Булочки с вишней и миндальным кремом
Вкусные булочки с вишней и миндальным кремом: легкое тесто на муке, сливочном масле и яйцах, ароматная вишня и нежный миндаль. Попробуйте!

Ингредиенты
- 450+50 муки
- 300 г слив масла комнатной t
- 50 мл. теплой воды
- 50-60 г сахара
- 7 г дрожжей
- 5 яиц
- 1 ч.л. без горки соли
- 72 вишни:)
- 4 желтка
- по 50 г муки и миндаля
- 400 мл. молока
- 60 г сахара
- пару капель миндальн эссенции
- пол ст. сах пудры
- пару ст. л. горячей воды
- чуть миндальн эссенции
- 1 яйцо для смазки
Пошаговый рецепт приготовления
Делаем тесто с вечера,выпекаем с утра
Дрожжи разводим в теплой воде+ложку муки и чуть сахара и в сторону на минут 15
Просеиваем муку(450)+сахар+соль+дрожжи+3 яйца,вмешиваем оставшиеся по одному.Накрыть и в тепло на час
Затем,примерно в три захода вмешиваем масло(размягченное),накрываем пленкой и в холодильник до утра
Утром:Миндаль (очищенный) измельчаем в мелкую крошку.Вскипятить ~300 мл молока.Желтки взбиваем(не фанатично) с сахаром, добавляем муку и 100 гр молока. Затем,непрерывно перемешивая,добавляем горячее кипяченое молоко. Все переливаем в кастрюлю с толстым дном и варим,непрерывно помешивая,до загустения(типа густая сметана),добавляем эссенцию,миндаль и хорошо перемешиваем. Крем готов
Раскатываем тесто на хорошо присыпанном мукой столе(сверху тоже присыпаем),где то в 0,7см толщиной и делим на квадраты со сторонами около 7см. На середину выкладываем ч л с горой крема,4 вишни и защипываем края(см фото)
Выкладываем на противень(застелить бумагой для выпечки),на расстоянии~1см друг от друга.Смазываем яйцом и выпекаем 15-25 мин(зависит от духовки)
Глазурь:В сах пудру добавить воду,эссенцию,хорошо перемешать и смазать готовые булочки
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
Мои ошибки: почему то не получается глазурьона должна быть белого цвета,а у меня бесцветная.Маловато расстояние между булочками. Правда,они и должны слипаться между собой. Вишни лучше избавить от лишнего сока,дав им полежать какое то время на бумажном полотенце. Миндаль чистить не обязательно(тем более,что это занимает довольно много времени). Фото не очень,но я и раньше говорила,что почему то фотоаппарат перестал со мной дружить
И конечно они должны быть румянее,но моя газовая старушка отказывается румянить...
28 булочек-это не есть много
! Я тормозила своих,но все равно булочки прожили только сутки!
PS См советы по глазури в комментариях!
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитаю калорийность и состав БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанных продуктов. Для этого возьму типичные значения для каждого ингредиента.
Ингредиенты и их примерная энергетическая ценность:
Мука – 450 г + 50 г = 500 г
Калорийность: примерно 340 ккал на 100 г
Общая: 500 г × 3.4 ккал = 1700 ккал
Белки: 10 г на 100 г → 50 г → 50 г
Жиры: 1 г на 100 г → 5 г
Углеводы: 76 г на 100 г → 380 гСливочное масло – 300 г
Калорийность: около 717 ккал на 100 г
Общая: 300 г × 7.17 = 2151 ккал
Белки: 0.85 г на 100 г → 2.55 г
Жиры: 81 г на 100 г → 243 г
Углеводы: 0.1 г на 100 г → 0.3 гВода (50 мл) – энергетическая ценность пренебрежима, т.к. 0 ккал.
Сахар (50-60 г) – возьмем среднее 55 г
Калорийность: 387 ккал на 100 г
55 г × 3.87 ккал = 213 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: около 55 гДрожжи (7 г) – примерно 105 ккал
Белки: 8 г на 100 г → 0.7 г
Жиры: 1.2 г на 100 г → 0.084 г
Углеводы: 14 г на 100 г → 14.7 гЯйца (5 шт.) – среднего размера
Калорийность одного яйца ~70 ккал
Общая: 5 × 70 = 350 ккал
Белки: 6 г × 5 = 30 г
Жиры: 5 г × 5 = 25 г
Углеводы: 0.6 г × 5 = 3 гЛожка соли (1 ч.л.) – калорийность пренебрежима.
Вишни (72 шт.) – примерно 14 г на 100 г
Предположим, около 100 г (учитывая, что свежие вишни около 90-100 г на стакан)
Калорийность: 50 ккал на 100 г → 50 ккал
Белки: 1 г на 100 г → 1 г
Жиры: 0.3 г на 100 г
Углеводы: 13 г на 100 гЖелтки (4 шт.) – около 17 г на желток
Общий вес: около 68 г
Калорийность: примерно 55 ккал на 17 г → порядка 220 ккал
Белки: 3.6 г на желток → 14.4 г
Жиры: 4.5 г на желток → 18 г
Углеводы: 0.6 г × 4 = 2.4 гМука и миндаль (по 50 г)
- Мука (еще 50 г): 170 ккал
- Миндаль (50 г): около 575 ккал
Белки: Мука – 10 г на 100 г → 5 г, Миндаль – 21 г на 100 г → 10.5 г
Жиры: Мука – 1 г, Миндаль – 50 г
Углеводы: Мука – 76 г, Миндаль – 22 г
- Мука (еще 50 г): 170 ккал
Молоко (400 мл) – около 64 ккал на 100 мл
Общая: 400 × 0.64 = 256 ккал
Белки: 3.3 г на 100 мл → 13.2 г
Жиры: 3.2 г на 100 мл → 12.8 г
Углеводы: 5 г на 100 мл → 20 гСахар (ещё 60 г) – тоже добавим:60 г × 3.87 ккал = 232 ккал
Миндальная эссенция и горячая вода — пренебрежимо.
Яйцо для смазки – примерно 70 ккал
Общее примерное значение:
Калории:
1700 + 2151 + 213 + 105 + 350 + 50 + 50 + 50 + 220 + 170 + 575 + 256 + 232 + 70 =
≈ 7782 ккал
Белки:
50 + 2.55 + 0.7 + 14.4 + 30 + 1 + 1 + 0.7 + 14.4 + 5 + 10.5 + 13.2 + 0 + 0.7 ≈ 144.3 г
Жиры:
5 + 243 + 0 + 0.3 + 0.084 + 25 + 0 + 18 + 0 + 1 + 50 + 12.8 + 0 + 18 ≈ 392 г
Углеводы:
380 + 0.3 + 55 + 14.7 + 3 + 0 + 13 + 2.4 + 20 + 76 + 22 + 0 + 0 + 0.6 ≈ 588 г
Итоговая оценка (на всё полученное тесто и компоненты):
- Калории: около 7800 ккал
- Белков: около 144 г
- Жиров: около 392 г
- Углеводов: около 588 г
Эти показатели — примерные и зависят от точных размеров и сортов используемых продуктов.
Если нужно, могу помочь с более точными расчётами или распределением на порции.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
















