Шарики картофельные на заварном тесте

Фото к рецепту: Шарики картофельные на заварном тесте

Ингредиенты

  • Мука – 0.5 стакана (ок. 80г)
  • Масло сливочное – 30 г
  • Яйцо – 1 шт
  • Картофель – 4-5 шт (некрупных)
  • Соль, перец, мускатный орех (по вкусу)
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления

Картофель варим до готовности в мундире. (С момента закипания воды ок. 20 мин.), остужаем, чистим и натираем на крупной терке.

Готовим простое заварное тесто: Берем кастрюлю, в стакан воды добавляем сливочное масло и соль, ставим на огонь, доводим до кипения. Как только вода закипела, разом высыпаем в нее всю муку, (конфорку, если плита электрическая выключаем, если газовая – ставим на самый минимум) и пару минут очень энергично вымешиваем тесто венчиком. Затем снимаем кастрюлю с огня, и продолжаем замес миксером, чтобы не осталось мучных комочков. Когда тесто вымешено и немного остыло, вмешиваем яйцо, меняем насадки на спиральные и добавляем картофель. Вымешиваем. Гладкости и однородности добиваться не надо. Добавляем перец, мускатный орех, специи. Даем немного расстояться.

В это время в жаропрочной кастрюле разогреваем растительное масло. (На палец ото дна высотой примерно). Масло должно быть хорошо разогрето, но не раскаленное. Если масло не догреть, шарики не прожарятся и впитают много ненужного масла в себя, если перегреть, то верх шариков быстро пригорит, а центр останется непропеченным. Другими словами, нужна «золотая температурная середина».

Про жарку. Есть два варианта. Формировать шарики или маленькой чайной ложкой, или руками. В любом случае, обязательно нужно или смачивать постоянно ложку в стакане воды, или после 2-3х шариков, смачивать руки в воде (тесто липкое, сухими руками ничего не получится). Выкладывать шарики в разогретое масло и жарить по неск. минут с каждой стороны до устойчивой золотистости. Нюансы: Выложив в масло шарики, не пытаться тут же начинать их переворачивать, иначе они просто развалятся или растекутся в масле. То есть дать им некоторое время для схватывания. И очень аккуратно быть с влажными руками или ложкой, беречь лицо и руки. Все знают, что случится, попади капля воды в горящее растительное масло! Готовые шарики выкладывать на салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Остудить и съесть. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Шарики картофельные на заварном тесте
Фото приготовления рецепта: Шарики картофельные на заварном тесте
Фото приготовления рецепта: Шарики картофельные на заварном тесте
Фото приготовления рецепта: Шарики картофельные на заварном тесте
Фото приготовления рецепта: Шарики картофельные на заварном тесте
Фото приготовления рецепта: Шарики картофельные на заварном тесте
Фото приготовления рецепта: Шарики картофельные на заварном тесте
Фото приготовления рецепта: Шарики картофельные на заварном тесте

Дополнительная информация

Можно добавить в тесто (строго после яйца!!!): поджаренный лук или чеснок, тертый твердый сыр, любые специи по желанию. Рецепт из студенческой юности. Чтобы накормить «бригаду» студентов. Всего 4 картофелины, и все довольны! Помню, у нас это был просто закусон класса люкс под пиво. И еще история. Как то раз я угостила нашу преподавательницу по английскому этими шариками. Ей ну очень понравилось, она сразу же попросила дать рецепт. Дала, причем очень долго и нудно всё объясняла. Через несколько дней у меня промежуточный зачет по инглишу. Смотрю, она как-то не то чтоб придирается, но недобро как-то со мной… Каким-то шестым чувством понимаю, что дело не в моих (к слову, весьма неглубоких, в вопросе морских перевозок) знаниях английского. Прерывая свой ответ, спрашиваю (по-английски, естественно): - У Вас не получились шарики? - Догадливая девочка! Да! Они не получились! Ни разу!!! Три дня подряд их готовила! И ни разу!!! Ни одного шарика не вышло!!! У меня получались не шарики, а хмм… ммм… (далее по-русски) МЕДУЗЫ какие-то!!! Тут еще две преподавательницы, принимавшие зачет, сразу заинтересовались происходящим, и стали тоже активно обсуждать (опять же по-английски!!!) технологию приготовления моих шариков! Короче, зачет-то я получила в результате. Правда, получились ли у моей преподавательницы мои шарики, так и не знаю… :)

5.04.6684611727667931.080
чили

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
80  человек оценили
Сохранить рецепт
119 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
larachka
27.02.2010 01:28

А если фритюрницу употребить - шарики получатся или нет? 5+

чили
27.02.2010 01:30

larachka, думаю во фритюрнице вообще будет идеально, и даже переворачивать их не придется. У меня фритюрницы нет и никогда не было, поэтому могу только предполагать... Спасибо! @}--}--

irisli
27.02.2010 01:38

Шикарная подача! Такие аппетитные! 555

lianaaa
27.02.2010 01:48

Дашуль классные шарики, мои мальчики точно оценят такое*YAHOO* Беру все:*

marktisha

прелесть

Nathalya
27.02.2010 02:30

5! :) смешная допинфа

апайя

Как поет моя дочка-"фонарики,фонарики,ЗОЛОТЫЕ ШАРИКИ.!Дашуля молодец,как раз для меня картошечка.*YAHOO*

чили
27.02.2010 02:35

Спасибо большое, девочки, главное аккуратно с маслом! Столько раз обжигалась :( и вынимать их тоже аккуратненько, они, заразы. любят с шумовки обратно в масло падать @= Спасибо всем! :*

chef Ruletka

Даша, не поверишь, я готовила сегодня картофельно- мучное тесто,но оно не заварное, а дрожжевое :) Очаровательные шарики. Учительница быть может картофель переваривала и он впитывал много воды(вдруг она нас читает)... Помаши ей *YAHOO*

кыш
27.02.2010 03:35

Неплохо вы "голодали"!:p Не отказалась бы! :)

чили
27.02.2010 03:40

Спасибочки! :) Наташ, ну вот значит день сегодня такой, картошечный! ;) Эхххх... Лина Семеновна, если Вы вдруг читаете - I'm crawling with guilt... :'( :[

чили
27.02.2010 03:41

Елена, ну как сказать. Если есть 10 "растущих организмов" и всего 4 картошки?... *ROFL* Или 8 голодных останется, или шарики катать! ;) Спасибо!

MissJoker

ну блин...я же говорю - флюиды: я тоже готовлю картофельно-мучное тесто, как НАТА, и тоже дрожжевое!!! 555

MissJoker

мне очень доп.инфа понравилась... сама сейчас учусь, но мне с преподами везет (ну...кроме одного маааленького исключения!)...

делс
27.02.2010 05:32

Спасибо за интересный рецепт, очень аппетитные шарики!!! только 55555555!!!

nira60
27.02.2010 08:09

555! Зачет!

anzelikas

Отличные шарики! Спасибо за рецепт!5555

Inna_2107

555!!!

машечка2202

Интересный рецепт! Жаль, что пост:(, а то попробовала бы! 5+

lillit1
27.02.2010 11:59

ой как аппеитно! здорово! я тоже все забираю! муж любит все картофельное, порадую на днях! спасибо!!! 555!

l@r@4ka
27.02.2010 12:17

какой замечательный гарнир-закусочка))) 555

passion1963

Картошку в заварное тесто не пробовала добавлять, рецепт подробный и на все возникшие в начале вопросы, я тут же получила ответ! Браво за идею с добавками!!!

bratyury
27.02.2010 14:11

Не знаю, пригодится ли мой совет... Но чтобы вынимать такие шарики из фритюра очень удобно пользоваться кулинарными щипцами. Металлическими или деревянными, последние обычно длиннее. Так что стОит купить, ожогов будет меньше. Кстати, у меня всегда под рукой мазь от ожогово "Спасатель", только отечественного, а не польского производства. Доводилось обжигать о раскалённый ТЭН в духовке тыльную часть ладони и после немедленного применения мази - совершенно никаких следов. Моя произведена в Екатериндурге.

bratyury
27.02.2010 14:11

Извините, в Екатеринбурге.

bratyury
27.02.2010 14:14

Да, и ещё: для лепки шариков лучше не смачивать руки водой, а покрыть ладони растительным маслом. Мне по крайней мере так больше нравится.

cофуша

Понравилось последнее фото, очень аппетитно %) Смешно представила преподавательницу, три дня подряд мучающуюся над этими шариками. Видать очень зацепил рецепт :) 5!

naumovec
27.02.2010 14:24

Очень понравились. Согласна с Юрой. Еще если после ожога в первую секунду подставить под холодную воду, то почти ничего не останется. Это мне соседка-медик подсказала, проверено на себе. И еще ссть замечательная мазь траумель.

krisenok
27.02.2010 14:45

Шарики вкуснюческие! Рассказ из жизни порадовал! 555!

for_ever
27.02.2010 17:56

Тоже очень понравились шарики! 555555 Спасибо за рецептик и интересный рассказ!:p

terry-68
27.02.2010 18:31

555!*BRAVO*

чили
27.02.2010 19:27

Спасибо большое всем за комментарии, Юрий, обязательно в след. раз воспользуюсь Вашим советом про растительное масло. Как-то не докумекала *DONT_KNOW* почему-то. Очень часто пользуюсь этим приемом, а тут видимо, по старой памяти - водой... Спасибо еще раз, буду рада, если кому пригодится! :)

pinkflamingo1962

Очень аппетитные шарики!А если у вас нет фритюрницы-то можно в глубокую сковороду или казанок налить побольше масла и в нём жарить-тоже прекрасно получается.За шарики только 555

vicus
27.02.2010 22:12

Просто, много и вкусно%)

ботакоз

Классные шарики! Даша, мне даже стыдно немного стало - у нас,бедных студентов НЭМТт.с.,всегда было минимум ведро картошки и шмат сала за окном,спасибо девочкам из близ лежащих деревень. Вот и не работала фантазия-денег нет,значит опять жареная картошка или вареники с ней же. А Вы молодцы,нашли замечательный выход *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

strelec148

Я в восторге!!! Дашуль, молодчинка!!! 5

чили
28.02.2010 01:29

Спасибочки! @}--}-- нуууу.... вареники.... это ж просто праздник какой-то! а уж про шмат сала вообще молчу %) могли б мы, наверное, и что-то, кроме картофелин купить, но тогда на пиво и папироски б не хватило *ROFL* во житуха-то была... эх)))))))))))) Спасибочки еще раз!

шуш
05.03.2010 09:32

Дашенька, до чего ж аппетитные шарики!!! Ужасно соблазнительные :)!!!!%)O<img src=" /> 5555555555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Загрузка...