Щавелевый борщ или зеленый борщ по таганрогски.
Ингредиенты
- курица (говядина на косточке)
- картофель-500-600 гр.
- морковь- 1 шт.
- свекла- 1 шт.
- перец болгарский- 1 шт.
- лук-2 головки
- томат-200 гр. (или помидоры)
- щавель-1 банка 0,7л ( или свежий) http://koolinar.ru/recipe/view/67697
- яйца-4 шт.
- сметана-50 гр.
- зелень петрушки, укропа, перья лука.
- соль, черн. перец, сахар
Пошаговый рецепт приготовления
Из мяса в 3 литрах воды варим бульон, добавив помытую, но неочищенную луковичку.
Пока вариться бульон, нарезаем овощи.
В полуготовый бульон кладем нашинкованную соломкой свёклу и варим до тех пор пока она не станет светлой.
Морковь нашинкованную соломкой, лук и перец болгарский пассеруем на раст. масле и когда овощи слегка обжарятся, добавляем томат и одну ст.л.сахара. Вапариваем жидкоть из томата и протушиваем одновременно овощи. У нас это называется "Зажаркой"
Свёкла уже посветлела, пора класть в бульон картофель, нарезанный мелкими кубиками.Посолите по вкусу.
Когда картофель уже практически готов, добавляем зажарку из овощей и томата, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.
Пока в борще воссоединяются все овощи, рубим мелкими кубиками белки яиц.
Выкладываем шавель, перемешиваем.
Добавляем нарубленные яичные белки и доводим до кипения.
Желтки растираем со сметаной до однородного состояния и вводим в борщ, размешиваем.
Кладем нарезанную зелень, даем еще покипеть пару минут и отключаем. Борщу необходимо настояться 20 минут и только потом подаем со сметаной.
Приятного Вам аппетита!
Пошаговые фото рецепта
1. Из мяса в 3 литрах воды варим бульон, добавив помытую, но неочищенную луковичку.(Я использовала только косточки от грудок и немного мякоти.)
2. Пока вариться бульон, нарезаем овощи.
3. В полу готовый бульон кладем нашинкованную соломкой свеклу и варим до тех пор, пока она не станет светлой.
4. Морковь нашинкованную соломкой, лук и перец болгарский спассеруем на раст. масле и когда овощи слегка обжарятся, добавляем томат и одну ст.л.сахара. Выпариваем жидкость из томата и протушиваем одновременно овощи. У нас это называется "Зажаркой"
5. Свекла уже посветлела, пора класть в бульон картофель, нарезанный мелкими кубиками.Посолите по вкусу.
6. Когда картофель уже практически готов, добавляем зажарку из овощей и томата, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.
7. Пока в борще воссоединяются все овощи, рубим мелкими кубиками белки яиц. Выкладываем щавель, перемешиваем.
8.Добавляем нарубленные яичные белки и доводим до кипения.
9. Желтки растираем со сметаной до однородного состояния и вводим в борщ, размешиваем. Кладем нарезанную зелень, даем еще покипеть пару минут и отключаем
10. Даем борщу настояться 20 минут и подаем со сметаной. Приятного Вам аппетита!
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 60 мин.
Сложность: Не определен
Оригинальный рецепт: Зимний щавелевый суп
ну конечно я излишне была эмоциональна у вас в гостях.
Удивила, ой как заинтриговала своим борщом! И чего же в нём только нет! Он совершенно противостоит моим понятиям о щавелевом борще!И если бы не побывала у тебя в гостях и не перепробовала твою ИЗУМИТЕЛЬНО вкусную кухню, честно говоря задумалась бы над рецептом.Но!!! Твои блюда отличаются бесподобным вкусом и поэтому, при первой возможности приготовлю щавелевый борщ по Таганрогски!Спасибо Ириш!
Оооооооооооо,какой борщик! Обалденье до одуренья! Но и у нас к сожалению и моему боооооооооооольшому горю щавеля не было,нет и не будет.Зато шпинатом завались по самые гланды.Но открою маленький секрет : шпинат в щах и борщах нисколько от щавеля не отличается.Вот обязательно приготовлю по Вашему рецепту "Шпинатный борщ по Таганрогски".Отчитаюсь всенепременно.
Классный борщик!Такой же готовим. В Крыму.!Только без томатов.Вкусно!!!55555
Писала-писала и ничего не получилось 
Хотела сказать большое спасибо (за оба рецепта! Я про такой способ сохранения щавеля даже не знала.. Это только для щавеля или и другую зелень можно так же "закрыть" на зиму? А то я солью пересыпаю и в морозилку - хранится хорошо, но цвет уже не тот совсем ) И борщ тоже попробую по-Вашему. Так как никогда саму свеклу в бульон не кладу, только для цвета "вытяжку" с уксусом и сахаром. И с белками интересная идея. Короче, СПАСИБО! 
И у нас в Днепрпопетровске (Кривирожане - привет!) так варят, и я у бабушки такой зеленый борщ научилась варить! И обязательно с соком томатным или с помидорками летом!!! Рецепты переходящие по наследству - это наше достояние! 5!
Какой вкусный борщ! Очень люблю такой, щавель не заготавливаю, так как не имею огорода, но покупаю консервированный в магазине. Замечательный у Вас рецепт! 55555!
Спасибо всем, мне так приятно, что навеяла теплые воспоминания и согрела душу своим борщем. Я долго искала к какому рецепту присоедениться,не нашла подобного, вот и решилась выставить, что бы напомнить про закупоренный щавель. Как он выручает зимой, тонус поднимает, ведь с теплом и летом ассоциируется. А у нас за окном-20 и снега по колено, так захотелось лета....
Интересная подача сметаны и желтков в борщ - нужно попробовать.Интересно как - я варю борщ со щавлем совсем по-другому, но и Ваш рецепт хорош!
daria_vb, нет это толтко щавель так может храниться, благодаря большому содержанию кислоты. У него тоже цвет меняется, но вкус сохраняется. В купорке нет соли и борщ я солю на свой вкус не опасаясь пересолить. Попробуте на пожалеете, купорить его легко и быстро. Этот рецепт проверен годами. Хранится у меня сейчас купорка в квартире, стоит он и нет намека на брожение.
Ириш налей тарелочку уж больно у тебя вкусненький борщичок. 5555
Иришка!очень ВКУСНО
люлю такие щиникогда не добавляла свеклу,бум пробовать!СПАСИБО
вкуснятина 55555
Борщок отменный,пока читала рецептик,хотела комент написать точь такой как Лариса(laralaram),а она меня опередила.Но она жила в Кривом Роге,а я живу.Варю точно так.555555555555555++++++++
Очень вкусный борщ и заготовка его делает прям как летом (я пробовала - Ирина угощала) 555...мы только яйца крошим уже в тарелку
Как интересно! Просто открытие для меня - соединение зеленых щей с борщом! Обязательно попробую сделать по Вашему рецепту. Спасибо, что поделились!
Забыла спросить: вы всегда делаете на курином бульоне? Или вид мяса не принципиален?
люблю щавельный борщ(у меня щи).. только я без свеклы, перца и томатов делаю и с сильно зажаренной краковской колбаской.. обязательно попробую и Ваш вариант+5
да...интересный борщ! пора учиться заготавливать баночки с щавелем и бутылочки с томатом. 5+
Ясно! Так хочется побыстрей попробовать, но щавеля нет. Купила замороженный шпинат. Думаю, тоже неплохо получится.
Ирочка! очень интересный супец! возьму на заметку.спасибо!
Очень вкусно.5.
Моя мама тоже так готовила. И томатик свой и свеклу варила. Яйца отварные и покрошенные добавляла даже в простой без мяса борщ и в куринный с вермишелькой суп. Очень вкусно 5!
А щавель в подмосковье я собирала в лесу на полянах под Чеховым, но незнала такого простого способа заготовки. Спасибо.
Оень люблю Зелёный борщ! 555!
Обалденный суп, спасибо, что поделились рецептом.
Спасибо! Купила вчера банку консервированного литовского щавеля, набрала в поисковике, что народ готовит с щавелем (кроме всем известного щавелевого супа) - выбрала Ваш рецепт и повторила. Не пожалела! - это ОЧЕНЬ ВКУСНО! особенно для зимы! всех благ Вам! 
