Компот

Соленья и маринады

Рататуй от маленького мышонка

Name: Рататуй от маленького мышонка
Yield: 1
Cuisine: Французская
Ingredients: баклажан; кабачок; фенхель; красный перец; помидоры; лук; чеснок; лавровый лист; зелень петрушки и базилика; маслины; цедра лимона; анис; кориандр; гвоздика; уксус; белое вино; оливковое масло; перец; соль

Попробуйте рататуй от маленького мышонка: баклажаны, кабачки, фенхель, перец, помидоры и специи. Яркий и вкусный рецепт с оливковым маслом и зеленью!

Продукты

баклажан - 2 небольших
кабачок - 2 молодых
фенгель - 1 клубень
перец - 1 большой красный
помидор - 600 г
лук - 100 г
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист
петрушка и базилик
маслина - горсть
лимон - цедра одного
анис, кориандр, гвоздика - молотые специи
уксус - 1 ст.л.
белое вино - 2 ст.л.
масло оливковое
перец
соль

Пошаговый способ приготовления

Сначала готовим томатный соус: В сковороде пассеруем в оливковом масле лук, затем добавляем мелко нарезанные помидоры,кипятим минут 10, добавляем мелко нарубленный чеснок, затем цедру лимона, зелень, уксус и специи. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 40. Готовый соус должен иметь консистенцию джема.

А теперь все остальное: кабачки и баклажаны не чистим, в них кожица- самое главное. Все овощи нарезаем очень маленькими кубиками- со стороной 5 мм. И кладем мы все порезанные овощи отдельно(!)

Поочередно жарим на оливковом масле почти до готовности баклажаны, кабачки, фенхель, болгарский перец. Каждую порцию обжаренных овощей откидываем на сито, чтобы стекло масло.

Собираем все обжаренные овощи в сковороде, добавляем белое вино, оливки и наш томатный соус. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем прогреться всему вместе буквально 5 минут.

Готово!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Заранее все овощи нарезаем очень маленькими кубиками- со стороной 5 мм. Кабачки и баклажаны не чистим, в них кожица- самое главное. И кладем мы все порезанные овощи отдельно(!)

2. Сначала готовим томатный соус: В сковороде пассеруем в оливковом масле лук, не до золотистой корочки, а до мягкости, чтобы он потом разошелся в нашем соусе

3. Затем добавляем мелко нарезанные помидоры, кипятим минут 10, добавляем мелко нарубленный чеснок

4. Затем цедру лимона, мелко порубленную зелень

5. Уксус (я беру только яблочный, запах обычного переношу с трудом), лавровый лист и специи. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 40. Готовый соус должен иметь консистенцию джема.

6. А теперь все остальное: Поочередно жарим на оливковом масле почти до готовности баклажаны

7. Затем кабачки

8. болгарский перец не до мягкости, а чтобы "припалилась шкурка"

9. и фенхель (на этом фото видно, что я в целях экономии времени делаю соус и все остальное параллельно), каждую порцию обжаренных овощей откидываем на сито, чтобы стекло масло.

10. Собираем все обжаренные овощи в сковороде, добавляем белое вино, оливки и наш томатный соус. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем прогреться всему вместе буквально 5 минут.

11. Готово!

12. Мы с Реми желаем Вам Bon appétit!

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

109 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8965

Понравилось: 56

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 55)

Автор: дарья_элис

Создан: 26 февраля 2010, 00:52

Каталоги: Вторые блюда

Дополнительная информация

Традиционное овощное рагу родом из Прованса. Исторически сложилось так, что основные его ингредиенты- кабачки, перец, помидоры, баклажаны, лук. Рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В мультфильме использован рецепт авторского рататуя с правильной сервировкой: Овощи нарезать тонкими пластинками. Выложить поочередно спиралью в форму для запекания. Обильно полить густым соусом. Накрыть форму фольгой и поставить в духовой шкаф на 30-40 мин. Так что как приготовить его дома- выбирать вам! Мне и так и так нравится

Просто,доступно и уверена что получается вкусно.Но такой вариант летом хорош.Овощи подешевле,более доступно.Аромат будет ещё лучше чем сейчас приготовить,потому что сейчас всё тепличное.а вот летом мммммм.............вот где будет отпад.Молодец Дашуль и Реми не хворать

sentyabr

26 февраля 2010, 20:14

Рататуй люблю в любом варианте. Ваш очень вкусный и красивый! 555!

pantera

26 февраля 2010, 22:11

Очень вкусно!!! С благодарностью забираю рецепт, а приготовление отложу до лета!! 55555+

masha2907

27 февраля 2010, 02:57

Супер! Забираю себе!

tatoshca

27 февраля 2010, 13:32

я тоже хотела попробовать это блюдо из мультика!только очень оно там сделано по умному а здесь просто и вкусно!!! 555 555 555 !!!

дарья_элис

28 февраля 2010, 03:00

Всем спасибо огромное за отзывы! скоро весна, овощей будет много свежих и ароматных, мужчинам можно на рарнир к мясу (просто так же в них овощи не впихнешь ), а нам и как основное блюдо можно, мне вот далеко не всегда мяса хочется!

pupsik-109

07 марта 2010, 02:56

Даш, отличное блюдо.555555555

reddiska

02 января 2011, 07:44

Обалденно

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти