Компот

Соленья и маринады

Рулет с рикоттой

Name: Рулет с рикоттой
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; порошок какао; крахмал; мука; сахар; кипяток; сок лимона; соль; ванилин; ликер; крепкий кофе; джем; мармелад абрикосовый; рикотта; сливки; желатин; сок

Насладитесь irresistibly вкусным рулетом с рикоттой и шоколадом. Идеальный десерт с нежным кремом и абрикосовым джемом, который удивит всех!

Продукты

шоколадный рулет с рикоттой
для бисквита:
яйцо - 3 шт.
какао - 1 ст.л.
крахмал - 1 ст.л.
мука - 3 ст.л.
сахар - 1/2 ст.
кипяток - 2 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
соль - щепотка
ванилин
для пропитки и смазывания:
ликер или крепкий кофе - 4-5 ст.л.
абрикосовый джем или мармелад
для крема:
рикотта - 300 г
сливки 40% - 500 г
сахар
желатин - 1.5 ст.л.
сок - 3 ст.л.
ванилин

Пошаговый способ приготовления

Готовим бисквит для рулета:

яйца взбить до белой пышной пены, постепенно всыпая сахар. Масса увеличится в примерно в 5 раз. Медленно вливаем горячую воду с соком не переставая взбивать смесь еще 5 мин. Просеить муку, какао, крахмал вместе и соединить с яичной смесью. Выложить смесь на лист пергамента и выпекать 15 мин при 180 градусах.

Готовый бисквит свернуть в рулет и оставить до полного охлаждения.(Из этой массы выходит 2 листа бисквита по 6-7мм)

Приготовить крем:

Распустить желатин в соке, нагреть, но не до кипения, охладить до комнатной температуры.

Сливки взбить с сахаром и ванилью до плотного крема.

Рикотту взбить с сахаром, ванилью, ввести половину взбитых сливок, желатин и хорошо взбить.

Формируем рулет:

Развернуть бисквит и освободить его от пергамента. Я пропитала бисквит ликером БЕЙЛИС. Выложить весь крем и разровнять. Снова свернуть осторожно рулет помогая пергаментом, чтобы шов остался внизу. Мармелад разогреть и смазать хорошо поверхность рулета. Затем выложить на рулет оставшиеся сливки и разровнять по всей поверхности. Обсыпать весь рулет имеющимися присыпками. Я обсыпала шоколадной стружкой, какосовой стружкой, крошкой печенья. Можно не обсыпать. Изделие поставить в холод на некоторое время.

Вкус изумительный!

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

200 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12925

Понравилось: 200

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 26)

Автор: lusi33013

Создан: 02 февраля 2010, 17:35

Каталоги: Выпечка Мармелад Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Моему мужу нравятся шоколадные рулеты с маскарпоновым кремом. Но сегодня он по ошибке купил вместо маскарпоне, рикотту. И так как мой муж, обычно, взбивает крем, я и не увидела эту ошибку. Я увидела, что крем жидкий, и поняла, что это не маскарпоне. Срочно пришлось разводить желатин. Но в итоге оказалось, что начинка из рикотты необыкновенно нежная и вкусная, просто райское наслаждение!