Фото к рецепту: Почки "для царицы"

Русская

60 мин.

Не определен

10704

31

47

25 февраля 2010, 22:38

Ингредиенты

  • 1 кг. говяжьих почек
  • 2 головки репчатого лука
  • 3 зубка чеснока
  • 200 гр. сметаны
  • 1 ч.л. муки
  • 1 ч.л. готовой горчицы
  • соль
  • растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Помните легендарный фильм "Иван Васильевич меняет профессию"? "Эй, человек, почки один раз царице!" Мама частенько цитировала эту фразу ставя на стол блюдо с почками. Оказывается это происходило не только в моей семье...

Я не очень люблю готовить это блюдо. Почки надо хорошо вымочить, а это - время. На сей раз я приготовила их брату, т к уж очень он их любит.

Итак, почки вымачиваем в течении 6 часов меняя воду с периодичностью не менее чем 1 час. Это делается, чтобы устранить характерный запах.

Вымоченные почки режем на кусочки, удаляя мочеточники, заливаем проточной водой, доводим до кипения.

Воду сливаем, а почки промываем. Заливаем повторно водой и доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь.

Тем временем чистим, режем репчатый лук и чеснок. В сотейнике разогреваем масло и пассеруем их. Когда лук станет мягким, то сливаем с почек бульон и добавляем к луку с чесноком, присыпаем мукой и обжариваем всё вместе.

К обжаренным почкам добавляес

м сметану, горчицу, солим по вкусу и тушим ещё примерно 10 минут.

Подаём с гречкой в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Почки "для царицы": шаг 1Почки "для царицы": шаг 2Почки "для царицы": шаг 3Почки "для царицы": шаг 4Почки "для царицы": шаг 5Почки "для царицы": шаг 6

Дополнительная информация

Работа над ошибками: в этот раз я крупно порезала почки. Из-за этого на мой взгляд они получились жестковаты. Лучше использовать в этом блюде обычный репчатый лук, а не розовый. Хотя и розовый - не криминал Главный эксперт сказал "Вкусно! Почти как у мамы". Так что угощайтесь...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

внг
25.02.2010 22:42
Ответить
Всё что со сметаной-МОЁ!!! Думаю,что очень вкусно!!! 555
Фруша
25.02.2010 22:42
Ответить
ох!!!Люблю я их, но ни разу не готовила..боюсь...уж больно этого запаха...А моя мама огурцы соленые добавляла в такое блюдо!!
mellorn
25.02.2010 22:43
Ответить
Несомненно вкусно! Любим почки, правда готовлю редко, так как возни много. 5555
тётя маша
25.02.2010 22:45
Ответить
Уточните пожалуйста время повторной готовки почек (в то время очистить лук, обжарить...)- а по часам?
Steblik
25.02.2010 22:59
Ответить
Какое царское блюдо!!!O<img loading=" />
margaleta
25.02.2010 23:06
Ответить
Много возни, но результат - вкусное блюдо! 5!!!
passion1963
25.02.2010 23:06
Ответить
Манюша, я люблю почки, правда давненько не готовила, вот один совет, чтобы долго не вымачивать, надо добавить в воду 1-2 ст.л ложки соды (вымачивать пол часа), хорошенько промыть, положить в холодную воду, довести до кипения и воду слить, а потом уже готовить.
манюша
25.02.2010 23:18
Ответить
тётя маша, честно, время не засекала. В "Еде для всей семьи" предлагается почки дважды довести до кипения и выложить к луку с чесноком. меня это немного смутило, я держала время чистки + обжаривания лука и чеснока.
yanucya5
25.02.2010 23:21
Ответить
Никогда сама почки не готовила, но у башки всегда ела с удовольствием, обязательно воспользуюсь Вашим рецептом и советом passion1963, 5555!!!!:))
тётя маша
25.02.2010 23:23
Ответить
Манюша! Почки не любят долгую готовку (как и печень), поэтому и были маленько твёрдые. Попробуй точно как они там велят, кажется они правы. А соус очень хороший.
манюша
25.02.2010 23:46
Ответить
Тётя Маша, спасибо! В следующий раз воспользуюсь советом и Вашим и Вики. Вика, отдельное спасибо!
mama tasi
26.02.2010 00:07
Ответить
Люблю почки!!! 555
чили
26.02.2010 00:17
Ответить
ни разу не пробовала, ни есть, ни готовить. *DONT_KNOW* А все, кто готовил, говорят --- стооооолько возни с этими почками. Вы молодец, 5!
манюша
26.02.2010 00:36
Ответить
Спасибо на добром слове!
sveta-koolinar
26.02.2010 00:53
Ответить
Очень вкусно!
lorxen1
26.02.2010 02:06
Ответить
вот смотрела передачу,даааавно Маш, и там говорилось,как по быстрому почти вымочить, с содой. А тут уже Викуля написала. Правильно ,быстро и запаха нет никакого. даааавно я почки не готовила. Я их в солянку добавляла,а тебе ---5+++
ната777
26.02.2010 02:10
Ответить
Очень вкусно.5. Спасибо.
chef
26.02.2010 02:21
Ответить
Раз так сказал главный эксперт, значит блюдо удалось. @}--}--
nira60
26.02.2010 02:46
Ответить
55! Я почки в соленой воде варю и в соляночку и рассольник кладу. А как самостоятельное блюдо не готовлю, хотя знаю что вкусно. В сметане самое то!5555!
strelec148
26.02.2010 03:39
Ответить
я люблю субпродукты....5!
jamiroquai
26.02.2010 10:35
Ответить
После таких комментариев решусь наконец, на повторный опыт!Всегда слышала, что со сметаной
jamiroquai
26.02.2010 10:36
Ответить
это деликатес!(это продолжение цитаты).Вам от всего сердца и "почек" -@}--}--
alyakeyk
26.02.2010 13:01
Ответить
Почки-то вкусно;)
kenrik
26.02.2010 16:49
Ответить
*THUMBS UP*
манюша
26.02.2010 19:21
Ответить
Спасибо!
ciren_
26.02.2010 19:47
Ответить
:) 55555+++++ :pO<img loading=" />
шуш
05.03.2010 07:27
Ответить
Манюша, вкусненько!!!! 5555
алёнушка777
29.05.2010 01:05
Ответить
И я запомню - и рецепт и советы :) 5
утопия
11.02.2011 17:07
Ответить
супер,класс! тока вот тут граммуль непоняла "Когда лук станет мягким, то сливаем с почек бульон и добавляем к луку" бульен или почки? наверное почки
утопия
11.02.2011 17:07
Ответить
супер,класс! тока вот тут граммуль непоняла "Когда лук станет мягким, то сливаем с почек бульон и добавляем к луку" бульен или почки? наверное почки
манюша
12.02.2011 00:11
Ответить
Конечно почки:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6152732694704111.047
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели