Рулет с рикоттой

Фото к рецепту: Рулет с рикоттой

Ингредиенты

  • шоколадный рулет с рикоттой.
  • для бисквита:
  • 3 яйца
  • 1 ст.л. качественного порошка какао
  • 1 ст.л. крахмала
  • 3 ст.л. муки
  • 1/2 ст.сахара
  • 2 ст.л. кипятка
  • 1 ст.л. сока лимона
  • щепотка соли
  • ванилин
  • для пропитки и смазывания:
  • любой ликер или крепкий кофе для пропитки 4-5 ст.л.
  • джем или мармелад абрикосовый для поверхности рулета
  • 2-3 ст.л.
  • для крема:
  • 300 гр. рикотта классика
  • 500 гр. сливок 40%
  • 1 ст.сахара ( часть в сливки,часть в рикотту)
  • 1,5 ст.л. порошка желатина
  • 3 ст.л. любого сока
  • ванилин

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим бисквит для рулета:

яйца взбить до белой пышной пены, постепенно всыпая сахар. Масса увеличится в примерно в 5 раз. Медленно вливаем горячую воду с соком не переставая взбивать смесь еще 5 мин. Просеить муку, какао, крахмал вместе и соединить с яичной смесью. Выложить смесь на лист пергамента и выпекать 15 мин при 180 градусах.

Готовый бисквит свернуть в рулет и оставить до полного охлаждения.(Из этой массы выходит 2 листа бисквита по 6-7мм)

Приготовить крем:

Распустить желатин в соке, нагреть, но не до кипения, охладить до комнатной температуры.

Сливки взбить с сахаром и ванилью до плотного крема.

Рикотту взбить с сахаром, ванилью, ввести половину взбитых сливок, желатин и хорошо взбить.

Формируем рулет:

Развернуть бисквит и освободить его от пергамента. Я пропитала бисквит ликером БЕЙЛИС. Выложить весь крем и разровнять. Снова свернуть осторожно рулет помогая пергаментом, чтобы шов остался внизу. Мармелад разогреть и смазать хорошо поверхность рулета. Затем выложить на рулет оставшиеся сливки и разровнять по всей поверхности. Обсыпать весь рулет имеющимися присыпками. Я обсыпала шоколадной стружкой, какосовой стружкой, крошкой печенья. Можно не обсыпать. Изделие поставить в холод на некоторое время.

Вкус изумительный!

Пошаговые фото рецепта

Рулет с рикоттой: фото шаг 1

Дополнительная информация

Моему мужу нравятся шоколадные рулеты с маскарпоновым кремом. Но сегодня он по ошибке купил вместо маскарпоне, рикотту. И так как мой муж, обычно, взбивает крем, я и не увидела эту ошибку. Я увидела, что крем жидкий, и поняла, что это не маскарпоне. Срочно пришлось разводить желатин. Но в итоге оказалось, что начинка из рикотты необыкновенно нежная и вкусная, просто райское наслаждение!

5.04.55606816310155251.026
lusi33013

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
26  человек оценили
Сохранить рецепт
18 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
naumovec
02.02.2010 18:28

Вкусно!

ирусик-88

Очень аппетитный рулет на вид,сама нежность!5555+

рафаэлла

Очень нежно смотрится,отлично!

принцесса специй

Вкусно! 5! Жаль пошаговых нет!

sveta-koolinar

Не отказалась бы от кусочка такого замечательного рулета!

ya-xont
02.02.2010 20:04

Отлично!

sweta1
02.02.2010 22:22

Очень аппетитный рулет,5!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт