, это бесспорно. 5!
севуля
28.02.2010 01:43
Ответить
Тешеккур!@}--}--
севуля
28.02.2010 01:47
Ответить
Да текст получается таким объемным, потому что я всегда стараюсь объяснить очень подробно, чтобы не возникало сложностей в приготовлении.:)
севуля
28.02.2010 01:47
Ответить
Забыла, спасибо за оценки!@}--}--
natapit
28.02.2010 01:54
Ответить
спасибо за вкусный рецепт!:)
hayemes
28.02.2010 01:58
Ответить
555@}--}--
кыш
28.02.2010 02:39
Ответить
Выглядит тарелочка очень аппетитно! Рисинка к рисинке!*THUMBS UP*
tamarik_80
28.02.2010 02:40
Ответить
Слов много, но все равно непонятки..."И, вообще, советую вам обзавестись чугунным казаном, если вы хотите готовить вкусную еду. Если чугунного нет, на худой конец алюминий тоже пойдет. Только не тефлон, не алюминий." - ТАК В ЧЕМ ГОТОВИТЬ? И еще вопрос? Рис пропаривается 2-3 часа при включенной плите?%)%)
tamarik_80
28.02.2010 02:48
Ответить
Кыш, никого не хотелось бы обидеть..но рисинка к рисинке только на первом фото до приготовления. В готовом блюде рис-басмати безжалостно поломан от переизбытка пропаривания...
tamarik_80
28.02.2010 03:08
Ответить
чем больше смотрю на рецепт, тем больше удивляюсь. Честно, суть рецепта заинтерессовала, поэтому и докапываюсь. посмотрела еще раз фото..но ведь это не казанок-это алюминевая кастрюля..как в ней можно вообще что-то томить 3 часа.. И что это за шапочка для кастрюли?! Больше похоже на шапочку для душа! Если не права, жду переубеждений и от меня извинения! :)
vicus
28.02.2010 03:08
Ответить
Вместо шафрана верх полила маслом с куркумой.
vicus
28.02.2010 03:12
Ответить
Это специальная шапочка для крышки плова ;)
sweta1
28.02.2010 03:18
Ответить
Вкусно, 5!:)
севуля
28.02.2010 03:57
Ответить
Да, Евочка, у нас этот плов называется Бастырмалы джуджа плов. Можно, конечно и маслом с куркумой полить, но лучше все же шафраном, хотя не принципиально.;)
vicus
28.02.2010 03:58
Ответить
Ну нету у меня её- золотого :[
севуля
28.02.2010 04:04
Ответить
Мы с мужем все собираемся к вам в Венгрию. Он был там. В восторге! Все хочет мне показать. Если приедем, привезу вам шафрана. Ох, накушаетесь плова! *DANCE*
севуля
28.02.2010 04:09
Ответить
Девочки, спасибо большое за комментарии и оценки!:*
севуля
28.02.2010 04:23
Ответить
Tamarik 80, этот плов я приготовила в алюминиевой кастрюле, т.к. готовила очень мало, а чугунные казаны мои очень большие. Рис нужно сварить в большом кол-ве воды в большой кастрюле, а настаивать можно и в кастрюле поменьше. Однако, я все равно советую, если есть возможность приобрести чугунный казан среднего размера и готовить в нем, особенно плов. Что касается настаивания риса, все готовится так, как я описала выше. Рис не поломан и не разварен. Рис басмати тем и хорош, что очень хорошо сохраняет свою форму. А шапочка эта, Ева уже сказала, эта шапочка для настаивания риса.
Nathalya
28.02.2010 04:28
Ответить
очень подробно!*OK*
vicus
28.02.2010 05:06
Ответить
*OK* приезжайте *DRINK* покажу Вам Будапешт, и не только!
alecroy
28.02.2010 07:39
Ответить
часто я готовлю плов с курицей в алюминиевом казанке ... ну нет здесь чугунных... очень вкусно!... только вот готовлю по среднеазиатским правилам... много раз ела азербайджанский плов в Кубе, привыкнуть так и не смогла :) Вам *BRAVO* 5!
nira60
28.02.2010 10:33
Ответить
а мне и безжалостно поломанный басмати вызвал аппетит :):p Вкусно, я часто плов с курицей готовлю, кое что взяла на заметку.... шапочка мне понравилась, Севуличка из какой ткани вы ее шьете? шерсть или хлопок?
*маша*
28.02.2010 12:46
Ответить
Очень аппетитный плов 5555555555
чили
28.02.2010 12:59
Ответить
Это просто очень вкусно! Вкусно и всё тут! @}--}--
naumovec
28.02.2010 13:20
Ответить
Севулечка, очень вкусно!
севуля
28.02.2010 14:20
Ответить
Ирочка, шапочку я не сшила. Это у нас готовые продаются. Изготовлены они из плотного хлопка. Просто в несколько слоев, на резиночке. У нас обычно продают комплект: фартук, прихватки для кастрюль, термоизолирующая рукавичка, и шапочка для кастрюли.
tamarik_80
28.02.2010 18:53
Ответить
спасибо. и как говорила, приношу свои извинения! И рецепт забираю. 555!;)
adalat
28.02.2010 21:51
Ответить
Очень вкусный плов люблю с курицей молодец Сева 5555555555
севуля
28.02.2010 22:30
Ответить
Спасибо большое, девочки, за ваши комментарии и оценки!:*
alyakeyk
28.02.2010 23:15
Ответить
ВКУСНО!:p Сочно и быстро-молодец,Севулик! А где гатых :'(
chef
01.03.2010 01:54
Ответить
Севочка, какая у тебя очаровательная крышечка! Вкусный рецепт, кушать мне захотелось... @}--}--
севуля
01.03.2010 03:42
Ответить
Гатых принесешь с собой, договорились?;)
eirad-irad-e
01.03.2010 05:45
Ответить
СЕВА хочу к тебе ....на твой плов суперский*OK**THUMBS UP**IN LOVE*
севуля
01.03.2010 13:46
Ответить
Проблемы нет, Ирадочка! С Тонечкой и гатыхом жду вас!*OK*
lisa treumer
01.03.2010 13:50
Ответить
ЗДОРОВО!!! Очень замечательно! И фото дивное!!! А что такое гатых?:) Надо же :), какие грамотные шапочки у вас продаются:):), а я всё по-старинке полотенцем кастрюльку укутываю :) Чугунок - дивный! Старинный, семейный? Могу себе представить, как душевно выглядит пища, в нём приготовленная!!! Севуля, как всегда - умница! Прелесть! Спасибо!
севуля
01.03.2010 14:19
Ответить
Лизонька, спасибо за теплые слова! А гатых - это домашнее мацони на азерб.:) Да, чугунок семейный. У нас древний обычай - давать девушкам в приданое чугунные казаны. А они, в свою очередь, передаются из поколения в поколение. А у меня еще и медный казанок есть. Прям, как "В каникулах в Простоквашино" - "А я еще и крестиком вышивать могу";)
шуш
06.03.2010 03:22
Ответить
Севочка, такая аппетитная тарелочка!!!! Представляю какая нежная курочка!!!!!O<img src=" />@}--}-- 55555555
ivanochka
09.04.2010 06:48
Ответить
Oy!!! Kak vkysno! Ya seychas kakraz kyshaiy vashe bliydo.Spasubo za recept.
севуля
09.04.2010 18:02
Ответить
Очень рада, что вам понравилось!:)
Ответить
Понравилось всё!!И плов, и приготовление, и шапочка!Супер!Спасибо!
mama tasi
26.01.2011 04:16
Ответить
С ума сойти как вкусно и как "просто" :) особенно если навык есть в разламывании рисинок! 555 Скопировала!
севуля
26.01.2011 12:07
Ответить
Спасибо, девочки!@}--}--
sabisha
01.08.2011 04:40
Ответить
Beh-beh-beh%),Chox LezzEtlidir!!!*THUMBS UP*:*555555
севуля
01.08.2011 04:53
Ответить
Opürəm :*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6040254711277411.042
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели