Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Почки для царицы

Прокрасьте свою кухню изысканным блюдом! Почки "для царицы" с говяжьими почками, луковицей, чесноком, сметаной и горчицей — вкус и аромат, которые порадуют.

Продукты

1 кг. говяжьих почек
2 головки репчатого лука
3 зубка чеснока
200 г сметаны
1 ч.л. муки
1 ч.л. готовой горчицы
соль
растительное масло

Пошаговый способ приготовления

Помните легендарный фильм "Иван Васильевич меняет профессию"? "Эй, человек, почки один раз царице!" Мама частенько цитировала эту фразу ставя на стол блюдо с почками. Оказывается это происходило не только в моей семье.

Я не очень люблю готовить это блюдо. Почки надо хорошо вымочить, а это - время. На сей раз я приготовила их брату, т к уж очень он их любит.

Итак, почки вымачиваем в течении 6 часов меняя воду с периодичностью не менее чем 1 час. Это делается, чтобы устранить характерный запах.

Вымоченные почки режем на кусочки, удаляя мочеточники, заливаем проточной водой, доводим до кипения.

Воду сливаем, а почки промываем. Заливаем повторно водой и доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь.

Тем временем чистим, режем репчатый лук и чеснок. В сотейнике разогреваем масло и пассеруем их. Когда лук станет мягким, то сливаем с почек бульон и добавляем к луку с чесноком, присыпаем мукой и обжариваем всё вместе.

К обжаренным почкам добавляес

м сметану, горчицу, солим по вкусу и тушим ещё примерно 10 минут.

Подаём с гречкой в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

36 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11723

Понравилось: 47

Автор: манюша

Создан: 25 февраля 2010, 22:38

Каталоги: Блюда из субпродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

Работа над ошибками: в этот раз я крупно порезала почки. Из-за этого на мой взгляд они получились жестковаты. Лучше использовать в этом блюде обычный репчатый лук, а не розовый. Хотя и розовый - не криминал Главный эксперт сказал "Вкусно! Почти как у мамы". Так что угощайтесь...

Манюша, я люблю почки, правда давненько не готовила, вот один совет, чтобы долго не вымачивать, надо добавить в воду 1-2 ст.л ложки соды (вымачивать пол часа), хорошенько промыть, положить в холодную воду, довести до кипения и воду слить, а потом уже готовить.

манюша

25 февраля 2010, 23:18

тётя маша, честно, время не засекала. В "Еде для всей семьи" предлагается почки дважды довести до кипения и выложить к луку с чесноком. меня это немного смутило, я держала время чистки + обжаривания лука и чеснока.

yanucya5

25 февраля 2010, 23:21

Никогда сама почки не готовила, но у башки всегда ела с удовольствием, обязательно воспользуюсь Вашим рецептом и советом passion1963, 5555!!!! )

тётя маша

25 февраля 2010, 23:23

Манюша! Почки не любят долгую готовку (как и печень), поэтому и были маленько твёрдые. Попробуй точно как они там велят, кажется они правы. А соус очень хороший.

манюша

25 февраля 2010, 23:46

Тётя Маша, спасибо! В следующий раз воспользуюсь советом и Вашим и Вики. Вика, отдельное спасибо!

mama tasi

26 февраля 2010, 00:07

Люблю почки!!! 555

чили

26 февраля 2010, 00:17

ни разу не пробовала, ни есть, ни готовить. А все, кто готовил, говорят --- стооооолько возни с этими почками. Вы молодец, 5!

манюша

26 февраля 2010, 00:36

Спасибо на добром слове!

sveta-koolinar

26 февраля 2010, 00:53

Очень вкусно!

lorxen1

26 февраля 2010, 02:06

вот смотрела передачу,даааавно Маш, и там говорилось,как по быстрому почти вымочить, с содой. А тут уже Викуля написала. Правильно ,быстро и запаха нет никакого. даааавно я почки не готовила. Я их в солянку добавляла,а тебе ---5+++

ната777

26 февраля 2010, 02:10

Очень вкусно.5. Спасибо.

chef

26 февраля 2010, 02:21

Раз так сказал главный эксперт, значит блюдо удалось.

nira60

26 февраля 2010, 02:46

55! Я почки в соленой воде варю и в соляночку и рассольник кладу. А как самостоятельное блюдо не готовлю, хотя знаю что вкусно. В сметане самое то!5555!

strelec148

26 февраля 2010, 03:39

я люблю субпродукты....5!

jamiroquai

26 февраля 2010, 10:35

После таких комментариев решусь наконец, на повторный опыт!Всегда слышала, что со сметаной

jamiroquai

26 февраля 2010, 10:36

это деликатес!(это продолжение цитаты).Вам от всего сердца и "почек" -

alyakeyk

26 февраля 2010, 13:01

Почки-то вкусно