Компот

Соленья и маринады

Утка к первому адвенту

Name: Утка к первому адвенту
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: соль; кипяток; маринад; тмин; чеснок; табаско; светлый соевый соус; темный соевый соус; имбирь; черный перец; душистый перец; уксус; кинза; лавровый лист; рис басмати; апельсин; грибы; лук; перец; порошок карри; красный перец; яблоко; мед

Приготовьте утку к первому адвенту: маринад с тмином, чесноком, табаско и соевым соусом. Добавьте начинку из риса, грибов и специй. Удивите гостей!

Продукты

этап первый
соль
кипяток
маринад
тмин - 1 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
табаско - 1/2 ч.л.
соус соевый светлый - 50 мл
соус соевый темный - 50 мл
имбирь - 1/2 тертого
перец черный - 5 горошин
перец душистый - 5 горошин
уксус
кинза - 1 ч.л.
лавровый лист - 2 листочка
кипяток
для начинки
рис басмати
апельсин - 1/2
грибы - 400 г
лук
соль
перец
кинза
карри
перец черный
перец красный
яблоко зеленое
этап заключительный
мед - 1 ст.л.
соус соевый светлый - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Утку смалим, моем, вытираем, вырезаем ей из хвоста "яйца" (точно не знаю как оно называется). Обдаем ее кипяточком (лучше несколько раз),натираем хорошо солью и убираем на ночь в холодильник.

Для маринада, режим чеснок и смешиваем с тмином, табаско, соевым соусом, имбирем, перцем, кинзой, уксусом (по желанию), лаврушкой и солью по вкусу. Убираем маринад на ночь в холодильник.

На следующие утро, процеживаем маринад и мажем им утку. Остатки заливаем внутрь. Оставляем до вечера, периодически (если есть возможность то каждые 30 минут) переворачивая и поливая уточку маринадом. Если нету возможности так много уделить внимание птице, то используйте больше соевого соуса и добавьте в маринад воды. Положите утку, чтоб маринад покрывал ее хотя бы наполовину, тогда будет достаточно перевернуть ее один раз.

Рис отвариваем несколькими ломтиками апельсина и апельсиновым соком. Добавляем перец карри и соль.

Грибы обжариваем с луком и перемешиваем с готовым рисом. Соль, перец, кинза и перец по вкусу. Карри можно добавить еще по желанию.

Утку зафаршировать рисом, положить несколько кусочков яблока и зашить.

Вывернуть птичке крылышки за спиной и сделать несколько проколов вилкой под крыльями и ногами. На ножки одеть папильотки, чтобы они не сгорели Смазать медом с соевым соусом и положить на решетку в прогретую духовку на 175 градусов. Под низ поставить форму для жира и налить в нее немного воды, чтобы жир не пригорал.

В процессе готовки смазывать медом с соусом.

Я готовила полтора часа, но это однозначно слишком много.