Лимонно-миндальный пирог от чили

Фото к рецепту: Лимонно-миндальный пирог

Ингредиенты

сливочное масло – 250 гр. (200 гр. комнатной температуры, 50 гр. – растопленное и слегка охлажденное)
сахар (лучше мелкий коричневый) – 1 ст.
миндаль (смолотый в «крошку») – 1 ст.
яйца – 3 шт.
лимон – 2 шт. (нужна цедра и сок ½ лимона)

Пошаговый рецепт приготовления

Взбиваем миксером масло (и растопленное, и комнатной температуры) с сахаром до полного растворения сахара (для этого и растапливали часть масла) – минут 8-10 на максимальной скорости. По одному в смесь добавляем яйца. Не прекращая взбивать, добавляем ингредиенты в такой последовательности: молотый миндаль, цедру, лимонный сок, кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Выключаем миксер, и вручную еще раз хорошенько перемешиваем тесто.

Духовку разогреваем до 170 с. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в неё тесто и даем слегка «расстояться» минут 5-6. Выпекаем в разогретой духовке 40 минут, после чего духовку выключаем и оставляем в ней пирог еще минут на 10.

Сразу вынимать из формы пирог не советую, он очень рассыпчатый. Лучше дать остыть минут 15-20. Всё.