Пекинский суп "peking suppe"

Фото к рецепту: Пекинский суп "peking suppe"

Китайская

Не определен

47972

21

40

17 ноября 2009, 01:23

Ингредиенты

  • 300 гр. куриного филе (еще лучше если это утка)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лук
  • 2 перчика чили
  • ½ корешка галангала
  • по две ст.л. темного и белого соевого соуса
  • 3 ст.л. арахисового масла (можно и любое другое)
  • 2 литра куриного бульона
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 150 гр. свежие или замороженные shi-taki грибы
  • 100 гр. сушеные или маринованных mu-err-грибов
  • 100 гр. соевые проростки
  • 100 гр. бамбуковые проростки
  • 100 гр. маринованного перца
  • ананас и ананасовый сок
  • соль и сахар
  • немного молотого кунжута и кинзы
  • две веточки лемонграсса
  • глютомат
  • 2 ст.л. «sambal olek“ пасты
  • 2 ст.л. аррурота
  • 2 яйца

Пошаговый рецепт приготовления

Выглядит очень сложно, поскольку много разных ингредиентов, но готовиться этот суп быстро и получается очень вкусно.

Курочку отварить и мясо нарвать на небольшие кусочки

Чеснок, лук и чили нарезать и обжарить на арахисовом масле, добавить натертый галангала и соевые соуса. Все это вынуть и перепюрировать в блендере.

В кастрюлю (вок) в котором жарился чеснок залить два литра бульона и довести до кипения, положить томатную пасту, нарезанные грибы (сушенные грибы предварительно замочить на несколько часов), проростки и маринованный перец. Рисовый уксус и глютомат

Добавить кусочки ананаса и ананасового сока по вкусу (я взяла из банки, и вылила весь сок который там был. Ананасов положила два кругляшка, нарезала

Добавить пасту «самбал олек» (или как я острую и соево-кунжутную), соль и сахар по вкусу и аррорута. Я место аррорута перепюрировала в блендере 5 штучек маринованной окры)

Положить лемонграсс и поварить 10 минут, влить круговыми движениями разболтанные яйца. Помешать!

Перед подачей извлечь лемонграсс. Подовать с кинзой и молотым кунжутом.

Получилось даже круче чем в моем любимом ресторане!

Пошаговые фото рецепта

Пекинский суп "peking suppe": шаг 1Пекинский суп "peking suppe": шаг 2Пекинский суп "peking suppe": шаг 3Пекинский суп "peking suppe": шаг 4Пекинский суп "peking suppe": шаг 5

Дополнительная информация

Мои изменения Грибы заменила шампиньонами (потому что мне так больше нравиться) Аррурот заменила окрой Самбал олек пасту заменила двумя соусами (один острый китайский, другой с соей и кунжутом) Томатной пасты взяла в два раза больше

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

юльсон
17.11.2009 01:28
Ответить
ХЛОПОТНО, НО НА 5!
chirkova
17.11.2009 01:31
Ответить
невозможные ингредиенты(((
gae4-ka
17.11.2009 01:50
Ответить
Да уж, согласна с chirkova, для некоторых регионов России нереально либо из-за отсутствия таковых ингредиентов, либо из-за цены... но я бы, возможно, попробовала такое на вкус! :)
iriska-ar
17.11.2009 01:53
Ответить
Мой любимый супчик, всегда заказываю его в ресторане. Вот повторить его приготовление я не решусь...Вам 555
romantika.2009
17.11.2009 02:00
Ответить
Это ж как нужно любить китайскую кухню!!! Сама, кроме утки по-пекински не люблю - но Вам, безусловно, 5555!
tatjana.degtar
17.11.2009 02:39
Ответить
Vkusno!555!
ирусик-88
17.11.2009 02:39
Ответить
С удовольствием забераю пробовать,вкусно модифицировала под вкус!55555+
Лена-zepter
17.11.2009 02:43
Ответить
такое впечатление как будто ты матом ругаешься. Такие словечки непонятные, на что они похожи что ли написала. 555
nikiskin
17.11.2009 03:21
Ответить
Ой, ростки фасоли лишние на фото. Они к другому рецепту относятся ))))) кому что еще не понятно, спрашивайте!
алёнушка777
17.11.2009 03:40
Ответить
Опупеть...5!
ирусик-88
17.11.2009 07:25
Ответить
О я теперь знаю как выглядит лемонграс,и скажу что у нас он ооочень дешёвый!
lisa treumer
17.11.2009 12:45
Ответить
!!!!!!!!! Мастер-класс!!! Изумительно! Да))), остается завидовать по-белому такому наборчику)))Ещё!!! Ещё!!! С ками-нибудь гребешками, тоуфу, плавниками акулы, орехами гинкго...)))) А индейка будет? А свининка? И гады? Кальмар, нарезанный фигурно))) - это просто новогоднее зрелище))) Ещё!!! Просим)))
nikiskin
17.11.2009 16:28
Ответить
Ирусик, у нас лемонграс тоже очень дешевый и продается в каждом супермаркте. Лиза, тоуфу уже было в супе Беийинг. Плавники акулы и змею обязательно еще приготовлю... а там можно будет еще и сверчков и богомолов в кисло сладком соусе. если пожелаете то и тараканов наловлю ))))))
iriska-ar
17.11.2009 16:50
Ответить
Тараканов поискать придется :) хотя можно купить в магазине, в Дэнере например :)
nikiskin
17.11.2009 17:31
Ответить
Ириска, не тема. В любом Зоо магазине продается всякая живность на развес, и сверчки, и тараканы и жуки (а у тайцев есть сушеные и маринованные)
lisa treumer
18.11.2009 19:26
Ответить
Это слишком экзотично))) Тараканов я не смогу попробовать((( Если бы булочку рисовую)))) Хотя... скорпиона... может быть... остренького))) без яда! Я пока не решила, какой яд мне больше нравится - гадюки или гюрзы... надо пробовать)))
irina_mai
26.12.2009 00:06
Ответить
A Sirup mit Litschigeschmak toshe moshno dobawit?S Galanwurzeln escho ne gotowila.Spasibo.555
nikiskin
27.12.2009 21:12
Ответить
irina_mai, сироп с вкусом личи я пила разбавив с водкой, просто сначала сфотала а потом уже пить мутила.
chef
24.08.2010 07:10
Ответить
Ммм, дразнилка! Как же хочется попробовать твой супик. Не встречала у нас галангала, а лемонграсс удалось найти только в сухом виде... @}--}--
snezinka2000
24.08.2010 13:43
Ответить
:) Труднодоступные ингридиентыO<img loading=" />А супчик - чудо!!! Изысканно, красиво, а вкус представляется великолепным*BRAVO*
nikiskin
24.08.2010 15:36
Ответить
Галангал можно заменить имбирем, без проблем.
Лемонграсс так же можно использовать и молотый.
Каффир можно заменить цедрой и соком одного лайма. Вкус существенно не измениться.

Аррурот или окру тоже можно заменить обыкновенным крахмалом(что наши китайцы в ресторане и делают часто - эт мне по секрету рассказали).

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5491140646615831.042
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru