Гусиный паштет

Ингредиенты

гусиное мясо: окорочок, мясо с грудины, желудок
яйца — 3 шт
хлеб — 100 г
луковица

морковь
говяжьей печень — 200 г
соль и перец —
слоеное тесто (по желанию) — 300 г

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговые

Пошаговые фото рецепта

1. Вот такой гусь сегодня ко мне приехал.

2. Снимаем у гуся мясо с грудины(без шкуры, а то она оччччень жирная), добавляем 1 окорочок и желудок.

3. Кладем все это в кастрюлю, добавляем лук и морковь и ставим на медленный огонь на три часа - мясо у гуся жестковатое, и поэтому, чем дольше его варить, тем будет вкуснее. За 15 минут до готовности мяса в бульон добавляем печень. Подсаливаем в процессе варки.

4. Когда печень сварится, немного бульона процеживаем и заливаем им булку( я взяла серый хлеб).

5. Затем пропускаем три раза через мясорубку мясо с овощами, печень и разбухший хлеб с бульоном вместе. Добавляем черный перец, паприку и соль(если нужно). Вбиваем яйца и все хорошенько перемешиваем. На этом можно было бы и закончить весь процесс, но я сделала иначе.

6. Берем слоеное тесто, раскатыаем в лепешку, вырезаем кружочки и укладываем их в формочки(не больше 5 см в диаметре).

7. Сверху кладем груз и выпекаем в нагретой до 250 градусов духовке 15 минут.

8. Затем груз убираем, корзинки вынимаем, заполняем их паштетом и опять ставим в духовку на 15 минут.

9. Вынимаем корзинки из духовки и получаем вкуснейшую горячую закуску.

10. В корзинках я запекла половину получившегося паштета - у меня получилось 24 корзинки. Конечно, в зависимости от величины гуся это количество может меняться. К сожалению, у меня нет весов, могу сказать только примерный вес гуся - около 8 кг.

11. Вторую половину я выложила в смазанную маслом форму и запекла в духовке при 200 градусах.

12. Паштету нужно дать остыть, а затем вынуть из формы.

13. Украшаем по желанию. У меня взбитая домашняя сметана.

14. Теперь у нас получилась отличная холодная закуска. Прямо как в рекламе - два в одном: и горячее, и холодное.

15. Приятного аппетита!!

Дополнительная информация

Получила я сегодня передачку от сестры, а там два огроменных гуся помимо всего прочего.Вот я и решила часть одного гусика пустить на паштет. Выбрала рецепт, слегка его изменила и получила превосходный результат. Угощайтесь, это очень вкусно!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
32 человек оценили

Сохранить рецепт
19 человек сохранили

Спасибочки огромное, ШУШ!!! Я гусей не жарю, т.к. они слишком жирные - весь жир вытапливается, и остаются косточки. Жир я срезаю и делаю выжарки.С одного гуся выходит около трех литров жира. Вот такие они, подарочные гуси...

bagira13782006

01.12.2009 02:45

Гусиный паштет

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии