Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Закуска мозгарики

Закуска "мозгарики" из свинины с чесноком, имбирем и чили, обжаренная в панировке. Подается с вареными яйцами и майонезом. Вдохновитесь вкусом!

Продукты

500 г мозгов (у меня свинина)
вода
1 ст.л. уксуса
2 зубчика тертого чеснока
5г тертого имбиря
соль
перец
чили
100-200 г панировочной муку (альтернативно булочка замоченная в молоке)
2 сырых яйца
сливочное масло для жарки
5 вареных яиц (можно и больше)
майонез
тертый сыр
зелень для гарнира

Пошаговый способ приготовления

Мозг замачиваем в холодной воде минут на 5-10 (дольше в принципе не надо) и отделяем от дурных мыслей - тем что аккуратно снимаем пленку. Делайте это руками, так как поранив мозг ножом он растечется. Промываем мозги под холодной водой, особенно между извилин - кладем в кипящую соленую воду с ложкой уксуса. Варим на очень медленном огне, дабы избавиться от всех пошлых мыслей, примерно пол часа. (вода не должна кипеть)

После того как мозги стали белыми и желеобразными (лучше дать им остудиться в этой же воде) они готовы к употреблению.

Но нам этого мало! Наш умник заслужил большего! Поэтому мы измельчаем весь "ум" ножом (можно и пропустить через мясорубку), заправляем 1 зубчиком чеснока, имбирем, солью, перцем, чили, панировочной мукой и двумя желтками. После того как все хорошо перемешали, аккуратно вводим взбитые белки.

Полученную массу формируем ложечкой в тефтельки (клецки, фрикадельки.) и обжариваем их со всех сторон в сливочном масле.

Вареные яйца режим пополам и извлекаем из них желтки.

Готовые "котлеточки" снова измельчаем ножом (пропускаем через мясорубку, или же просто мнем руками) и укладываем в половинки вареных белков.

Желтки смешиваем с зубчиком чеснока, солью, перцем, майонезом и тертым сыром. Полученную массу выкладываем на фаршированные яйца использую кондитерский шприц. (конечно можно и ложечкой)

Гарнируем зеленью и подаем к столу.

Идеально подойдет вучестер соус к нашей закускe

Пошаговые фото

12 шт.

1. Мозг замачиваем в холодной воде минут на 5-10 (дольше в принципе не надо)

2. и отделяем от дурных мыслей - тем что аккуратно снимаем пленку. Делайте это руками, так как поранив мозг ножом он растечется. Промываем мозги под холодной водой, особенно между извилин - кладем в кипящую соленую воду с ложкой уксуса. Варим на очень медленном огне, дабы избавиться от всех пошлых мыслей, примерно пол часа. (вода не должна кипеть)

3. После того как мозги стали белыми и желеобразными (лучше дать им остудиться в этой же воде) они готовы к употреблению.

4. Но нам этого мало! Наш умник заслужил большего! Поэтому мы измельчаем весь "ум" ножом (можно и пропустить через мясорубку)

5. заправляем 1 зубчиком чеснока, имбирем, солью, перцем, чили, панировочной мукой и двумя желтками. После того как все хорошо перемешали, аккуратно вводим взбитые белки.

6. Полученную массу формируем ложечкой в тефтельки (клецки, фрикадельки...)

7. и обжариваем их со всех сторон в сливочном масле.

8. Готовые "котлеточки" снова измельчаем ножом (пропускаем через мясорубку, или же просто мнем руками)

9. и укладываем в половинки вареных белков.

10. Желтки смешиваем с зубчиком чеснока, солью, перцем, майонезом и тертым сыром. Полученную массу выкладываем на фаршированные яйца использую кондитерский шприц. (конечно можно и ложечкой)

11. Гарнируем зеленью и подаем к столу.

12. ---

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6930

Понравилось: 42

Автор: nikiskin

Создан: 04 декабря 2009, 05:04

Каталоги: Закуски

Хорошо как мозг промыла и извилины почистила + заполнила своей начинкой остренькой+марафет ему навела королевский+сфоткала и на публику вывела-Мозг после этого обязан тебе многим! 55555+++за рецепт! 10++++++++ за немного юмора!+10+++ за королевскую подачу и вкус!

bratyury

04 декабря 2009, 11:00

К сожалению, не могу себе позволить употреблять в пищу мозги из-за высокого содержания в них холестерина. А для тех, кто может - рецепт просто находка!

полковнег

04 декабря 2009, 11:35

Никишкин, ты не админ часом сайта? Есть вопрос...

tatianowna

04 декабря 2009, 11:35

Блюдо, вне всякого сомнения, вкусно. Только не пойму, зачем формировать, затем жарить котлетки? Предпочту мозги варить, затем пробить в блендере и ввести в желточный крем. Наверное это у меня от лени. Идея рецепта замечательна. 5

gloria2

04 декабря 2009, 11:57

Оригинальный рецепт 555

alyakeyk

04 декабря 2009, 12:01

Замечательный рецепт,подробный!555!

Svettt

04 декабря 2009, 12:39

А я мозги давненько в продаже не наблюдала. Хороший рецепт 555

utro8

04 декабря 2009, 12:41

Интересненько!55555

bagira13782006

04 декабря 2009, 13:05

Суппперрр! Я бы не отказалась попробовать! 5555+++

ната777

04 декабря 2009, 13:07

Очень интересный рецепт. Я мозги только запекала. Спасибо.5.

lisa treumer

04 декабря 2009, 13:41

!!!!!!! Так легко и непринуждённо расправиться со святая святых из черепной коробки!!!)))) После обжарки они получше выглядят))) Красивенько))) А заправленными в белки - очень здорово!!! 5555 И чеснок с желтком мне очень понравился!

лёльчик

04 декабря 2009, 13:52

Хрюшкины мозги жирноваты. Но подача красива, думаю и это вкусно 5! Я готовлю говяжие в кляре или паштет делаю.

nikiskin

04 декабря 2009, 14:05

Всем большое спасибо! bratyury, холестерин можно понизить другими продуктами! А вообще всего по чуть чуть можно, если осторожно. tatianowna, сварила, обжарила а потом помяла, потому что первоначально было задумано варить "свадебный суп" но когда я уже все перемешала с панировочной мукой, мы передумали... захотели яиц... полковнег, нет - я не админ, обратитесь в блог для админов или спросите в книге жалоб. лёлчик, рецептов для мозгов много и все они вкусные!

mama tasi

04 декабря 2009, 14:53

Очень люблю блюда из мозгов.. жаль в продаже нет.. 5!

elenozka

04 декабря 2009, 15:24

вкусно ! 555555

viktoria_150170

04 декабря 2009, 15:57

Очень вкусно и интересно! 555!!!

safonom

04 декабря 2009, 16:08

очень красиво и аппетитно! только мозги все-таки не могу кушать...