Рататуй от маленького мышонка

Фото к рецепту: Рататуй от маленького мышонка

Ингредиенты

  • 2 небольших баклажана
  • 2 молодых кабачка
  • 1 клубень фенхеля
  • 1 большой красный перец
  • 600 гр. помидоров
  • 100 гр. репчатого лука
  • 2 зубсика чеснока
  • лавровый лист
  • зелень петрушки и базилика
  • горсть маслин
  • цедра одного лимона
  • молотые специи: анис, кориандр, гвоздика
  • 1 ст.л. уксуса
  • 2 ст.л. белого вина
  • оливковое масло
  • перец
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала готовим томатный соус: В сковороде пассеруем в оливковом масле лук, затем добавляем мелко нарезанные помидоры,кипятим минут 10, добавляем мелко нарубленный чеснок, затем цедру лимона, зелень, уксус и специи. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 40. Готовый соус должен иметь консистенцию джема.

А теперь все остальное: кабачки и баклажаны не чистим, в них кожица- самое главное. Все овощи нарезаем очень маленькими кубиками- со стороной 5 мм. И кладем мы все порезанные овощи отдельно(!)

Поочередно жарим на оливковом масле почти до готовности баклажаны, кабачки, фенхель, болгарский перец. Каждую порцию обжаренных овощей откидываем на сито, чтобы стекло масло.

Собираем все обжаренные овощи в сковороде, добавляем белое вино, оливки и наш томатный соус. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем прогреться всему вместе буквально 5 минут.

Готово!

Пошаговые фото рецепта

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 1

1. Заранее все овощи нарезаем очень маленькими кубиками- со стороной 5 мм. Кабачки и баклажаны не чистим, в них кожица- самое главное. И кладем мы все порезанные овощи отдельно(!)

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 2

2. Сначала готовим томатный соус: В сковороде пассеруем в оливковом масле лук, не до золотистой корочки, а до мягкости, чтобы он потом разошелся в нашем соусе

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 3

3. Затем добавляем мелко нарезанные помидоры, кипятим минут 10, добавляем мелко нарубленный чеснок

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 4

4. Затем цедру лимона, мелко порубленную зелень

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 5

5. Уксус (я беру только яблочный, запах обычного переношу с трудом), лавровый лист и специи. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 40. Готовый соус должен иметь консистенцию джема.

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 6

6. А теперь все остальное: Поочередно жарим на оливковом масле почти до готовности баклажаны

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 7

7. Затем кабачки

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 8

8. болгарский перец не до мягкости, а чтобы "припалилась шкурка"

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 9

9. и фенхель (на этом фото видно, что я в целях экономии времени делаю соус и все остальное параллельно), каждую порцию обжаренных овощей откидываем на сито, чтобы стекло масло.

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 10

10. Собираем все обжаренные овощи в сковороде, добавляем белое вино, оливки и наш томатный соус. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем прогреться всему вместе буквально 5 минут.

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 11

11. Готово!

Рататуй от маленького мышонка: фото шаг 12

12. Мы с Реми желаем Вам Bon appétit!

Дополнительная информация

Традиционное овощное рагу родом из Прованса. Исторически сложилось так, что основные его ингредиенты- кабачки, перец, помидоры, баклажаны, лук. Рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В мультфильме использован рецепт авторского рататуя с правильной сервировкой: Овощи нарезать тонкими пластинками. Выложить поочередно спиралью в форму для запекания. Обильно полить густым соусом. Накрыть форму фольгой и поставить в духовой шкаф на 30-40 мин. Так что как приготовить его дома- выбирать вам!:) Мне и так и так нравится:)

5.04.6309918278226511.055
дарья_элис

Кухня: Французская

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
55  человек оценили
Сохранить рецепт
109 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
kowal_marina

ТРАТАТУЙ-55555555!!!!!!!!!*BRAVO*

dajana
26.02.2010 01:20

вкусняшка.тоже так делаю.:)

lirsa
26.02.2010 01:21

ах! какая крИсЬка симпотиШная! рецепт любимый! 5*OK*

lorxen1
26.02.2010 02:19

очень вкусно, а Мышь прикольная:)5+

дарья_элис

спасибо!:[

valentina 78

*YAHOO* Скоро весна! Обожаю овощи!

chef
26.02.2010 02:39

Красивый и вкусный рецепт с замечательными кадрами. Мыша вызвал улыбки :)

sveta-koolinar

Вкусно!

дарья_элис

Спасибо огромное!:) Крысик из одноименного мультика:)

mama tasi

Чудесный рецепт, да и мультик тоже :) Вам 555

двоечка

Отличный рататуй! За Реми отдельное спасибо! ПЯТЬ!

апайя

Очень интересное и подробное описание рецепта,МОЛОДЕЦ!!!@}--}--

naumovec
26.02.2010 04:35

Красиво и вкусно!

jamiroquai

Люблю подобное рагу!5!

shiblik
26.02.2010 12:10

555+++!!!O<img src=" />

alyakeyk
26.02.2010 12:36

ВкУсно!:)

светлана65

замечательно! 555!

lillit1
26.02.2010 14:28

вкусное рагу 555!

ciren_
26.02.2010 20:07

*THUMBS UP* 555+++O<img src=" />

яалиса

Просто,доступно и уверена что получается вкусно.Но такой вариант летом хорош.Овощи подешевле,более доступно.Аромат будет ещё лучше чем сейчас приготовить,потому что сейчас всё тепличное.а вот летом мммммм.............вот где будет отпад.Молодец Дашуль и Реми не хворать:)

sentyabr
26.02.2010 20:14

Рататуй люблю в любом варианте. Ваш очень вкусный и красивый! 555!

pantera
26.02.2010 22:11

Очень вкусно!!! С благодарностью забираю рецепт, а приготовление отложу до лета!! 55555+

masha2907

Супер! Забираю себе!

tatoshca
27.02.2010 13:32

я тоже хотела попробовать это блюдо из мультика!только очень оно там сделано по умному:( а здесь просто и вкусно!!! 555 555 555 !!! @}--}--

дарья_элис

Всем спасибо огромное за отзывы!:) скоро весна, овощей будет много свежих и ароматных, мужчинам можно на рарнир к мясу (просто так же в них овощи не впихнешь%) ), а нам и как основное блюдо можно, мне вот далеко не всегда мяса хочется!:)

pupsik-109

Даш, отличное блюдо.555555555

reddiska
02.01.2011 07:44

Обалденно:p

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт