Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Гусиный паштет

Попробуйте наш гусиный паштет из мяса: окорочка, грудины и печени. Добавьте лук, морковь и специи, заверните в слоеное тесто. Идеальный вкус на хлебе!

Продукты

гусиное мясо: окорочок, мясо с грудины, желудок
яйца - 3 шт
хлеб - 100 г
луковица
морковь
говяжьей печень - 200 г
соль и перец -
слоеное тесто (по желанию) - 300 г

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговые

Пошаговые фото

15 шт.

1. Вот такой гусь сегодня ко мне приехал.

2. Снимаем у гуся мясо с грудины(без шкуры, а то она оччччень жирная), добавляем 1 окорочок и желудок.

3. Кладем все это в кастрюлю, добавляем лук и морковь и ставим на медленный огонь на три часа - мясо у гуся жестковатое, и поэтому, чем дольше его варить, тем будет вкуснее. За 15 минут до готовности мяса в бульон добавляем печень. Подсаливаем в процессе варки.

4. Когда печень сварится, немного бульона процеживаем и заливаем им булку( я взяла серый хлеб).

5. Затем пропускаем три раза через мясорубку мясо с овощами, печень и разбухший хлеб с бульоном вместе. Добавляем черный перец, паприку и соль(если нужно). Вбиваем яйца и все хорошенько перемешиваем. На этом можно было бы и закончить весь процесс, но я сделала иначе.

6. Берем слоеное тесто, раскатыаем в лепешку, вырезаем кружочки и укладываем их в формочки(не больше 5 см в диаметре).

7. Сверху кладем груз и выпекаем в нагретой до 250 градусов духовке 15 минут.

8. Затем груз убираем, корзинки вынимаем, заполняем их паштетом и опять ставим в духовку на 15 минут.

9. Вынимаем корзинки из духовки и получаем вкуснейшую горячую закуску.

10. В корзинках я запекла половину получившегося паштета - у меня получилось 24 корзинки. Конечно, в зависимости от величины гуся это количество может меняться. К сожалению, у меня нет весов, могу сказать только примерный вес гуся - около 8 кг.

11. Вторую половину я выложила в смазанную маслом форму и запекла в духовке при 200 градусах.

12. Паштету нужно дать остыть, а затем вынуть из формы.

13. Украшаем по желанию. У меня взбитая домашняя сметана.

14. Теперь у нас получилась отличная холодная закуска. Прямо как в рекламе - два в одном: и горячее, и холодное.

15. Приятного аппетита!!

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22242

Понравилось: 33

Автор: bagira13782006

Создан: 01 декабря 2009, 02:07

Каталоги: Закуски Паштет

Дополнительная информация

Получила я сегодня передачку от сестры, а там два огроменных гуся помимо всего прочего.Вот я и решила часть одного гусика пустить на паштет. Выбрала рецепт, слегка его изменила и получила превосходный результат. Угощайтесь, это очень вкусно!

Спасибочки огромное, ШУШ!!! Я гусей не жарю, т.к. они слишком жирные - весь жир вытапливается, и остаются косточки. Жир я срезаю и делаю выжарки.С одного гуся выходит около трех литров жира. Вот такие они, подарочные гуси...

bagira13782006

01 декабря 2009, 02:45

Спасибки, Натуль!!

mama tasi

01 декабря 2009, 03:09

Вот это рецепт! С размахом очень понравился Ваш способ "обращения" с этой птичкой 5555

варуник

01 декабря 2009, 03:10

Ух,какой красавец! ШЫкарный подарочный гусь,и не менее шикарные блюда из оного!

ciren_

01 декабря 2009, 03:12

Прекрасный гусик,а паштетик из него знатный получился!!! 55555+++++

шуш

01 декабря 2009, 03:12

А я гуську в духовку , да с яблочками и клюквой - вкуууусно! Раз в год- у нас их не найдёшь в другое время.

алёнушка777

01 декабря 2009, 03:21

Замечательный паштет! 555...а мы сколько себя помню (и в детстве на ноябрьские)...привариваем чуток гуся (лишний жир срезаем), а потом запекам...тогда он замечательный!

gloria2

01 декабря 2009, 03:25

отличный рецепт 555

fanny

01 декабря 2009, 03:25

Вот это закуски, обалдеть просто!

elitna

01 декабря 2009, 03:26

Молодец! 5 хороший рецепт!!!

Mil@_Mil@

01 декабря 2009, 03:44

Вот это Гусь! Паштет отменный! 5+

siyanie

01 декабря 2009, 03:53

Вспомнился старый фильм: "-Мусик, готов ли гусик?" Блеск!!! 5!

bagira13782006

01 декабря 2009, 04:32

Благодарю!!

lisa treumer

01 декабря 2009, 12:32

Роскошный паштет! А ещё гусь и печенка в частности очень неравнодушны при приготовлении к фисташкам! Дивный рецепт! А можно мне дурацкий вопрос задать?))) - булка - это сдоба?

alyakeyk

01 декабря 2009, 14:55

Гусь Абалденный Сестре-благодарность отдельная!Паштетик очень соблазнительный и в корзиночках-здорово!55555555!

vicus

01 декабря 2009, 15:15

Молодец!!!!!!!!

bagira13782006

01 декабря 2009, 17:49

lisa treumer, да, булка - это сдоба. Но у меня ее не оказалось, и я использовала серый хлебушек, который сама испекла. Спасибо за оценку!!

lisa treumer

01 декабря 2009, 19:21

Ясно!