У меня есть уже любимое дрожжевое тесто, но вот какая у меня натура неугомонная - время от времени возникают горячие дискуссии по поводу разных и всяких - казалось бы совсем "излишних" добавок в дрожжевом тесте (хотя по-моему в дрожжевом тесто только одно может быть лишним - это чрезмерное количество дрожжей!). И вот решила я сходить в сторону (от рецепта. - хотя знаю, как это чревато! помнится мне. но об этом будем позже!), то бишь решила я испробовать мыслимые и немыслимые комбинации разных продуктов в дрожжевом тесте и узнать, что из этого получится. Основа - мое любимое дрожжевое заварное. Итак, я начинаю свой рассказ!
А теперь, если кому интересно, как сплести колосок.
Жгуты соединить и кончик загнуть вниз.
Делим на две группы - два жгута и три жгута.
Теперь крайний правый жгут кладём посредине,
за ним левый крайний жгут кладём посредине.
Эти телодвижения повторяем, пока не сплетём весь колосок. Предельно просто!
Вот "зацепилась" я в последнее время за жаркие споры - можно ли добавлять в тесто майонез и соду? Сходила налево (хотя и знала, что это чревато!), но теперь знаю, что не только можно, но и НУЖНО!
Пошаговые фото
22 шт.
1. Готовим опару.
Кефир слегка подогреваем - можно стаканчик поставить в тёплую воду.
Муку и дрожжи перетираем руками.
2. Доливаем кефир.
3. Всё вымешиваем и даём опаре подойти. Это происходит довольно быстро.
4. Тем часом сухофрукты залить горячей водой и, когда они размокнут, то воду слить, а сухофрукты порезать мелко.
5. Тесто делаем так:
- сахар и яйца
6. взбиваем в белую пышную массу;
- молоко кипятим;
11. соль, муку со щепоткой соды, опару, масло и яичную массу.
12. И начинаем хорошо вымешивать
13. - цель: красивый "колобок", состояние теста, когда оно само начинает отходить от стенок посуды.
14. Даём тесту подойти в 2,5 - 3 раза. Вот такая была структура у теста...
15. Делим на 5 частей.
Ручками расплёскиваем в ленту, посыпаем начинкой и сворачиваем в жгуты, хорошо защипывая. Жгуты должны быть приблизительно одной длины.
16. Плетём колосок (можно также сплести и из 7 жгутов). Лучше всего плести сразу на протвене, так как переносить были страшно неудобно!
17. Дать расстойку - тесто поднимается быстро, где-то через 40 мин. было уже готово, за это время надо разогреть печь до 220°.
Выпекаем до полной готовности - минут через 10-15 жар можно убрать до 180°.
18. Тем часом готовим глазурь - всё смешиваем и провариваем до лёгкого загустения.
19. Колосок вынуть и обильно смазать глазурью.
Поставить на короткое время в духовку для красивого глянца.
Да, один большой, на весь протвень или можно 2 маленьких, а стакан я брала на 220 г, если точно! Лучше сделатъ 2 - а то с одним проблемы - и перенести трудно, и на протвене не помещается, но это я делала первый раз, не знала... Теста было вроде немного, но оно так подошло потом!
Да, Наташа, во избежание недоразумений, я не хочу возращаться в рецепт со спагетти, так вот хочу тебе сказать, что тебя комментарии об обращении не касаются... ты ведь никого тут не титуловала "громкими званиями"! я просто писала тебе о спагетти, что итальянцы советуют никогда не промывать пасту, если она готовится с соусом. Не знаю, почему возникли недоразумения....
А у меня дочи нету (не сложилось пока как-то), и как колосок плести даже приблизительно не представляю. Лара, может как-нить мастер-класс? Буду очень признательна. (кроме обычной косы не умею больше ничего заплетать ) А выглядит ну просто нереально вкусно!!!!
Очень красивый и аппетитный!
пс. а гаражи для многих особей мужского пола, как и в совковые времена, до сих пор являются излюбленными местами сбора на "мальчишник", знаю не по наслышке))...
Отличная плетенка! Очень понравился рассказ, особенно "ластивка", а то что другая "ластивка" на земле спину гнула, то не в счет? Вот такие они Мужчины! У моей подруги такой же муж-мужчинка. За плетенку одной пятерки мало! Про соду и дрожжи "в дуэте" не слышала. 55555+
От души посмеялась я над твоим рассказом , спасибо!!! А плетёнка - отпад! пожалуй, заберу рецепт, но плетёнку делать не буду (не смогу так ), а просто сверну в рулет, 555!!!
Всем спасибо за комментарии, теперь попробую ответить на вопросы:
1. Юлевна, конечно, на ТЫ! Никогда не против!
2. Даша, сделаю тебе мастер-класс...
3. Кстати, я тоже никогда не сочетала это продукты (майонез и соду) в дрожжевом тесте, а тут сходила налево и результат как говорится превзошёл!
4. Венерик, я тебя как сверну! Плети давай!
Всем благодарна за внимание к рецепту и рассказу!
Блестяще!!! Как и все что ты делаешь и готовишь.Я вот все думаю,думаю...Есть у этого человека кулинарный предел или нет??? Надеюсь нету!!! Иначе никуда.Хочу мастер-класс.Я в очереди уже стою.
я на той неделе сделала колбаску по вашему рецепту (но взяла продукты по меньше)получился превосходным.СПАСИБО.пока собиралась сфотографировать колбаску от него не осталось даже следа,слопали все мне только осталось слюнки глотать,а на мои возмущения ответили -сделаешь еще!!!!а вот эта выпечка заворожила меня так что хочется сделать тоже
Лора, просмотреть рецепт удалось только сейчас...вот теперь удовольствие на полную катушку!!! Мне рассказ одну историю напомнил...Ехала в институт в автобусе в конкретной давке, приезжаю, а мне девчонки говорят, что у меня платье (трикотажное) порезано на ...пардон...попе!!! Видимо кто-то "рукастый" пытался кому-то сумку вскрыть, да промахнулся.
Я вами восхищаюсь!!! Все рецепты обалдеть... Постараюсь все испробывать,за орфографию простите руский перестала изучать в 8 классе ...что помню ...Я украинка на нас давили украинским,хотя и мне и мужу очень немцы нравятся" Может мы и не правы... Но уж очень они один другого уважают...
