Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Морской язык в пироге

Насладитесь пирогом с морским языком и начинкой из квашеной капусты, картофеля и лука. Вкус, который объединяет морепродукты и ароматные травы!

Продукты

начинка:
морской язык - 1 кг. 300 г
квашеная капуста - 200-300 г
картофель - 3 шт.
лук репчатый - 2-3 головки
масло растительное для жарки
соль вкусная (с разными травами)
тесто дрожжевое:
дрожжи сухие - 11 г (1 пакетик)
мука пшеничная - 4 ст. и еще на подмес
теплая вода - 2 ст.
молоко соевое - 4 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло растительное - 1 ст.
кунжутное семя

Пошаговый способ приготовления

Тесто я замешивала в хлебопечке, в режиме "пельмени". Можно тесто замесить и в ручную, как обычно.

Замешанное тесто поставить в теплое место на 1 час.

Когда тесто поднимется, опустить его и снова дать подойти.

Пока тесто подходит, приготовим начинку.

Филе морского языка просушить х/б салфеткой от лишней влаги. Засыпать солью с травами.

Я использовала специальную соль, называется "вкусная".

В состав ее входят паприка, чеснок, петрушка, тмин, мускатный орех, кумин, куркума.

Пока рыба маринуется надо отварить картофель и потолочь в пюре.

Жидкость в пюре не добавлять!

А так же обжарить нашинкованный лук на растительном масле.

Добавить квашеной капусты, предварительно порезав ее на кусочки. Все это остудить.

Теперь готовое тесто раскатываем в прямоугольник.

На середину теста выкладываем картофельное пюре.

Затем квашенную капусту.

Далее морской язык.

Делаем на тесте, по бокам, косые разрезы до начинки.

И внахлест формируем пирог.

Даем немного пирогу подойти под полотенцем, минут 20. Смазываем крепким сладким чаем (или яйцом), посыпаем семенами кунжута.

И отправляем в разогретую до 180*С духовку печься на 45-55 минут до образования золотистой корочки.

Готовый пирог вынимаем из духовки, сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем для остывания.

Ну а теперь можно и отведать со своими любимыми по кусочку этого вкусного пирога.

Корочка хрустящая, начинка смачная!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

52 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 32238

Понравилось: 48

Автор: lana66

Создан: 13 декабря 2009, 03:50

Каталоги: Выпечка Пельмени Пироги Пирог с капустой и рыбой Пирог с орехами

komarik_120752 Морской язык иногда путают с Пангасиусом. Вот почитайте, что я нашла об этом. Пангасиус — речная рыба, относится к отряду сомообразных (Суpryniformes). Под названием пангасиус существует несколько видов рыб. В последнее время с названием "пангасиус" существует некоторая путаница. Два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме — это Pangasius hypophthalmus (Tra, произносится "ча") и Pangasius bocourti (Basa, произносится "баса" с ударением на втором слоге). Оба вида всеядны, питаются растительной пищей, фруктами, моллюсками, рыбой. В разных странах эти два вида рыб называют по своему, например в англоязычных — catfish, то есть сом. Еще эту рыбу иногда называют "канальный сом", потому что она живет в протоках Меконга, то есть в естественных и искусственных речных каналах. - Пангасиус привезли к нам из Вьетнама. Внешне эта рыба даже чем-то напоминает сома - большой живот, широкий рот и два усика. Надо сказать, что если вы не планируете поездку во Вьетнам, то, скорее всего, в таком виде вы пангасиуса никогда не увидите, так как в Россию рыба поставляется только в виде филе. Известно, что промышленным ловом ее не добывают, а разводят на специализированных фермах. Вьетнамские производители этой рыбы утверждают, что кормят пангасиуса специальным рыбным кормом, овощами, морской рыбой, соей, рисом. Когда особь достигает нужных размеров, ее доставляют на рыбозавод на специальных лодках, которые позволяют пангасиусу частично быть в воде и дышать. Таким образом, на фабрику рыба поступает еще живой. Отличия Морских языков от пангасиуса следующие: - Морской язык является морской рыбой, а пангасиус — пресноводной - Морской язык растет в естественных условиях и питается тем, чем он питался миллионы лет, а пангасиус тем, что ему насыпят - вкус Морского языка более тонкий - в целом, качество мяса Морского языка значительно выше; блюда из него подают в престижных ресторанах Франции - цена на Морской язык значительно выше, хотя уровень цен производителей этой рыбы считается несколько завышены.

lana66

13 декабря 2009, 15:55

Спасибо всем за хорошие оценки!

mama tasi

13 декабря 2009, 16:10

Какое аппетитный пирог!!!! Сочетание рыбы и квашенной капусты для меня очень необычно и ново, а вот по поводу морского языка - никогда не замечала за ним тех неприятных моментов о которых пишет Машулик, жирная "кромка" для меня - это единственный минус в этой вкусной рыбке! 555

anzelikas

13 декабря 2009, 18:58

Вкусно!555555555

Фруша

13 декабря 2009, 22:12

Морской язык..запаха не имеет..Отличный рецепт.Спасибо!!

01i4ka

14 декабря 2009, 00:50

Растительного масла 1 стакан? Уточните пропорции.Пользуюсь хлебопечкой, не еще не встречала такого соотношения муки и жидкости- 4:3

01i4ka

14 декабря 2009, 00:52

Забыла основное- рецепт очень интересный, собираюсь попробывать. От меня 5