Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нежный печеночный паштет

Нежный печеночный паштет из куриной печени с луковицами, молоком и сливками, обогащённый мягким сливочным маслом, солью и перцем. Идеально для закусок!

Продукты

1 кг. куриной печени
3-5 луковиц
1-2 ст. молока
0,5 л. сливок не менее 20%
150 г мягкого сливочного масла
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Печень промыть, очистить от жира и пленок и замочить в молоке на 1-2 часа.

Лук порезать и обжарить вместе с печенью (целиком) до готовности, накрыв крышкой. Посолить, поперчить. Немного охладить и пропустить через мясорубку 2-3 раза, протереть через сито (у меня не хватило терпения, поэтому этот пункт я пропустила), перемешать со сливками и поставить в горячую духовку, пока паштет не загустеет, иногда помешивая.

Датеь остыть и взбить со сливочным маслом до однородной кремообразной массы.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

130 человек оценили

В избранное

55 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17041

Понравилось: 130

Автор: grenadina

Создан: 17 сентября 2007, 18:24

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Очень неполезный паштет! Я делаю так: пассерую лука раза в два больше по количеству, причем на растительном дезодорированном масле. Когда лук станет совсем мягким (все время помешивать его на малом огне)и почти коричневым, добавляю печень, очищенную от сосудов, и жарю только до момента, когда кровь внутри кусочков печени свернется. Это нужно проверять на разрезе. Дальше жарить не нужно, т.к. будет только тверже и грубее. Потом все проворачиваю 1 раз, кладу в блендер, добавляю соль, молотый белый перец (осторожно- он острее черного), щепотку тертого мускатного ореха и взбиваю. Получается диетический нежный продукт прекрасного вкуса.Только очень важно, чтобы лишняя вода из лука выжарилась, тогда паштет не будет водянистым.

zooz

18 сентября 2007, 08:32

Ну уж, какие заявления, я бы сказала мягче, НОРМАЛЬНЫЙ такой рецепт и рецепт диетический

улитка

13 декабря 2007, 10:43

Куриный паштет в любом виде хорош

mara

08 января 2008, 16:57

Действительно нежный, видно даже по фотке! Вкусно!!!5

maj4ik

30 июля 2008, 19:37

здорово! 5