Булочки с вишней и миндальным кремом

Конечно, я рассчитаю калорийность и состав БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанных продуктов. Для этого возьму типичные значения для каждого ингредиента.

Ингредиенты и их примерная энергетическая ценность:

1. Мука – 450 г + 50 г = 500 г
   Калорийность: примерно 340 ккал на 100 г
   Общая: 500 г × 3.4 ккал = 1700 ккал
   Белки: 10 г на 100 г → 50 г → 50 г
   Жиры: 1 г на 100 г → 5 г
   Углеводы: 76 г на 100 г → 380 г

2. Сливочное масло – 300 г
   Калорийность: около 717 ккал на 100 г
   Общая: 300 г × 7.17 = 2151 ккал
   Белки: 0.85 г на 100 г → 2.55 г
   Жиры: 81 г на 100 г → 243 г
   Углеводы: 0.1 г на 100 г → 0.3 г

3. Вода (50 мл) – энергетическая ценность пренебрежима, т.к. 0 ккал.

4. Сахар (50-60 г) – возьмем среднее 55 г
   Калорийность: 387 ккал на 100 г
   55 г × 3.87 ккал = 213 ккал
   Белки: 0 г
   Жиры: 0 г
   Углеводы: около 55 г

5. Дрожжи (7 г) – примерно 105 ккал
   Белки: 8 г на 100 г → 0.7 г
   Жиры: 1.2 г на 100 г → 0.084 г
   Углеводы: 14 г на 100 г → 14.7 г

6. Яйца (5 шт.) – среднего размера
   Калорийность одного яйца ~70 ккал
   Общая: 5 × 70 = 350 ккал
   Белки: 6 г × 5 = 30 г
   Жиры: 5 г × 5 = 25 г
   Углеводы: 0.6 г × 5 = 3 г

7. Ложка соли (1 ч.л.) – калорийность пренебрежима.

8. Вишни (72 шт.) – примерно 14 г на 100 г
   Предположим, около 100 г (учитывая, что свежие вишни около 90-100 г на стакан)
   Калорийность: 50 ккал на 100 г → 50 ккал
   Белки: 1 г на 100 г → 1 г
   Жиры: 0.3 г на 100 г
   Углеводы: 13 г на 100 г

9. Желтки (4 шт.) – около 17 г на желток
   Общий вес: около 68 г
   Калорийность: примерно 55 ккал на 17 г → порядка 220 ккал
   Белки: 3.6 г на желток → 14.4 г
   Жиры: 4.5 г на желток → 18 г
   Углеводы: 0.6 г × 4 = 2.4 г

10. Мука и миндаль (по 50 г)

    • Мука (еще 50 г): 170 ккал
      
    • Миндаль (50 г): около 575 ккал
      Белки: Мука – 10 г на 100 г → 5 г, Миндаль – 21 г на 100 г → 10.5 г
      Жиры: Мука – 1 г, Миндаль – 50 г
      Углеводы: Мука – 76 г, Миндаль – 22 г

11. Молоко (400 мл) – около 64 ккал на 100 мл
    Общая: 400 × 0.64 = 256 ккал
    Белки: 3.3 г на 100 мл → 13.2 г
    Жиры: 3.2 г на 100 мл → 12.8 г
    Углеводы: 5 г на 100 мл → 20 г

12. Сахар (ещё 60 г) – тоже добавим:60 г × 3.87 ккал = 232 ккал

13. Миндальная эссенция и горячая вода — пренебрежимо.

14. Яйцо для смазки – примерно 70 ккал

Общее примерное значение:

Калории:
1700 + 2151 + 213 + 105 + 350 + 50 + 50 + 50 + 220 + 170 + 575 + 256 + 232 + 70 =
≈ 7782 ккал

Белки:
50 + 2.55 + 0.7 + 14.4 + 30 + 1 + 1 + 0.7 + 14.4 + 5 + 10.5 + 13.2 + 0 + 0.7 ≈ 144.3 г

Жиры:
5 + 243 + 0 + 0.3 + 0.084 + 25 + 0 + 18 + 0 + 1 + 50 + 12.8 + 0 + 18 ≈ 392 г

Углеводы:
380 + 0.3 + 55 + 14.7 + 3 + 0 + 13 + 2.4 + 20 + 76 + 22 + 0 + 0 + 0.6 ≈ 588 г

Итоговая оценка (на всё полученное тесто и компоненты):

• Калории: около 7800 ккал
  
• Белков: около 144 г
  
• Жиров: около 392 г
  
• Углеводов: около 588 г

Эти показатели — примерные и зависят от точных размеров и сортов используемых продуктов.

Если нужно, могу помочь с более точными расчётами или распределением на порции.