Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Quesadillas с грибами

Насладитесь восхитительными Quesadillas с грибами! Мягкие тортильи с начинкой из шампиньонов, сыра и специй – легкое и вкусное блюдо. Рецепт внутри!

Продукты

для мягких пшенично-кукурузных тортилья:
мука пшеничная 150 г
мука кукурузная-150 г
щепотка соли
масло кукурузное-3 ст.л.
горячая вода-см.приготовление
для начинки:
лук репчатый-1 средняя луковица
чеснок-1 крупный зубок
грибы (у меня коричневые шампиньоны)-500 г
кукурузное масло-2 ст.л.
свежий кориандр (можно заменить на петрушку)-2 веточки
тёртый манчего (испанский сыр.если нет,заменить чедарром,если и его нет,то сыром по своему усмотрению)-4 ст.л.
соль
свежемолотый чёрный перец
приправа чили-на кончике ножа
кроме того:
кукурузное масло для жарки

Пошаговый способ приготовления

В большой миске смешать пшеничную и кукурузную муку

Добавить к муке 3 столовые ложки кукурузного масла

Мешая вилкой вливать только что закипевшую воду,до нжной консистенции.Лучше вливать небольшими порциями,так удобнее оценивать,когда воды достаточно

Должно получиться гладкое и эластичное тесто,нежное на ощупь. Дать тесту 30 минут постоять

Начинка:

Почистить лук и ченок

Лук порезать мелкими кубиками,чеснок хорошенько измельчить ножом

Грибы протереть влажной тряпочкой и мелко порезать

Разогреть на сковородке кукурузное масло

Обжарить лук до прозрачности

Добавить измельчённый чеснок и грибы и обжаривать всё вместе до выпаривания жидкости

Листочки корианда измельчить ножом и добавить в грибную массу

Сразу же убрать с огня и остудить

Добавить тёртый манчего (или другой сыр),посолить,поперчить,добавить чили

Тесто разделить на 12 частей

На припудернной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в тонкую лепёшечку-тортилью толщиной 3 мм,диаметром примерно 14-15 см

Положить на одну половину тортильи немного начинки,накрыть другой половиной,выровнять ножом до ровненького полукруга и хорошо скрепить концы,я использовала для этих целей вилку,и кант заодно получился симпатичный

На сковороде нагреть на среднем огне достаточное кол-во кукурузного масла (если положить маленький кусочек хлеба,он должен зарумяниться в течении 30 секунд,тогда температура оптимальная) и "фритировать" в нём заполненные тортилья по 2-3 минуты с каждой стороны,до золотисто-жёлтого цвета

Выкладывать на бумажные полотенца,которые впитают жир в себя

Подавать quesadillas обязательно горячими

К quesadillas можно подать гуакамоле или мексиканскую сальсу (мы умяли без всяких дополнений,ж больно вкус интенсивный,не хотелось ничем перебивать)

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

74 человек оценили

В избранное

116 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Мексиканская

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8471

Понравилось: 74

Автор: sister_chaos

Создан: 27 ноября 2009, 06:24

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Это вариант уже выставленных мною quesadillas просто с сырной начинкой,очень достойный вариант.Даже затрудняюсь сказать,который мне больше понравился.

Мне как всегда,везёт с таймингом,-когда начала грузить пошаговые,сайт крякнул,я ещё пыталась зайти,но,отчаявшись,пошла спать,так пошаговые и не загрузив. Загрузила сейчас,хотя рецепт уже ушёл с главной. Хоть так. Досадно,что те,кто рецепт открывали,открывали его в таком неоконченном виде. Спасибо,дорогие кулинары за комментарии.

sister_chaos

27 ноября 2009, 16:12

lillit1: Нет,кукрузная мука-это не крахмал,а именно мука. Она и выглядит как мука,только очень жёлтого цвета (см.пошаговые картинки)

mama tasi

27 ноября 2009, 19:10

Очень красочно! И мука кукурузная в наличии, надо будет устроить мексиканскую вечеринку по мотивам Ваших, Саша, рецептов 555

lillit1

27 ноября 2009, 19:44

спасибо! надо будет поискать...

башури

27 ноября 2009, 20:19

Хороши!555