Салат из овощей и бобовых

Фото к рецепту: Салат из овощей и бобовых

Ингредиенты

  • продукты для салата
  • бобовые (фасоль, горох - у меня микс) - 1/2 ст.
  • вода - в большом количестве
  • фенхель с зеленью (крупный, если маленький - то весь) - 1/2 шт.
  • перец зелёный - 1 шт.
  • порей - 1 шт.
  • лук (большой) - 1 шт.
  • сельдерей - 1-2 стебля
  • зелень - укроп, петрушка - по полпучка
  • чеснок
  • соль
  • перец
  • специи (чабрец, перец, тмин и др.)
  • продукты для заправки
  • оливковое масло
  • бальзамико
  • сироп кленовый (можно заменить мёдом)
  • лимонный сок

Пошаговый рецепт приготовления

Пора! Пора уже вносить свою лепту в копилку блюд для поста, вот я вчера и... сообразила... Вернее, задумала раньше и подготовка началась тоже заранее. Итак - всё по-порядку!

Бобовые - тут не принципиально брать микс, как у меня (так получилось, что смешалось всё... "в доме Облонских!"), можно взять только фасоль и только одного цвета, или только горох нут... Решайте сами! А у меня мешанина: фасоль белая и красная, и горох нут и... да, ладно! Берём полстакана бобовых и замачиваем в 1 л воды на ночь.

Утром сливаем воду и ставим бобовые варить в свежей воде до готовности - без соли, но со специями.

Я использовала для специй такую штучку - туда кладёшь все специи, закрываешь, а когда готово - вынимаешь (и съедаешь! не! шучу!), выбрасываешь. Смысл? Специи вылавливать не надо! Главное, сварить правильно бобовые - чтоб сварились, но не всмятку! Короче, я брала на зуб! Воду сливаем и бобовые остужаем - вернее, они стынут сами, а вы...

Готовите овощи: паприку чистим и режем на пару-тройку кусочков. Фенхель режем тонкими ломтиками (зелень оставляем для салата). Овощи смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке.

Затем кладём их в пакет, посыпаем морской солью и пакет завязываем. Оставляем их там "попотеть", после этого с паприки легко снимется шкурка. Овощи мелко режем.

Чеснок - задаваться буду! гляньте, какая у меня штукенция, чтоб чеснок целиком запекать! - так вот чеснок в шелухе, срезаете только попку - запекаете. Мякоть "выковырять" или выдавить из шелухи.

Лук, порей и сельдерей также нарезаем помельче.

Зелень - укроп, петрушка и зелень фенхеля - мелко рубим.

Лимон отжимаем.

Теперь бобовые и овощи кладём в большую мисочку.

Заправка состоит из оливкового масла, лимонного сока, соли, перца молотого, кленового сиропа, бальзамико, печёного чеснока (если для салата использовать качественные продукты для заправки всегда будет вкусно и без майонеза!) - всё строго по вашему вкусу! Добавляем зелень и тщательно перемешиваем!

Да, европейские веянья - мешать руками, я никогда это не делаю, есть для этого салатный прибор! И потом - я вряд ли смогу закатывать глаза от удовольствия, поедая какой-то продукт, зная, что его "лапкали".

Не знаю, все ли согласны со мной... Но, увы! отстаю от новомодных веяний! Я пищу, обработанную термически, стараюсь больше и не "лапкать"... но это так - "лирическое" отступление!

Салат мне очень понравился - какой-то крепенький, освежающий, острота какая-то в нём есть. По мне, так и за основное блюдо сойдёт - особенно с краюшкой хлеба.

Я вообще люблю пищу, которую кусают, жуют и перемалывают челюстями. Наверное, поэтому дессертики типа желе и муссов - не моё! А тут кусалось, хрустело, жевалось - вкусно и сытно!

Пошаговые фото рецепта

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 1

1. Берём полстакана бобовых и замачиваем в 1 л воды на ночь.

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 2

2. Утром сливаем воду и ставим бобовые варить в свежей воде до готовности - без соли, но со специями. Я использовала для специй такую штучку - туда кладёшь все специи, закрываешь, а когда готово - вынимаешь (и съедаешь! не! шучу!), выбрасываешь. Смысл? Специи вылавливать не надо!

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 3

3. Главное, сварить правильно бобовые - чтоб сварились, но не всмятку! Короче, я брала на зуб! Воду сливаем и бобовые остужаем - вернее, они стынут сами, а вы...

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 4

4. Готовите овощи: паприку чистим и режем на пару-тройку кусочков. Фенхель режем тонкими ломтиками (зелень оставляем для салата). Овощи смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке. Затем кладём их в пакет, посыпаем морской солью и пакет завязываем. Оставляем их там "попотеть", после этого с паприки легко снимется шкурка.

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 5

5. Овощи мелко режем.

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 6

6. Чеснок - задаваться буду! гляньте, какая у меня штукенция, чтоб чеснок целиком запекать! - так вот чеснок в шелухе, срезаете только попку - запекаете. Мякоть "выковырять" или выдавить из шелухи.

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 7

7. Лук, порей и сельдерей также нарезаем помельче.

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 8

8. Зелень - укроп, петрушка и зелень фенхеля - мелко рубим.

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 9

9. Лимон отжимаем.

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 10

10. Теперь бобовые и овощи кладём в большую мисочку.

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 11

11. Заправка состоит из оливкового масла, лимонного сока, соли, перца молотого, кленового сиропа, бальзамико, печёного чеснока (если для салата использовать качественные продукты для заправки всегда будет вкусно и без майонеза!) - всё строго по вашему вкусу! Добавляем зелень и тщательно перемешиваем!

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 12

12. *

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 13

13. Салат мне очень понравился - какой-то крепенький, освежающий, острота какая-то в нём есть. По мне, так и за основное блюдо сойдёт - особенно с краюшкой хлеба.

Салат из овощей и бобовых: фото шаг 14

14. *


5.04.6396929655216151.060
laralaram

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
60  человек оценили
Сохранить рецепт
25 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
Inna_2107

Хороший салат!!!!!

Armushik
17.02.2010 23:03

Отличный салат!555*THUMBS UP*

Svettt
17.02.2010 23:09

Отличный салат. По мне эт тож основное блюдо, да какое. Пятерочку возьмитЯ!!555@}--}--

alyakeyk
17.02.2010 23:15

Имеете право ножкой даже топнуть!-вкусно очень!!!

johnny
17.02.2010 23:15

Замечательный салат получился!

ната777

Вкусно.5.

anzelikas

Вкусный салатик!555

тётя маша

Хвастунишка. Штука для специй у меня тоже есть, а чеснок просто в духовке пеку. А вот салаты, в особенности те с листьями - лапкаю, тогда лучше перемешаются. А обед получился у тебя знатный, думаю все вегетрианцы сидят и облизываются.

sadi 09
17.02.2010 23:45

Ну, блин. Буржуазно!!!

манюша

Лар, не одну пятёрочку бери! 5555555

рыжий_ангел

:pвкусненько!+555

MissJoker

Лариса как всегда на уровне!!! И фото и рецепт.. 555

mama tasi

Вкусно получилось!!! Сытно, согласна с пунктом, что тянет на основное блюдо :))) Спасибо за рецепт, пригодится! 555

lovelywomen

Облизываются.И не только вегетарианци.555

evgesha.s

Отличний салат, очень люблю овощи и бобовые!:) Вам от меня 5! А штучку для чеснока где прикупили, если не секрет?:)

sveta-koolinar

Отличный рецепт! Как раз такой искала! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

чили
18.02.2010 01:16

Нельзя, Лариса, Ваши рецепты читать и фото смотреть, особенно на ночь глядя. Жор какой-то нечеловеческий просыпается... %):)

linaleo
18.02.2010 01:40

Здорово,всё такое красочное,яркое!Вкуснооооооооо!100!

utro8
18.02.2010 02:33

Классный салатик!555

chef
18.02.2010 02:43

Лариса, какие у тебя классные штучки в домашнем хозяйстве водятся. Заправка просто королевская, ну а салат просто замечательный (нечего ножкой шаркать и смущаться) :*

naumovec
18.02.2010 03:21

Интересный салатик!

laralaram

пасибки всем, отвечю на вопросы: 1. Тётя Маша - а я не лапкаю и не буду, хоть ты у нас и в авторитете! 2. Евгеша, купила на блошином рынке, совсем новую ещё в упаковке! 3. Даша, да тут народ вааще изгаляется - жор безудержный пробуждают! 4. Натуся, цветы и лапки - чудные! Ещё раз - спасибо за внимание к рецепту!

druzhina
18.02.2010 04:29

И мне заправка понравилась. Салатик вкусный и сытный!!!555!!!

двоечка

Спасибо, Лара, ПЯТЬ!

tatianowna

Отличный салат и для поста и худеющим. Уж очень диетологи настаивают на полезности поедания бобовых. Трудно оказывается организму их перерабатывать, калорий много на это дело тратится. По всем параметрам салат супер!

кыш
18.02.2010 15:08

Очень полезный, как раз, для поста! 5!

Mil@_Mil@

Чудесный салат! И не предполагала, что золотой ус можно использовать в салате! 555:[

ciren_
19.02.2010 00:08

:)Замечательно!!555+++:pO<img src=" />

шуш
19.02.2010 01:48

Ларчик, вкуснющий музыкальнейший салат!!!Сплошная вкуснятиность и полезность!!!! И красиво очень!!! 5+5+5+5+5+*DRINK*

ooo1327
19.02.2010 13:27

От Вашего салата я в сумашедшем восторге! Сегодня же на ночь замочу фасоль, только пока придется обойтись без фенхеля. Огромно спсибо за рецепт!

irina-kolyshkova

ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТИК 55555555555555 @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт