Да, трдло, именно трдло! и никак иначе, хотя, если хотите язык сломать, то можете этот вариант kürtöskalács выбрать. Филологи знают, а кто не филолог, тем я скажу, что во многих славянских языках звуки "р", "л", "м" и "н" являются слогообразующими, так что вполне нормальное слово. Как к примеру в сербском "влк", что значит. что? Да, волк!
С этой выпечкой я познакомилась, когда мы в октябре ездили в Прагу, очень интересная, выпекается на открытом огне, так что о том, чтоб повторить это дома и мыслей не было, пока я не увидела рецепт Эволюции, а потом ещё порыскала по инету - ба! да оказывается дело выполнимое! Эх, голь на выдумки хитра! Долго я к ней готовилась - и вот результат! Вкусно! Мой благоверный уплетал и добавки просил, хотя в общем и целом ему "орехи в зубах застряют", и как было уже неоднократно замечено: а мясо нет! не застряёт. Кто хочет немножко почитать об этой выпечке, то можете посмотреть ЗДЕСь: http://www.radio.cz/ru/statja/104009
Удивляюсь я, как это я в первый наш приезд в Прагу пропустила эту выпечку - эх, годы пропавшие! Хотя, если подумать.
Дело было несколько лет назад - были мы в гостях у друга в Дрездене, вот и решили махнуть в Прагу, под боком же! Гляди, и знаменитого чешского стекла накупим! Сутречку раненько выехали - и через часик уже там: помотались по Праге как Баба-Яга на метле, люстру какую-то купили (ну, не совсем чешское стекло, но похоже, там висюльки всякие - одним словом, пылесборник! Кому отдать???), и к вечеру додому-до хаты! Вот тут-то наступил момент истины: оказалось, что эта самая дорога - это место работы дам в горизонтальной сфере. И так целый час езды!
Я не скажу, что в Германии такого нет! Есть - но мы туда не ходим! А это ещё были 90-е, то бишь, мы ещё не совсем "озАпаднились", многое свежо для нас было! Одним словом, дамы в та-а-аких красочных нарядах и позах! Мужики как взбесимшись - от окон не отодрать: и так весь час пути и по обе стороны дороги! Не то чтобы я сдрейфила, нет, я к смерти отношусь философски (типа: когда мы есть, то её нет, когда она есть, то нас нету; чего ж её бояться?), но с другой стороны, показалось мне рановато кони-то откидывать - не всё вкусное ещё съедено, не все страны ещё объезжены, не все вина перепробованы, не все женщины (ой, это не в тему!). и вообще ты даже не болен! И хотя я (когда меня везут) водителю никогда не даю ценных указаний по типу: муж был за рулём, а я вела машину! - в этом случае "рулила" я!
Я "вела" машину усилием воли, привлекая командным голосом мужиков к порядку, взывая к их сознанию и прочая - и всё с одной целью, чтоб водитель сосредоточил свой взгляд на дорогу, а не на её обочины! как видите, жива!
Но всё равно не понятно, почему это трдло мы тогда не попробовали.
Пошаговые фото
20 шт.
1. Итак, выпечке предшествует длительный период подготовки. Если профи делают это на открытом оген, наматывая полоски теста на металлические цилиндрики, то для домашнего варианта пришлось поморочиться: то бишь я "собирала" картонные цилиндрики (знаете, такие, на которые намотаны бумажные полотенечка для кухни). Вот, эти цилиндрики подготавливаем так - их надо завернуть в несколько слоёв фольги,
2. - при этом торчащие краешки загибаем вовнутрь так, чтоб отверстие не было закрыто. Вот так!
Цилиндрики надо смазать растительным маслом. Всё это вы можете сделать, пока подходит ваше тесто.
3. А тесто готовим так:
Масло растопить и вылить в стакан (250 мл).
4. Желтки взбить - не так чтоб в пену, а просто до однородности, добавить к маслу.
5. Всё это залить тёплым молоком до 250 мл.
6. Муку просеять в мисочку.
7. Добавить остальные ингридиенты и содержимое стакана.
8. Вымесить тесто до "колобка".
9. Поместить его в нашу "коолинарскую" барокамеру (имею в виду пакет, надутый в виде шара) и оставить его подходить.
Подходит отлично! Не мешает обмять 2 раза - я обмяла 1 раз, терпёж урвался. И так тесто было отличное, а дрожжей я использую всегда меньше, чем положено, и запаха дрожжей никогда не чувствуется, что не скажу об "оригинале" в Праге! Там дрожжей бухают по полной программе, чтоб тесто быстрее подходило - дрожжами пёрло...
10. Да, теперь надо подумать, как их печь, чтоб со всех сторон, так сказать. Я приспособила для этого решётку от какой-то посудины, но и это было неудобно! Я в конце скажу, какой вариант я считаю идеальным (если не заплюете мне монитор!)
Печь разогреваем до 200°.
Тесто раскатываем в полоски (для красоты лишнее обрезаем - Господя! видите! с линейкой! Это Рулетка довела меня до такого позору - она ж рулеткой отмеряет выпечку! а я что? необучаемая?).
11. Полосочками обматываем цилиндрики с небольшим нахлёстом, около 5 мм.
12. Смазываем их обильно белком.
Орехи крупно рубим, смешиваем с сахаром (можно добавить корицу), и по этой смеси катаем цилидрики туда-сюда, слегка вдавливая орешки.
13. Кладём цилиндрики на решётку, стараясь положить их так, чтобы они кончиками опирались на края решётки. Вобщем, заморочно было!
Даём время на расстойку и выпекаем около 15 мин. - следите! А то орешки легко подгорают!
14. Получилось очень даже очень ничего!
15. Можно взбить оставшиеся белки с сахарной пудрой и заполнить трубочки - если захотите... или другим кремом.
16. Но нам понравилось так - именно с хрустом.
17. Я вообще люблю еду, которую можно кусать и жевать.
18. Попробуйте!
19. Да, а теперь БОЛьШОЙ секрет: как оптимальнее всего и удобнее всего печь трдло дома? Да легко! Для этого вам потребуются коротенькие цилиндрики от... (Господи! защити!) от туалетной бумаги, вы можете поставить их во время выпечки торцом, они короткие - так проще снимать трдло и есть удобнее, а также наполнять кремом! Ну, что сказать ещё? Они быстрее "собираются"... почему-то.
Офигительно!!! Буду цилиндрики теперь собирать.Предупреждать надо заранее.Мол,люди,не выбрасывайте,а то я вам тааакой рецепт выдам...закачаетесь.Эээххх.Сколько же я их повыкидывала... 555
Тут одной-двумя пятерками не обойдешься. Эт на мнооого пятерок тянет. Название прикольное, трубочки собирала, рассказ здоровский, исполнение шикарное. Больше нечего сказать.5555555555555555555555555555555555555
Ну и умница. Все подручные средства пошли в дело. Безотходное производство. Спасибо за рецепт. Отличный. Взяла в копилку. Представляю как это вкусно.5.
Ах! Какое заморское слово! Какие восхитительные виды! Налюбовалась трдлом во всех ракурсах, жаль куснуть невозможно. Четвёртая снизу фотка с высыпающимися, как из рога изобилия орешками самая аппетитная! Я бы её заглавной сделала.
Лар, по пути куда??? В Голандию? А чтож это ваши мужики на девочек то пялились, по мне так на этой самой дороге собираются самые страшненькие! Вот у нас в Аше куда симпатичные девочки из всей Чехии на обочинах стоят!
Очень хороший у вас получился trdelnik,часто такие покупаю,даже делала из корицей,но если позволите,дам вам маленький совет-наматывайте нераскатанные дллинные полоски-trdelnik получится лучше.Вам большая 5 за труд и интересный рассказ.
О, трдло! Каких только словей тут на кулинаре не узнаешь! Аппетитненько, да ещё и по линейке, такой труд! 5! Что, начинаем копить цилиндрики от выше названной бумаги?
Ну ты Лариса и жадина-похвасталась и тут же схомячила!Хорошо хоть предупредила.что сейчас сьешь,а то бы глядишь кто-нибудь в гости придти надумал!
А если серьёзно-слов нет,одни слюни остались!5555555
да точно ...похожи на трубочки с кремом .СУПЕР!!!!.а про цилиндрики от туалетной бумаги хи ..хи..хи... ....я уж догадалась.от фоток глаз не оторвать,да еще с пчелкой,киской .а последнее чем то напоминает обручальное кольцо.
Здорово!!! Слов нет. Богатейший опыт, огромная, без границ фантазия! И почему только 5 можно ставить, такие рецепты заслуживают на много больше!!! Искренне преклоняюсь.+++++10 10 10!!!!!
Большусенькое всем пасибки и за добрые слоба и за советы - рада вашему вниманию! не поверите - осталось всего ничего! Домашнее всё же вкуснее! Копите - э! рулончики!
Ларчик и я такие в Праге ела, ещё и в очереди за ними стояла :-), ох до чего же вкусно!!!!! А у тебя они такие аппетитные- так захотелось!!!!!
5+5+5+5+5+5+5+5
Ларисочка, а я как всегда с конкретным вопросом: одинаковые по диаметру трубочки это принципиально?! у меня есть металлические конической формы для пирожных "трубочки" они подойдут?! их и поставить можно... А по рассказам твоим я тоже скучаю...
Диаметр не играет роли, надо только, чтоб отверстие сквозное, чтоб воздух горячий проходил, эксперимент можно поставить с конусиками, думаю,. будет отлично! Да, девочки ещё советовали не пластами, а жгутиками накручивать, для конусов будет лучше!
Лариса, ну Вы дали стране угля!!!! Фото с бусами из дополнительной информации - фантастика (впрочем, как и с кубком "взгляд насквозь" и...) короче фото просто бесподобные, но рецепт повторить не рискну очень уж хлопотно! Но на Ваш результат полюбуюсь! 5
Какая прелесть!!!Обязательно попробую,столько трубочек выкидываю от бумаги для выпечки-сейчас проверила,одна лежит,начало есть.Спасибо,за удовольствие от рецепта!555555555555
Рассмешили до слез на целый год вперед! Кто бы догадался делать цилиндрики из под туалетной бумаги??? Женщина - безценна!!!!
Я Вам от души благодарна и за идею и за прекрасный рецепт.55555555555555555555555555555
А!!! Ёлки-метёлки!!! Нет у меня рулончиков Хочу такую прелесть!!! Пойду бумагу туалетную обдеру от наживок! ЛАРА! Какие дивные вещи! Что ж я только сейчас стала искать СПАСИБО Вам огромное за такой мастер-класс!!!!
да, ужжжжж словечко какое , фиг выговоришь, а как аппетитно выглядит, вопрос на засыпку, в фольгу смазывать не надо ничем? я как-то пробовала, тоже из той самой..... туалетной и сверху фольга, так прилипло все , заберу к себе, очень хочется трдлов-трубочек, вот как насобираю другие трубочки, так сразу и испеку
спасибо за рецептик!!!
Ела всего один раз когда-то давно в Праге и оочень понравилось! даже представить не могла, что их можно сделать дома! надо будет попробовать)) спасибо и 555+++++
