Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Плацинда молд plăcintă плэчинтэ плэчинта особый вид молдавского пирога по рецепту scorpy
Плацинда — молдавский пирог с начинкой из творога и брынзы. Основные ингредиенты: мука, соль, яйца, дрожжи, зелёный лук и укроп. Попробуйте вкус!
Продукты
- 1 кг. муки
- 1 ч.л. соли
- 3 яйца
- дрожжи ст.л.
- растительное масло ст.
- лук зеленый 100 г
- укроп свежий 100 г
- творог домашний 500 г
- брынза соленая овечья 300 г
Пошаговые фото
17 шт.1. Вернулся из Молдавии, удалось не на долго вырваться в гости. Из прошлой поездки я привез рецепт «костицы». Сейчас мне очень захотелось «плэциндэ» - Молдавский национальный пирог. Я бы ни когда не взялся за приготовление его, только лишь из-за того, что его должны готовить женские нежные руки… И вот эти руки которые будут видны на снимках есть руки заботливой сестры моей. Которая с удовольствием согласилась показать мастер-класс по приготовлению пирога.
А на мои плечи легла подготовка ингредиентов и фоторепортаж. Съездил на базар, купил великолепнейший домашний творог и овечью соленую брынзу, укропчик и лучок зелененькие. Ну и конечно же вино, какое же национальное молдавское блюдо может обойтись без хорошего вина?
2. Однако ж к делу, вот собственно говоря сам процесс приготовления:
Муку просеиваем в миску, всыпаем соль и дрожжи
3. Делаем углубление и вбиваем 3 яйца
4. Вливаем 3 столовых ложки душистого масла. Меня очень умиляет выражение о масле – масло домашнее прямого отжима из семочки!!!
5. Вливаем теплую кипяченную воду, примерно 1 литр.
6. Тщательно вымешиваем тесто в миске
7. Затем перекладываем его на стол обильно посыпанный мукой и раскатываем руками. Замешанное тесто убираем в теплое место минут на 30-40. В течение это времени обмять его 2-3 раза.
8. тесто подходит готовим начинку. Творог и натертую на терке брынзу выкладываем в миску.
9. Добавляем туда мелко нарезанный лук и укроп и тщательно перемешиваем.
10. Готовое тесто делим на несколько частей из расчета 1 часть один пласт… фото упустил, сори. Затем обильно смазываем его растительным маслом, не стесняясь. И начинаем растягивать его руками на столе до состояния толщины бумаги.
11. Ни чего странного страшного в том нет, если оно немножко будет рваться… делаем второй точно такой же пласт и кладем его сверху на первый.
12. Выкладываем начинку и сворачиваем рулетом. Традиционно рулет сворачивается в S образную форму. Но тогда нужен один пласт и начинки меньше и она размазывается по всему пласту. Мы немного позволили повольничать. И сделали рулет – как рулет!!!
13. Нежно и аккуратно свернули его эти волшебные ручки… и так не один.
14. Уложили наши плацинды на противень предварительно застеленный пищевой фольгой и смазали взбитым яйцом. И отправили в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
15. Выпекалось это чудо кулинарного Молдавского изыска до румяности и готовности в в духовке при умеренной температуре 160-180 градусов.
16. На этом фоторепортаж прерывается, удержать себя не мог больше я. Невероятно манящий своими вкусовыми ароматами запах не дал возможности снимать дальше. Т.к. начался процесс поглощения вышеописанного пирога. Который периодически прерывался запиванием оного вкуснейшим мускатным вином. В идеале и по правилам плацинду надо разрезать на куски, подавать в холодном виде. Какое там, дать пока остынет она… Набросились и насытились. Не вероятно вкуснейший и ароматнейший (пирог) получился. С утра, холодненькая, она была еще вкусней, корочка теста хрустела, начинка не обжигала…
Несколько кусочков я ухитрился заныкать, спрятать и увез в Россию с собой. Угостил детей, и по их лицам понял, что поступил правильно.
С умилением смотрел как поглощали они плацинту!!!
17. Практически классический вид!
Сохраняй и поделись с друзьями
78 человек оценили
В избранное
85 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Плаци́нда (молд. plăcintă, плэчинтэ, плэчинта) — молдавский особый вид пирога, напоминающий плоскую лепёшку круглой и иногда квадратной формы и в виде рулета.
Плацинды изготавливаются из вытяжного, дрожжевого и слоёного теста. Подготовленные к выпечке изделия выкладывают на лист или в сковороду швом вверх и смазываются яйцом.
В качестве начинки используется нарезанная соломкой капуста, брынза, творог с зеленью, творог сладкий, творог солёный, брынза соленая овечья и творог, картофель, нарезанное мелкими кубиками мясо, тыква, яблоки.
Варианты начинок для плацинды:
1Й: Тертый сырой картофель, измельченный укроп,обжаренный лук, яйца,соль, перец
2Й: Нашинкованная свежая капуста, змельченный укроп, обжаренный лук, яйца,соль, перец
3Й: Творог, измельченный укроп, яйца, соль
4Й: Много зеленого лука, измельченный укроп, яйца, соль
Комментарии
26 ноября 2009, 15:53
26 ноября 2009, 15:59
26 ноября 2009, 16:06
26 ноября 2009, 16:16
26 ноября 2009, 16:20
26 ноября 2009, 16:22
26 ноября 2009, 16:33
26 ноября 2009, 16:47
26 ноября 2009, 16:47
26 ноября 2009, 16:59
26 ноября 2009, 17:05
26 ноября 2009, 17:10
26 ноября 2009, 17:18
26 ноября 2009, 18:34
26 ноября 2009, 18:59
26 ноября 2009, 19:15
26 ноября 2009, 19:28
26 ноября 2009, 20:05
26 ноября 2009, 20:24
26 ноября 2009, 20:27
26 ноября 2009, 20:29
26 ноября 2009, 20:32
26 ноября 2009, 21:26
26 ноября 2009, 21:29
26 ноября 2009, 21:40
26 ноября 2009, 23:03
27 ноября 2009, 05:59
27 ноября 2009, 11:54
28 ноября 2009, 01:34
29 ноября 2009, 19:20
30 ноября 2009, 10:33
05 декабря 2009, 16:19
10 декабря 2009, 18:50
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
747