Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом
Приготовьте грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом! Объедините грушу, сливки и специи для идеального десерта. Рецепт включает муку, масло и сахар.

Ингредиенты
- для теста:
- мука - 150 г
- соль - щепотка
- растительное масло - 1 ст.л.
- вода - немного
- буше:
- белки - 2
- желтки - 1
- сахар - примерно 50 г ( в зависимости от сладости груш)
- миндальная пудра - 80 г ( или миндаль тертый - но можно и без).
- ванильно-коричный соус:
- сливки 33% - 60 мл.
- молоко - 80 мл.
- сахар ванильный - 1,5 пакетика (прим. 11 гр)
- желток - 1 шт.
- коричная палочка - 1 шт.
- начинка:
- 2 некрупные груши
- растопленное сливочное масло - в процессе приготовления
- ягодка свежая или из варенья - для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Замешиваем тесто: в чаше смешиваем муку, соль, воду и растительное масло. Вымесить до однородной консистенции, пока тесто не станет послушным. Дать отдохнуть 40 мин.
Пока тесто отдыхает сделаем Буше и Ванильный соус.
Для соуса: сливки, молоко и коричную палочку довести до кипения в сотейнике или ковшечке.
Растереть желток с ванильным сахаром.
Отлить примерно 1/4 молочную часть и смешать с яично-сахарной массой.
Затем влить яично-молочную массу в оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком, проварить.
Готовый соус (смесь немного загустеет) оставить остывать и густеть дальше.
Отдельно взбить с сахаром белок и желток
Соединить и добавить миндальную пудру.
Раскатать тесто на небольшом количестве муки (убедитесь, что тесто не прилипает к поверхности) и обмазать его растопленным сливочным маслом.
Груши предварительно очистить от кожицы, удалить семена и тонко нарезать. На край теста выложить сначала тонко порезанные груши, затем буше.
Свернуть в рулет и положить на бумагу для выпечки (у меня такой не оказалось - использовала рукав для запекания).Рулет обмазать растопленным сливочным маслом.
Выпекать 40 минут. Первые 15 мин. при температуре 200, затем уменьшитьдо 160 градусов.
Рулет разрезаем на порционные кусочки, поливаем ванильным соусом, добавляем при желании ягодную нотку для украшения.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта












Информация о рецепте
Дополнительная информация
Оригинальный рецепт с абрикосами, но у нас, как говорится, "пропадает урожай груш". В оригинальном рецепте время выпечки - 60 минут, я сократила до 40.
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже приведены ориентировочные показатели КБЖУ для описанного рецепта, рассчитанные на основе стандартных данных по продуктам.
Ингредиенты и их примерные показатели (на 1 порцию или на весь рецепт — зависит от количества порций):
1. Мука — 150 г
- Калории: 546 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 115 г
2. Соль — щепотка (незначительно влияет на показатели)
3. Растительное масло — 1 ст.л. (около 14 г)
- Калории: 120 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 0 г
4. Вода — немного (практически без калорий, белков, жиров и углеводов)
Буше (основа, вероятно, тесто и начинка):
- Белки: 2 г
- Желтки: 1 шт. (около 17 г)
- Сахар — примерно 50 г
- Миндальная пудра — 80 г
5. Желток — 1 шт. (отдельно учтён в above)
6. Сахар — 50 г
- Калории: 200 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 50 г
7. Миндальная пудра — 80 г
- Калории: 480 ккал
- Белки: 16 г
- Жиры: 40 г
- Углеводы: 16 г
Ванильно-коричный соус:
- Сливки 33% — 60 мл
- Калории: ~ 66 ккал
- Белки: 1.7 г
- Жиры: 3.3 г
- Углеводы: 3 г
- Молоко — 80 мл
- Калории: 42 ккал
- Белки: 2.8 г
- Жиры: 1.2 г
- Углеводы: 5 г
- Ванильный сахар — 11 г
- Калории: около 44 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 11 г
- Желток — 1 шт.
- Калории: 55 ккал
- Белки: 2.7 г
- Жиры: 4.5 г
- Углеводы: 0.6 г
- Коричная палочка — незначительно влияет на показатели
Начинка:
- 2 груши (средние, около 150 г каждая)
- Калории: 95 ккал за 150 г
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 25 г
- Растопленное сливочное масло — ориентировочно 1 ст.л. (14 г)
- Калории: 102 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 0 г
Итоговые показатели (приблизительно):
Показатель | Значение (на всё блюдо) | Kommentar |
---|---|---|
Калории | примерно 1520 - 1600 ккал | зависит от точных пропорций и порций |
Белки | около 30-35 г | включает миндаль, яйца, муку и др. |
Жиры | около 80-90 г | в основном за счёт миндальной пудры, масла и яиц |
Углеводы | около 150-170 г | сахар, мука, груши, ванильный сахар |
Эти показатели — ориентировочные, рекомендуется учитывать конкретные марки и размеры продуктов для более точного подсчёта. Также итоговая КБЖУ зависит от количества порций, которые вы разделите.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии


Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







