Цзяо цзы (китайские пельмени)

• мука 2 стакана
• вода меньше 1/2 стакана
• яйцо 1шт
• фарш:
• китайская капуста 100г
• свинина 200г
• тертый имбирь 1/2 ч.л.
• кунжутное масло 1/2 ч.л.
• красное сехое вино 1 ч.л.
• соль, перец
• дополнительно:
• белок 1 яйца
• мука для раскатки

Замесить крутое тесто, но не слишком.

Мясо очень мелко порезать или измельчить блендером.

Капусту положить в кипящую воду и варить 1-2 мин. Вынуть, промыть холодной водой и мелко порезать.

В мясо добавить капусту, вино, масло, специи, соль.

Тесто очень тонко раскатать, поверхность смазать белком и порезать на квадратики(или кружочки), на каждый квадратик выложить по немногу фарша.

Слепить пельмешки. Отварить в подсоленной кипящей воде до готовности (5-6 минут).

Подавать с соевым соусом.