Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ламбордан с господа

Готовьте с Ламбордан-с, господа! Филе трески с луковицами кольцами в кунжутном масле и специями: куркума, харисса и чеснок. Подавайте с хорошим портвейном!

Продукты

филе трески (обязательно свежее)
портвейн (хороший)
2-3 луковицы кольцами
кунжутное масло 1 ч.л.
мука, соль
перец, куркума, харисса(за неимением-чили перец), чеснок
масло для жарки рыбы

Пошаговый способ приготовления

Филе трески разрезать на небольшие куски, протереть салфеткой.

Залить портвейном, оставить на 1- минут.

Слить портвейн (увы и ах!)

Обвалять рыбу в муке соспециями.

На кунжутном масле обжарить много лука.

(Кунжутное масло придаст луку вкус костра, но нельзя масло переборщить, очень трудно избавиться от запаха.)

Рыбу обжарить с одной стороны на сильном огне 2 минуты, перевернуть, убавить огонь, засыпать луком, накрыть крышкой.

Через 2 минуты выключить газ, дать насытиться.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

370 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19002

Понравилось: 370

Автор: wereld

Создан: 09 февраля 2010, 23:29

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Захар Блажевич - русский повар в пятом колене, живет и работает в Канаде (Монреаль). Вел кулинарную колонку в русскоязычной газете. Его предки кормили в том числе и русских царей, поэтому парень знает толк в истинно русской кухне. Все его рецепты я опробовала на своей семье, качество могу гарантировать!

Привожу цитату из интервью с Максимом а на кого рассчитан "Лабарданс"? - На голодных. На тех, кто захотел перекусить, плотно поесть или выпить кофе. В любое время, хоть в четыре утра. Вряд ли здесь могут быть какие-то ограничения. Конечно, пьяных или безумных охрана в ресторан не пропустит, а так это совершенно демократическое заведение. Здесь три этажа, можно выбрать на что смотреть - первый напоминает старинный замок, второй - легкую итальянскую террасу, на третьем этаже пока бильярд. А меню? Меню надо просто прочитать наоборот. - А что за название такое загадочное "Лабарданс" ? - Лабардан - это старое шведское блюдо - вяленая треска, а "с" сокращение от "сударь". У Гоголя Хлестаков говорит: "А что это мы за рыбу такую ели? - Лабардан-с. - А, лабарданс! Очень вкусно!". Мне показалось, что для ресторана название достаточно звучное и зрелищное.

dajana

10 февраля 2010, 00:11

здесь русский дух,здесь Русью пахнет.5555555555

sweta1

10 февраля 2010, 00:10

попробуем-с!5!

тётя маша

10 февраля 2010, 00:14

А поправить название не судьба? Ждёмс.

mama tasi

10 февраля 2010, 01:03

Вкусная рыбка! 5

wereld

10 февраля 2010, 01:20

Извините, но название от Захара. Гоголь, как вы все знаете, личность творческая, мог писать, как вздумается. Захар же использует рецепты предков, а там такое название. Рыбу эту подавали как деликатес в дорогих заведениях. при этом половой обязательно должен был объявить; _ Ламбордан-с! Неля, насчет кунжутного масла - нужно быть очень осторожным, его лучше разбавить оливковым, чем перелить. Но лука должно быть много.

strelec148

10 февраля 2010, 01:25

от меня 5!

яалиса

10 февраля 2010, 01:40

Хороший рецепт,но в нашем регионе нет трески.

chef

10 февраля 2010, 05:44

Вылить портвейн... Какое расточительство! 5+

kenrik

10 февраля 2010, 13:09

Надо забежать за портвейном... Вкусняшка! +555