Варенье

Компот

Соленья и маринады

Телятина по бранденбургски

Приготовьте телятину по-бранденбургски с телячьими ребрышками и свежим салом. Добавьте лук, чеснок, имбирь, каперсы, лимон и пряности для аромата!

Продукты

телячьи ребрышки - 1 кг
сало свиное свежее- 40 г
лук репчатый - 4 большие луковицы
чеснок - 2 зубчика
бульон овощной - 600 мл.
имбирь молотый - 1-2 ч.л. ( или 2 см корня)
каперсы - 1 ст.л.
лимон - 1 шт. ( и сок, и цедра)
лавровый лист - 1-2 шт.
соль
перец черный свежесмолотый

Пошаговый способ приготовления

Если нет овощного бульона, сначала сварить овощи. У меня бульон был сварен заранее (кусочек белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковка, 1 болг.перчик, зелень сельдерея).

Ребрышки натереть солью и перцем.

Сало нарезать небольшими кубиками и обжарить на разогретой сковородке до состояния шкварок.

В той же сковороде обжарить ребрышки по 5 мин. с каждой стороны. Переложить мясо со шкварками в кастрюлю с толстым дном.

Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. В сковороде, где обжаривались ребрышки, обжарить лук в течении 4 минут. Добавить рубленный чеснок, лавровый лист и овощной бульон. Довести до кипения.

Добавить лук с бульоном к мясу. Тушить под крышкой часа 1.5.

Натерть цедру 1 лимона и выжать сок.

Отлить в сковороду немного сока (1 половник) от тушеного мяса, положить каперсы, цедру и сок от лимона, имбирь (у меня молотый), приправить черным перцем. Протушить 4-5 минут.

При подаче мясо полить лимонным соусом.