Вареники и пельмени "koolinar.ru" рецепт-отчет (не для оценки,а в виде благодарности)
Ингредиенты
- тесто no:1 заварное на пельмени
- -
- яйца - 2 шт
- молоко - 1 ст
- сливочное масло - 70 мл.
- соль - щепотка
- мука - 3 ст.(но может и чуть больше)
- тесто no:2 йогуртовое на вареники
- -
- йогурт(или сметана) - 1 ст
- яйца - 2 шт
- сода - 0.5 ч.л
- соль - щепотка
- мука - 3-3,5 ст
- растительное масло - 70 мл.
- начинки
- -
- из фарша - 500 гр. на пельмени (у меня смешанный - куриный+говяжий)
- из картофеля - 500 гр. на вареники(пюре с пережаренным луком из 4-х картофелин)
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто No:1 заварное на пельмени по рецепту passion1963:(вместо воды у меня молоко)
В кастрюлю налить молоко, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а молоко закипит. В кипящее молоко всыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар и оставить.
Тесто No:2 йогуртовое на вареники по рецепту laralaram -"Тесто для пельменей и вареников - по стопам Евы!" с добавлением яиц:
В миску для замеса теста выложить йогурт,соду,соль перемешать.Вбить яйца,влить половину раст.масла и снова перемешать.Всыпать муку и замесить тесто.Когда тесто станет эластичным,вылить оставшееся масло на стол и прямо на нем домесить тесто.
Вот! Оба теста готовы.И теперь как и научила меня Лорочка суем их барокамеру из пакета.Пусть отдыхают.
Пока ждем тесто,впустую не сидим,а готовим начинки.Вот их фото у меня нет.Каждый готовит по известному ему способу.У меня было картофельное пюре с пережаренным луком на вареники,и смешанный фарш (курица+говядина+лук+специи+соль)на пельмени.
Теперь начинаю лепку.Не забывайте это рецепт-отчет-благодарность!!!!
Вареники лепила двумя способами : как научила passion1963 - "панамочки" (тут - http://koolinar.ru/blog/comments/3696) и "шишки" - из вчерашнего блога pinkflamingo1962 (если кто не видел,смотри тут : http://koolinar.ru/blog/comments/4925)
Пельмени лепила как научила elenozka (http://www.koolinar.ru/recipe/view/73220)
Все!!!Слепила!!!
Пошаговые фото рецепта
1. Тесто No:1 заварное на пельмени по рецепту passion1963:(вместо воды у меня молоко) В кастрюлю налить молоко, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а молоко закипит. В кипящее молоко всыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар и оставить.
2. Тесто No:2 йогуртовое на вареники по рецепту laralaram -"Тесто для пельменей и вареников - по стопам Евы!" с добавлением яиц: В миску для замеса теста выложить йогурт,соду,соль перемешать.Вбить яйца,влить половину раст.масла и снова перемешать.Всыпать муку и замесить тесто.Когда тесто станет эластичным,вылить оставшееся масло на стол и прямо на нем домесить тесто.
3. Вот! Оба теста готовы.И теперь как и научила меня Лорочка суем их барокамеру из пакета.Пусть отдыхают. Пока ждем тесто,впустую не сидим,а готовим начинки.Вот их фото у меня нет.Каждый готовит по известному ему способу.У меня было картофельное пюре с пережаренным луком на вареники,и смешанный фарш (курица+говядина+лук+специи+соль)на пельмени
4. Теперь начинаю лепку.Не забывайте это рецепт-отчет-благодарность!!!! Вареники лепила двумя способами : как научила passion1963 - "панамочки" (тут - http://koolinar.ru/blog/comments/3696) и "шишки" - из вчерашнего блога pinkflamingo1962 (если кто не видел,смотри тут : http://koolinar.ru/blog/comments/4925)
5. Пельмени лепила как научила elenozka (http://www.koolinar.ru/recipe/view/73220)
6. Все!!!Слепила!!!
7. Только не подумайте,что я раньше никогда не готовила ни то ни другое.Просто тесто всегда было обычное : вода+яйцо+мука.И лепила самым обычным способом,без украшательств.Было всегда вкусно,но все как всегда. А теперь красота и ляпота!
8. Отварила!
9. И вареники!
10. Приятного аппетита!!!
Кухня: Домашняя
Сложность: Не определен
Варианты: Вареники как сладкое основное блюдо имени украинско-итальянской дружбы (основной рецепт пасты)
Молодец!Рада за твою семью!
Вот это отчет!!!!! Умничка!!!
Какие красотульки! Зазывающе аппетитные!
Проделана огромная работа, умничка, только за это можно все 10 поставить. И как все подробно описано, еще 10, так думаю это обалденно вкусно , еще 10, а самое главное с ЛЮБОВЬЮ- еще 10, а теперь, самое главное для меня: вы открыли мне глаза на мир, всю жизнь леплю эти "шишки", и думал, что это сугубо выдумка одного из районов Азербайджана( откуда я родом),это передовалось из поколения в поколение,и тут, опочки, сидят европейские дамочки и....., и за это еще 10, итого ваших 50 (если у меня еще неплохо с матем-ой). Спасибо.
Замечательный рецепт и невозможная красота!!!
Ой,ой,ой!!!Я щас со стула грохнусь!Это же надо было так потрудиться!Вахх какая красота!От одного вида у меня аж слюни ручьём.Красиво,аккуратно,просто СУУУПЕРРР!!!100 балов и не меньше! 55555555
Очень вкусно и красиво получилось. Отличная у вас благодарность. От меня 5 за труды 
Великолепно!!! 55555!
Класс! Я тоже сегодня насмотрелась в выходные буду рисковать. 555
Красота!
прекрасная работа!отличный отчет
Не могу не поделиться впечатлением о тесте заварном, это просто песня. Делали только что вареники с картошкой и грибами с этим тестом, в работе отлично себя ведет и вкус фантастический, нежный очень, раньше не доводилось пробовать нечто подобное. Спасибо большое, что напомнили замечательные рецепты.!!!
Присоединяюсь ко всему выше сказанному - и о собранных вместе рецептах, и о твоих красотульках и о вкусности (и я решусь теперь попробовать другое, а не привычное тесто...)СПАСИБО! 55555
красавчики 555555555555555555
никогда раньше не делала вареники или пельмени из заварного теста, надо обязательно и срочно попробовать! Как все это красиво сделано и сфотографировано и подробно. Только восхищение и благодарность. ставлю пятерки, семерки и дальше всякие двадцатки!!! (А почему тесто на пельмени и вареники разное? И зачем в тесте для вареников сода?)
просто браво!5555555
Спасибо !!!!!!!
