Из мяса в 3 литрах воды варим бульон, добавив помытую, но неочищенную луковичку.
Пока вариться бульон, нарезаем овощи.
В полуготовый бульон кладем нашинкованную соломкой свёклу и варим до тех пор пока она не станет светлой.
Морковь нашинкованную соломкой, лук и перец болгарский пассеруем на раст. масле и когда овощи слегка обжарятся, добавляем томат и одну ст.л.сахара. Вапариваем жидкоть из томата и протушиваем одновременно овощи. У нас это называется "Зажаркой"
Свёкла уже посветлела, пора класть в бульон картофель, нарезанный мелкими кубиками.Посолите по вкусу.
Когда картофель уже практически готов, добавляем зажарку из овощей и томата, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.
Пока в борще воссоединяются все овощи, рубим мелкими кубиками белки яиц.
Выкладываем шавель, перемешиваем.
Добавляем нарубленные яичные белки и доводим до кипения.
Желтки растираем со сметаной до однородного состояния и вводим в борщ, размешиваем.
Кладем нарезанную зелень, даем еще покипеть пару минут и отключаем. Борщу необходимо настояться 20 минут и только потом подаем со сметаной.
Приятного Вам аппетита!
Пошаговые фото
10 шт.
1. Из мяса в 3 литрах воды варим бульон, добавив помытую, но неочищенную луковичку.(Я использовала только косточки от грудок и немного мякоти.)
2. Пока вариться бульон, нарезаем овощи.
3. В полу готовый бульон кладем нашинкованную соломкой свеклу и варим до тех пор, пока она не станет светлой.
4. Морковь нашинкованную соломкой, лук и перец болгарский спассеруем на раст. масле и когда овощи слегка обжарятся, добавляем томат и одну ст.л.сахара. Выпариваем жидкость из томата и протушиваем одновременно овощи. У нас это называется "Зажаркой"
5. Свекла уже посветлела, пора класть в бульон картофель, нарезанный мелкими кубиками.Посолите по вкусу.
6. Когда картофель уже практически готов, добавляем зажарку из овощей и томата, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.
7. Пока в борще воссоединяются все овощи, рубим мелкими кубиками белки яиц.
Выкладываем щавель, перемешиваем.
8.Добавляем нарубленные яичные белки и доводим до кипения.
9. Желтки растираем со сметаной до однородного состояния и вводим в борщ, размешиваем.
Кладем нарезанную зелень, даем еще покипеть пару минут и отключаем
10. Даем борщу настояться 20 минут и подаем со сметаной.
Приятного Вам аппетита!
Вай, вай, вай, и какой же он таганрогский? так и в Кривом Роге варят! Очень вкусно! А я думала, что только мы (с кривыми рогами) свёклу вывариваем, редая метода для борща! А ведь закономерность: и там рога, и там...
Удивила, ой как заинтриговала своим борщом! И чего же в нём только нет! Он совершенно противостоит моим понятиям о щавелевом борще!И если бы не побывала у тебя в гостях и не перепробовала твою ИЗУМИТЕЛЬНО вкусную кухню, честно говоря задумалась бы над рецептом.Но!!! Твои блюда отличаются бесподобным вкусом и поэтому, при первой возможности приготовлю щавелевый борщ по Таганрогски!Спасибо Ириш!
Лариса в Кривом роге не была, только проезжала, ну мы же почти рядом.Я не знаю кто поделил нас, но мы тут все наполовину УкРусы и традиции одинаковые Да и что там до Кривого рога от Таганьего рога, рукой подать
Ир, а ты сможешь? заразила ты меня... теперь буду "болеть" - дай мне твой адрес, Ир, в личку, а?
Ира-федерал, ммолодец какая! я буду в тазике выращивать на патио!
Оооооооооооо,какой борщик! Обалденье до одуренья! Но и у нас к сожалению и моему боооооооооооольшому горю щавеля не было,нет и не будет.Зато шпинатом завались по самые гланды.Но открою маленький секрет : шпинат в щах и борщах нисколько от щавеля не отличается.Вот обязательно приготовлю по Вашему рецепту "Шпинатный борщ по Таганрогски".Отчитаюсь всенепременно.
Писала-писала и ничего не получилось
Хотела сказать большое спасибо (за оба рецепта! Я про такой способ сохранения щавеля даже не знала.. Это только для щавеля или и другую зелень можно так же "закрыть" на зиму? А то я солью пересыпаю и в морозилку - хранится хорошо, но цвет уже не тот совсем ) И борщ тоже попробую по-Вашему. Так как никогда саму свеклу в бульон не кладу, только для цвета "вытяжку" с уксусом и сахаром. И с белками интересная идея. Короче, СПАСИБО!
И у нас в Днепрпопетровске (Кривирожане - привет!) так варят, и я у бабушки такой зеленый борщ научилась варить! И обязательно с соком томатным или с помидорками летом!!! Рецепты переходящие по наследству - это наше достояние! 5!
Какой вкусный борщ! Очень люблю такой, щавель не заготавливаю, так как не имею огорода, но покупаю консервированный в магазине. Замечательный у Вас рецепт! 55555!
Спасибо всем, мне так приятно, что навеяла теплые воспоминания и согрела душу своим борщем. Я долго искала к какому рецепту присоедениться,не нашла подобного, вот и решилась выставить, что бы напомнить про закупоренный щавель. Как он выручает зимой, тонус поднимает, ведь с теплом и летом ассоциируется. А у нас за окном-20 и снега по колено, так захотелось лета....
boela нет, не похожи шпинат и щавель. Нет в шпинате кислинки щавелевой. Поэтому томатика побольше, не жалейте и конечно будет вкусно. У нас наоборот шпината нет, только иногда мороженный бывает. Я в прок беру, благодаря сайту обратила внимание и полюбила шпинат.
daria_vb, нет это толтко щавель так может храниться, благодаря большому содержанию кислоты. У него тоже цвет меняется, но вкус сохраняется. В купорке нет соли и борщ я солю на свой вкус не опасаясь пересолить. Попробуте на пожалеете, купорить его легко и быстро. Этот рецепт проверен годами. Хранится у меня сейчас купорка в квартире, стоит он и нет намека на брожение.
Марина, так ты тоже почти землячка Марина, я белок кладу, только нарубленный. Некоторые добавляют разболтанные свежие яйца, но мне так не нравиться, яичные нити небрежно смотрятся в борще, неаппетитно, но это мои траканы в голове.
Борщок отменный,пока читала рецептик,хотела комент написать точь такой как Лариса(laralaram),а она меня опередила.Но она жила в Кривом Роге,а я живу.Варю точно так.555555555555555++++++++
люблю щавельный борщ(у меня щи).. только я без свеклы, перца и томатов делаю и с сильно зажаренной краковской колбаской.. обязательно попробую и Ваш вариант+5
Моя мама тоже так готовила. И томатик свой и свеклу варила. Яйца отварные и покрошенные добавляла даже в простой без мяса борщ и в куринный с вермишелькой суп. Очень вкусно 5!
А щавель в подмосковье я собирала в лесу на полянах под Чеховым, но незнала такого простого способа заготовки. Спасибо.
Викуля, привет Атилле , я очень рада, что ему понравился. Может случиться так, что мы вместе сядем за одним столом, да под супчик нальем себе по чарочке.
tanja3350, спасибо за отзыв. Да, многие вливают взбитое яйцо, но увы, мне и моим домочадцам больше нравится, когда яйцо нарезано и попадается на зубок.
Спасибо! Купила вчера банку консервированного литовского щавеля, набрала в поисковике, что народ готовит с щавелем (кроме всем известного щавелевого супа) - выбрала Ваш рецепт и повторила. Не пожалела! - это ОЧЕНЬ ВКУСНО! особенно для зимы! всех благ Вам!
