Трдло (в чехии), kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки

Ингредиенты

  • продукты для теста
  • мука пшеничная - 3 стак.
  • сахар - 2 ст.л.
  • соль - щепотка
  • ваниль - 1 пакетик
  • дрожжи (у меня свежие) - 20 г
  • масло сливочное - 70 г
  • желтки -2 шт.
  • молоко - 3/4 стак.
  • продукты для посыпки
  • орехи (любые) - 150 г
  • сахар (у меня коричневый) -
  • кроме того надо
  • белок - 1 шт.
  • растительное масло
  • цилиндры для выпечки (об этом в рецепте)

Пошаговый рецепт приготовления

Да, трдло, именно трдло! и никак иначе, хотя, если хотите язык сломать, то можете этот вариант kürtöskalács выбрать. Филологи знают, а кто не филолог, тем я скажу, что во многих славянских языках звуки "р", "л", "м" и "н" являются слогообразующими, так что вполне нормальное слово. Как к примеру в сербском "влк", что значит... что? Да, волк!

С этой выпечкой я познакомилась, когда мы в октябре ездили в Прагу, очень интересная, выпекается на открытом огне, так что о том, чтоб повторить это дома и мыслей не было, пока я не увидела рецепт Эволюции, а потом ещё порыскала по инету - ба! да оказывается дело выполнимое! Эх, голь на выдумки хитра! Долго я к ней готовилась - и вот результат! Вкусно! Мой благоверный уплетал и добавки просил, хотя в общем и целом ему "орехи в зубах застряют", и как было уже неоднократно замечено: а мясо нет! не застряёт... Кто хочет немножко почитать об этой выпечке, то можете посмотреть ЗДЕСь: http://www.radio.cz/ru/statja/104009

Удивляюсь я, как это я в первый наш приезд в Прагу пропустила эту выпечку - эх, годы пропавшие! Хотя, если подумать...

Дело было несколько лет назад - были мы в гостях у друга в Дрездене, вот и решили махнуть в Прагу, под боком же! Гляди, и знаменитого чешского стекла накупим! Сутречку раненько выехали - и через часик уже там: помотались по Праге как Баба-Яга на метле, люстру какую-то купили (ну, не совсем чешское стекло, но похоже, там висюльки всякие - одним словом, пылесборник! Кому отдать???), и к вечеру додому-до хаты! Вот тут-то наступил момент истины: оказалось, что эта самая дорога - это место работы дам в горизонтальной сфере. И так целый час езды!

Я не скажу, что в Германии такого нет! Есть - но мы туда не ходим! А это ещё были 90-е, то бишь, мы ещё не совсем "озАпаднились", многое свежо для нас было! Одним словом, дамы в та-а-аких красочных нарядах и позах! Мужики как взбесимшись - от окон не отодрать: и так весь час пути и по обе стороны дороги! Не то чтобы я сдрейфила, нет, я к смерти отношусь философски (типа: когда мы есть, то её нет, когда она есть, то нас нету; чего ж её бояться?), но с другой стороны, показалось мне рановато кони-то откидывать - не всё вкусное ещё съедено, не все страны ещё объезжены, не все вина перепробованы, не все женщины (ой, это не в тему!)... и вообще ты даже не болен! И хотя я (когда меня везут) водителю никогда не даю ценных указаний по типу: муж был за рулём, а я вела машину! - в этом случае "рулила" я!

Я "вела" машину усилием воли, привлекая командным голосом мужиков к порядку, взывая к их сознанию и прочая - и всё с одной целью, чтоб водитель сосредоточил свой взгляд на дорогу, а не на её обочины! как видите, жива!

Но всё равно не понятно, почему это трдло мы тогда не попробовали...

Пошаговые фото рецепта

Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 1
1. Итак, выпечке предшествует длительный период подготовки. Если профи делают это на открытом оген, наматывая полоски теста на металлические цилиндрики, то для домашнего варианта пришлось поморочиться: то бишь я "собирала" картонные цилиндрики (знаете, такие, на которые намотаны бумажные полотенечка для кухни). Вот, эти цилиндрики подготавливаем так - их надо завернуть в несколько слоёв фольги,
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 2
2. - при этом торчащие краешки загибаем вовнутрь так, чтоб отверстие не было закрыто. Вот так! Цилиндрики надо смазать растительным маслом. Всё это вы можете сделать, пока подходит ваше тесто.
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 3
3. А тесто готовим так: Масло растопить и вылить в стакан (250 мл).
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 4
4. Желтки взбить - не так чтоб в пену, а просто до однородности, добавить к маслу.
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 5
5. Всё это залить тёплым молоком до 250 мл.
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 6
6. Муку просеять в мисочку.
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 7
7. Добавить остальные ингридиенты и содержимое стакана.
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 8
8. Вымесить тесто до "колобка".
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 9
9. Поместить его в нашу "коолинарскую" барокамеру (имею в виду пакет, надутый в виде шара) и оставить его подходить. Подходит отлично! Не мешает обмять 2 раза - я обмяла 1 раз, терпёж урвался. И так тесто было отличное, а дрожжей я использую всегда меньше, чем положено, и запаха дрожжей никогда не чувствуется, что не скажу об "оригинале" в Праге! Там дрожжей бухают по полной программе, чтоб тесто быстрее подходило - дрожжами пёрло...
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 10
10. Да, теперь надо подумать, как их печь, чтоб со всех сторон, так сказать. Я приспособила для этого решётку от какой-то посудины, но и это было неудобно! Я в конце скажу, какой вариант я считаю идеальным (если не заплюете мне монитор!) Печь разогреваем до 200°. Тесто раскатываем в полоски (для красоты лишнее обрезаем - Господя! видите! с линейкой! Это Рулетка довела меня до такого позору - она ж рулеткой отмеряет выпечку! а я что? необучаемая?).
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 11
11. Полосочками обматываем цилиндрики с небольшим нахлёстом, около 5 мм.
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 12
12. Смазываем их обильно белком. Орехи крупно рубим, смешиваем с сахаром (можно добавить корицу), и по этой смеси катаем цилидрики туда-сюда, слегка вдавливая орешки.
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 13
13. Кладём цилиндрики на решётку, стараясь положить их так, чтобы они кончиками опирались на края решётки. Вобщем, заморочно было! Даём время на расстойку и выпекаем около 15 мин. - следите! А то орешки легко подгорают!
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 14
14. Получилось очень даже очень ничего!
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 15
15. Можно взбить оставшиеся белки с сахарной пудрой и заполнить трубочки - если захотите... или другим кремом.
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 16
16. Но нам понравилось так - именно с хрустом.
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 17
17. Я вообще люблю еду, которую можно кусать и жевать.
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 18
18. Попробуйте!
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 19
19. Да, а теперь БОЛьШОЙ секрет: как оптимальнее всего и удобнее всего печь трдло дома? Да легко! Для этого вам потребуются коротенькие цилиндрики от... (Господи! защити!) от туалетной бумаги, вы можете поставить их во время выпечки торцом, они короткие - так проще снимать трдло и есть удобнее, а также наполнять кремом! Ну, что сказать ещё? Они быстрее "собираются"... почему-то.
Трдло (в чехии),  kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие трубочки: фото шаг 20
20. !

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Svettt
25.01.2010 20:13
Ответить
Потрясные фотографии. 5555555555. Пойду еще почитаю внимательнее.
boela
25.01.2010 20:11
Ответить
Офигительно!!! Буду цилиндрики теперь собирать.Предупреждать надо заранее.Мол,люди,не выбрасывайте,а то я вам тааакой рецепт выдам...закачаетесь.Эээххх.Сколько же я их повыкидывала...:)555
Inna_2107
25.01.2010 20:14
Ответить
Да , прочитать нужно несколько раз, забрала.....555!!!
dinok
25.01.2010 20:14
Ответить
Супер! 5+++
Svettt
25.01.2010 20:15
Ответить
Тут одной-двумя пятерками не обойдешься. Эт на мнооого пятерок тянет. Название прикольное, трубочки собирала, рассказ здоровский, исполнение шикарное. Больше нечего сказать.5555555555555555555555555555555555555
наталия-5
25.01.2010 20:17
Ответить
Да офигительный рецепт,утащила!555!!!
ната777
25.01.2010 20:20
Ответить
Ну и умница. Все подручные средства пошли в дело. Безотходное производство. Спасибо за рецепт. Отличный. Взяла в копилку. Представляю как это вкусно.5.
chudo
25.01.2010 20:20
Ответить
какая Вы молодец!!!!
кыш
25.01.2010 20:20
Ответить
Ах! Какое заморское слово! Какие восхитительные виды! Налюбовалась трдлом во всех ракурсах, жаль куснуть невозможно. Четвёртая снизу фотка с высыпающимися, как из рога изобилия орешками самая аппетитная! Я бы её заглавной сделала. :)
laralaram
25.01.2010 20:24
Ответить
boela Да, как-то стрёмно было про туалетную бумагу! Кыш, спасибо за совет - щасс буду менять!
алёнушка777
25.01.2010 20:22
Ответить
Я это слово очумительное...что на фотках так аппетитно преподнесено хочу как....ну в общем очень! 555
светлана65
25.01.2010 20:37
Ответить
Просто прелесть - эти ваши тырдырлушечки :)!Лепота! 555!
tatjana.degtar
25.01.2010 20:55
Ответить
Krasota!!!555!!!
johnny
25.01.2010 20:55
Ответить
Какая прелесть!
irisecka
25.01.2010 20:58
Ответить
Заманчивые хрустяшки!!! И фотки такие классные, залюбовалась!!! 5+++
elen_
25.01.2010 21:04
Ответить
Спасибо за рецепт! Ела такие с корицей в Чешском Крумлове - сказка! Теперь попробую воспроизвести дома.55555
nikiskin
25.01.2010 21:10
Ответить
очень красивые ТРЫДЛО, прям как падла с быдлом на плавидле ))))))))))) (как там правильно выговаривать не знаю, но звучит примерно так)
Nathalya
25.01.2010 21:12
Ответить
Бесподобно! нет слов! (с детства в пирожных трубочках больше любила сами трубочки, чем крем :) )
nikiskin
25.01.2010 21:11
Ответить
Пылесборник мне отдай, я из него себе костюм новогодний сделаю ))))))))))
laralaram
25.01.2010 21:17
Ответить
Никиша, по почте выслатъ или заедешь (по пути)?
ciren_
25.01.2010 21:18
Ответить
ПЯТЬ+++ПЯТЬ+++ПЯТЬ+++ВЕЛИКОЛЕПНО-ХРУСТЯЩИЕ!!!
nikiskin
25.01.2010 21:19
Ответить
Лар, по пути куда??? В Голандию? А чтож это ваши мужики на девочек то пялились, по мне так на этой самой дороге собираются самые страшненькие! Вот у нас в Аше куда симпатичные девочки из всей Чехии на обочинах стоят!
laralaram
25.01.2010 21:27
Ответить
Никиша, да так уж вышло - с бабами-то, ехали мы там! Дюдя, не ЛЮ сладкое! а ты можшь, если хошшь!
laralaram
25.01.2010 21:26
Ответить
Лена, по пути во Францию! Кака така Голландия?
Galina
25.01.2010 21:39
Ответить
Krasota! Spasibo za recept!555
bagira13782006
25.01.2010 21:47
Ответить
Вот это вкусняка! Прям слюнки текут!!! 5555+
чили
25.01.2010 21:55
Ответить
а ноу-хау-то какое!!! ;) (потрясное фото с котенком!)
anilah
25.01.2010 21:56
Ответить
Очень хороший у вас получился trdelnik,часто такие покупаю,даже делала из корицей,но если позволите,дам вам маленький совет-наматывайте нераскатанные дллинные полоски-trdelnik получится лучше.Вам большая 5 за труд и интересный рассказ.
татьяна 55
25.01.2010 21:58
Ответить
Чудесные хрустяшки!55555
redhat
25.01.2010 22:06
Ответить
О, трдло! Каких только словей тут на кулинаре не узнаешь! Аппетитненько, да ещё и по линейке, такой труд! 5! Что, начинаем копить цилиндрики от выше названной бумаги?;)
mamochka55
25.01.2010 22:07
Ответить
KLASS!!! ZABRALA SPASIBO(BYDEM SOBIRAT RYLONCHIKI:))
натанат
25.01.2010 22:18
Ответить
555!!!
Svettt
25.01.2010 22:24
Ответить
Я еще разок полюбуюсь, можно? И мужу покажу, какие кулинары шедевры стряпают. Пусть рулончики-батончики копит. Чудо, как хороши Ваши ТРДЛО.
pinkflamingo1962
25.01.2010 22:28
Ответить
Ну ты Лариса и жадина-похвасталась и тут же схомячила!Хорошо хоть предупредила.что сейчас сьешь,а то бы глядишь кто-нибудь в гости придти надумал! А если серьёзно-слов нет,одни слюни остались!5555555
elitna
25.01.2010 22:34
Ответить
Здорово...идея - класс! :)5
рафаэлла
25.01.2010 22:36
Ответить
Да, Ларис! Восхитительно!!!!ТрдлО супер!
eirad-irad-e
25.01.2010 22:40
Ответить
да точно ...похожи на трубочки с кремом .СУПЕР!!!!.а про цилиндрики от туалетной бумаги хи ..хи..хи... ....я уж догадалась.от фоток глаз не оторвать,да еще с пчелкой,киской .а последнее чем то напоминает обручальное кольцо.
naumovec
25.01.2010 22:52
Ответить
Ох какое слово! Не может быть невкусным!
sve5702009
25.01.2010 23:07
Ответить
Здорово!!! Слов нет. Богатейший опыт, огромная, без границ фантазия! И почему только 5 можно ставить, такие рецепты заслуживают на много больше!!! Искренне преклоняюсь.+++++10 10 10!!!!!
rit
25.01.2010 23:15
Ответить
Люди, как фантазию развить? Это ж надо так придумать, сделать, сфоткать. ВЫ - ЧУДО-Чудесное!!!!!!
druzhina
25.01.2010 23:27
Ответить
Классные до невозможности!!! Да, а фотки, действительно, Мастерские!!!555!!!
веданта
25.01.2010 23:34
Ответить
гениально!!!! 5+
mellorn
25.01.2010 23:45
Ответить
Здорово!!! 555
gloria2
25.01.2010 23:49
Ответить
Чудо ,прелесть 555
севуля
25.01.2010 23:47
Ответить
Это ж надо какой труд! А фотографии - сказка!
pogonm
25.01.2010 23:53
Ответить
Великолепно!Какая рукодельница!А фотки супер!Только555555555!!!!
laralaram
25.01.2010 23:52
Ответить
Большусенькое всем пасибки и за добрые слоба и за советы - рада вашему вниманию! не поверите - осталось всего ничего! Домашнее всё же вкуснее! Копите - э! рулончики!
Ответить
Обалденные трубочки!55555!!!!!!
chemicolya
26.01.2010 00:04
Ответить
Шикарные фото! Замечательные трубочки. Будем собирать рулончики - Отличная идея!55555555
Steblik
26.01.2010 00:08
Ответить
Невероятно!!!555
шуш
26.01.2010 00:41
Ответить
Ларчик и я такие в Праге ела, ещё и в очереди за ними стояла :-), ох до чего же вкусно!!!!! А у тебя они такие аппетитные- так захотелось!!!!! 5+5+5+5+5+5+5+5
utro8
26.01.2010 02:21
Ответить
И я ела такие в Праге! Вкусно!55555
valentina 78
26.01.2010 02:29
Ответить
СЛОВ НЕТ , ОДНИ ЭМОЦИИ, ВСЕ КРАСИВО, 100 баллов.
иррез
26.01.2010 03:01
Ответить
Шикарные "штучки"!!!
lovelywomen
26.01.2010 03:15
Ответить
Трдло конечно вкусно.,но спаведливости ради- рассказ вкусней.555
lovelywomen
26.01.2010 03:28
Ответить
Както сухо написала,всегда слежу за Вашими рецептами хлеба,восхищаюсь.Особенно жду Ваших маленьких рассказов.Пишите,думаю я не одинока в ожидании.
laralaram
26.01.2010 04:13
Ответить
стараюсь...
жена вомбата
27.01.2010 12:50
Ответить
Трдло выглядит отлично, я се педставляю как вкусно с горячим чайком. Как говорила моя бабушка "в хозяйстве все пригодится" это я о цилиндрах, Вам 555
миска
27.01.2010 12:55
Ответить
Потрясающе, фотки - очень красочные, изумительные!
vicus
27.01.2010 20:26
Ответить
И у нас популярный kürtőskalács!!! С орехами и с корицей ооочень любим!
cpz_new
28.01.2010 02:43
Ответить
Ларисочка, а я как всегда с конкретным вопросом: одинаковые по диаметру трубочки это принципиально?! у меня есть металлические конической формы для пирожных "трубочки" они подойдут?! их и поставить можно... А по рассказам твоим я тоже скучаю...
masha2907
28.01.2010 04:18
Ответить
Супер способ делать кюртошкалач! Никогда бы не догадалась, спасибо!
laralaram
29.01.2010 21:18
Ответить
Диаметр не играет роли, надо только, чтоб отверстие сквозное, чтоб воздух горячий проходил, эксперимент можно поставить с конусиками, думаю,. будет отлично! Да, девочки ещё советовали не пластами, а жгутиками накручивать, для конусов будет лучше!
tatianowna
30.01.2010 23:40
Ответить
Великолепнейшие трубочки! Обязательно приготовлю доче, она такие обожает. 5+
mama tasi
01.02.2010 03:32
Ответить
Лариса, ну Вы дали стране угля!!!! :) Фото с бусами из дополнительной информации - фантастика (впрочем, как и с кубком "взгляд насквозь" и...) короче фото просто бесподобные, но рецепт повторить не рискну :) очень уж хлопотно! Но на Ваш результат полюбуюсь! 5
*маша*
01.02.2010 14:35
Ответить
Очень аппетитные 55555555
churup
01.02.2010 23:26
Ответить
СУПЕР!!!!!!!!!!! 55555555555555555++++++++++++++++++++++++
nsv03
02.02.2010 02:34
Ответить
Какая прелесть!!!Обязательно попробую,столько трубочек выкидываю от бумаги для выпечки-сейчас проверила,одна лежит,начало есть.Спасибо,за удовольствие от рецепта!555555555555
lusi33013
03.02.2010 02:44
Ответить
Рассмешили до слез на целый год вперед! Кто бы догадался делать цилиндрики из под туалетной бумаги??? Женщина - безценна!!!! Я Вам от души благодарна и за идею и за прекрасный рецепт.55555555555555555555555555555
машечка2202
05.02.2010 20:25
Ответить
Рецепт просто супер! забираю. 5+
fille
17.02.2010 04:17
Ответить
*искренне в восторге!* 5555
ларочк
10.03.2010 15:00
Ответить
ocen krasivo i vkysnenko ya daje ne somnevays vam bolwoe spasibo 555555555555555555555555555555555555555;)
lisa treumer
24.03.2010 14:51
Ответить
:(:( А!!! Ёлки-метёлки!!! Нет у меня рулончиков :(:(:( Хочу такую прелесть!!! Пойду бумагу туалетную обдеру от наживок! ЛАРА! Какие дивные вещи! Что ж я только сейчас стала искать :(:( СПАСИБО Вам огромное за такой мастер-класс!!!!
rusmafia
26.03.2010 05:25
Ответить
*THUMBS UP* ЦЕНЮ ТВОЁ ИССКУСТВО
mira_t
20.04.2010 21:52
Ответить
Помню, помню эти вкусняшки Трдло. Что ж Вы делаете, до отпуска еще далеко , а уже так захотелось в Прагу:'(
elfinataly
26.04.2010 06:48
Ответить
VKUSNJATINA!!!!!!!
fraut
28.05.2010 18:33
Ответить
да, ужжжжж словечко какое , фиг выговоришь, а как аппетитно выглядит, вопрос на засыпку, в фольгу смазывать не надо ничем? я как-то пробовала, тоже из той самой..... туалетной и сверху фольга, так прилипло все:'(, заберу к себе, очень хочется трдлов-трубочек, вот как насобираю другие трубочки, так сразу и испеку:) спасибо за рецептик!!!
irina-kolyshkova
20.06.2010 15:09
Ответить
ЛАРОЧКА!!!КАКИЕ МИЛЕНЬКИЕ ТРУБОЧКИ,ТОЛЬКО НАЗВАНИЕ ВРЯТЛИ ВЫГОВОРЮ 555*BRAVO*@}--}--
demi6
13.11.2010 05:47
Ответить
Ела всего один раз когда-то давно в Праге и оочень понравилось! даже представить не могла, что их можно сделать дома! надо будет попробовать)) спасибо и 555+++++
koroleva margo
14.01.2011 17:47
Ответить
Напекла Ваши трдло. Мы в восхищении.O<img src=" />
laralaram
14.01.2011 18:40
Ответить
Королева в восхищении??? Мне ваша льстя приятна! Фольгу надо смазывать...
koroleva margo
14.01.2011 21:52
Ответить
"Фольгу надо смазывать..." Как же,как же...не забыли....смазали.:)
кирюха
13.05.2011 03:10
Ответить
Я познакомилась с сим вкусным делом в Праге,и даже не думала,что можно и дома такое сбацать.Спасибо за идею!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7286191714702381.0146
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели