Лимонно-миндальный пирог от Юна

Растопить сливочный маргарин и добавить в него сметану.

Хорошо перемешать.

Добавить муку, щепотку соли, разрыхлитель и ванилин.

Возможно, муки придётся добавить, смотрите по тесту.

Замесить мягкое и не липкое тесто.

Поставить в холодильник на 40-60 минут охладиться.

Пока приготовить начинку для пирога.

Лимон хорошо помыть и обдать кипятком.

Нарезать кусочками и удалить косточки.

Измельчить лимон вместе с кожурой в блендере.

Добавить сахар, кукурузный крахмал и крупно нарубленный миндаль.

Для сладкоежек сахара можно добавить побольше, ориентируйтесь на свой вкус.

Тесто распределить по форме, формируя бортики, чтобы начинка не вытекла.

Выложить лимонно-миндальную начинку.

Разогреть духовку до 180 - 190 градусов.

Поставить форму с пирогом в духовку и запекать примерно 25-30 минут.

При подаче присыпать пирог сахарной пудрой.

У меня форма для запекания диаметром 18 см и высотой 2 см.